Капуста кольраби — что это такое, чем полезна и как ее едят?

Известно, что полезные свойства капусты кольраби превосходят свойства белокочанной. В первую очередь это касается ее применения в диетическом питании.

Что это за капуста?

Кольраби, польза и вред которой будут рассмотрены чуть ниже – это разновидность капусты. Такой вид похож на белокочанную капусту, привычную для многих. На вкус продукт напоминает капустную кочерыжку, полностью лишённую горечи.

Съедобная часть, по своей сути, является одновременно плодом и стеблем, из неё растут листья (их в пищу не употребляют). Цвет такой капусты может варьироваться от белого до светло-розового и даже фиолетового.

Родиной кольраби считают регионы Средиземноморья. Первые упоминания об этом уникальном продукте датированы XVIвеком. И уже тогда активно изучались вред и польза такой капусты. Сегодня этот сорт активно культивируется. И хотя в бывших странах СНГ он пока не очень востребован, но уже начинает пользоваться популярностью.

Диетические свойства

Это один из наиболее сочных, нежных и полезных видов капусты. Съедобная часть кольраби – это утолщенный стебель, в надземной части приобретающий шаровидную форму. Это очень ценный диетический продукт. В ее состав входят:

сахароза, глюкоза 3-7%
белки 1,5-3%
клетчатка 0,9-1,2%

Присутствуют также:

  • соли кальция;
  • калия;
  • магния;
  • фосфора;
  • соединения серы.

Кроме того, в стеблеплодах содержатся:

  • витамин С (аскорбиновая кислота);
  • каротиноиды;
  • витамин РР;
  • витамины группы В.

На вкус она сочная, сладковатая, без характерной для белокочанной капусты остроты. По содержанию аскорбиновой кислоты кольраби превосходит лимон, поэтому ее называют иногда «северным лимоном». Она очень полезна детям.

Лекарство: вкусно и полезно

Капусту кольраби рекомендуется использовать для профилактики всевозможных вирусных инфекций. Она способствует нормализации процесса обмена веществ, поэтому идеально подходит для желающих похудеть без вреда для здоровья.

Витамины группы В способствуют нормальному функционированию нервной системы. Очень полезна эта капуста для желчного пузыря, кишечника, печени, почек. Способствует выведению из организма жидкости и шлаков, помогает снять воспалительные процессы в кишечнике и желудке, полезна при атеросклерозе. Благодаря значительному содержанию соединений серы кольраби является профилактическим средством против раковой опухоли прямой и толстой кишки.

Полезно употреблять свежий сок при малокровии, заболеваниях селезенки. Он эффективен при воспалении ротовой полости, при кашле. Специальный отвар из ботвы и плодов кольраби употребляют при туберкулезе легких и астме. Овощ очень полезен для детского питания.

Отличительные особенности кольраби

В Российской Федерации кольраби наиболее часто выращивают садоводы-любители.

Читайте также:  Описание и фото популярных разновидностей спаржевой фасоли

В северных регионах, благодаря скороспелости и неприхотливости данного овоща, его выращивание получило широкое распространение.

У нее существует еще одно наименование «Северный лимон», такое наименование дано ей в связи с высоким содержанием витамин С.

Капуста кольраби

Состав и полезные свойства

Кольраби — это настоящая кладезь витаминов (С, А, В2, РР, магний, фосфор, железо, калий), также этот овощ содержит большое количество клетчатки и растительных белков.

Большое количество глюкозы и фруктозы положительно воздействуют на организм.

Отличительные особенности кольраби

Калорийность продукта составляет 41 ккал на 100 грамм.

Хорошо подходит для людей, придерживающихся диетического питания. В своем составе она содержит большое количество серы.

У кольраби существует немало хороших качеств:

  1. Положительное влияние на кишечник, очищение организма от токсинов и шлаков, выводит опасные для организма вещества. Это происходит за счет наличия пищевых волокон, которые достигают желудка и не перевариваются. Нужно помнить, что при употреблении овоща в пищу следует выпивать большое количество воды.
  2. При частом использовании в пищу нормализуется аппетит.
  3. При гастрите, холицистите очень полезно употреблять сок кольраби. Не нужно забывать, что выпивать следует не больше стакана в день.
  4. Незаменима она и для больных, страдающих ожирением.

Помимо того, что кольраби низко-калорийна, она еще содержит тартроновую кислоту, которая препятствует преобразованию углеводов в жир.

Если съедать эту капусту в сочетании с яблоком и огурцами, то такой салатик избавит от лишних килограмм.

  1. Капуста имеет хорошее мочегонное средство, нормализует давление.
  2. Исследования в области гастроэнтерологии подтвердили, что при постоянном приеме в пищу этой капусты, снижается риск возникновения онкологических заболеваний.
  3. Она регулирует обмен веществ.
  4. Выведению лишней жидкости из организма способствует большое содержание калия, что облегчает нагрузку на желчный пузырь, почки и печень.
  5. Витамин В хорошо действует на нервную систему. При постоянном применении пропадает нервозность, стабилизируется положительный настрой и понижается давление.
  6. Хорошо помогает при стоматологических заболеваниях (укрепление зубов и десен, стимулирует процесс заживления ранок при гингивите и стоматите, уничтожает вредные бактерии, борется с кариесом).
  7. Ее следует применять и как маски для увядающей кожи. При приготовлении маски потребуется немного кольраби натертой на терке.1 и сухие дрожжи. Все ингредиенты хорошо смешать и нанести на кожу лица на 15 минут, затем умыть лицо теплой водой.

Польза и вред

В целом

Данный вид капусты содержит в себе большое количество ценных веществ, поэтому приносит нашему организму огромную пользу. Среди свойств можно выделить, чем полезна для организма:

  • улучшение обмена веществ;
  • укрепление иммунитета;
  • нормализация функционирования печени и желчного пузыря;
  • вывод шлаков и лишней жидкости из организма;
  • профилактика онкологических заболеваний;
  • благотворное воздействие на пищеварительную систему;
  • способствование похудению;
  • вывод холестерина из крови;
  • лечение заболеваний дыхательной системы.
Читайте также:  Выращивание моркови: посадка, уход, хранение

Внимание!

При чрезмерном употреблении капусты может возникнуть вздутие живота и изжога. Ни в коем случае не стоит употреблять овощ с молоком, иначе не избежать диареи либо несварения.

При использовании капусты в пищу необходимо обязательно учитывать, что купленный в магазине продукт, может содержать нитраты, пагубно влияющие на здоровье. Поэтому желательно выращивать стеблевую репу самостоятельно, либо покупать у проверенных продавцов.

Для мужчин

Польза для мужчин заключается в наличии в составе кольраби такого вещества, как аргинин. Он помогает сильному полу сбросить лишний вес и набрать мышечную массу. А витамин В6, который в достаточном количестве содержится в овоще, позволяет развить мускулатуру и подтянуть тело до необходимого состояния. Именно поэтому он используется в большинстве протеиновых добавок.

Вдобавок ко всему, за счёт стеблевой репы у мужчин улучшается функционирование половой системы, увеличивается выносливость и сила. Продукт будет особо полезен спортсменам или молодым людям, занятым тяжелым физическим трудом.

Полезные свойства для женщин

В целом

Капуста- репа будет полезна и для женщин, так как она содержит в себе множество витаминов, полезных для кожи, волос и ногтей. Овощ улучшает внешний вид, способствует похудению, возвращает стройность и подтянутость, а антиоксидантные свойства капусты помогают представительницам прекрасного пола выглядеть молодо и ухожено.

При беременности

Свежие плоды овоща можно смело включать в рацион беременной женщины. В первые месяцы беременности квашеная капуста будет отличным народным средством от токсикоза: стеблевая репа избавляет от тошноты не хуже квашеной белокочанной капусты и к тому же насыщает организм целым набором витаминов.

Однако в последующих семестрах злоупотреблять ею лучше не стоит. Избыток соли может привести к отекам, а большое количество клетчатки – к вздутию живота. Лучший вариант использования капусты – это добавление в первые и вторые блюда.

При ГВ

Кольраби во время грудного вскармливания может вызвать у малыша колики и проблемы с пищеварением.

Важно!

Из-за содержания большого количества клетчатки раздражается незрелая пищеварительная система крохи, поэтому в первые месяцы кормящим мамам стоит воздержаться от употребления этого продукта, несмотря на его полезность.

Когда малышу исполнится три месяца, то овощ можно постепенно включать в рацион, при этом обязательно следить за реакцией грудничка. Сперва стоит начать с добавления малого количества капусты в супы или вторые блюда, затем, если все хорошо, постепенно увеличивать дозу.

Для детей

Капуста-репка наряду с другими овощами используется в качестве первого прикорма, поэтому её можно давать после того, как малышу исполнится шесть месяцев. Выбирайте только свежие и здоровые плоды без добавления химикатов и вводите овощ по общим правилам прикорма.

Читайте также:  Белеют листья у рассады перцев: причины и способы лечения

Если ребенка после введения кольраби беспокоит животик, то отложить знакомство с капустой-репой стоит отложить на некоторое время.

Как правильно употреблять в пищу кольраби

Противопоказания кольраби по применению очень малы, что лишь говорит о желательном включении этого овоща в свой еженедельный рацион питания. В кулинарии имеется огромный выбор рецептов по правильному и полезному приготовлению этого овоща. Помимо употребления кольраби в сыром виде, ее можно готовить разными способами: варить, тушить, жарить и даже готовить на пару. В меню любителей правильного питания кольраби должна обязательно присутствовать, говорят, блюда, приготовленные из нее, способствуют поднятию настроения и эмоциональной разгрузке.

Для лечения кашля и многих простудных заболеваний она также зарекомендовала себя хорошо, именно поэтому ее очень любят использовать в народной медицине. Кольраби также используется для укрепления десен, защищает их от кровоточивости и повреждений.

Есть несколько рецептов применения кольраби, как лекарственного средства:

  • как восстанавливающее средство, после перенесенной болезни, чтобы вернулся аппетит – необходимо выжать сок из свежего плода и выпивать по чайной ложке за полчаса до еды.
  • при различных воспалениях ротовой полости, в особенности десен – отжимают сок и используют в качестве ополаскивателя для десен, оказывает быстрое заживляющее и восстанавливающее свойство.
  • для лечения кашля, в том числе бронхита – для его приготовления нужно использовать листья и сам плод. Порезанные в равном количестве на мелкие кусочки они заливаются литром горячей воды, затем эту смесь необходимо прокипятить минут десять. Полученный отвар является дневной дозой при заболеваниях кашлем, такой отвар рекомендуется пропить в течение недели.
Как правильно употреблять в пищу кольраби

Очень много рецептов горячих блюд из кольраби, один из самых вкусных и известных – это тушенная в сметане.

Ингредиенты: одна средняя кольраби, немного сливочного масла, две столовые ложки сметаны и помидоры.

Способ приготовления достаточно прост, нужно почистить, порезать на маленькие кусочки капусту, залить водой и поставить тушиться. Затем влить сметану, любимые специи и продолжать тушить еще минут десять. Отдельно обжарить помидоры. Подавать кольраби вместе с жареными помидорами, можно посыпать зеленью.

Капуста кольраби, полезные свойства и противопоказания которой, дают возможность употреблять ее в нужном для себя виде, в качестве лечебного средства или просто вкусного ужина.

Как выглядит кольраби

​Благодаря высокому содержанию калия, кольраби оказывает мочегонное действие, что способствует предупреждению и снятию отеков, выведению камней в мочевом пузыре. Это также актуально при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы, сопровождающихся отеками.​

​Перепутать кольраби с другими формами капусты сложно. У нее крупные вытянутые темно-зеленые листья, но съедобной частью растения является стебель, который образуется быстрее кочана.​

​, однако настоящую пользу приносит именно свежий овощ. Поэтому, если у вас есть такая возможность, попробуйте вырастить​