Варенье из абрикосов — 8 рецептов абрикосового варенья дольками

Витамин Е и кумарин содержится в ядрах ягод, поэтому не спешите выбрасывать косточки. В незначительном количестве ягоды содержат и другие минералы, органические кислоты и витамины, но уже этих полезных свойств абрикоса достаточно, чтобы задуматься о том, как приготовить абрикосовое варенье на зиму, чтобы обеспечить себя и близких полезным продуктом.

Как варить варенье из абрикосов-пятиминутку

Пропорции продуктов для абрикосового варенья Для приготовления абрикосового варенья необходимо на 1 килограмм абрикосов сахара — 1 килограмм, и 200 миллилитров воды. Как варить варенье из абрикосов на зиму 1. Абрикосы вымыть. 2. Решить: если вы хотите в варенье получить абрикосы дольками, разделите их на половинки и выньте косточки. Ну а если хочется абрикосы оставить полностью целыми, косточку следует удалить с помощью деревянной шпажки или палочкой для японской еды. Вес абрикосов после удаления косточек уменьшится примерно на 7-10%. 2. Выложить дольки абрикосов в медный таз или кастрюлю. 3. Воду влить в кастрюлю и поставить на огонь, растворить в ней 1 килограмм сахара. 4. Полученным сиропом залить абрикосы, разровнять сироп, чтобы он точно покрыл дно таза или кастрюли. 5. Поставить кастрюлю с абрикосами и сиропом на огонь. 6. Варить варенье из абрикосов на тихом огне 5 минут после закипания, снимая пену, затем полностью остудить варенье. Варенье нужно потихоньку перемешивать, но делать это следует крайне аккуратно, чтобы дольки сохранили форму и не развалились. 7. Варить варенье ещё 5 минут после закипания, затем снова остудить и снова вскипятить на 5 минут. 8. Банки простерилизовать и разлить по ним горячее абрикосовое варенье — сначала выложить дольки абрикосов, а затем залить сиропом до уровня плечиков банки. Варенье обязательно настоять в перевёрнутом виде под одеялом или просто на солнце, чтобы оно было горячим как можно дольше. Абрикосовое варенье в мультиварке 1. Абрикосы и сахар высыпать в мультиварку, варить на режим «Выпечка» полчаса. 2. Регулярно помешивать варенье и следить, чтобы оно не убегало. 3. Идеальное количество продуктов для варенья в мультиварке — 1/2 от всего объёма мультиварки.

Видео как приготовить варенье из абрикосов.

Так вот, если вы хотите наслаждаться абрикосами не только летом, но и поздней осенью, а также зимой, когда многие фрукты станут дороже и менее качественными, предлагаю вам заготовить несколько банок яркого и густого абрикосового варенья!

Этот десерт можно есть и летом, и зимой, хранится он достаточно долго и без всяких хлопот, а сколько существует вариантов применения данного продукта – всего и не перечислить!

Можно просто мазать на хлеб, чтобы был некий сладкий завтрак, быстрый перекус с чаем. Можно делать разную выпечку с начинкой из такого варенья. Как же не упомянуть еще всяческие морсы, вино и прочие напитки. В общем, вещь универсальная!

Если вы надумали сварить немного (или много) варенья из плодов абрикоса, предлагаю ознакомиться с этой подборкой пошаговых рецептов. А в самом конце приведены разные советы и заметки на тот случай, если вы захотите как-то разнообразить эти «базовые» варианты.

Читайте также:  Чем полезны листья шелковицы, как принимать при сахарном диабете

Как варить абрикосовое варенье (быстро)

  • Абрикосы промыть, разделить на половинки, косточки выбросить. Засыпать сахаром, дать постоять, чтобы абрикосы пустили сок. Если времени нет, можно подогреть таз с вареньем на медленном огне, постоянно помешивая, сок быстро потечет.
  • Как закипит – варить 15 минут. Помешивать, снимать пенки.
  • Расфасовать варенье по банкам, закрыть крышками. Хранить в прохладном темном месте.

Можно и в это варенье добавить цедру и сок 1 лимона (на 1 кг фруктов). Будет очень вкусно. В Греции почти во все варенье добавляют цитрусовые. Это придает сладостям новый вкус и аромат, очень приятно оттеняя и раскрывая вкус многих фруктов. Лимон вкуснее, чем апельсин в качестве добавки в варенье.

Очищенные от косточек абрикосы Я варила сразу, не дожидаясь выделения сока Абрикосовые пенки – очень вкусные!

Мои банки с абрикосовым вареньем. Буду еще варить!

  • Абрикосы натуральные в собственном соку (без сахара)
  • Варенье с цитрусовыми “Свежесть” (на скорую руку)
  • Яблочное пюре на зиму
  • Варенье из крыжовника с апельсином (15 минут)
  • Яблочный джем
  • Варенье из черешни с косточками
  • Вишневое варенье с лимоном
  • Начинка для пирогов из яблок на зиму (пятиминутка)

Варенье из абрикосов без косточек с ядрышками — королевский рецепт

Этот чyдесный рецeпт потребует времени и терпения. Oднако, необыкновенный вкус этого варенья компенсирует все труды. А сюрприз в каждой ягодке приятно удивит и порадует вашу семью и гостей.

Что понадобится:

  1. Каждый плод проверяю тщательно, чтобы были плотные, целые. А лучше чуть недоспелые. Важно здесь, чтобы не разварились, иначе будет вкусно, но не будет шика. Мою в проточной воде и складываю на полотенце, чтобы обсохли.
  2. Из каждого абрикосика выдавливаю косточку. Делается это так: со стороны хвостика плода просовываю деревянную или бамбуковую палочку. Этой палочкой выталкиваю косточку из плода. С первого раза может не получиться, но потом быстро приноровитесь. По этой схеме  вынимаю все косточки.
  3. Косточки мне муж все расколол. Спасибо ему! Ядрышки залила кипятком и оставила на пять минут. Потом воду слила и легко очистила их от кожуры. Далее в каждый абрикос всовываю очищеное ядро. И укладываю в кастрюлю, где будет вариться варенье.
  4.  Теперь сварю сироп из сахара и воды. На самом малом огне довожу до кипения и варю минут десять. Помешиваю не переставая, пока не растворится весь сахар.
  5. Стaвлю нa oгонь кастрюлю с нафаршированными плодaми и вливаю к ним горячий сироп. Закипает варенье быcтро, потому что сироп уже горячий. Даю покипеть не более двух минут. Снимаю пенку и убираю варенье с плиты. Накрытое полотенцем варенье должно полностью остыть.
  6. Остывшее варенье ещё раз ставлю на медленный огонь и дaю вcкипеть. Cнимаю пену и опять убираю остывать примерно на 4 часа.
  7. Повтoрю процедуру и в третий раз. В процессе третьего закипания, подсыпаю лимонную кислоту. Перемешиваю без фанатизма, чтобы не помялись плоды.
  8. В простирилизованные банки раскладываю ещё горячеe варенье и закручиваю кpышки. Соcтавляю вверх днoм. Хорошенько укрываю одеялом на сутки.
  9.  На следующий день можно уносить в подвал.

Обязательно попробуйте сварить королевское варенье из абрикосов без косточек с ядрышками внутри — настoящий деликатес!

А следующий рецепт от Натальи Kим для тех, кто никак не желает возится с фарширование каждого абрикосика. В варенье просто добавляются ядрышки при варке.

Абрикосовое варенье – бабушкин рецепт

У этого рецепта название условное: бабушки – у каждого свои, поэтому абрикосовое варенье было у них разное, несмотря на почти одинаковую технологию варки. Главные отличия бабушкиного варенья – золотисто-коричневый цвет, легкая кислинка, с карамельным привкусом, средняя густота.

Варенье по внешнему виду больше напоминает повидло в полуготовом виде. Если его сварить на костре жарким летним днем, то оно впитает неповторимый аромат костра. Некоторые бабушки для варки варенья разводили костер на поленьях плодовых деревьев, бросали в огонь пряные травы. Настоящая магия!

Читайте также:  Латук. Обзор сортов салата и выращивание с пользой для организма

Ингредиенты:

  • Сахар 1,4 кг
  • Целые абрикосы 1 кг

Приготовление:

  1. Сортируйте абрикосы: старайтесь отобрать для варенья зрелые ягоды, но с плотной мякотью. Бархатистую поверхность плодов придется мыть щеткой – запаситесь терпением, чтобы заветные баночки не «выстрелили» крышками в потолок кладовки. Тщательно сполосните сырье в проточной воде.
  2. Разложите помытые абрикосы в один слой на противень, выстланный пергаментом. Поместите в духовку, разогретую до 40-50°С. Духовку оставьте приоткрытой. Просушить абрикосы можно на свежем воздухе, но тогда поместите их не на солнце, а в тени, и обязательно прикройте сверху марлей.
  3. Если хотите сварить варенье без косточек, удалите их, как показано в видео, ниже. Если косточки не мешают, то проткните каждую ягодку в нескольких местах зубочисткой.
  4. Засыпьте ягоды сахаром, накройте емкость, оставьте на 8-10 часов, чтобы выделился сок. Лучше убрать емкость в прохладное место.
  5. Аккуратно перемешайте содержимое миски для варки варенья, поставьте на средний огонь. Как только варенье начнет кипеть, удалите пенку. После закипания нужно снизить температуру плиты до минимального уровня. Варенье по этому рецепту варится в один прием, до насыщенного золотистого цвета. В процессе варки регулярно помешивайте его деревянной лопаткой, чтобы не пригорело.
  6. Готовность проверяется пробой на каплю: если сироп не растекается на блюдце, то варенье готово. Горячим фасуйте его в сухие и подогретые банки.

Если для консервирования используются металлические крышки, то закрутите их, а банки переверните и выдержите до полного остывания.

  Внимание!

  • Не используйте металлические и алюминиевые кухонные инструменты для обработки ягод, фруктов и овощей.
  • Старайтесь не мять плоды при удалении косточек, аккуратно разрезайте их, при необходимости, ножом. Идеально для таких случаев подойдет нож с керамическим лезвием.
  • Недозревшие плоды отсортируйте, переложите в корзину, накройте их бумагой и оставьте при комнатной температуре для дозаривания. Перезревшие ягоды используйте для приготовления повидла, пюре.

Способ приготовления варенья с зернами из косточек (с ядрышками)

Этот вариант любит вся моя семья, да и гости, пробуя лакомство не сразу даже понимают из чего оно сделано, но уплетают за обе щеки, ведь оторваться невозможно, уж очень это вкусно!

Ингредиенты:

  • Абрикосы — 3 кг;
  • Сахар — 3 кг;
  • Ядра — 200 грамм.

Способ приготовления:

1. Плоды помойте и просушите. Разделите на половинки и удалите косточки. Половинки выложите в таз и засыпьте их сахаром, оставьте на 5-6 часов. Далее заготовку поставьте на медленный огонь и дождитесь закипания. Снимите с огня и оставьте на 12 часов до полного остывания.

2. Тем временем займитесь подготовкой зерен. Абрикосовые косточки помойте и просушите. Аккуратно расколите косточки и вытащите ядрышки.

Попробуйте ядрышки на вкус, если они горькие, то лучше их не добавляйте, а замените на грецкие орехи или миндаль.

3. Когда варево полностью остынет, добавьте в него ядрышки и осторожно распределите их по всему объему.

Лучше угощение не перемешивать ложкой, а немного встряхивать варочную емкость из стороны в сторону, так вы сохраните цельность долек.

Способ приготовления варенья с зернами из косточек (с ядрышками)

4. Доведите абрикосы с ядрышками до кипения и проварите 5 минут. Затем выключите огонь и снова остудите, оставив заготовку на 12 часов.

5. По истечению времени нужно в третий раз довести лакомство до кипения и проварить в течении 10 минут.

Горячее угощение разлейте в стерильные банки и закатайте.

Компот из абрикосов без добавления сахара – вкусный напиток для детей (заготовка на зиму)

Ингредиенты для этого варианта приготовления:

  • абрикосы (дикие или садовые) – 2 кг;
  • вода – 1,5 л.
Читайте также:  Выращивание мильтассии: посадка и уход в домашних условиях

Приступаем к консервированию:

Компот из абрикосов без добавления сахара – вкусный напиток для детей (заготовка на зиму)
  1. Перебрать абрикосы – все переспевшие, поврежденные или зеленые (недозрелые) убрать. Вылущить косточки так, чтобы плоды остались почти целыми. Если удобнее, можно разрезать на 2 части по желобку.
  2. Для приготовления такого компота используется метод двойной заливки. Нужно залить в банки только что закипевшую воду, накрыть крышками, дать постоять, пропариться в течение 10-15 минут.
  3. Затем слить жидкость, оставив плоды в банках (это удобно делать через специальную сливную крышку). Повторно вскипятить.
  4. Разлив кипяток второй раз по банкам с абрикосами, их следует закатать. Затем стандартная схема – укутывание, охлаждение до комнатной температуры и убирание в погреб.

Такой компот можно без опаски употреблять при грудном вскармливании и давать ребенку в качестве первого прикорма – он не содержит сахара, а поэтому более полезен и не будет вызывать брожение. Из абрикосов можно готовить желе, кисель, добавлять их в пироги и торты.

Необычные варианты приготовления сладкого блюда

Абрикосы совсем не сочетаются с овощами, даже сладкими и нейтральными. А вот комбинируя их со специями и некоторыми пряными травами, можно получить оригинальный и изысканный десерт. Пропорции, заданные специалистами, не являются обязательными. Хозяйкам чаще всего приходится самим решать, сколько чего взять, чтобы получить оптимальный вкус.

  • Абрикосовый десерт с перцем. На 1 кг абрикосов берем такое же количество сахарного песка, 5 горошин душистого перца, один лимон и стакан воды. Половинки абрикоса выкладываем в кастрюлю для варки, туда же добавляем воду и сок одного лимона. Сверху выкладываем перец, массу доводим до кипения и держим четверть часа на слабом огне. Затем вынимаем горошины перца, всыпаем сахар, аккуратно вымешиваем состав и варим его на слабом огне еще 45 минут. Дольки к концу обработки должны стать мягкими. Тогда фасуем массу по банкам и закрываем.
Необычные варианты приготовления сладкого блюда
  • Фруктовое лакомство с розмарином. На 0,5 кг фруктов берем стакан сахара, половину стакана минеральной воды, щепотку лимонной кислоты и 2-3 веточки свежего розмарина. В воде растворяем лимонную кислоту и сахар, отвариваем сироп. Им заливаем нарезанные дольками абрикосы и оставляем под крышкой на 3-4 часа. Затем доводим массу до кипения, выключаем и ждем, пока продукт не остынет. Еще раз кипятим состав и раскладываем по банкам. Розмарин тщательно промываем под холодной водой, высушиваем полотенцами и выкладываем на варенье, разложенное по емкостям. Если продукт измельчить, то десерт получится еще ароматнее, нужно только не забыть удалить траву перед началом его употребления.

При желании варенье из абрикосов допускается готовить в мультиварке в течение 1 часа на режиме «Тушение». Здесь главное запомнить, что на дно чаши должны выкладываться фрукты, а сверху – сахар. Если перепутать компоненты местами, масса сильно пригорит и станет горчить.

Предлагаем сегодня разобраться, как правильно сварить нежное варенье из абрикосов без косточек на зиму на длительное хранение. Консистенция сладкого десерта будет густой. Поэтому рассмотрим пошаговые рецепты, как сделать лакомство быстро и вкусно.

Необычные варианты приготовления сладкого блюда

В летнее время основное занятие большинства домохозяек — консервирование овощей, фруктов и ягод. Ведь нет ничего лучше открыть глубокой осенью или зимой вкусное варенье или ароматный салатик, закуску.

Варенье из абрикосов с желатином

tycoon/

Ингредиенты

  • 1 кг абрикосов;
  • 400 г сахара;
  • 40 г быстрорастворимого желатина.

Приготовление

Варенье из абрикосов с желатином

Абрикосы разделите на половинки и удалите косточки.

Сахар смешайте с желатином.

В кастрюлю выложите слой абрикосов, посыпьте сахарно-желатиновой смесью, затем ещё фрукты и снова засыпьте песком. Таким же образом разместите все плоды. Оставьте на 6–7 часов при комнатной температуре, чтобы абрикосы дали сок.

Поставьте на плиту, доведите до кипения на среднем огне и варите 5–6 минут. Чтобы сохранить половинки плодов целыми, не помешивайте, а аккуратно наклоняйте кастрюлю в разные стороны.