Как сделать домашнюю настойку на водке — лучшие рецепты

Домашние наливки и настойки гордость любого хозяина, и неважно живёт он в городской многоэтажке, или в сельской усадьбе. Действительно, в отличие от крепких напитков, сладкие ликёрные продукты готовятся достаточно просто и самая большая сложность при этом не соблазниться продегустировать их раньше срока.

Домашняя настойка на водке на замороженных ягодах

Итак, у нас имеется много замороженной ягоды, от которой надо избавиться. Не спешите ее выбрасывать. Замороженная ягода хорошо подойдет для приготовления настойки.

Домашняя настойка на водке на замороженных ягодах

Достаем из морозильника ягоду и выбираем необходимое количество для приготовления настойки. Брать можно любую, какая у вас имеется: вишня, смородина, малина, брусника, черника и т.д.

Естественно, приобретаем и алкогольную основу, в данном случае – это водка, как наиболее доступный вариант. Теперь выбираем тару, где будем делать настойку. Многие используют для этого трехлитровые банки. Однако я для себя выбрал наиболее удобный вариант – стеклянные бутылки из-под гранатового сока.

Домашняя настойка на водке на замороженных ягодах

По объему – они литровый, что удобно, во-вторых, они закрываются завинчивающимися крышками и нет надобности искать крышки. Лучше всего использовать бутылку из темного стекла, но подойдет и из обычного светлого.

Итак, все приготовили. Теперь необходимо заполнить тару ягодой. Вот тут-то и возникает вопрос, а сколько все-таки класть. Сразу отмечу, что в такую бутылку я кладу ягод чуть меньше половины ее объема. Вкус от этого у настойки нисколько не меняется, она получается насыщенной и ароматной.

Домашняя настойка на водке на замороженных ягодах

Впрочем, можно заполнить бутылку полностью. Если вы делаете в трехлитровых банках, тогда заполняйте ее ягодой всю.

Еще один момент – сахар. Часто его советуют класть сразу, но некоторые кладут уже в конце приготовления. Я так же иду по этому пути, однако сахар чаще всего не кладу. Он понадобится, если вы хотите сделать настойку сладкой – а это уже дело вкуса. На трехлитровую банку понадобится около двух-трех стаканов сахара.

Домашняя настойка на водке на замороженных ягодах

Остается только залить все водкой. Заливаем до самого горла, ягода должна быть полностью погружена в жидкость.

Емкость закрывается герметично и ставится настаивать при комнатной температуре в темном месте на 25 дней. Каждые дней пять емкость необходимо встряхивать. По истечение срока настаивания продукт пробуется на вкус и, при необходимости, подслащивается. Если вы добавили сахар, то хорошо перемешиваете и ставите в холодное место: погреб или холодильник дня на 4.

Домашняя настойка на водке на замороженных ягодах

Окончательно готовый продукт многие процеживают, ягоды выкидывают, а жидкость убирают на хранение. Отмечу, что я так тоже не делаю, даже больше, эти же ягоды я использую повторно, после чего уже их выкидываю. При этом вкус у повторно настоянных ягод не меняется. В принципе, можно добавить горсть свежих.

Хранить продукт лучше в темном месте, тогда его можно держать около двух лет.

Домашняя настойка на водке на замороженных ягодах

Помимо ягод в этом году я решил еще использовать и абрикосы.

Благо их всегда много, но кроме варенья и компотов они никуда не шли. Засыпав чуть больше половины, заливаем водкой емкости и убираем настаиваться в темное место.

Домашняя настойка на водке на замороженных ягодах

Что ж, по окончании посмотрим, что получилось.

Рецепт

Наливками именуют ароматные слабоалкогольные напитки из созревших плодов (ягоды, фрукты) с добавлением небольшого количества сахара. В наливке прекрасным образом аккумулируются ароматные свойства плода, из которого она готовится. Рецепты существуют разные: на водке или спирте (более крепкие), без применения алкогольной составляющей, с брожением только на сахаре (с мягким вкусом, но чуть длинней и сложней сам процесс готовки).

Несмотря на все богатство предлагаемого ассортимента магазинного алкоголя, превосходство домашних настоек, наливок, ликеров не вызывает никакого сомнения, они, безусловно занимают лидирующие позиции популярности у знающих виноделов и новичков винокурения. В первую очередь, это вызвано качеством и происхождением составляющих компонентов. Вторая причина – самостоятельное приготовление наливок в домашней обстановке – очень интересный и занимательный опыт, который, естественно, оцените и Вы.

Читайте также:  Как выбрать мотоблок: надежный и недорогой

Несомненно, особое место среди ягодных наливок у винокуров занимает наливка из черной смородины, впрочем, некоторым эта ягода даже настолько нравится, что они не ограничивают себя и предпочитают использовать ее в приготовлении других напитков: ароматизированной водки, настоек, ликеров. Приготовить такую наливку совершенно нетрудно, если ответственным образом отнестись к процессу.

Рецепт наливки из черной смородины в домашних условиях состоит со следующих ингредиентов:

— 1кг черной смородины;

— 0,5-0,6л крепкого спирта (70-90%);

— 250-400мл воды;

— 5-10 листков из смородинового куста;

— 250-300г сахара.

Важным этапом при приготовлении наливки из черной смородины в домашних условиях является первоначальная подготовка ягод. Смородина тщательно промывается и перебирается: отбирается только спелая и сочная, а испорченная (зеленая, подгнившая и заплесневелая) вместе с плодоножками, гребешками и прочим откидывается.

Потом ягодки как следует просушиваются, засыпаются в стеклянную емкость (бутыль, банка) и давятся (удобно для этого использовать деревянную скалку). К ягодам добавляются листочки, вода, алкоголь и все это хорошенечко смешивается. Емкость плотно закрывают крышкой. Настаивать будущий напиток следует месяц в затемненном помещении, при этом временами промешивать его, встряхивая емкость.

По прошествии периода настаивания, содержимое пропускается сквозь несколько пластов марлевой ткани (или ваты) для фильтрования, также отжимается жмых (которым, кстати, можно ароматизировать сахарный самогон), если есть необходимость процедура повторяется. В смородиновый настой добавляется сахар, и емкость снова ставится в темное помещение до 3-4 дней. Следует проследить за полным растворением сахарных частиц, для этого напиток тщательно помешивают в процессе добавления сахара и иногда в первые дни периода настаивания. После того, как осадок выпал, напиток декантируют (отделение от осадков) и приступают к процессу дегустации. Можно оставить наливку в погребе еще на несколько (2-3) месяцев для того, чтобы она полностью созрела, это только улучшит ее аромат и вкусовое значение.

Наливка из черной смородины в домашних условиях, изготовленная по этому, неоднократно проверенному рецепту, наделена насыщенным темным баклажанным цветом, классическим, глубоким, концентрированным черносмородиновым запахом и вкусом с легкой, свежей и приятной кислинкой, что передалась через добавление листочков. Так как в рецепте был использован алкоголь, то крепость составляет около 30 градусов, и напиток имеет "согревающий" эффект. Прекрасно и непринужденно пьется как в "чистом" виде, так и путем добавления к различным коктейлям.

Домашняя наливка из черной смородины рецепт которой достаточно прост, является идеальным десертным напитком. Пара рюмочек такой наливочки гарантированно приукрасит настроение, смягчит усталость и непременно подвигнет Вас готовить ее снова и снова. Исходя из разнообразия смородиновых сортов и рецептуры наливки, ее вкусо-ароматные свойства с каждым разом будут приобретать новые и неповторимые нотки.

Наливка из красной смородины на коньяке

300 гр. спелой красной смородины;

один литр коньяка;

150 гр. сахарного песка.

1. Ягодки снимите с зелёных веточек, обмойте водой и хорошо просушите.

2. Сухие ягоды выложите в чистые трёхлитровые банки, пересыпая в обязательном порядке все слои сахарным песком.

3. Затем влейте коньяк и закупорьте плотной крышкой. Несколько раз хорошо встряхните ёмкость и уберите в тёплое место без доступа света на полмесяца. Каждые четыре дня обязательно хорошо встряхивайте банку.

4. Выстоявшуюся смородиновую наливку отфильтруйте, и, разлив по ёмкостям, уберите на хранение.

Настойки на черной смородине

Черносмородиновые настойки обладают потрясающим вкусом и ароматом. Для их изготовления используются как ягоды, так и истолченные листья. Перед приготовлением настойки плоды и листья необходимо тщательно очистить от мусора и промыть.

Готовить напитки можно как на свежих ягодах, так и на замороженных, и даже на варенье.

Настойки на черной смородине

Настойки на черной смородине имеют благородный глубокий рубиновый цвет и неповторимый терпкий, слегка вяжущий, вкус, который способен поразить несведущего человека. Они сохраняют весь букет полезных свойств свежих ягод, а потому являются еще и целебными.

Читайте также:  Выдуманный сорт Гигант или данная ежевика и правда существует

Для приготовления самой простой настойки вам потребуются:

  • 3 листа кустарника;
  • 0,5 л крепкого самогона (более 60 градусов);
  • 300 г ягод черной смородины;
  • 0, 5 л фильтрованной воды.

Листья и ягоды предварительно измельчаются и заливаются самогоном. Следует выбирать такую тару, чтобы готовая смесь наполнила ее наполовину. Настойка ставится в темное прохладное место на 1 неделю. Затем смесь процеживается, разбавляется водой и разливается для хранения.

Настойки на черной смородине

Для прекрасных дам, да и вообще для любителей сладенького, подойдет настойка на черной смородине с добавлением сахара.

Для изготовления сладкого напитка необходимы:

  • 800 г ягод;
  • 1 л 40 % самогона;
  • 0,5 кг сахара или сахарной пудры;
  • 0,5 л воды.

Ягоды предварительно отвариваются (примерно 10 мин) и толкутся. Так они отдадут больше вкуса и аромата. Пока ягоды варятся, можно приготовить сироп из воды и сахара. Готовая ягодная масса высыпается в сироп, тщательно перемешивается. Когда смесь остынет к ней добавляется самогон. Готовая жидкость переливается в бутыль и настаивается в течение 3 недель. Затем настойку можно процедить, разлить для хранения и убрать в погреб или подать к столу для дегустации.

Настойки на черной смородине

Существует еще один рецепт сладкой настойки. Такой напиток приготавливается исключительно из натуральных продуктов, а потому обладает целебными свойствами.

Для его приготовления понадобятся:

  • 0,8 кг ягод;
  • 1 л меда;
  • 1 л самогона;
  • 5 г корицы;
  • 0,6 л воды.

Вымытые плоды перетираются измельчаются и заливаются жидким медом. В смесь добавляются корица и самогон. Все составляющие перемешиваются и выливаются в емкость для настаивания. Настаивать содержимое нужно в течение 2 недель в темном месте, периодически встряхивая. Затем смесь процеживается, разбавляется водой и разливается для хранения.

Настойки на черной смородине

Оригинальным вкусом обладает черносмородиновая настойка с тмином. Для изготовления такого напитка потребуются:

  • 0,5 ягод;
  • 5 г зерен тмина;
  • 50 г листьев;
  • 1,5 л самогона.

Ягоды тщательно разминаются или измельчаются в блендере. В ягодную массу добавляется самогон, толченые зерна тмина и смородиновые листья. Смесь хранится в темном теплом месте 8-9 недель. Затем масса процеживается и разливается по бутылкам.

Правила приготовления настоек

  • Каждый рецепт стоит готовить в стеклянной посуде, так как пластиковые и железные емкости способны вступать в химические реакции с водкой или спиртом.
  • В приготовленной таре для настаивания лечебного состава должно быть не узкое горлышко, через которое будет испаряться минимум спиртов.
  • Настойки из черной смородины считаются среднеспелыми, так как полностью готовится рецепт за 1-2 месяца (скороспелые считаются готовыми по истечении 2-4 недель, долгоспелые – 2-3 месяцев).
  • Водка или спирт должны быть хорошими, так как это позволит избежать проблем с организмом, сохранит весь вкус, аромат и целебный состав ягод и убережет больного от отравления палеными

веществами.

  • Плоды перед приготовлением должны быть полностью или среднеспелыми. В таком виде ягоды уже наберут вещества и кислоты, нужные для приготовления лечебного состава.
  • Ягоды используются цельные и мятые – главное, чтобы на смородине не было плесени.

С пряностями

  • Время: 6 недель.
  • Количество порций: на 50 персон.
  • Калорийность блюда: 183 ккал на 100 г.
  • Предназначение: праздничный напиток.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Этот напиток не требует больших затрат, как силовых, так и материальных. Очень хорошо настойка подойдет к закускам, как острым, так и не очень. Наличие в рецепте гвоздики, вдобавок к смородине, наделяет напиток полезными свойствами этой пряности, поэтому может использоваться для лечебных целей. Например, при простуде (антимикробное действие), для снижения температуры (потогонный эффект) и даже от гельминтов.

Ингредиенты:

  • черная смородина – 1 кг;
  • сахар – 400 г;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • водка – 1 л.
  1. Ягоду пропустить через мясорубку.
  2. Засыпать в бутыль, добавить гвоздику и водку.
  3. Очень плотно закрыть и выдержать на солнце примерно шесть недель.
  4. Процедить, добавить сахар.
  5. После полного растворения сахара напиток готов.

Наливка из черной смородины: рецепт на спирту

Ингредиенты:

  • Ягоды – один килограмм.
  • Сахарный песок – 100 граммов.
  • Вода 750 мл.
  • Спирт (70%-й) – 500 мл.

Как приготовить:

  • Подготовьте смородину к обработке: помойте ее, переберите и обсушите.
  • Переложите ягоды в литровые банки, наполнив каждую на две трети.
  • Залейте смородину спиртом, закройте ее полиэтиленовыми крышками и поставьте ее в темное место. Готовьте наливку при комнатной температуре, так как в холодном месте она будет готовиться дольше.

Пробовать наливку можно будет уже через неделю. Для этого ее нужно процедить через марлю, перелить в красивые бутылки и убрать в холодильник на несколько дней. Перед подачей напиток можно будет разбавить водой, отрегулировав его крепость по своему вкусу.

Из джина

  • Время: 21 день.
  • Количество порций: на 15 человек.
  • Калорийность блюда: 150 ккал на 100 г.
  • Предназначение: изысканный напиток.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Кто сказал, что настойку можно приготовить только с использованием водки или спирта? Существует рецепт, который расширит грани представления о скороспелых наливках! Чтобы приготовить настойку, задействовав джин, следуйте дальнейшей инструкции. Все остальные ингредиенты можно найти в каждом холодильнике. Готовится настойка без особых трудностей, главное – должны присутствовать желание и терпение.

Ингредиенты:

Из джина
  • джин – 750 мл;
  • черная смородина – 1 кг;
  • лимон – 180 г;
  • сахарная пудра – 300 г;

Способ приготовления:

  1. В двухлитровую банку опустить натертую цедру лимона.
  2. На ¾ наполнить банку ягодами.
  3. Следом всыпать сахарную пудру.
  4. Долить джин.
  5. Дать настояться три недели.
  6. Напиток готов, если ягоды начинают всплывать.

Вариант 5: Домашняя наливка из чёрной смородины на спирту

Изюм используем как инициатор брожения, поскольку ягодки промываются. Обратите внимание на этот способ, он может пригодиться и в других случаях. Например, брожение не начнётся или будет очень слабым, если ягоды незадолго до сбора были обмыты дождём. Так же стоит ополаскивать смородину, если нет уверенности в том, что кусты не были обработаны химикатами, по крайней мере, в неделю, предшествующую сбору урожая.

Ингредиенты :

  • 1000 граммов сахара-песка;
  • 250 миллилитров зернового, 70% спирта;
  • ложечка красного изюма;
  • 3000 граммов смородины, чёрной.

Как приготовить

Плодоножки с немытой смородины срежьте, перебирая, одновременно удаляем и порченые или недозрелые ягоды. Обратите внимание и на стерильность тары, её нужно вымыть горячей водой с содой, затем тщательно выполоскать.

Тремя-четырьмя слоями, перемежая сахаром, ссыпаем ягоды в пятилитровую бутыль, распределив по всему объёму и немытый изюм. Горлышко обвязываем марлей, чтобы исключить попадание насекомых, на трое суток ставим на подоконник.

Пару раз в день ёмкость встряхиваем, по началу брожения запираем гидрозатвором и переносим в тёмное помещение. Сбраживаем при нормальной температуре, до полутора месяцев, но активный выход газов может прекратиться и ранее.

Наливку отфильтровываем и закрепляем спиртом, подслащиваем и не менее суток выжидаем, не возобновится ли брожение. Если вы не торопились и не нарушали технологии это почти полностью исключено.

Быстрая наливка из черной смородины на водке

Простой рецепт наливки из смородины подойдёт для тех, кто только начинает делать шаги в виноделии или просто нетерпелив. Напиток имеет много полезных свойств, так как содержит огромное количество витаминов и микроэлементов, а также витамина С. Для приготовления можно брать любую смородину: чёрную, красную или белую.

  • 1 кг чёрной смородины;
  • 1 кг сахара;
  • 800 мл водки;
  • 700 мл воды.

Приготовление быстрой наливки из смородины на водке описано по шагам.

  1. Ягоду очистить от плодоножки, помыть, дать просохнуть, перекрутить на мясорубке.
  2. Выдавить через марлю сок и отставить в сторону.
  3. Воду смешать с сахаром, варить на медленном огне 3-5 мин.
  4. Влить в сироп полученный сок из смородины, перемешать, выключить плиту.
  5. Дать полностью охладиться, влить водку, перемешать и снова проварить на медленном огне 15 мин.
  6. Оставить остывать, затем поставить в холодильник на 5-6 часов и разлить в бутылки.

Как видите, приготовление наливки из смородины самостоятельно в домашних условиях не обременит вас и не отнимет много времени.