Варенье из вишни с косточками: 7 неповторимых вкусов

Из черешни не так часто варят варенье, как правило из нее готовят компот на зиму. Однако, варенье тоже получается вполне вкусным и нисколько не уступающим по своим вкусовым качествам, например, вишневому. Особенно если сделать несколько вариантов, с косточками (ленивый и быстрый), без косточек (густое) и ароматное, добавив в него дополнительные ингредиенты, такие как лимон, апельсин, ваниль.

Подробный обзор

Варенье из черешни с лимоном — рецепт приготовления

1

Для начала помоем и переберем черешню, не должно остаться битых или поврежденных червячками ягод. Убираем косточки и хвостики. Это самый трудоемкий и кропотливый момент во всем рецепте, запасаемся терпением!

2

Подготовленную черешню засыпаем половиной сахара и забываем о ней на ночь. Утром обнаруживаем в емкости выделившийся сок, сливаем его в отдельную посуду и смешиваем с оставшимся сахаром.

3

Получившуюся густую массу ставим на медленный огонь, постоянно помешивая, ждем, пока закипит. Сейчас сахар растворяется, получается густая пена.

4

Получившийся сироп добавляем в черешню и провариваем 5 минут, убирая пену. Снимаем с огня и оставляем в покое примерно на 10 часов.

5

Снова ставим вариться, только в этот раз увеличим время кипения до 15 минут, снимаем образовавшуюся пену, добавляем ванилин и нарезанный лимон.

6

Отделяем ягодки от сиропа, попросту сливаем его в другую емкость, а черешенки раскладываем по баночкам. Сироп покипятим еще немного. Его готовность очень легко определить. Наливаем ложечку сиропа на блюдце и проводим по нему ребром ложки, чтобы образовалась бороздка. Если она не закрывается – значит, сироп достаточно густой для заготовки.

7

Разливаем сироп по приготовленным заранее баночкам с ягодками, закатываем привычным способом. Варенье из черешни с лимоном готово!

Варенье из черешни с лимоном - рецепт приготовления
Варенье из черешни с лимоном - рецепт приготовления
Варенье из черешни с лимоном - рецепт приготовления
Варенье из черешни с лимоном - рецепт приготовления
Варенье из черешни с лимоном - рецепт приготовления
Варенье из черешни с лимоном - рецепт приготовления
Варенье из черешни с лимоном - рецепт приготовления

Варенье из красной черешни с лимоном

В одном из украинских сел на Закарпатье каждый год проходит традиционный фестиваль «Красная черешня». Да-да, одной небольшой ягодке посвящен целый праздник! Жители и гости села имеют чудесную возможность насладиться десятками видов этих замечательных плодов и выбрать победительницу конкурса. Помимо этого, на фестивале можно попробовать и разнообразные вкуснейшие десерты из сочной ягоды.

А ведь действительно, из черешни можно приготовить компоты и кисели, варенья и джемы, муссы, пирожные, торты, пироги и даже конфеты!

Сегодня я хочу рассказать вам о том, как приготовить ароматное варенье из красной черешни с лимоном. Баночка такого лакомства, открытая к чаю холодным зимним вечером, без труда подарит вам летнее настроение!

Чтобы приготовить варенье из красной черешни с лимоном, вам понадобится:

красная черешня – 1,8 кг сахар для варенья – 125 г лимонный сок – 125 мл

Как приготовить варенье из красной черешни с лимоном:

1. Черешню перебрать, удалить мусор (листики, веточки) и подпорченные ягоды, выложить в дуршлаг и хорошенько промыть. Дать ягодам обсохнуть, после чего очистить от плодоножек и косточек. Извлекать косточки можно с помощью специального приспособления или обыкновенной маленькой ложечкой. 2. Подготовленные ягоды нарезать крупными кусочками (каждую ягоду – на 2-3 части) и выложить в большую кастрюлю из нержавеющей стали (или в эмалированную). По желанию, ягоды можно оставить и целыми. 3. Влить в кастрюлю с черешней лимонный сок, перемешать и варить ягоды на маленьком огне в течение 20 минут (черешня должна стать достаточно мягкой). 4. Через 20 минут добавить в кастрюлю с черешней сахар для варенья и еще раз тщательно перемешать фруктовую массу. 5. Увеличить огонь до максимального и, помешивая (чтобы лакомство не пригорело), готовить варенье еще 4 минуты. 6. Кастрюлю с готовым вареньем снять с огня. Разлить варенье в теплые стерилизованные банки и закатать (или закрыть закручивающимися крышками). Удобнее всего простерилизовать банки в духовом шкафу. 7. Перевернуть банки крышкой вниз и оставить до полного остывания. 8. Для хранения поместить банки с вареньем из красной черешни с лимоном в прохладное место.

Наверняка вы обратили внимание на то, что в данном рецепте используется не обычный сахар, а сахар для варенья. Желирующий сахар несколько похож на обычный сахар-песок, однако кристаллы его более крупные плюс в состав такого продукта входит пектин и лимонная кислота. Регулируя количество желирующего сахара, вы можете приготовить из фруктов и ягод как варенье, так и джем, конфитюр, мармелад, желе.

Читайте также:  Как лечить печень маслом расторопши инструкция польза и вред масла

В процессе приготовления варенья из красной черешни с лимоном вы сможете придать лакомству более оригинальную нотку, опустив в кипящую фруктовую массу несколько листочков мяты, обернутых марлей (буквально на 1-2 минуты). Помимо этого в варенье можно добавить небольшое количество лимонной или апельсиновой цедры, ложку коньяка или рома.

Подавайте варенье из красной черешни с лимоном как самостоятельное угощение к чаю, к тостам, блинчикам и свежеиспеченным булочкам.

Угощайтесь на здоровье!

Варенье из красной черешни с лимоном
Варенье из красной черешни с лимоном

Ольга Иванченко опубликовал(а) 1263 рецептов!

Варенье из красной черешни с лимоном

Выбор черешни для варенья

Покупая эти плоды, необходимо направить внимание на присутствие плодоножек, которые у черешни должны быть зеленой окраски и никакой другой.

Другой цвет плодоножек свидетельствует о том, что они перезрели, и от них следует отказаться.

Выбор черешни для варенья
  • При осмотре плоды должны быть сухими, не давлеными, плотными и блестящими.
  • Перезрелые плоды, по обыкновению, червивые – это, конечно показатель, подлинности товара, но такую черешню лучше не покупать. Поэтому при даже небольшом сомнении, следует разломить несколько штук, чтобы быть уверенным в доброкачественности ягод.

Плюсы и минусы варенья из черешни

Сочные ягоды черешни – общеизвестные лидеры в мире полезных продуктов. Их состав удивляет несведущих садоводов и кулинаров наличием многочисленных полезных веществ: витаминов А, В1, Е, РР, яблочной кислоты, фтора, магния, кальция, фосфора, меди.

На этом достоинства аппетитного плода не заканчиваются. Умеренное употребление сладкого «перекуса» обеспечивает лучшее состояние людей с проблемным кишечником, расстройством желудка, лишним весом и даже способствует профилактике рака. Ягоды отлично подойдут худеющим, ведь полезный состав способен быстро насытить человека, утолив в нём чувство голода.

В варенье сохраняется большой процент многочисленных полезных веществ черешни. Даже пройдя такой способ термической обработки, ягоды оказывают положительный эффект на иммунитет, состояние кожи, волос, ногтей.

Варенье из черешни без косточек на зиму, густое

Все дело во времени варки. И на самом деле оно не такое уж и длительное. Обычно я занимаюсь этим вечером. Стоять на тазиком с ягодами не нужно. Достаточно только иногда подходить к нему, встряхивать и снимать пенку. Кстати, это будет не простой рецепт, а с добавлением ванили. Лежал у меня стручок. Которые подсох и годился только если его добавить целиком. Кроме ванили ароматизировать можно лимоном. Для этого на 1 кг ягоды потребуется половинка лимона, отдельно цедра и сок, которые добавляются сразу же в начале варки.

Варенье из черешни без косточек на зиму, густое

Ингредиенты:

Варенье из черешни без косточек на зиму, густое
  • черешня – 1,5кг;
  • сахар – 1кг;
  • стручок ванили – 1шт.
Варенье из черешни без косточек на зиму, густое

Выход: 2 литра.

Варенье из черешни без косточек на зиму, густое

Как варить варенье из черешни

Варенье из черешни без косточек на зиму, густое
Варенье из черешни без косточек на зиму, густое
  1. Черешня подвержена наличию червячков, поэтому перед тем как варить, лучше поступить следующим образом. Отрываем черенки, заливаем водой и добавляем 1 ст.л. соли. Оставляем постоять на час. Если живность присутствует, то за это время она выберется наружу. Мы же воду с ними сливаем, ягоду промываем и отбрасываем на дуршлаг. Затем привычным способом удаляем косточки.
  2. Очищенную от косточек черешню кладем в емкость. Лучше взять эмалированную посуду или из нержавеющей стали. Насыпаем сверху сахар и кладем стручок.
  3. Аккуратно перемешиваем (хотя на самом деле делать это не обязательно). Сразу же ставим на плиту, включаем маленький огонь и ждем растворения сахара.
  4. Когда сахар раствориться и в емкость образуется сироп, убираем появляющуюся на поверхности пенку и изредка встряхиваем емкость. Это вместо перемешивания. Через 20 минут ваниль вылавливаем и выбрасываем. Общее время варки составляет 1-1,5 часа, но не больше двух. В горячем виде варенье жиже, остыв оно загустеет. Как проверять густоту я уже рассказывала раньше в рецепте густого вишневого варенья.
  5. Разливаем горячим по сухим, простерилизованным банкам. Закручиваем или закатываем прокипяченными крышками.
  6. Переворачиваем верх ногами и полностью остужаем. Храним в прохладном месте.

Варенье из черешни с косточкой пятиминутка

Про пользу и преимущества пятиминутного варенья из любых ягод написано немало. Можно лишь отметить, что эта бережная процедура варки (в данном рецепте повторяющаяся три раза с перерывами на остывание варенья) позволяет в большей степени сохранить внешний вид ягод, а также их полезные вещества и минералы.

Способ достаточно быстрый и менее калорийный, поскольку используется значительно меньшее количество сахарного песка по отношению к весу ягод.

Ингредиенты:

  • свежая черешня и сахарный песок в равных пропорциях;
  • 0,5 стакана воды (при необходимости).

Простой рецепт варенья из черешни на зиму пятиминутка:

Варенье из черешни с косточкой пятиминутка

Подготовительный этап Плоды черешни используются в целом виде с косточками, поэтому их достаточно просто помыть под проточной водой и удалить веточки. Конечно, предварительно черешню необходимо перебрать и оставить для варенья плоды примерно одинаковой степени спелости, а также без признаков повреждений и порчи.

Перед третьим этапом варки банки и крышки необходимо тщательно помыть и поставить стерилизовать. Также обдаем кипятком ложку для раскладывания варенья по банкам.

Варим варенье из черешни Процесс варки будет включать несколько этапов или подходов.

Пересыпаем черешенки сахарным песком послойно и ставим емкость на плиту. Спелая черешня практически сразу начнет давать сок. Если этого не произошло, то можете подождать, пока начнется процесс выделения сока. Либо добавьте немного воды (чтобы сахар не пригорел) и сразу отправляйте на плиту.

После закипания засекайте пять минут. В это время не забывайте снимать пенку. Тогда варенье не заплесневеет, а плоды равномерно проварятся.

Как только варенье проварится, снимайте посуду с плиты и, прикрыв чистым полотенцем или тканью, отправляйте на остывание и настаивание черешни в сиропе (от 6 до 12 часов).

Многие рецепты варенья из черешни пятиминутка ограничиваются одним этапом варки. Но если повторить процедуру несколько раз, варенье сильнее раскроет вкус и аромат черешни. К тому же плоды могут получиться сморщенными.

Второй этап варки начинаем с кипячения в течение 5-ти минут и его длительного охлаждения. Стоит отметить, что если вы имеете про запас достаточное количество времени, то настаивайте черешню в сиропе как можно дольше.

Третий финальный подход состоит в кипячении и пятиминутной варке.

Варенье из черешни с косточкой пятиминутка

Далее необходимо убедиться в готовности варенья. Самый простой способ – капнуть на холодную тарелку сиропом и наклонить тарелку в сторону. Если капля не станет стекать в сторону наклона, значит варенье готово.

Также можно посмотреть на густую медленно стекающую с ложки струйку сиропа цвета ягод (а не коричневого) или равномерно распределенные в толще варенья плоды. Все эти признаки будут свидетельствовать о правильности процедуры варки.

Сразу после экспериментов варенье можно разлить по стерильным банкам и закатать. После остывания банки помещаются в кладовку или иное затемненное место.

Так как при варке использовалась черешня с косточками, то хранить варенье рекомендуется не дольше 12 месяцев. На варенье без косточек это правило не распространяется.

Быстрое варенье из черешни с косточкой, рецепт-пятиминутка пошагово

Конечно, варенье из черешни с косточкой также имеет место быть, особенно если это быстрый рецепт-пятиминутка. Среди преимуществ этого варианта безусловно отсутствие мороки с удалением косточек, быстрое приготовление и интересный привкус, который имеет цельная ягода после варки. Пошагово о том, как приготовить быстрое варенье из черешни с косточкой в рецепте-пятиминутке далее.

Необходимые ингредиенты для быстрого варенья из черешни с косточкой по рецепту-пятиминутке

  • черешня — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • ванильный сахар — 1 ч. л.
  • лимонная кислота — 1 гр.
  • вода — 250 мл
Быстрое варенье из черешни с косточкой, рецепт-пятиминутка пошагово

Пошаговая инструкция для рецепта-пятиминутки быстрого варенья из черешни с косточкой

  1. Ягоды тщательно моем, удаляем порченые экземпляры, веточки и черенки. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя водичка.
  2. Тем временем варим сладкий сироп, смешивая сахарок с водой. Как только сироп загустеет, заливаем черешню и ставим на огонь. Доводим до закипания и провариваем, обязательном мешая и снимая пенку, еще 10-12 минут.
  3. Выключаем огонь и даем варенью остыть в течение 4-5 часов.
  4. Снова ставим черешневую массу на средний огонь, доводим до кипения и варим 10-15 минут, помешивая.
  5. Снимаем с плиты и горячую вкуснятину разливаем по баночкам (стерильным), закручиваем крышками и ждем полного остывания в перевернутом виде.

рецептов ароматного варенья из черешни

С косточками и без, с клубникой, орехами, смородиной и яблоком — любое варенье получится очень вкусным.

Если сможете удержаться и не съесть варенье сразу, правильно сохраните его. Ещё горячим разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Затем переверните банки, укутайте чем-нибудь тёплым, полностью остудите и уберите в тёмное прохладное место.

Можно закрыть варенье капроновыми крышками. Тогда хранить его нужно будет в холодильнике.

1. Варенье из черешни без косточек

Ингредиенты

  • 1 кг черешни без косточек;
  • 1 кг сахара;
  • 3 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление

Выложите ягоды в кастрюлю и засыпьте сахаром. Перемешайте, закройте крышкой и оставьте на 10–12 часов. За это время черешня пустит много сока.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите варенье до кипения. Уменьшите огонь до минимума и влейте в кастрюлю лимонный сок. Помешивая и снимая пенку, варите 30 минут.

Побалуйте себя ?

2. Варенье из черешни с косточками, яблочным соком и корицей

Ингредиенты

  • 1½ кг черешни;
  • 1 кг сахара;
  • 100 мл яблочного сока;
  • 8–10 г ванильного сахара (1 стандартный пакетик);
  • 1 чайная ложка корицы или сахара с корицей.

Приготовление

Всыпьте сахар в кастрюлю, залейте соком и перемешайте. Поставьте на средний огонь и, помешивая, растворите сахар. Доведите сироп до кипения и убавьте огонь.

Добавьте черешню и ванильный сахар. Помешивая, снова доведите сироп до кипения и проварите 15–20 минут. Периодически снимайте с варенья пенку.

Примерно в середине варки всыпьте корицу или коричный сахар и перемешайте.

Запомните ❄️

3. Густое варенье из черешни с желатином

Ингредиенты

  • 1 кг черешни (вес неочищенных ягод);
  • 400 г сахара;
  • 1 столовая ложка желатина;
  • 50 мл воды.

Приготовление

Очистите черешню от косточек и выложите в кастрюлю. Добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 30 минут.

Залейте желатин холодной водой, перемешайте и оставьте на 10–15 минут. За это время он должен набухнуть.

Доведите ягоды до кипения на среднем огне. Убавьте огонь и проварите ещё 10 минут, периодически помешивая и снимая пенку.

Добавьте в кастрюлю желатин и тщательно перемешайте, чтобы он растворился. Доведите варенье до кипения ещё раз.

Испеките

4. Джем из черешни с яблоком

Ингредиенты

  • 800 г черешни без косточек;
  • 600 г сахара;
  • 1 лимон;
  • 1 яблоко.

Приготовление

Выложите ягоды в кастрюлю, добавьте сахар и сок целого лимона. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем варите 10 минут, помешивая и снимая пенку.

Выньте из кастрюли ягоды и выложите в сироп дольки очищенного яблока. Варите, помешивая, пока сироп не уменьшится в объёме вдвое.

Выложите черешню обратно и пюрируйте массу блендером. Доведите её до кипения на слабом огне и, помешивая, варите ещё 10 минут.

Сделайте

5. Варенье из черешни и клубники с прозрачным сиропом

Ингредиенты

  • 1 кг черешни (вес неочищенных ягод);
  • 1 кг клубники;
  • 1½ кг сахара;
  • 150 мл воды.

Приготовление

Удалите из черешни косточки. Выложите черешню и клубнику в широкий таз или кастрюлю.

В другую кастрюлю всыпьте сахар, влейте тёплую воду и перемешайте. Поставьте на средний огонь и, помешивая, растворите сахар. Доведите сироп до кипения и проварите 5 минут.

Аккуратно залейте сиропом ягоды и оставьте на 2 часа. Выловите ягоды и откиньте на дуршлаг, подставив под него ёмкость. Минут через 15–20 добавьте слившуюся жидкость в сироп.

Доведите его до кипения на среднем огне, периодически снимая пенку. Проварите сироп 5 минут, залейте ягоды, оставьте на 2 часа и снова откиньте ягоды на дуршлаг. Повторите эту процедуру ещё 2 раза.

Затем разложите черешню и клубнику по банкам так, чтобы они занимали примерно ⅔ объёма. Снова прокипятите сироп в течение 5 минут и залейте им ягоды.

Угостите близких

6. Варенье из черешни и чёрной смородины

Ингредиенты

  • 750 г черешни (вес неочищенных ягод);
  • 500 г чёрной смородины;
  • 600 г сахара.

Приготовление

Удалите из черешни косточки. В широкий таз или кастрюлю выложите несколько слоёв черешни и смородины, пересыпая их сахаром. Накройте крышкой и оставьте на 8–10 часов.

Сок, который дали ягоды, слейте в кастрюлю. Поставьте на медленный огонь и варите, помешивая, до загустения. Перелейте сироп к ягодам.

Поставьте ёмкость с ягодами и сиропом на слабый огонь и доведите до кипения, при необходимости снимая пенку.

Попробуйте

7. Варенье-пятиминутка из черешни с грецкими орехами

Ингредиенты

  • 600 г черешни (вес неочищенных ягод);
  • 200 г сахара;
  • 2 щепотки лимонной кислоты;
  • 100 г грецких орехов.

Приготовление

Очистите ягоды от косточек и выложите в кастрюлю. Добавьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте и оставьте на 1 час.

Доведите массу до кипения на среднем огне, убавьте его и проварите ещё 5 минут. Затем полностью остудите в течение примерно 2 часов и точно так же проварите ещё раз.

Остывшее варенье снова поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, добавьте крупно нарубленные орехи и готовьте ещё 5 минут на слабом огне.

Варенье из вишни в мультиварке

Десерт из вишни мы будем готовить в мультиварке, это поможет нам сэкономить время и приготовить отличное лакомство на зиму.

Берем:

  • килограмм вишен
  • 800 грамм сахара
  • 2 столовые ложки желатина

Консервирование начинаем с подготовки ягод. Их необходимо перебрать, вымыть под проточной водой, дать немного обсохнуть.

Варенье из вишни в мультиварке

Затем плоды перекладываем в чашу мультиварки, всыпаем сахар с желатином, аккуратно перемешиваем все составляющие. Емкость накрываем пищевой пленкой и убираем на ночь в холодильник.

После чашу ставим в мультиварку, устанавливаем режим «Варка» на три минуты.

Готовый десерт раскладываем по стерильным баночкам, общим объемом один литр, закупориваем.

Советую просмотреть видео-рецепт приготовления вишневого варенья с косточками.

Черешневое варенье с добавлением лимона

Состав продуктов:

  • 1,5 кг ягод;
  • 1,5 кг сахара;
  • 300 – 400 мл воды;
  • 2 – 3 лимона.

Этапы приготовления

Варим варенье на протяжении 40 -45 минут после закипания.

  1. Удаляем косточки из ягод, используя специальные приспособления либо любым удобным способом.
  2. Варим сироп, смешав сахар с водой. Для этого смешиваем и на маленьком огне доводим до кипения.
  3. В горячий сироп опускаем ягоды, тонко режем лимон, добавляем в варенье и варим. Готовность варенья определяется по вязкости сиропа: остается на стенках посуды или капля, отправленная на тарелочку, не растекается – варенье готово.
  4. Раскладываем в чистые стерильные банки и закатываем.