Польза и вред чернослива, состав и калорийность сушеной сливы

Чернослив – польза и вред для организма, сколько нужно съесть

Cлива и чернослив

Сушеные сливы (или чернослив) также сладкие и сочные; плюс, они содержат несколько антиоксидантов и считаются высоко антиоксидантной пищей. Слива и чернослив известны своим слабительным действием, что объясняется различными соединениями, присутствующими во фруктах, такими как пищевые волокна, сорбит и изатин. Поскольку это помогает пищеварительной системе, чернослив и сок чернослива часто используются, чтобы помочь регулировать работу пищеварительной системы.

В документе, опубликованном в 2013 году в «Критических обзорах пищевых продуктов и наук о питании», говорится, что перекус черносливом может увеличить чувство насыщения и уменьшить последующее потребление пищи, помогая контролировать ожирение, диабет и связанные с ним сердечно-сосудистые заболевания. Несмотря на их сладкий вкус, чернослив не вызывает значительного повышения уровня глюкозы в крови и инсулина после еды (1).

Чернослив также влияет на желудочно-кишечный тракт, предотвращая запор и, возможно, рак толстой кишки. Биоактивные соединения в черносливе и их метаболиты могут также действовать как антибактериальные агенты как в желудочно-кишечном тракте, так и в мочевом тракте.

Как выбрать

Срок хранения чернослива зависит от правильного выбора продукта:

  • Хорошо приобретать сухофрукты в прозрачных упаковках, сквозь которые можно рассмотреть плоды внешне.
  • Если лакомство продается на развес, то после покупки ему требуется более серьезная обработка. Понадобится замочить сушеную сливу в воде и добавить в нее пищевую соду, которая успешно справляется с болезнетворными микроорганизмами на поверхности сухофруктов. Примерные пропорции – 1 ст. л. соды на 1 литр воды. Продукты рекомендуется прополоскать в таком растворе 1-2 минуты, а после промыть под проточной водой.
  • Чернослив всегда держит форму. Если легонько надавить на него пальцем, не должно остаться никаких вмятин.
  • На качественном продукте нет следов брожения или заплесневения, присутствия личинок или насекомых-вредителей.
  • Плоды не должны быть слипшимися, хотя допускаются незначительные комкования, которые легко устраняются путем механического воздействия. При этом разделенный чернослив сохраняет свою целостность.
  • Сухофрукт не должен быть сильно сухим. Он слегка мягкий и немного упругий.
  • Не допускается наличие различных химикатов. Если поверхность засушенной сливы красиво блестит и светится, возможно, ее обработали химией. Делается это для лучшего товарооборота. Но это легко проверить. Достаточно провести черносливом по ладони. Если останутся следы, значит, такой продукт брать не стоит.

В домашних условиях тоже можно проверить сухофрукт на присутствие химии. Нужно взять миску с водой и замочить его в ней на 30 минут. Изменение цвета говорит о натуральности чернослива. Если ничего не произошло, скорее всего, в нем присутствуют химические добавки.

Хранить чернослив надо отдельно от других сухофруктов, поскольку каждому виду требуются определенный уровень температуры и влажности.

Состав чернослива

Довольно интересным продуктом считается чернослив. Польза и вред сухофрукта изучались в ходе проведения множественных исследований. Также не остался без внимания его состав.

Польза чернослива для организма напрямую связана с его составом, в котором присутствуют такие компоненты:

  • Витамины группы А, В, С, Е, К и РР.
  • Микроэлементы, среди которых марганец, цинк, железо и селен.
  • Макроэлементы, к которым относятся кальций, калий, хлор и фосфор.
  • Клетчатка.
  • Пектин.
  • Глюкоза.

   Интересно знать! Присутствие глюкозы в составе чернослива легко определить по его сладковатому вкусу.

Именно благодаря уникальному составу слива чернослив является незаменимым продуктом в рационе человека.

Калорийность чернослива

Сухофрукт имеет большую калорийность, чем свежая слива. В нем содержится целых 253 калории на 100 г продукта. В свежей же ягоде присутствует всего 43 калории.

Вред и противопоказания

Хотя продукт и обладает большим списком полезных свойств, все же есть у чернослива определенные противопоказания к использованию. Если им пренебрегать, то плоды могут нанести вред здоровью.

При использовании сухофруктов в качестве лечебного средства, стоит проконсультироваться с доктором.

Возможный вред чернослива:

  • продукт обладает высокой калорийностью, поэтому его не стоит использовать людям, страдающим от ожирения;
  • плоды имеют в составе много сахара, что запрещает его использование в пищу людям, страдающим от сахарного диабета, если же человек хочет использовать чернослив, то делать это можно только после консультации с врачом;
  • при кормлении грудью придется отказаться от сухих плодов, если у ребенка начался период колик или у малыша возникло нарушение стула;
  • в некоторых случаях наблюдается аллергическая реакция на чернослив, а также индивидуальная непереносимость продукта.

Все эти причины придется учитывать, чтобы сухофрукты приносили только пользу организму. Стоит помнить, что дешевые ягоды могут быть опасны, так как низкая цена говорит о наличии добавок, красителей и консервантов в ягодах. Такой продукт не только будет не полезен, но и опасен для здоровья.

Вред чернослива для организма

Полезный сухофрукт иногда может стать причиной недомогания. Чернослив может нанести вред младенцу, если кормящая мать полакомится сухофруктом. Слабительные свойства чернослива могут вызвать диарею у малыша.

Чернослив − калорийный сладкий продукт, поэтому диабетики должны с осторожностью относиться к его употреблению.

Вред организму чернослив нанесет при кишечных расстройствах, диарее.

Не следует злоупотреблять плодами при избыточной массе тела. Но это не означает полный отказ от употребления чернослива! Съедайте в день до 50г сухофрукта и вместо вреда получите пользу: регулярный стул поможет избавиться от лишнего веса.

Не злоупотребляйте полезным сухофруктом, ешьте его в меру и организм обязательно отблагодарит вас хорошим самочувствием!

Вред чернослива

  1. Не рекомендуется кушать чернослив при диабете. Сухофрукт может спровоцировать резкий скачок уровня глюкозы в крови.
  2. Запрещается включать сырьё в повседневный рацион при ожирении. Злоупотребление продуктом провоцирует осложнения.
  3. Если вы страдаете от продолжительной диареи, чернослив противопоказан на некоторое время.

Бесспорно, чернослив можно отнести к категории полезных продуктов, которые стоит включать в повседневный рацион питания при отсутствии противопоказаний. Единственным условием остаётся то, что нужно соблюдать суточную норму сухофрукта.

польза и вред сушеного инжира

Как принимать чернослив от запоров

Сухофрукт рекомендуется как хорошее средство от запоров. Такими свойствами он обладает благодаря содержащихся в нем волокнам. Сорбит, содержащийся в сушеных сливах, способствует развитию хорошей бактериальной флоры.

Чернослив имеет в 5 раз больше клетчатки, чем их свежая слива. Соединения, которые отвечают за работу пищеварения, содержатся в продукте в виде пектина (разновидность клетчатки). Вместе с органической, винной и яблочной кислотами, пектин увеличивает каловые массы, улучшает их прохождение через кишечник. Они не раздражают стенки кишечника, как в случае нерастворимых фракций волокон (содержащихся, например, в отрубях), что важно для людей с кишечными заболеваниями.

Как принимать чернослив от запоров

Как употреблять чернослив от запора

  • Вечером залейте 5-6 штук плодов стаканом горячей воды, и оставьте на ночь. Утром выпейте воду, съешьте замоченные сухофрукты, и только через 20-30 минут завтракайте. Повторяйте это «лечение» ежедневно — оно должно длиться около месяца. Вместо воды размоченный чернослив можно употреблять с чашкой кефира на завтрак. Чернослив считается одним из лучших средств от запора, используется как экстракт для производства некоторых слабительных.

Применение в медицине

Использование чернослива с лечебно-профилактической целью чаще прослеживается в нетрадиционной медицине. Специалисты в области диетологии рекомендуют употреблять этот продукт людям с лечебно-профилактической целью при сердечно-сосудистых заболеваниях, атонических и спастических запорах, а также при ожирении (в умеренном количестве).

Применение в медицине

При гипертонии и ишемической болезни сердца

В сушёных плодах чернослива содержится не менее 34 % от суточной нормы калия и не менее 25 % от суточной нормы магния. Оба элемента участвуют в поддержании нормального уровня артериального давления и сократительной функции миокарда. Кроме того, регулярное употребление чернослива помогает насыщать сердечную мышцу кислородом, предупреждая развитие и прогрессирование ишемической болезни сердца.

Применение в медицине

С лечебно-профилактической целью ежедневно рекомендовано употреблять чернослив в количестве 5 шт. Также можно приготовить смесь, состоящую из чернослива, кураги, грецких орехов и натурального мёда. Все ингредиенты смешиваются в соотношении 1:1:1:1. Употреблять такую смесь рекомендовано по столовой ложке раз в день.

При атоническом запоре

Применение в медицине

В вопросах лечения и профилактики запоров необходимо соблюдать осторожность, так как избыточное присутствие чернослива в рационе приведёт к нежелательным последствиям. Для нормализации моторно-эвакуаторной функции толстого кишечника рекомендовано ежедневно в вечернее время съедать предварительно замоченный в воде на полчаса чернослив в количестве 4–5 шт. Эффективен при запорах домашний йогурт, изготовленный путём сквашивания цельного молока с добавлением мелко нарезанного или измельчённого в блендере чернослива.

При подагре

Применение в медицине

Сливовые плоды содержат минимальное количество пуриновых оснований, обмен которых нарушается в организме людей, страдающих подагрой. Именно поэтому чернослив рекомендовано включать в диету при этом заболевании. Кроме того, содержащиеся в черносливе растительные волокна помогают выводить излишки мочевой кислоты из организма человека. С лечебно-профилактической целью рекомендовано добавлять чернослив в овощные салаты, а также употреблять сухофрукты в чистом виде в количестве не более 3 шт. в день.

При хроническом гастрите

Применение в медицине

Благодаря содержанию магния, калия и кальция чернослив влияет на кислотообразующую функцию желудка, а также стимулирует выработку специфической слизи, которая покрывает желудочные стенки и защищает их от агрессивного воздействия соляной кислоты. Важно помнить, что употреблять чернослив необходимо только вне фазы обострения гастрита. В течение острого периода болезни рекомендовано воздержаться от употребления этого продукта. При хроническом гастрите в стадии ремиссии необходимо ежедневно употреблять по 2–3 штуки чернослива, предварительно вымоченного в воде 30–40 минут.

Читайте также:  Яблони – посадка и уход. Выращивание яблони, сезонные работы

Особенности изготовления чернослива

Для получения готового чернослива используются не все сорта сливы. Процентное содержание сухого вещества в подходящем фрукте должно составлять не менее 20 %, а концентрация сахара – не менее 12 %. В промышленных условиях для получения чернослива используются такие сливовые сорта, как Венгерка, Синяя птица, Ренклод Карбышева, Изюм-Эрик. Готовый продукт получают из зрелых слив, в которых содержится максимальное количество полезных веществ, сахара и влаги. Перед началом переработки плоды сортируют, удаляя червивые, сгнившие и повреждённые.

Процесс изготовления чернослива включает три этапа:

Особенности изготовления чернослива
  1. Отборные сливовые плоды тщательно моют под проточной водой и бланшируют. Этот этап позволяет размягчить сливовую кожуру и удалить из неё остатки воздуха. Кроме того, в процессе бланширования разрушаются окислительные элементы, но сохраняется основной состав фрукта.
  2. Далее с поверхности слив удаляется характерный восковой налёт посредством замачивания фруктовых плодов в 1%-м растворе каустической соды в течение 15–20 секунд.
  3. На завершающем этапе сливы охлаждаются, после чего фруктовое сырьё высушивают в специализированных туннельных шкафах при температуре 40–50 градусов в течение 3–5 часов. При необходимости по истечении указанного времени температуру увеличивают и продолжают высушивать сливы до получения готового продукта.

Какие работают, а какие нет

Сотрудники гидрометеоролической станции исследовали научным путем множества суеверий, по которым можно определить погоду. Специалисты выдели ряд на самом деле работающих суеверий.

Сильный порыв ветра

Например, багровое солнце во время заката означает, что день будет ясным, а блеклое, наоборот, что стоит готовиться к суровым условиям, запасать зонт и теплую амуницию. Дело в том, что заходя за горизонт лучам приходится преодолевать огромный атмосферный пласт. Он рассеивает все градации оттенков, кроме алого.

Какие работают, а какие нет

Следующая примета — если птицы снижают высоту полета, то приближается дождь. Это легко объяснить тем, что из-за повышенной влажности воздуха у пернатых намокают крылья и они вынуждены снижаться. Если оказаться вечером у пруда, то можно узнать прогноз погоды на завтра. Глухое кваканье предвещает дождь, а громкое – ясный и погожий день. Оказывается, у лягушек перед дожде меняется окрас кожи на сероватый оттенок.

Многие предсказания ученые считают скорее совпадением, чем подсказкой и ориентироваться на них не советуют. Есть насмешливые отзывы, связанные с историями про воробьев и домашних питомцев. Так, если пернатый по весне купается в детской песочнице, то непременно будет дождик. Однако, научно доказано, что воробей делают эту процедуру, чтобы избавиться от ненужных микроорганизмов. Для него это своеобразный душ. А вот улегся на ночь на пол, то стоит ждать тепла.

Скептически настроенные люди сочиняют свои приметы, которые переводят в шутки. По одной из догадок, когда создавались народные календари был иной климат и другие взгляды на жизнь. Зимы были намного холоднее, а лето не такое палящее. Таким образом, они были составлены в другое время.