Как сохранить тыкву в домашних условиях всю зиму

В пользе тыквы сомневаться не приходится. Это диетический овощ является богатым источником витаминов и минеральных соединений, помогает похудеть и укрепляет иммунитет. Однако рано или поздно все, кто сталкивается с этой культурой, задаются вопросом, как правильно хранить тыкву и где это делать лучше всего.

Подготовка к хранению

  • Урожай собирают в сентябре – октябре, до наступления морозов. Спелый овощ отличают по плодоножке. Она должна быть твердой и полностью высохшей. При хранении ее лучше не обламывать – так тыква сохранит свои качества гораздо дольше.
  • С грядки этот овощ снимают в теплую сухую погоду, а затем еще 5 – 7 дней просушивают собранный урожай на солнце.
  • Для длительного хранения следует отбирать только целые, неповрежденные овощи, имеющие плодоножку не меньше 8 – 10 см.
  • Если выяснилось, что на некоторых тыквах имеются царапины, которые образовались случайно, их можно заклеить при помощи бактерицидного пластыря или скотча. А  в пищу эти овощи потом употреблять первыми.

Сорта для хранения

Не все сорта тыквы можно выращивать для длительного хранения. Поэтому, перед покупкой семян, данный фактор следует брать во внимание. Для этого подходят среднеспелые и позднеспелые овощи. Данный аспект важен, если зимой они будут находиться в погребе или подвале.

Сорта, с длительной лежкостью:

  1. Херсонская – относится к типу культуры, которая устойчива к засухе и любит тепло. Форма тыковки слегка приплюснута, кожура серая и плотная.
  2. Славута – поздний сладкий сорт с кожицей серовато-зеленого оттенка.
  3. Янина – среднеспелая тыква, овальной формы. Отличается оранжевой кожурой и сладостью.
  4. Гилея – мускатный среднеспелый овощ с тонкой кожурой.
  5. Полянин – среднеспелая культура, плоды которой напоминают цилиндр, а кожица коричневого цвета. Часто используют для приготовления детского питания.
  6. Витаминная – позднеспелая овальная тыквина, созревающая примерно за 4 месяца. Сеять семена следует теплым летом. Вес колеблется в пределах 4-7 кг.
  7. Зимняя сладкая – отличается длительным хранением. Тыква может весить 6-12 кг.
  8. Жемчужина – имеет грушевидную форму, мякоть можно употреблять даже в сыром виде. Масса одной тыковки не превышает 5 кг.
  9. Перехватка – позднеспелый овощ (максимальный вес 3 кг). Может быть укороченным или наоборот удлиненным. Лучший вариант для приготовления сока или запекания.
  10. Жданна – среднеспелая тыква больших размеров: один плод может достигать 8 кг.
  11. Арабатская – мускатная культура, созревающая за 118-128 дней. По внешним признакам ее можно спутать с кабачком. Идеальна для хранения в погребе. Но ее масса 9-20 кг.
  12. Голосемянная – среднеранний сорт с весом 5-15 кг. Кожура твердая. Может храниться долго, если соблюдать требуемые условия.

Эксперты рекомендуют на зиму заготавливать эти сорта тыкв, потому что они крупные, сочные, сладкие и способны пролежать всю зиму.

Как хранить тыкву без подвала или погреба в домашних условиях

При какой температуре хранить тыкву зимой? Конечно же, это должно быть прохладное помещение. Но если нет данных помещений, то овощ можно порезать на куски приличных размеров. Однако имейте в виду, что размещать разрезанную тыкву в холодильнике стоит на срок не более недели. Разнообразьте свое меню потрясающими супами, кашами, жаркое, десертами из тыквы. Эта красавица хороша как в варенном, пареном, запеченном и консервированном виде. Потрясающая находка для диетического питания, создания простого, экономного, вегетарианского меню.

При отсутствии места хранения, хотя можно положить просто под кровать, можно воспользоваться доступными способами заморозки и сушки тыквы. Разрезаем плод, чистим от кожуры и семян, нарезаем на кубики или трем и храним в пакетах, контейнерах в морозилке. Если тыкву нарезать на слайсы, то можно воспользоваться сушилкой или духовкой.   Не менее популярным методом хранения тыквы является консервация, так полюбившаяся нашим хозяюшкам.

Подводим итоги

Как хранить тыкву без подвала или погреба в домашних условиях

Хранение тыквы не требует каких-либо специфических условий и особых навыков. При грамотной организации заготовки плодов, вы еще долгое время будете наслаждаться этой солнечной красавицей. Кстати, ботаники так и не определились что же такое тыква – фрукт, овощ или ягода. Ну, а для нас она просто осеннее чудо с уникальными целебными свойствами.

Смотрите также видео: 

Интересно почитать:

  • Чем полезна тыква для организма человека
  • Как вырастить сальвию на своем приусадебном участке
  • Для чего нужен компост. Способы его получения
  • Основные правила выращивания тыквы в открытом грунте
  • Все, что вы хотели знать о декоративных тыквах
  • Какие характеристики имеет зеленая тыква

Уборка и хранение тыквы

Урожай тыквы часто бывает столь щедрым, что приходится задуматься о ее долговременном хранении. Но, чтобы плоды этого ценного овоща хранились как можно дольше, тыкву надо правильно и вовремя собрать.

Читайте также:  Соленые помидоры на зиму — очень вкусные рецепты

Когда убирать тыкву

Для того, чтобы сохранить здоровые плоды тыквы до следующего урожая, надо правильно и в нужные сроки убирать ее с грядки. Чаще всего тыквы убирают скопом в один прием, стараясь максимально дотянуть время сбора до первых заморозков.

Допускается более ранний сбор только позднеспелых сортов тыквы, которые во избежание повреждения морозами убирают немного недозрелыми.

Самая первая и главная ошибка любого начинающего огородника – это сбор недозрелой тыквы.

Уборка и хранение тыквы

Тыквы, собранные раньше срока долго не пролежат, вскорости начнут гнить, и вам придется их попросту выбросить.

Можно ли убирать тыкву в дождь

Очень важно уборку проводить в сухую погоду и желательно, чтобы, как минимум за сутки до уборки, не было дождей. Все поливы примерно за 9 дней до уборки следует прекратить полностью – почва должна быть абсолютно была сухой.

Если вы вынуждены убирать тыкву в дождь, то перед закладкой на хранение ее надо хорошенько просушить.

Обязательно в течение недели подержите собранный урожай в сухом и хорошо проветриваемом помещении, подстелив под плоды что-то мягкое, например, сухие опилки либо мешковину.

Как определить, что пора убирать тыкву

Если у вас на участке растет крупноплодная тыква, то внимательно осмотрите плодоножку – у вызревшего плода она должна быть полностью засохшей и опробковевшей.

Если высадили тыкву мускатную или твердокорую, то обратите внимание на рисунок на коре – обычно он значительно изменяется ко времени полного созревания, становясь похожим на кору дерева.

Окраска коры спелой тыквы становится более равномерной, насыщенной, а кожица приобретает заметную твердость.

Уборка и хранение тыквы

Для определения зрелости плодов можно провести небольшой эксперимент: поцарапайте кожицу тыквы ногтем в одном месте. Если царапины легко наносятся, а от ногтя остается след, значит к уборке этот плод еще не готов.

Как правильно убирать тыкву

Тыква не загниет при зимнем хранении, если соблюдать несложные правила при сборе урожая.

  • Собирайте тыкву как можно аккуратнее. Женщинам рекомендуется работать в мягких перчатках, чтобы ногтями не повредить кожицу тыквы.
  • Не кидайте плоды даже на мягкую поверхность.
  • Не отрывайте плод от плодоножки, крепко обхватив его пальцами, так вы можете травмировать поверхность, даже не заметив этого.
  • Отрезайте плоды от плодоножки острым и чистым ножом или секатором.
  • Обязательно оставляйте часть плодоножки длиной 12-15 см.

Как хранить тыкву

Прежде чем оставить тыкву на хранение до самой весны, необходимо все срезанные с плетей плоды рассортировать, ориентируясь на объем. Крупные овощи отложить в одну сторону, средние – в другую, мелкие – в третью. На хранение советую отбирать тыквы крупные и средние.

Перед закладкой тыквы в хранилище проверьте еще раз, нет ли на плодах гнилей и других повреждений.

Где хранить тыкву зимой

При таких условиях недоспелые плоды полностью вызреют, их кожица затвердеет, а небольшие царапины, которые вы, возможно, проглядели – заживут. Если заметили глубокие повреждения на тыкве уже в хранилище, то попытайтесь их излечить, обработав 3%-ной марганцовкой.

Уборка и хранение тыквы

Если влажность воздуха в хранилище будет невысокой, то гниль и различные бактерии будут развиваться существенно медленнее!

Спустя неделю тыквы нужно перенести в сухое и прохладное место, желательно с очень хорошей вентиляцией. Оптимальные условия для долговременного хранения тыквы: температура 4-9 °C и влажность воздуха около 70%.

Как правильно хранить тыкву

Николай Хромов, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник

Дополнительно о том, когда убирать и как правильно хранить тыкву и другие родственные культуры (кабачки, патиссоны, арбузы, дыни), читайте в статьях:

Признаки спелости тыквы

Вне зависимости от вида и скороспелости тыквы, ее плоды имеют общие признаки созревания:

  • Прежде всего, плодоножка тыквы становится твердой, теряет сочность и приобретает вид древесины или пробки.
  • Кора тыквы у большинства сортов и разновидностей меняет цвет. На смену оттенкам зеленого приходят желтые и оранжевые тона, становится четким рисунок.
  • Кора уплотняется и ее сложно повредить ногтем.
  • Плети и листва растения жухнут, желтеют и отмирают.
Признаки спелости тыквы

Если с грядки убирают тыквы с характерными признаками созревания, плоды хорошо хранятся, их мякоть не теряет влагу и вкус длительное время.

Не полностью вызревшие тыквы лучше предварительно дозаривать, пока плод не будет полностью защищен от воздействия внешней среды. А вот завязи с несформировавшейся корой лучше не хранить, а сразу переработать на сок, домашние консервы или кулинарные блюда.

Важно помнить, что не все сорта к осени меняют окраску. Подобным исключением можно считать восковую тыкву, сорта с серой и белой корой. Незначительно меняется оттенок тыкв типа «баттернат».

Признаки спелости тыквы

Когда убирают тыкву на хранение, это признаки можно считать критерием отбора и гарантией, что плоды не засохнут и не загниют.

Читайте также:  Как вырастить тыквенные культуры на открытой местности

Как хранить тыкву в квартире

После уборки урожая встает вопрос, где хранить тыкву зимой в домашних условиях. Когда в доме есть подвал, то проблема решается легко. Но при его отсутствии организовать хранение на протяжении зимы немаленьких плодов будет непросто.

На лоджии или балконе тыква хранится очень даже неплохо.

Ее надо разложить на полках стеллажей, застеленных картоном, плотной бумагой или тканью.

Помещение должно быть застеклено, регулярно проветриваться.

Нельзя допускать сырости, грибковых поражений поверхностей и промерзания.

Как хранить тыкву в квартире

Поскольку тыква любит затенение, то стеллажи следует завесить или накрыть урожай плотной тканью.

Важно!Плоды не должны соприкасаться друг с другом. Если тыковок много, а места мало, то можно уложить их плотнее, отделив одну от другой картоном или бумагой.

Как и сколько можно хранить тыкву в холодильнике

В холодильнике тыква хранится в случае неполной переработки плода либо после обрезки поврежденных зимних запасов, целые плоды отправлять на полки нерационально. Непокрытые кожурой участки оборачивают пищевой пленкой или фольгой, хранят до 2 недель или даже месяца, при условии, что холодильник — современный агрегат с отличной антибактериальной системой.

Для предотвращения испарения влаги с поверхности разреза его покрывают очень тонким слоем растительного масла, желательно без запаха. Тонкость слоя может обеспечить кулинарная кисточка.

Хранение в морозилке

Морозилка — лучшее место хранения тыквы в обычных квартирных условиях.

Это удобно — достал и можно готовить. Кроме того овощ может лежать там до 12 месяцев.

Нужно только при подготовительных работах помнить, как правильно хранить тыкву в морозилке.

Для заморозки ее нужно нарезать такими кусочками, которые будут в дальнейшем использоваться для приготовления блюд.

Как хранить тыкву в квартире

Эти ломтики помещают в специальные пакеты для замораживания или контейнеры.

Мой методОбычно я храню тыкву целиком. Но как только её разрезаю, одну неиспользованную часть храню в холодильнике — для ближайшего использования. Другую неиспользованную часть отправляю в морозилку — на долгосрок.

Если тыква предназначается в рагу или другие составные овощные блюда, ее можно замораживать с «соседями» по блюду: морковью, яблоками, перцем.

Сушка — отличный способ хранения!

Если в квартире нет места для хранения свежих плодов, то их рекомендуется просушить.

Перед сушкой тыковки нужно нарезать ломтями толщиной до сантиметра, очистить от семян и промыть очень горячей подслащенной водой.

Хорошо обсохшие ломти укладывают в электросушилку или в разогретую и выключенную духовку.

Сушат их при температуре 50-60 градусов.

Время сушки в электроприборе определяется инструкцией к нему.

Время сушки в духовке – 5-6 часов. Периодически нужно включать духовку для поддержания постоянной температуры, но не допускать ее повышения до 80 градусов, иначе тыква не высохнет, а запечется.

Как хранить тыкву в квартире

Важно!Современные электрические духовые шкафы позволяют поддерживать низкотемпературный режим в 50-60 градусов. В таких духовках можно сушить овощи ночью и ни о чем не беспокоиться.

Высушенные ломти хранят, переложив плотной бумагой или пергаментом для выпечки, в темном сухом месте.

Также при отсутствии места для хранения не лишним будет сделать разную консервацию из тыквы: соки, пюре, цукаты, салаты, варенье. Лично я закатываю массу таких вкусностей: тыквенную икру, компот из тыквы и обязательно мариную этот яркий оранжевый овощ.

Семена собирают, промывают и высушивают. Употребляют как лакомство или украшение салатов, пирогов. К тому же это очень полезный продукт и для мужчин, и для женщин.

Как хранить очищенную или разрезанную тыкву

Как сохранить разрезанную тыкву в домашних условиях

Одним из способов, позволяющих сохранить разрезанную тыкву подольше, является сушка. В таком виде культура не потеряет свои полезные свойства, но существенно уменьшится в объеме, что позволит сэкономить место в доме или квартире.

Чтобы высушить овощ, можно воспользоваться электросушилкой или традиционной духовкой:

  1. Предварительно культуру необходимо очистить, удалив семечки и кожуру.
  2. Мякоть следует порезать ломтиками или соломкой в 1 см толщиной.
  3. Духовку требуется разогреть до 60 °C и сушить овощ на протяжении 40 — 50 мин. Затем тыквинам дают просохнуть.

Готовый продукт стоит пересыпать в непрозрачную емкость или мешочек из ткани, плотно закрыть и хранить в сухом месте. Срок годности сушеного овоща составляет 12 месяцев.

Как хранить очищенную или разрезанную тыкву

Важно! Если сушеная тыква приобрела необычный запах или изменила цвет и консистенцию, от нее следует немедленно избавиться.

Сохранить очищенную тыкву можно и в засоленном виде. Засаливают овощ, руководствуясь следующей схемой:

  1. В холодной воде растворяют большое количество соли. Для приготовления 5 кг тыквы используют 1,5 кг поваренной соли.
  2. Очищенные овощи тщательно моют и режут на дольки.
  3. Банки стерилизуют, а затем аккуратно заполняют их тыквой практически доверху.
  4. Емкости заливают соляным раствором, чтобы овощи были полностью залиты жидкостью.
  5. Поверх насыпают небольшое количество соли, закатывают банки и ставят в темное место.

Готовый продукт не испортится в течение всей зимы даже в прогретой квартире.

Совет! Не стоит выбрасывать тыквенные семена: они очень полезны. В сыром, сушеном и жареном виде они станут замечательным лакомством, если их промыть и дать им просохнуть.

Помимо засолки и сушки, обильный урожай можно замариновать или засахарить, приготовив полезные цукаты.

Читайте также:  Сажаем озимый чеснок осенью: сроки, правила и рекомендации

Как сохранить разрезанную тыкву в холодильнике

С помощью холодильника также можно сохранить разрезанную тыкву. Для этого овощ очищают от семечек и кожуры, режут кубиками, дольками или соломкой и убирают в камеру для овощей. Продукт останется свежим в течение 7 — 14 дней. Чтобы тыква не обветрилась, ее стоит смазать растительным маслом.

Срок годности культуры значительно увеличивается, если нарезанные куски мякоти завернуть в фольгу – так продукт не испортится 20 — 30 суток.

Можно ли хранить тыкву в морозилке

Как хранить очищенную или разрезанную тыкву

Для хранения можно приспособить, в том числе, и морозильную камеру:

  1. Сначала овощ режут небольшими кубиками.
  2. Затем раскладывают мякоть в фасовочные пакеты или пластиковые лотки.
  3. После чего продукт герметично закрывают и кладут в морозилку.

В таком виде культура способна храниться от 1 до 1,5 лет

Совет! Если морозилка не отличается вместительностью, стоит перед фасовкой лучше натереть тыкву на терке – так она займет меньше места.

Правильный сбор

То, что тыкву можно хранить, в погребе или подвале известно всем. А вот как хранить тыкву в домашних условиях? Что если никаких подсобных помещений у вас нет?

Залогом успешного хранения тыквы зимой является своевременный и технологически правильный сбор урожая. В зависимости от того, какое стояло лето, сроки уборки урожая могут существенно варьироваться.

Главным ориентиром того, что тыквы нужно убирать служит подсохшая плодоножка: как только она полностью изменит цвет с зеленого на сероватый, можно начинать процесс.

И стоит соблюсти несколько существенных правил:

  1. Необходимо сохранить плодоножку в целости, не допустить ее отрыва от плода. Для этого следует аккуратно приподнять тыкву, чтобы ослабить натяжение ботвы, и отрезать плод с плодоножкой длиной не менее четырех сантиметров.
  2. Очень важно, чтобы тыквы, закладываемые на хранение, были сухими. В этом случае они застрахованы от поражения гнилью и плесенью которые, быстро распространяясь, способны погубить весь выращенный урожай в короткие сроки, буквально за три-четыре недели.

    Если вы заблаговременно позаботитесь о чистоте и сухости вашего драгоценного урожая, то тыквы могут прекрасно храниться до наступления календарной весны.

  3. Если в период уборки урожая с грядок стоит дождливая погода, а тыквы уже созрели, то дополнительным существенным условием успешного сохранения выращенной продукции будет обязательная просушка плодов в закрытом проветриваемом помещении не менее десяти дней.
  4. Также желательно, если позволяют объемы урожая, каждую тыкву протереть сухой чистой тряпкой и осмотреть на предмет наличия повреждений, очагов гнили и плесени.
  5. Всю подозрительную продукцию необходимо отделить от здоровой и определить на скорейшее употребление или переработку.

Типичные ошибки хранения

  • Сбор недозрелого урожая. Недоспевшая бахча не сможет пролежать долго и быстро заплесневеет.
  • Поздний полив. За полторы недели до сбора орошать водой урожай уже запрещается, а после сбора он должен подсохнуть несколько дней. Нельзя сразу помещать тыкву в хранилище, иначе она быстро начнет гнить.
  • Гниению поддается и та бахча, что уложена на землю или на бетонную поверхность. Вот почему нужно подстилать солому или опилки.
  • Размещение рядом с яблоками и грушами чревато гниением. Фрукты выделяют этилен, пагубный для бахчевой культуры и сокращающий время зимнего хранения.

В качестве резюме – ответ на вопрос, можно ли хранить тыкву в погребе всю зиму? Да. Простые правила позволят сохранить бахчу в течение полугода. Главное – время от времени посещать погреб в поисках очередного, сочного и ароматного, витаминного экземпляра. А заодно – осматривать оставшийся урожай.

Предыдущая Овощи и грибыТехнология хранения морковки в песке — выбор песка и условий Следующая

Овощи и грибыГде и как сохранить в квартире целые тыквы до весны

Обзор долгохранящихся сортов

Сейчас огромный спрос на тыкву, ее начали выращивать в промышленных масштабах. Сорта отличаются между собой датой созревания, формой, цветом и вкусом.

Самые лежкие сорта представлены в таблице.

Сорт Цвет кожуры Мякоть в разрезе Срок хранения
Грибовская серый оранжевая, плотная, сочная обладает хорошими показателями лежкости, может храниться до нового урожая
Донская серый с оттенками зеленого сочная, оранжевая, плотная при температуре, не превышающей 15 °C, сохраняется в течение 70 недель
Херсонская зеленовато-серый сочная, сладкая, плотная отличные показатели лежкости и транспортабельности
Ждана светло серый ярко-оранжевая, сочная, толстая, сладкая долго хранится в условиях комнатной температуры
Славута серо-зеленый яркая, сладкая, немного рыхлая отличается высокими показателями лежкости и транспортабельности
Арабатская оранжевый с серым налетом оранжевая, сладкая, плотная может храниться вплоть до следующего урожая
Гилея Круглая оранжевый оранжевая, сладкая, хрустящая в морозильной камере сохраняется более 12 месяцев
Полянин оранжевый сочная, твердая, желтая при температуре, не превышающей 18 °C, сохранится год

Вне зависимости от сорта, времени посадки, нужно знать, как хранить тыкву дома: в подвале или на балконе.