Помидор — это ягода или овощ или…

Задумывались ли вы когда-нибудь о том, что из себя представляет самый обычный куст томата? Сможете ли со стопроцентной уверенностью сказать чем является помидор — фруктом, ягодой или овощем?

История появления в России

На территории Перу индейцы употребляли помидоры в пищу ещё в V веке до новой эры. В различных племенах эта культура называлась tomati или томатль, что переводится, как крупная ягода. Отсюда пошло название томат.

История появления в России

В Европу испанские конкистадоры привезли этот плод в XVI веке. В Италии культуру называли «помо д,оро», что переводится как «золотое яблоко». Отсюда возникло слово «помидор». В Испании и Португалии томат получил название «помп дель Перу», что означает «яблоко из Перу». «Яблоко любви» («пом д,амур») — самое романтичное название помидоры получили во Франции за красный цвет и форму, напоминающую сердце.

История появления в России

Карл Линней назвал это растение «Lycopersicon» — «волчья ягода», поскольку считал эти плоды несъедобными. Вкусовые качества плодов были намного хуже, чем у современных сортов. Они были мелкими и содержали много соланина. Долгое время их выращивали в качестве декоративных растений, считая красивыми их ягоды и цветки.

История появления в России

В Россию томат привёз российский посол из Франции в 1780 году. Статус съедобного овоща тот получил в середине XIX века, благодаря одному из основателей агрономии А. Т. Болотову, и стал называться «съедобной райкой».

История появления в России

История появления в России

Постепенно томаты стали одной из основных овощных культур во многих странах мира. Их выращивают не только в жарких странах, но и в теплицах за Полярным кругом. Над созданием новых сортов работают лучшие селекционеры.

История появления в России

История появления в России

Томаты — это фрукты или овощи?

Родиной томатов считается Южная и Центральная Америка. В Европу экзотическое растение завез Христофор Колумб на рубеже XV-XVI веков, с тех пор ведутся споры, помидор — это фрукт или овощ.

Томаты — это фрукты или овощи?

Ягода

Что же все-таки томат — ягода или овощ? Наука о растениях относит его к семейству Пасленовых. Стебель у томата травянистый, его высота может быть различной: от 0,3 до 2,0 м.

Биологи относят круглый или овальный плод растения к многогнездным ягодам, что противоречит бытовому определению помидоров. Основанием для такой классификации является следующее определение: ягодой в ботанике считается небольшой мясистый или сочный плод, который не нужно резать при поедании. Верно ли утверждение, что помидор — это ягода?

Томаты выращивают на огородах как овощное растение, их нельзя использовать, как десерт. Сочные и вкусные, разные по величине и цвету, их используют как гарнир или дополнение к мясным или рыбным блюдам. Это противоречит утверждению ученых, что помидор — это ягода.

В конце XIX века рассмотрением вопроса, что такое томат — овощ или фрукт. занимался Верховный суд США. В английском языке длительное время не существовало разделения плодов на фрукты или овощи, поэтому вопрос о видовой принадлежности томатов не поднимался. Причиной возникновения интереса юристов к проблеме была банальной — уплата налогов.

Читайте также:  Агротехника выращивания моркови и описание сортов

Согласно законодательству этой страны, бизнесмен, импортирующий овощи, которые могли выращиваться в пределах Соединенных Штатов, должен был уплачивать таможенные сборы. Импорт фруктов такими пошлинами не облагался.

Суд в деле «Никс против Хеддена» вынес решение, согласно которому помидор — это овощ. Основанием для подобного решения стали следующие определения:

  • томаты растут на грядках совместно с другими культурами;
  • помидоры можно использовать сырыми, как огурцы, и добавлять в блюда в качестве составляющего компонента;
  • их можно использовать для гарнира ко вторым блюдам;
  • помидоры нельзя подавать, как десерт, и использовать для сладкой выпечки, как традиционные фрукты и ягоды.

Татьяна Орлова (канд. наук):

Существует еще и производственная классификация овощных культур по хозяйственным признакам. Она учитывает совокупность биологических и производственных особенностей растений. По этой классификации овощи делятся на корнеплоды, листовые овощи, луковичные и т.д. А вот томат, перец, баклажан из семейства Пасленовых относят к плодовым овощам.

В России и во многих европейских странах считают, что помидор — это овощ.

Татьяна Орлова (канд. наук):

В агрономической науке разных стран принято фруктами считать плоды многолетних древесных и кустарниковых растений (исключение — земляника. Это фрукт, но растет на травянистых кустиках), а овощами — различные продуктовые органы травянистых однолетних и многолетних растений. Есть исключение и здесь. Это томатин — многолетнее древесное растение с плодами красного цвета как томаты.

Фрукт

Томаты можно считать фруктами

В 2001 году Евросоюз принял решение признать томат фруктом. Такое решение о статусе томатов, аналогично вердикту Верховного Суда США, имеет цель урегулировать торговые отношения стран-участников общего рынка.

Чтобы разобраться, помидор — это ягода, овощ или фрукт, нужно определить, что считается овощем в биологии:

  • наличие частей растения, которыми оно заведомо не может размножаться: это стебли, листья, корни и бутоны;
  • они съедобны, подлежат кулинарной обработке, имеют вкус, отличный от сладкого.

К овощам относят:

  • щавель и листовой салат (листья);
  • морковь и петрушка (корнеплоды);
  • цветная капуста (почки).

Термин фрукты заменил в обыденной речи обозначение «плоды». Ботаника считает ими те части растения, которые развиваются из цветов и содержат внутри себя семена. В обычной жизни фруктом считают сладкие плоды, растущие на деревьях или кустарниках.

Согласно этой точке зрения, к фруктам можно отнести множество растений, которые мы считаем овощами (внутри их есть семена, предназначенные для размножения):

Исходя из данной классификации, томат — это фрукт, он развивается из семян (что подтверждает позицию специалистов ЕС).

Источники:

Продолжаем спор: помидор – это фрукт, овощ или ягода

 В диспут вокруг «плода любви», как томат называют во Франции, подключились даже лингвисты. Во многих словарях его называют именно овощем, ссылаясь при этом на множество исторических документов. Разумеется, лингвистический аспект не может считаться истиной в последней инстанции.

Некоторые эксперты и огородники даже склонны думать, что помидоры являются ягодами

Именно поэтому ученые разных стран продолжают искать доводы для подтверждения собственной гипотезы:

  1. Доводы в пользу того факта, что это все-таки ягода, выглядят следующим образом. Внутренняя часть плода представлена сочной мякотью, свойственной всем ягодам. При этом нельзя считать специфический вкус помидора основанием для не отнесения его к ягодам. К примеру, хорошо известная всем вишня также имеет ярко выраженный кислый вкус, но это не является основанием для того чтобы назвать вишню овощем. Помимо этого, томат покрыт свойственной всем ягодам тонкой кожицей.
  2. Сторонники «овощной» теории настаивают, что в истории нет примеров того, как этот плод на регулярной основе использовался в качестве основы для сладких блюд или десертов. С точки зрения большинства кулинарных школ, он – оптимальный составной элемент овощного, а не фруктово-ягодного салата.
  3. Для тех, кто спешит отнести его к фруктам, важным является упомянутое выше решение Верховного суда. Не многие знают, но на рубеже XX и XXI века история с пресловутым судебным процессом повторилась в Европе. В этот раз помидор опять-таки был назван фруктов.

Говорить о состоятельности довод каждой из сторон сегодня сложно. Необходимо понимать, что похожий сразу на три класса плод будет вызывать споры.

Происхождение названия помидора

Первоначально ацтеки называли помидор томатль. Однако довольно сложно произносить это название, поэтому оно не прижилось у европейских стран. Как только томат туда попал, за ним закрепилось название Золотые яблоки, которое дали помидору итальянцы.

Золотые яблоки

Сегодня даже можно найти сорта, которые так и называются Золотое яблоко. Далее в 19 веке при ревизии сортов томатов было дано современное название этого овоща. На Руси закрепилось итальянское название, которое было искажено по причине особенностей произношения. Так и появилось всем нам хорошо знакомое название помидор.

Почему ягода

По мнению ученых, на вопрос помидор это ягода или овощ, можно однозначно ответить, что плод томата – это ягода. С ботанической точки плод растения имеет все характеристики ягодных культур:

  1. Внутренняя часть является сочной, такая характеристика присуща всем ягодам.
  2. Мякоть содержит в себе большое количество семенников.
  3. Сверху помидора имеется тоненькая кожура.

Вот почему помидор относится к ягодным культурам. Этому существует научное объяснение. Но ученые описывают характеристики только структуры самого плода, при этом не принимая во внимание вкусовые характеристики и диаметр растений. Поэтому с научной точки зрения на вопрос, помидор это ягода или фрукт, или овощ, можно ответить, что это ягода. Отвечают ботаники и на то, к какому семейству относятся помидоры. Это представитель семейства Пасленовых.

Лечение томатами

За счет высокого уровня полезного вещества помидоры могут излечить от многих заболеваний. При желудочных недугах отлично помогает томатный сок, быстро избавляющий от запора, который свидетельствует о заболеваниях желудочно-кишечного тракта или двенадцатиперстной кишки. Сердечно-сосудистые заболевания предусматривают лечение салатами из цельных томатов или же помидорного сока.

Читайте также:  Как вырастить "Черный принц", посадка и уход за "черными" томатами

Термообработанные овощи, так же, как и свежие – это прекрасное средство против всех стадий атеросклероза. Авитаминоз эффективно лечится за счет высокого содержания минералов и витаминов. В случае, если зафиксирован плохой внешний тип ногтей и волос, нужно включать помидоры в полный пищевой рацион и запасаться витаминами.

Включать помидоры в полный пищевой рацион

Народная медицина указывает на то, что ожоги и раны также лечатся томатами. Нужно разрезать овощ и приложить половину на свежую рану, бактерицидные и антисептические свойства томатного сока окажут благоприятное действие. Смешение яичного белка с соком при ожоге нужно прикладывать к пораженному месту. Это ускорит процесс восстановления и сведет к минимуму болевые ощущения.

Во времена существования индийских племен помидоры использовались для того, чтобы увеличивать потенцию. Со временем учеными было установлено, что на половые железы и их активные функции культура производит положительный эффект.

Основные правила выбора и хранения томатов

При выборе томатов нужно проявить внимание к некоторым деталям. Ведь некачественный продукт не только будет иметь плохой вкус, но и может нанести урон здоровью.

При приобретении надо обратить внимание на следующее:

Основные правила выбора и хранения томатов
  1. Внешний вид. Людям, у которых есть склонность к аллергическим реакциям, лучше не брать овощ красного цвета. Если вокруг плодоножки есть зеленоватое пятно, то плод дозревал уже после того, как его собрали. Такой овощ частично теряет свои полезные свойства.
  2. Вид внутри. Неплохо бы внимательно рассмотреть такой овощ на срезе. Он должен быть достаточно сочным, не вялым и без белых прожилок, а камеры должны быть заполнены целиком.
  3. Ребристость. Обычно томаты с ребристой поверхностью содержат наибольшее количество камер. Но чем больше камер, тем вкусовые качества хуже; вдобавок такие экземпляры быстро трескаются.
  4. Потрогайте помидоры. Если овощ слишком мягкий — значит, он перезрел, а если слишком твёрдый, то скорей всего он не созрел. Толстая кожура указывает на применение нитратов при выращивании.
  5. Запах. Помидор хорошего качества имеет приятный аромат. Недозревшие томаты вообще не издают аромат, или он слабо выражен.

Важно! Длительное хранение в холодильнике негативно отражается на вкусе томатов, поэтому их рекомендуют хранить при комнатной температуре— например, положив на стол. Надо проследить, чтобы на этот продукт не падали прямые солнечные лучи.При хранении томатов следует придерживаться таких правил:

  • хорошо вызревшие экземпляры хранятся не более 3 дней;
  • в холодильнике в отделе для овощей срок хранения немного больше — 7 дней;
  • при хранении большого количества томатов обычно используют деревянные ящики или картонные коробки, в которых размещают опилки или солому. В такую подготовленную тару овощи кладут плодоножкой вверх. При этом каждый слой покрывается сверху опилками (соломой). Хранят их в хорошо проветриваемом помещении с температурой воздуха 8–12°С;
  • томаты небольших параметров более пригодны для хранения, чем большие.

Для лучшего хранения надо покупать помидоры с плодоножкой.

Основные правила выбора и хранения томатов