Абрикосовый сок на зиму в домашних условиях

Абрикосовый сок — фруктовый сок из свежих зрелых абрикосов. Представляет собой полужидкую льющуюся однородную непрозрачную массу оранжево-жёлтого цвета с соответствующим приятным вкусом и запахом. Абрикосовый сок содержит каротин. В СССР абрикосовый сок выпускался высшего и первого сорта.

Методы, позволяющие сохранить абрикосы до зимы

Помимо домашнего консервирования на зиму, есть классический метод. Он заключается в том, чтобы приготовить варенье из этих фруктов. Но подходит это далеко не каждому. Все дело заключено в том, что получаемый продукт очень сладок.

Если же использовать методику заливания в собственном соку, то продукт будет менее калориен. Он легко подвергается дальнейшей переработке и сохраняет свою свежесть. При этом в собственном соку фрукты сохраняют все витамины и микроэлементы, а это очень важно для иммунитета. Чтобы процесс консервирования прошел хорошо, важно не только выполнить все правильно, но и грамотно подобрать каждый плод. Также не лишним будет соблюдение правил подготовки емкостей к процедуре.

Почему абрикосовый сок так полезен?

Абрикосовая мякоть (а именно она является неотъемлемой частью сока) – это огромный набор полезных элементов. В её состав входят:

пищевые волокна; простые и сложные сахара; органические кислоты; растительный белок; дубильные вещества; витамины разных групп; другие полезные вещества.

Именно богатым составом мякоти и обуславливаются многочисленные полезные свойства абрикосового сока.

Многие люди заготавливают абрикосовый сок на зиму. В таком случае получать пользу можно на протяжении практически всего года.

Однако самым полезным является именно свежевыжатый абрикосовый сок. Как он влияет на конкретную область нашего организма?

Для сердца и сосудов

Абрикосовый сок невероятно полезен для работы сердечно-сосудистой системы, так как он содержит очень много калия. А этот элемент очень необходим сердечной мышце, кровяным клеткам и сосудам.

Благодаря абрикосовому соку: укрепляются сосуды и сердечная мышца; предотвращается возникновение многих заболеваний; ускоряется лечение стенокардии и ишемии; нормализуется сердечный ритм.

Также стоит отметить, что абрикосовый сок очень полезен для крови. Ведь в нём содержится огромное количество железа (элемента, необходимого для процесса кроветворения).

Для мозга

Благодаря регулярному употреблению абрикосового сока: нормализуется работа головного мозга; улучшается память; ускоряется восстановление после перенесенных высоких эмоциональных и нервных нагрузок.

При ожирении

Людям, страдающим этим коварным заболеванием, иногда рекомендуется употреблять абрикосовый сок с целью похудения. Но! Делать это желательно под контролем специалиста. И вполне возможно, что специалист посоветует заменять соком пищу для завтрака или ужина. Также специалисты рекомендуют устраивать разгрузочные дни на абрикосовом соке.

Благодаря соку:

нормализуется обмен веществ; не слишком остро ощущается чувство голода; не портится настроение.

Наиболее эффективным для похудения считается свежевыжатый сок из ярко-желтых абрикосов.

Также абрикосовый сок: нормализует давление; ускоряет выведение из организма токсинов, шлаков, солей тяжелых металлов и прочего «мусора»; помогает в лечении разных заболеваний кишечника; нормализует уровень кислотности желудочного сока; полезен для кожи. Неудивительно, что сок (и сам абрикос) часто является ингредиентом многих косметических средств.

Обратите внимание! Абрикосовый сок не стоит пить натощак. Иначе может быть раздражение слизистой желудка.

Читайте также:  12 рецептов приготовления аджики из кабачков на зиму пальчики оближешь

Также не стоит злоупотреблять соком. В течение суток можно выпивать 1,5-2 стакана сока с небольшим временным перерывом.

Также можно использовать абрикосовый сок для приготовления разных напитков и блюд. Например, полезен коктейль из сока и свежего молока. Или очень приятен и интересен микс из абрикосового и морковного сока. Кстати, смесь этих соков невероятно полезна для глаз и зрения.

При приготовлении сока нужно следить, чтобы не попались косточки (ядра) абрикоса. Иначе можно получить серьезное отравление.

Литература [ править | править код]

Соки
  • Сок
  • Фреш (Свежеотжатый сок)
  • Муст
  • Нектар
  • Морс
  • Напиток
  • Коктейль
Фруктовые соки
  • Абрикосовый сок
  • Ананасовый сок
  • Апельсиновый сок
  • Вержус
  • Виноградный сок
  • Вишнёвый сок
  • Гранатовый сок
  • Грейпфрутовый сок
  • Грушевый сок
  • Кокосовая вода
  • Лимонный сок
  • Мандариновый сок
  • Персиковый сок
  • Рябиновый сок
  • Сливовый сок
  • Яблочный сок
Ягодные соки
  • Земляничный сок
  • Клюквенный сок
  • Малиновый сок
  • Смородиновый сок
  • Сок крыжовника
Овощные соки
  • Капустный сок
  • Морковный сок
  • Огуречный сок
  • Свекольный сок
  • Томатный сок
  • Тыквенный сок
Соки деревьев
  • Берёзовый сок
  • Кленовый сок
    • Сырьё для производства кленового сиропа

Начало приготовления

Начните с того, чтобы тщательно промыть абрикосы и освободить их от косточек. Затем поместите плоды в кастрюлю, добавьте воду и варите пятнадцать минут. Стоит отметить, что многие люди предпочитают более сладкие напитки. Если вы относитесь к данной категории, добавьте сахар именно сейчас. Дозировку определяйте сами по своему вкусу.

Начало приготовления

Абрикосы бывают разных сортов. Наша цель – это доварить их до состояния, когда они станут мягкими. Поэтому если вам не хватит пятнадцати минут, проварите еще некоторое время. Готовность можно проверить при помощи ножа или вилки (нажмите на абрикосы и почувствуйте, насколько они смягчились после варки, отделяется ли кожура).

Начало приготовления

Как сделать абрикосовый сок на зиму в домашних условиях

Для того чтобы приготовить абрикосовый сок на зиму в домашних условиях, необходимо знать основные правила этого процесса.

Как сделать абрикосовый сок на зиму в домашних условиях

Абрикос является одним из самых богатых витаминами В и С. Этот фрукт, по мнению ученых, считается незаменимым для здоровья сердца, именно поэтому его можно употреблять в разном виде.

Как сделать абрикосовый сок на зиму в домашних условиях

Можно заготовить сушеный фрукт, а можно приготовить и абрикосовый сок с мякотью в домашних условиях. Польза данного продукта неоспорима, в нем содержится целый кладезь микроэлементов, столь полезных для здоровья.

Как сделать абрикосовый сок на зиму в домашних условиях

Считается, что такой натуральный напиток усваивается легче и быстрее, чем свежие плоды.

Как сделать абрикосовый сок на зиму в домашних условиях

Правила приготовления сока

Как сделать абрикосовый сок на зиму в домашних условиях

Если говорить о заготовке напитка на зиму, то нужно знать общие правила консервирования. Для начала стоит определиться, какой именно вид напитка будет заготавливаться. Можно готовить сок из абрикосов с мякотью, очищенный или же с другими фруктами.

Как сделать абрикосовый сок на зиму в домашних условиях

Способов приготовления данного напитка несколько:

Как сделать абрикосовый сок на зиму в домашних условиях
  1. Через соковыжималку. Данный метод хорош тем, что плоды обрабатываются достаточно быстро, мякоть проходит через фильтр. Соковыжималки используются разных видов, это и ручные приборы, электрические или паровые.
  2. Через скороварку. Напиток, добытый этим способом, получится однородным, мякоти в нем меньше, но при этом своих полезных качеств он не теряет.
  3. Вручную. За неимением необходимых аппаратов можно добыть нектар из перетертых через сито плодов, которые предварительно отваривают. Ранее сок из абрикоса приготавливался именно таким способом.
Как сделать абрикосовый сок на зиму в домашних условиях

Для того чтобы продукт хранился длительное время, его кипятят, все рецепты имеют свой способ обработки напитка. Чтобы в процессе тепловой обработки не были утеряны полезные вещества, напиток недолго кипятят.

Как сделать абрикосовый сок на зиму в домашних условиях

Консервирование фруктовых напитков требует соблюдения правил стерилизации банок и крышек. Для этого чаще всего используют пароварку или духовку, в последнее время и микроволновую печь. Ёмкости перед стерилизацией тщательно вымывают и обрабатывают, при этом необходимо заранее подготовить чистые салфетки и место, где будут находиться банки. Крышки, как правило, кипятят 5-10 минут.

Как сделать абрикосовый сок на зиму в домашних условиях

Процесс приготовления

Спелые абрикосы нужно помыть под проточной водой и немного обсушить. Для этой цели их выкладывают на бумажное полотенце в один слой.

По истечении нескольких минут можно приступать к извлечению из абрикосов косточек. Выполняя работу, необходимо внимательно осматривать внутреннюю часть плодов. Иногда целый снаружи абрикос может быть червивым или потемневшим изнутри. Такой плод выбрасываем.

Теперь дольки абрикосов аккуратно укладываем в емкость и ставим на медленный огонь для пропаривания. Плоды должны потомиться несколько минут до состояния мягкости.

На следующем этапе в абрикосы можно добавить сахарный песок и лимонную кислоту. Для того чтобы сок не получился приторным, количество сахарного песка увеличивать не рекомендуется. Если абрикосы попались не очень сочные, в них можно добавить совсем немного воды, чтобы не приставали ко дну и могли пустить сок. Помешивая деревянной лопаткой смесь, время от времени, процедуру можно выполнять без деликатности. Все равно их нужно будет перетирать.

Спустя короткое время, на поверхности абрикосов может появиться пена, ее снимать не обязательно

Но, нужно быть осторожной, чтобы не запачкать плиту, так как пена может сбежать

Выполнить следующую операцию позволит погружной блендер. Блендером измельчаем абрикосы до состояния пюре в течение нескольких минут. Результатом станет нежное абрикосовое пюре, которое нужно будет развести.

Разводим абрикосовый концентрат чистой бутилированной водой в указанном количестве.

Абрикосовый сок с мякотью тщательно размешиваем до однородного состояния и ставим на медленный огонь. Помешивая, доводим смесь до закипания и варим около десяти минут.

По истечении положенного времени напиток снимаем и разливаем в заранее простерилизованные банки

Важно наполнять соком банку до плечиков, не больше

Закатываем простерилизованными крышками банку и переворачиваем, чтобы проверить герметичность консервации. Укутываем домашний сок из абрикосов одеялом на сутки до полного остывания.

Метки записи: абрикосы

Простой рецепт абрикосового сока с мякотью на зиму в домашних условиях

Как приготовить абрикосовый сок на всю зиму в домашних условиях — приведем несколько простых и доступных рецептов. Соблюдая советы, указанные в статье, читатель обеспечит семью полезным напитком.

С приходом июня в южных регионах начинается сбор урожая абрикосов. Наступает пора приготовления варенья и джемов из этой солнечной ягоды. Но не стоит забывать о полезных свойствах абрикосового сока, заготовленного на зиму. С мякотью или приготовленный в соковарке — каждый напиток обладает полным набором витаминов и минералов, благотворно влияющих на организм человека.

Простой рецепт абрикосового сока с мякотью на зиму в домашних условиях

Разберем подробно несколько вариантов и рецептов домашнего изготовления абрикосового сока на зиму.

Абрикосовый нектар

Каждая хозяйка делает подобные заготовки по-разному, так как вкусовые предпочтения в семьях тоже сильно отличаются. Одни любят осветленные напитки и более сладкие, другие заготавливают нектары с мякотью и минимальным количеством сахара, но все без исключения хотят получить максимум пользы от употребляемого сока.

Рецепты приготовления фруктового нектара с добавлением цитрусовых фруктов пользуются большой популярностью, так как он получится не просто вкусным, но и богатым витамином С. Употреблять такой напиток зимой полезно и питательно, но как сделать абрикосовый сок в домашних условиях, знают не многие.

На создание витаминного питья понадобится: 3 литра готового сока, 1-2 лимона, 100-150 г сахара и 500 мл воды. Если сок добыли через соковыжималку и его не варили, то обязательно напиток поддают термической обработке. Готовится сироп из воды, сахара и цедры лимона. Все ингредиенты кипятят около 7-10 минут, после чего жидкость процеживают.

Сам лимон разрезают на части, отжимают из него сок и добавляют в сироп. Далее готовый сок соединяют со сладким сиропом, в общей сложности должно получиться 3 литра готового нектара. Жидкость кипятят не более 5 мину и разливают в стеклянную тару.

Рецепты с добавлением цитрусовых достаточно разнообразны, многие хозяйки соединяют сок с апельсином, грейпфрутом и лаймом. Дополнительный аромат у блюд появляется за счет таких ингредиентов, как мята, гвоздика, корица, ваниль, мелиса, вишня и смородина.

Абрикосовый джем

Ингредиенты:

  • 2 кг очень спелых абрикосов;
  • 1 кг сахара.

Брать пропорцию 1:1 не советуем — джем может получиться слишком сладким.

Процесс приготовления очень простой. Вымойте абрикосы, дайте им обсохнуть, удалите косточки и сложите в емкость для варки. При укладке послойно пересыпайте сахаром. Через 2 часа поставьте на плиту, на малом огне доведите до кипения и варите в собственном соку с растворенным сахаром 20 минут. Обязательно снимайте пену. Выключите огонь, пюрируйте абрикосы погружным блендером и снова начинайте варить, на этот раз до загустения. Постоянно помешивайте, чтобы джем не пригорел. Ставший густым абрикосовый джем разлейте в стерильные банки и закатайте.

Абрикосовый сок с мякотью своими руками

Многим нравится пить не осветленные напитки, а нектары, в них присутствует мякоть, конечно такой напиток имеет ряд преимуществ и больше пользы, так как имеет большое количество мякоти. Именно мякоть и будет присутствовать в напитки приготовленном по этому рецепту. Если нужно приготовить нектар, то кроме спелых фруктов можно использовать и недозрелые, от этого нектар не пострадает.

Необходимые ингредиенты:

  • Абрикосы – 5 кг.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Для начала необходимо помыть плоды, разрезать на две части и удалить косточки;
  2. Приготовить большую кастрюлю, сложить половинки фруктов и залить водой, важно, воду нужно использовать именно холодную, жидкость должна покрывать мякоть примерно на 2-3 сантиметра;
  3. Смесь доводится до кипения и варится до полного размягчения плодов, главное следить, чтобы плоды не пригорели, если фрукты спелые, то они приготовятся достаточно быстро, а вот недозрелые будут готовиться дольше, но не стоит забывать, что долгое приготовление при высоких температурах может уничтожить большинство витаминов;
  4. Итак, когда мякоть полностью готова и разваливается при надавливании можно выключить огонь и дать смеси немного остыть;
  5. Когда смесь остыла до комфортной температуры, ее небольшими порциями выкладывают в сито и начинают перетирать, после этого остается небольшой комочек волокон, его откладывают в сторону, он еще пригодится;
  6. Остатки, нужно переложить в емкость и залить водой, поставить емкость на огонь и варить около 5 минут;
  7. Воду с остатками также нужно перетереть через сито;
  8. Когда мякоти больше не осталось можно ставить нектар на плиту и варить на небольшом огне несколько минут;
  9. Когда нектар готов можно добавить в него немного сахара, но его можно не добавлять, напиток получается вкусным и без сахара;
  10. Остается только разлить готовый нектар по подготовленным банкам и закрыть крышками.

Мы также рекомендуем вам попробовать приготовление абрикосового варенья и компота из абрикосов, которые вы сможете сделать самостоятельно в домашних условиях.