Впечатляющие полезные свойства и особенности сычуаньского перца

Кроме того, перец незаменим в рационе питания людей с тяжелой психической активностью, так как он помогает улучшить концентрацию и снять стресс и нервное напряжение. Благодаря своим качествам эта культура заняла лидирующие позиции в селекции семян для сезонных саженцев.

Популярные китайские специи и приправы

Одна из главных приправ китайской кухни – это имбирь. Он представляет собой сушеный корень тропического растения. Используют имбирь не только в свежем и сушеном виде, но и в виде порошка. Его добавляют в соусы, бульоны, горячие блюда, холодные закуски, в мясные блюда и морепродукты.

Очень популярен у китайцев кунжут, который может добавляться в блюда в качестве пасты или масла. Для приготовления салатов используют целые семечки черного или белого цвета.

Популярные китайские специи и приправы

Еще одна распространенная приправа родом из Поднебесной – соевый соус. Для его приготовления используют соль, соевые бобы и пшеницу. Производится много видов соевого соуса, которые могут отличаться консистенцией и вкусовыми характеристиками. Их вкус может быть, как соленым, так и обладать сладковатым привкусом. Соевый соус добавляют в блюда, чтобы придать им пикантный цвет и вкус.

Также в китайской кухне часто используется кинза. Ее употребляют в свежем виде и используют при приготовлении гарниров, супов и салатов.

Приправа 5 специй

Популярные китайские специи и приправы

Это наиболее распространенная приправа, популярная не только на территории Китая, но и далеко за его пределами. Китайская кухня насчитывает многовековую историю, она несравнима с другими кухнями мира. Еще с древних времен китайцы старались соблюдать вкусовой баланс. Главные вкусы кухни Китая — соленый, сладкий, горький, острый и кислый вкусы. Все они присутствуют в китайской смеси 5 специй, которая является олицетворением их гармоничного сочетания.

Одной определенной рецептуры приготовления смеси китайских специй нет. Иногда порошок содержит и большее количество ингредиентов. В состав классической версии китайских 5 специй входит следующий перечень компонентов:

Кассия

Популярные китайские специи и приправы

Для ее изготовления используется кора вечнозеленого дерева Cinnamomum cassia, которое является родственником корицы. Но в отличие от обычной корицы кассия обладает наиболее резким и насыщенными вкусовыми характеристиками.

Фенхель

Внешне напоминает привычный для жителей РФ укроп, к тому же является ближайшим его родственником. У зелени фенхеля вкус более деликатный, а аромат имеет мятные и анисовые нотки. Цвет семян фенхеля зеленый с небольшой желтизной. Их используют в виде приправы, предварительно высушив. Семена обладают горьковатым вкусом, но при обжаривании они приобретают сладкий привкус.

Популярные китайские специи и приправы

Гвоздика

Самым распространенным и известным компонентом, входящим в китайские пять специй, является гвоздика. Она обязательно есть в арсенале почти у всех хозяек. Гвоздика представляет собой хорошо подсушенные бутоны гвоздичного дерева, которое произрастает в Юго – Восточной Азии. Она используется для приготовления бульонов, мясных маринадов, соусов.

С гвоздикой хорошо сочетается имбирь, кардамон, корица, чеснок и перец.

Популярные китайские специи и приправы

БадьянСычуаньский перец

Читайте также:  Все, что надо знать для выращивания шпината

Несмотря на то, что данную специю и называют перцем, с обыкновенным черным перцем она не имеет ничего общего. Сычуаньский перец – это оболочки спелых плодов колючего ясеня. Поскольку у плодов очень горький вкус, их для приготовления специи не перец обладает чуть кисловатым и острым вкусом с небольшой жгучестью. Но у него есть и еще одна уникальная вкусовая характеристика – ощущение холодка, который вызывает легкое онемение губ и языка. Поэтому заменить сычуаньский перец при самостоятельном приготовлении смеси пяти специй не получится. Можно вместо него взять белый перец, черный либо их сочетание. Но полноценной альтернативой сычуаньскому перцу они все равно быть не могут.

Популярные китайские специи и приправы

Можно приготовить порошок «Пять специй» самостоятельно, для чего потребуется подготовить следующий перечень ингредиентов:

  • Кассия или обычная корица – 1 палочка;
  • Бадьян – 2 звездочки;
  • Сычуаньский перец – 2 ч. ложки;
  • Гвоздика – 1 ч. ложка;
  • Семена фенхеля – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Популярные китайские специи и приправы

Готовый порошок поместить в герметично закрывающуюся емкость, где она может храниться до 6 – ти месяцев.

С арахисом и перцем

Огромной популярностью у жителей Китая и многих других стран пользуется приправа с перцем и арахисом. Она больше похожа на снеки, которые имеют достаточно острый вкус. Основными компонентами приправы являются арахис, крупно нарезанный сушеный перец чили, кунжут и различные специи. Аромат арахиса придает снекам пикантность, разбавляя острый вкус перца. Данную приправу можно использовать для заправки салатов и мясных блюд, а также в качестве самостоятельной закуски.

Популярные китайские специи и приправы

Сычуаньский соус с карамельным вкусом

Для приготовления соуса, который по рекомендациям знатоков, по вкусу очень похож на оригинальный, следует подготовить:

Сычуаньский соус с карамельным вкусом
  • 2 стакана наваристого говяжьего бульона;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 столовая ложка крахмала, в идеале нужно взять кукурузный но можно и картофельным обойтись, большой разницы во вкусе чувствоваться не будет;
  • 1 столовая ложка красного молотого перца, наш соус будет иметь достаточно острый вкус, если хотите сделать его помягче, то сократите количество перца;
  • 6 столовых ложек коричневого сахара, именно этот ингредиент придает специфический карамельный привкус, поэтому заменять его белым сахаром не рекомендуется;
  • 6 зубков чеснока;
  • 2 чайные ложки свежего корня имбиря, натертого на мелкой терке.

Очищаем чеснок и натираем его на самой мелкой тёрке, можно воспользоваться для измельчения специальным прессом, то тогда чеснок нужно еще дополнительно растереть ложкой, чтобы он был похож на кашицу.

Сычуаньский соус с карамельным вкусом

Очищаем корень имбиря и также натираем на мелкой тёрке, нам потребуется две чайные ложки этой кашицы.

В сотейник сливаем бульон, оставив примерно половину стакана для разведения крахмала. Лучше, чтобы это был настоящий бульон, сваренный из куска говядины с косточкой, а не разведенный в воде кубик. Впрочем, это дело вкуса. В бульон вливаем соевый соус, добавляем молотый перец, коричневый сахар, тертый имбирь и чеснок. Ставим на плиту и доводим до кипения. Убавляем огонь и кипятим соус в течение пяти минут.

Сычуаньский соус с карамельным вкусом

В оставленном ранее холодном бульоне разводим крахмал. Вливаем эту смесь в соус, размешиваем и прогреваем, пока он не загустеет. Снимаем соус с огня и охлаждаем. Наш соус готов.

Читайте также:  Подкормка помидор после высадки в открытый грунт

Выращивание   

Capsicum frutescens не отличается огромной сложностью в технологии выращивания. Если вы хотите видеть красный стручок у себя на грядке, то знайте, что он очень чуток к взрыхленному, смоченному влагой грунту, который открыт солнечным лучам и притоку кислорода. Наибольшей опасностью, при которой перец погибает, является перепад температуры и застой влаги в почве, что приводит к тому, что корни начинают гнить.

Семена растения можно начинать перемещать в грунт уже во второй декаде февраля, ориентируясь на продолжительность светового дня, который неизбежно начинает увеличиваться.

Пикировка    

Индикатором рассадки сеянцев в отдельные емкости станет появление из грунта первой пары молодых листов. Горшочки выбирайте диаметром не менее 15 см, в таких условиях красный перец чувствует себя комфортно.

Окончательная пересадка на постоянное место дислокации приемлема в то время, когда неокрепшие побеги достигнут не менее 14 см в высоту, при этом корневища их должны крепко держаться в почве.

Обращайте пристальное внимание на температуру воздуха в ночное время: если она достигает 10 градусов, то время высадки пришло. С другой стороны, это не особо критично для тех растений, которые будут жить в условиях квартиры или теплицы.

Выращивание   

Если же красный перец планируется сеять в открытый грунт, то обязательно проведите для рассады профилактику в виде методичного закаливания в течение пары дней, что защитит ее от чувствительности к холоду.

Теплолюбивость растения заставляет жителей умеренного пояса предпочитать выбор места для посадки  — в теплице. От этого вероятность, что перец успешно вырастет и покроется плодами, будет практически беспроигрышна.

Как регулировать рост растения  

В условиях парника жгучий перец может достигать высоты вплоть до 1 м. Подобные размеры являются результатом отсутствия проливных дождей и довольно стабильном уровне влажности.

Избежать гигантских размеров поможет пересадка в отдельные горшки, которые умерят рост растения и, к сожалению, отразятся на поточных размерах плодов.

Довольно увесистым плюсом пересадки в горшок является тот момент, что когда выпадет снег и заморозки будут достигать -10 градусов, то красный перец просто можно будет занести домой, где он продолжит успешно плодоносить.

Дабы корневища перца были достаточно мощными, его необходимо регулярно и обильно поливать. Учтите, что те растения, которые растут в специальных емкостях, а не в открытом грунте, поливаются на порядок чаще, особенно в условиях повышенной температуры. При этом убедитесь, что у почвы хороший дренаж и лишняя влага не застаивается, вредя растению.

Подкормка

Удобрения при выращивании перца вносятся изредка. Например, если он соседствует в вашем парнике с кустами томатов, то возможно в равной степени подкармливать и тех, и других одними веществами.

Опытные садоводы на этапе высаживания саженцев в грунт перемешивают почву с гранулированными удобрениями, что позволяет отстрочить последующую подкормку на один сезон.

Сбор урожая

Красный перец отличается раскидистыми и мощными кустами, которые цветут и плодоносят практически без перерывов. В случае, если вы хотите обеспечить растению лучшее ветвление, то достаточно прищипнуть верхушку молодого перца от роста.

Читайте также:  Перец Египетская сила: характеристика и описание сорта, преимущества и недостатки

Это можно осуществить с помощью обычной прищепки или срезав острым ножом вершок. Чтобы плоды вырастали крупными, необходимо систематично срывать часть цветов – это обеспечит сформировавшиеся стручки необходимыми питательными веществами.

Выращивание   

В категорию «урожай» с куста кайенского перца попадает любой плод, начиная от еще зеленого и заканчивая тем, что засох на ветке. Опытные домохозяйки не представляют свои осенние консервации без добавления острого перчика, поэтому если вы хотите увеличить уровень своего урожая в этот период, то ближе к окончанию плодоносного сезона сорвите с куста все недозревшие стручки.

Им ничто не помешает выспеть в домашних условиях, а растение наберется дополнительных сил на следующий урожай.

Начинающие садоводы нередко выбрасывают растение после того, как сезон достиг финальной отметки. Это неверное решение, так как красный перец является многолетним растением.

Альтернативой будет пересадка вашего растения в отдельные емкости и перевозка его в домашние условия с предварительной обрезкой. Пережить зиму перец может и в погребе или подвале, для этого достаточно обрезать растение на 12 см от грунта и переместить в объемный горшок с увлажненной почвой.

По весне, вернув кусты перца в условия парника, вы будете приятно удивлены тем, как быстро они дадут новые побеги и листья. К тому же, Capsicum frutescens) второго года жизни, намного раньше плодоносит и более устойчив к смене климата и перепаду температуры.

Перец  кайенский, что это такое теперь вы знаете. Это не просто пряность и ароматная приправа, которую хозяйки используют при приготовлении блюд, а это и растительное лекарство, целебные свойства которого оздоравливают организм, придают ему бодрость и энергию, изменяя метаболические и физиологические процессы.

Мясо «Сочное» с приправами

Перец сычуаньский нужно перемолоть в ступке с сушеным луком, кусочком имбиря, морской солью и бадьяном. Можно добавить любимые приправы. Перемешать обсыпку, высыпать на стол и тщательно обвалять в ней вырезку. Обжарить мясо с разных сторон очень аккуратно, чтобы приправы подрумянились. Положить его в конверт из фольги. Запекать в разогретом духовом шкафу.

Перед самой подачей в сотейнике обжарить овощи. Идеальным гарниром могут стать грибы, шпинат и красный острый перец.

Оранжевый Гигант

Перец Разнообразие Апельсиновый гигант

Средний перец. Кустарники довольно массивны, плоды конические. Перец мясистый, ароматный и сочный. Идеально подходит для салатов и начинок.

Перец сорта Orange Giant был выведен специально для страдающих аллергией на красные овощи и фрукты. Перец богат калием, витамином С и пектином, которые благотворно влияют на весь организм.

Для того чтобы кусты перецового гиганта апельсина росли большими и сильными, они должны быть посажены на расстоянии около одного метра друг от друга и в шахматном порядке. Пятый и шестой цветы на кусте должны быть отломаны, чтобы было больше яичников.

Подробная информация о Pepper Star of East: ://