Можно ли кушать яблоки при сахарном диабете

Яблоки – это один из самых доступных продуктов, восполняющий дефицит многих полезных веществ.

Правильное употребление

Несмотря на низкий гликемический индекс, есть яблоки бесконтрольно при диабете второго типа – не рекомендуется. Достаточно ввести их в свой ежедневный рацион в количестве 1 – 2 штук.

Есть эти фрукты нужно небольшими порциями в течение дня, желательно не смешивая с другими продуктами, чтобы не мешать полноценному усвоению глюкозы и других полезных составляющих.

Сушёные яблоки нельзя употреблять в чистом виде из-за высокой концентрации сахаров (до 12%). Их можно добавлять в чай без сахара или варить компот. Также нельзя употреблять свежевыжатый сок, ведь в нём нет необходимых пищевых волокон, а все углеводы остались на месте.

По остальным видам обработки ограничений нет: подойдут сырые, запечённые и мочёные фрукты. В последнем варианте дополнительным бонусом станет наличие ферментов, положительно влияющих на пищеварение.

В начале употребления необходимо отслеживать реакцию своего организма на поступающий продукт.

При небольших отклонениях от нормы по уровню сахара можно скорректировать потребление, подобрав более подходящий сорт яблок, т.к. они все различаются по составу: в одних – больше углеводов, в других – меньше.

Какой сорт наиболее подходящий?

Сегодня на прилавках можно встретить совершенно разные яблоки: красные, жёлтые, зелёные и т.д. Отличаются они не только цветом, но и содержанием сахара в составе (на 100 грамм продукта):

  • красные сорта (Фуджи, Айдаред, Рэд Делишес, Пинки) – содержат около 10 грамм углеводов;
  • жёлтые сорта (Голден Делишес, Грушовка, Золотая Китайка) – самый сладкий вид, углеводы в составе достигают 10,8 грамма;
  • зелёные сорта (Симиренко, Гренни Смит, Антоновка) –, как правило, имеют кисловатый вкус, что говорит о низком содержании углеводов – не более 9 грамм.

Для людей имеющих сахарный диабет наиболее подходят зелёные сорта яблок, т.к. они не вызовут резкого скачка уровня сахара в крови (при умеренном употреблении).

Диабетическая творожная запеканка с яблоками

Самое правильное потребление яблок – это в свежем виде, но иногда можно побаловать себя приготовлением вкуснейшей запеканки.

Ингредиенты:

  • творог обезжиренный – 600 грамм;
  • яблоки – 7 штук среднего размера (четыре в основу и три для украшения);
  • яйцо – 2 штуки;
  • мука миндальная – 2 ;
  • сметана 15% – 2 ;
  • пряности (например, смесь для яблочного пирога) – 1 щепотка;
  • подсластитель (выбирайте наименее вредный – стевию, эритрит, сироп топинамбура, сукралозу и т.п.) – по вкусу;
  • масло для смазывания формы.

Процесс приготовления:

  1. Хорошо разотрите творог до однородного состояния.
  2. К нему добавьте яйца и муку, тщательно перемещайте.
  3. Очистите яблоки для основы (четыре штуки) от кожуры и избавьтесь от сердцевины.
  4. Половину (две штуки) натрите на крупной тёрке. Эта часть полностью «растворится» в общей массе и придаст вкус готовому блюду.
  5. Смещайте её с общей творожной массой.
  6. Если естественной сладости недостаточно, то используйте подсластитель «по вкусу».
  7. Вторую половину очищенных яблок нарежьте на небольшие кубики – это будущая начинка.
  8. Аккуратно добавьте кусочки к остальным продуктам. Сильно интенсивно не перемешивайте, чтобы сохранить структуру.
  9. Оставьте всё вместе настояться 20 – 30 минут.
  10. Переложите массу в форму (лучше использовать силиконовую, т.к. её не нужно смазывать).
  11. Сверху смажьте сметаной и веерообразно выложите на поверхности ломтики оставшихся яблок (три штуки).
  12. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут.

Питательная ценность готового блюда примерно (на 100 г): углеводы – 9 г, жиры – 3 г, белки – 5 г, ккал – 78, ГИ – не более 45.

Это очень нежная и вкусная запеканка, которая своим видом напоминает пирог и может стать достойным угощением даже для праздничного стола.

Вам могут быть полезны и другие статьи:

  • Рецепты полезной выпечки.
  • Как и в каких количествах употреблять фрукты: бананы, мандарины, апельсины.
  • Диета для снижения сахара в крови.
  • Низкоуглеводная диета.
  • Стол №9.
Читайте также:  Как оградить яблони и груши от вредителей и парши

Запрещенные фрукты

Помимо всего разнообразия фруктов, которые употреблять при сахарном диабете можно и нужно, существуют очень сладкие фрукты, содержащие большое количество простых сахаров и противопоказанные при диабете 2 типа.

К ним относятся:

  • Бананы
  • Виноград
  • Инжир
  • Финики

Если Вы очень любите эти фрукты или Вам очень сильно захотелось съесть что-то из вышеперечисленного списка, съешьте, но немного — половинку. Этого будет вполне достаточно, чтобы оценить вкус и не нанести ущерб здоровью повышением сахара крови.

Как приготовить диабетическую шарлотку

Основные ингредиенты:

  • стакан пшеничной муки;
  • третья часть стакана ксилита;
  • куриные яйца – 4 штуки;
  • яблоки – от 5 до 6 штук;
  • масло – 50 грамм;
  • заменитель сахара – от 6 до 8 таблеток.

Способ приготовления

  1. Для приготовления теста следует взбить яйца с сахарозаменителем – должна сформироваться достаточно густая пена.
  2. Далее добавьте муку, вымесите тесто.
  3. Яблоки нужно очистить от кожуры, вынуть сердцевину, а затем мелко порезать плоды.
  4. В сковороде следует растопить сливочное масло, после чего емкость остужается.
  5. Охлажденную сковородку заполните заранее разрезанными яблоками, залив их тестом. Необязательно перемешивать массу.
  6. Выпекать эту вкуснятину следует в течение 40 минут в духовке – должна сформироваться коричневая корочка.

Для определения степени готовности, следует взять спичку и проколоть корочку. Таким образом, вы сможете оценить, осталось ли тесто на спичке. Нет? значит, шарлотка готова. А, значит, самое время ее охладить и скушать. Так что даже при диабете можно иногда побаловать себя чудо-пирогом, вкусным лакомством, приготовленным с яблоками. Причем здесь неважно, какого типа заболевание. Вреда не будет в любом случае.

Полезные рекомендации

  1. Обязательно следует заменять обычный сахар на заменители при приготовлении шарлотки. Только так это лакомство будет безвредно для диабетиков.
  2. Можно удостовериться в том, что шарлотка приготовлена по всем правилам – для этого проконтролируйте соотношение глюкозы в крови после того, как покушали. Если показатели в норме, значит, в дальнейшем можете смело употреблять такое вкусное лакомство. Если же есть колебания параметров, то такое блюдо не стоит кушать.
  3. Яблоки в чрезмерных количествах могут спровоцировать увеличение уровня сахара в крови. Поэтому диабетикам необходимо употреблять этот плод в умеренных количествах.

Полезные советы

При употреблении яблоневого плода диабетиком, ему следует соблюдать некоторые правила:

  • В случае хронических заболеваний желудка (язва, гастрит), в период обострения от яблок необходимо отказаться.
  • Несмотря на пользу фруктов нельзя их есть при наличии аллергических реакций.
  • Не нужно бояться синильной кислоты, содержащейся в яблочных косточках. Один съеденный плод не нанесет серьезного вреда организму.
  • Если нет проблем с пищеварением и зубами, не следует очищать плод от кожицы. Большинство антиоксидантов содержится именно в ней.
  • Нельзя кушать яблоки натощак. Это может навредить слизистой оболочке органов пищеварения.
  • Яблочный компот и кисель варят без добавления сахара. Яблочные джемы, варенье и консервированные компоты больным сахарным диабетом запрещены.
  • Не рекомендуется употреблять фрукты перед сном. Образованная из фруктового сахара глюкоза без рационального использования ночью трансформируется в жир, что приводит к увеличению массы тела.
  • Яблочный сок готовить самостоятельно и перед употреблением разводить кипяченой водой в соотношении 1:2. Пакетированные соки из магазина диабетикам запрещены из-за высокого содержания в них сахара.

Чтобы не спровоцировать повышение уровня сахара в крови, нужно придерживаться допустимой в день порции, и соотносить углеводы, поступающие в организм из других продуктов с дозой яблок (блюд из них). Важно! Организм диабетика не способен функционировать полноценно. Неадекватная реакция может возникнуть даже на такой безобидный продукт, как яблоко. При употреблении фрукта следует контролировать показатели сахара в крови.

В каком виде нельзя употреблять яблоки при этом заболевании

Варенье, джем, сладкий компот относятся к запрещенным продуктам при этом заболевании.

Сухофрукты содержат большое количество углеводов, до 12%. Они опаснее, чем свежие плоды. Поэтому из них нужно готовить некрепкий компот без сахара.

Лучший рецепт приготовления таких фруктов – это запекать их. Во время обработки они не теряют полезных свойств. Печеные плоды можно есть при сахарном диабете 2 типа людям с заболеваниями ЖКТ.

Читайте также:  Груша Любимица Клаппа – неподвластный времени сорт

Сладкие сорта, приготовленные таким способом, станут хорошей альтернативой вредным кондитерским изделиям. Печеные яблоки при сахарном диабете желательно употреблять во время полдника.

Полезные свойства яблок

В пище растительного происхождения содержание жиров и сахара небольшое (за редким исключением). В питании диабетика это важный момент. Яблоки, как и многие другие фрукты, содержат клетчатку. Это вещество стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и улучшает обмен веществ. Плюс клетчатка способствует детоксикации организма.

Кроме того, в яблочной мякоти и шкурке содержатся:

  • витамины А, С, РР, К, группы В;
  • цинк;
  • железо;
  • калий;
  • магний;
  • натрий;
  • кальций;
  • фтор.

Глядя на такую кладовую полезных веществ, многие диабетики задаются вопросом: значит, яблоки могут быть в рационе без каких-либо ограничений, в любом виде? К сожалению, нет.

Количество

Крайне нежелательно есть более одного среднего или пары маленьких кисло-сладких яблок в день. Предпочтительное время употребления – утреннее, дневное.

Кушать сушеные фрукты следует понемногу, не более нескольких маленьких долек в день, а лучше приготовить из них вкусный напиток, который может заменить чай и традиционные компоты, – узвар.

Но и их желательно не есть во второй половине дня. Несмотря на то, что у этого фрукта практически нет противопоказаний, существуют патологии, при которых кушать его нельзя.

Так, людям, страдающим от обострения язвы желудка или ДПК, а также больным гиперацидным гастритом, есть свежий плод нельзя. Запрещается кушать его и при обострении панкреатита.

Кроме яблок на период активной фазы нужно исключить и остальные свежие фрукты, овощи. Если сопутствующей патологией является аллергия, то и без того нежелательные к употреблению красные плоды кушать запрещается категорически.

Больным детям рекомендовано давать только зеленые, желтые яблоки.

Яблоки при сахарном диабете

Дома многих людей изобилуют яблоками, особенно по осени. Их употребляют и в свежем виде, и в запечённом, и в виде компотов. Пациенты с сахарным диабетом также хотят побаловать себя сочными фруктами.

Но можно ли их употреблять и в каких количествах? Яблоки считаются одним из наименее вредных фруктов для пациентов с диабетом II типа.

Однако не стоит забывать о нормах, ведь бесконтрольное употребление этого фрукта также чревато осложнениями течения заболевания.

Состав яблок и его полезные свойства для диабетиков

Яблоки являются полезным продуктом для людей разного возраста. Пациенты с сахарным диабетом не являются исключением. Мнение врачей однозначно: яблоки при сахарном диабете могут принести здоровью большую пользу, если соблюдать нормы употребления этого продукта питания.

Чем же этот фрукт так выделяется?

Кожура и мякоть плода содержат большое количество необходимых веществ, нужных для нормального функционирования систем организма:

  • Витамины: А, С, Е, РР, Р, К, а также витамины гр. В;
  • Макро- и микроэлементы: фосфор (P), калий (K), кальций (Ca), йод (I), фтор (F), натрий (Na) , железо (Fe), магний (Mg);
  • Пектин;
  • Вода – 85%;
  • Углеводы (фруктоза+глюкоза) – 11%;
  • Жиры и белки, органические кислоты – 4%.

Так, витамины, макроэлементы и микроэлементы способствует поддержанию работы сердечно-сосудистой, пищеварительной системы. При регулярном приеме фрукта, он станет хорошей профилактикой для развития атеросклероза сосудов, с том числе в артериях, питающих сердце, орган зрения, которые зачастую поражаются при СД 2 типа.

Витамины группы В способствует лучшему функционированию нервной системы и проведения импульсов по нервным волокнам, препятствуя возникновению нейропатических нормализуют работу иммунной системы, мобилизуя сопротивляемость собственных сил организма.

При внедрении в рацион этого продукта, пациенты обязательно отметят повышение настроения и снижение общей усталости.

Пектин, который входит в состав, помогает очистить кровь от токсинов и нормализовать уровень глюкозы, что очень важно для пациентов с диабетом. Кроме того, уровень сахара в кровеносном русле не будет повышаться внезапно, т.к. грубая клетчатка, входящая в состав плода, будет этому препятствовать.

Калорийность фрукта составляет всего 47-50 ккал в 100 граммов, что дает ему преимущество. Но не стоит забывать о том, что количество углеводов в яблоках все же велико (11%).

Причем, сорт яблок при этом не играет никакой роли, т.к. кислое и зеленое яблоко не будет содержать меньшее количество сахара, чем красное и сладкое на вкус.

А все потому, что окраска и вкус фрукта зависят от содержания флавоноидов и органических кислот соответственно.

Читайте также:  Доклад про ясень по окружающему миру, 2 класс

Гликемический индекс яблок, то есть скорость, с которой углеводы в организме пациента превратятся в глюкозу, равен 30 единицам. Это очень хороший показатель, т.к. норма для диабетиков составляет 55 единиц. Низкий уровень ГИ еще раз доказывает тот факт, что иметь в рационе яблоки пациентам с диабетом разрешается.

Как и сколько можно употреблять яблоки при СД 2 типа

Для того чтобы извлечь от употребления этого продукта питания максимальную пользу и не нанести вреда организму, пациентам с диабетом 2 типа разрешено употреблять фрукт в следующих видах и количествах:

Свежие плоды: разрешенное количество 1-2 крупных яблок или 2-3 небольших. При этом фрукт можно съедать как целиком (с кожурой!), так добавляя его в различные салаты, натерев на терке или нарезав кубиками.

Хорошим перекусом может стать салат из свеклы с яблоками. Чтобы его приготовить, понадобиться 1 вареная свекла, 1 свежее яблоко, 1 ст.л. сметаны, немного лимонного сока, зелень. Свеклу нужно нарезать в виде соломки, а яблоко в виде кубиков, по вкусу добавить сок лимона. Перед подачей на стол нужно заправить салат сметаной и посыпать укропом и петрушкой.

Запеченные яблоки – считается оптимальным вариантом при диабете. Дело том, что при минимальном термическом воздействии на фрукт, в нем уменьшается количество воды и углеводов. Витамины и минералы при этом сохраняются в яблоках в полном объеме.

Отварные яблоки – если пациент дополнительно страдает воспалительными процессами в кишечнике.

Моченые яблоки.

Сушеные яблоки (с осторожностью) – не более 50 граммов в день. Можно сварить компот из них без добавления сахара.

Запрет на употребление в пищу накладывается на такие виды приготовленных яблок:

Варенье; Джем; Сок;

Нектар.

Как употреблять фрукты людям с таким заболеванием

О том, какие яблоки можно есть, ведут споры много докторов. Они пришли к выводу, что лучше всего отдавать предпочтение желтым и зеленым сортам. Они являются наименее безопасными, поэтому их разрешают иногда кушать при гестационном диабете.

Медиками и диабетологами было разработано специальное меню для диабетиков, которое характеризуется субкалорийностью. В сутки пациент должен съедать от 250 до 1000 грамм продукта. Количество фруктов определяется доктором в соответствии с особенностями протекания болезни.

Рекомендован прием кислиц в свежем или моченом виде, так как они не приводят к значительному увеличению глюкозы в крови. Сушеный продукт рекомендовано кушать с осторожностью после предварительной беседы с врачом. Фрукты разрешается запекать. Не рекомендуется употребление продукта на ночь. В его состав входит сахароза, что может негативно отобразится на утреннем самочувствии.

Как и сколько можно употреблять яблоки при СД типа

Для того чтобы извлечь от употребления этого продукта питания максимальную пользу и не нанести вреда организму, пациентам с диабетом 2 типа разрешено употреблять фрукт в следующих видах и количествах:

Свежие плоды: разрешенное количество 1-2 крупных яблок или 2-3 небольших. При этом фрукт можно съедать как целиком (с кожурой!), так добавляя его в различные салаты, натерев на терке или нарезав кубиками.

Хорошим перекусом может стать салат из свеклы с яблоками. Чтобы его приготовить, понадобиться 1 вареная свекла, 1 свежее яблоко, 1 ст.л. сметаны, немного лимонного сока, зелень. Свеклу нужно нарезать в виде соломки, а яблоко в виде кубиков, по вкусу добавить сок лимона. Перед подачей на стол нужно заправить салат сметаной и посыпать укропом и петрушкой.

Запеченные яблоки – считается оптимальным вариантом при диабете. Дело том, что при минимальном термическом воздействии на фрукт, в нем уменьшается количество воды и углеводов. Витамины и минералы при этом сохраняются в яблоках в полном объеме.

Отварные яблоки – если пациент дополнительно страдает воспалительными процессами в кишечнике.

Сушеные яблоки (с осторожностью) – не более 50 граммов в день. Можно сварить компот из них без добавления сахара.

Запрет на употребление в пищу накладывается на такие виды приготовленных яблок:

Таким образом, яблоки при сахарном диабете – полезный фрукт, который обладает массой полезных качеств. Кроме того, при подборе правильного рецепта можно разнообразить меню и добавить в него различные лакомства на основе запеченных яблок.