Аджика домашняя — рецепт самой вкусной домашней аджики

Заготовки на зиму, Помидоры на зиму 0 комментариев

С чесноком и томатами

Для классического рецепта аджики из помидоров надо будет взять по 2 кг томатов и 3 кг сладкого перца. Что касается остальных ингредиентов, потребуется 300 г жгучего перца в стручках, 500 г чеснока, полстакана масла подсолнечника, 40 мл столового уксуса, по 2 ст. л. соли и сахара. Рецепт аджики из помидоров с чесноком такой:

  • Томаты подготавливают, чистят и режут на куски. Моют болгарский и жгучие перцы, чистят.
  • Отделяют чесночные зубчики, чистят их и проворачивают отдельно друг от друга перец, чеснок и томаты.
  • Смесь из томатов и перца смешивают, раздавленный чеснок откладывают отдельно.
  • Кастрюлю, наполненную пюре, размещают на плите, доводят до кипения. Насыпают сахар и соль, наливают уксус с маслом.

Готовят на маленьком огне, периодически помешивая, 1,5 ч. За 7−10 мин до готовности в смесь кладут чеснок, после этого перемешивают. Раскладывают готовую закуску по стерилизованным банкам и закрывают герметичной крышкой.

Аджика будет хорошо сохраняться в условиях квартиры.

Рецепт аджики «Гостеприимная» — без варки

Ингредиенты:

  • 300 — 500 г  — чеснока
  • 3 — 4 шт.  — горького перца
  • 0.5 -1 кг  -болгарского перца
  • 1.5 — 2 кг  -красных помидоров
  • 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), тархун, 1 — 2 пучка укропа, 2 — 3 ст. ложки соли

Приготовление:

Рецепт аджики «Гостеприимная» — без варки

Все перекрутить на мясорубке. Перемешать. Выложить в банку по плечики. Так как подготовленная масса будет «играть», убрать в холодильник.

Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменять по вкусу.

Зимой аджика хороша и как отдельное блюдо, и в смеси с майонезом, сметаной.

Аджика из помидоров с зеленью

В этом классическом рецепте острого соуса будет использоваться ароматная зелень петрушки, которая и придаст заготовке восхитительный запах и вкус.

Итак, что требуется:

  • перемолотые на мясорубке томаты — 1 кг;
  • красный молотый перец — 3 чайных ложки с горкой (можно и чуть больше, если любите по-острее);
  • чеснок — 250 г;
  • зелень петрушки — 0,5 кг;
  • сахар — 0,5 чайной ложки;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • сладкий перец — 0,5 кг;
  • масло растительное без аромата — 1 столовая ложка.

Приготовление:

Перемыть зелень, разложить на бумажном полотенце просыхать.

Очистить от шелухи чесночные зубки.

Ополоснуть сладкий перец, срезать хвостики и выбрать внутренность.

Перемолоть перец с чесноком и зеленью на мясорубке.

Читайте также:  Обалденные баклажаны в аджике на зиму

Посыпать солью, сахаром и перцем молотую массу, добавить масло и измельченные помидоры.

Все тщательно перемешать и разложить по чистым баночкам.

Не забывайте, аджика, приготовленная без варки — скоропортящийся продукт. Его можно хранить в холодильной камере всего лишь несколько месяцев.

Аджика из помидор с яблоками на зиму

Список необходимых ингредиентов на 3 литра:

  • Помидоры — 1.5 кг;
  • Перец болгарский — 1 кг;
  • Острый перец — 2-3 шт;
  • Яблоки (с кислинкой) — 3 шт;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Соль — 2 ст.л;
  • Уксус столовый 9% — 50 мл;
  • Масло растительное — 100 мл;
  • Перец черный горошком (молотый) 0.5 ч.л — ;
  • Кориандр молотый — 0.5 ч.л

Как приготовить аджику из помидор с яблоками:

1. Помидоры хорошо моем, срезаем плодоножку и разрезаем на 2-4 части.

2. Болгарский перец моем, очищаем от семян и плодоножки, режем на 4 части.

3. Острый перец промываем, и так же срезаем плодоножку и удаляем семена. Если хочется аджику поострее — семена оставляем.

4. Яблоки моем, срезаем шкурку и удаляем сердцевину. Разрезаем яблоки на небольшие кусочки.

5. Чеснок очищаем, а затем  пропускаем через пресс или натираем на мелкой тёрке.

Аджика из помидор с яблоками на зиму

6. Пропускаем через мясорубку помидоры, перец болгарский, перец острый и яблоки.

7. Ставим массу на плиту, доводим до кипения и добавляем соль. Сбавляем огонь до среднего и варим 20-25 минут, периодически помешивая.

8. За 5 минут до окончания варки добавляем перец, кориандр, уксус и измельченный чеснок.

9. Стерилизуем банки и крышки. Разливаем горячую аджику по банкам до краев и закатываем крышки. 

10. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом и даем полностью остыть. Хранить такую аджику можно при комнатной температуре. Приятного аппетита!

По желанию, в аджику можно добавить зелень укропа или петрушки. В этом случае, рубленную зелень необходимо выложить в кастрюлю вместе с солью

Острая жгучая «Перчинка»

Что может быть лучше жгучей приправы к мясному блюду против осенне-зимней хандры? Опробуем классический рецепт на зиму острой приправы.

Острая жгучая «Перчинка»

Компоненты для приправы:

  • Перец толстостенный сладкий – 1 кг;
  • Острый перец (чили) – 200 г;
  • Уксус яблочный или белый – 50 мл;
  • Соль (не йодированную) – 1,5 ст.л.;
  • Сахарный песок – 2 ст. л.;
  • Томатную пасту (можно заменить домашним томатным пюре) – 5 ст. л.
Острая жгучая «Перчинка»

Поместим измельченные перцы (сладкий и жгучий) в кастрюлю, добавим к нему томатную пасту, всыплем сахар, соль, поставим вариться на среднем огне один час. Варить приправу нужно при помешивании, чтобы не пригорела. В конце варки добавим уксус, еще раз доведем до кипения и расфасуем по банкам. Закатаем банки крышками, перевернем, укутаем, дождемся остывания. Наша кулинарная «бомба» готова! Приглашайте на дегустацию своих друзей.

Острая жгучая аджика из помидор и чеснока на зиму – рецепт без варки и уксуса

Многие предпочитают консервировать овощи без уксуса, а также термической обработки – так лучше сохраняются все полезные вещества. Уверены, вам придется по вкусу острая жгучая аджика из помидор и чеснока на зиму, приготовленная по нашему простому рецепту – без уксуса и варки. Максимально полезно и вкусно!

Ингредиенты к рецепту острой аджики с помидорами без варки:

  • крупные томаты – 2 – 3 шт.
  • зеленые яблоки – 2 шт.
  • перец чили – 1 шт.
  • масло растительное – ¼ стакана
  • чеснок – 4 зубка
  • соль – 25 гр.
Острая жгучая аджика из помидор и чеснока на зиму – рецепт без варки и уксуса

Пошаговый рецепт жгучей помидорной аджики без варки и уксуса:

  1. Подготовленные овощи моем или обдаем кипятком. Помидоры с яблоками нарезаем дольками. Перцы очищаем от семян, чистим чеснок.
  2. Все ингредиенты измельчаем с помощью мясорубки. Добавляем соль и масло, тщательно смешиваем.
  3. Готовую сырую аджику раскладываем по стерильным банкам и закатываем. До зимы такая закуска хранится в холодильнике. Попробуйте, просто пальчики оближешь!
Читайте также:  Как определить готовность варенья из слив

Острая заправка аджика с шафраном и чесноком

Острые приправы придают блюдам вкус и аромат, стимулируют пищеварение, снимают усталость и стресс. Но они противопоказаны при гастритах и колитах. И если хотите похудеть — осторожнее с приправами. Что-что, а уж возбуждать аппетит они умеют, и острая заправка аджика с шафраном и чесноком не является исключением.

Острая заправка аджика с шафраном и чесноком

Для того чтобы приготовить острую заправку аджику с шафраном и чесноком, вам понадобятся:

  • перец горький-1 кг;
  • чеснок — 250 г;
  • соль — 150 г;
  • шафран — 1 ст.л.;
  • хмели-сунели — 1 ст.л.
Острая заправка аджика с шафраном и чесноком

Как приготовить острую заправку-аджику с шафраном и чесноком:

  1. У перца отрежьте плодоножку. Семена оставьте, а то наплачетесь. Почистите чеснок.
  2. Прокрутите перец и чеснок через мясорубку.
  3. Добавьте хмели-сунели, шафран, соль. Оно, конечно, приятного аппетита, но осторожней с количеством.
Острая заправка аджика с шафраном и чесноком

Вкуснейшая сладкая аджика из помидор и чеснока на зиму – простой рецепт для консервации без уксуса

Ингредиенты:

  • помидоры – 5 кг
  • кислые яблоки (желательно сорт антоновка) – 1 кг
  • перец сладкий – 1 кг
  • перец чили стручковый – 6 шт.
  • морковь 1 кг
  • лук репчатый- 0,5 кг
  • масло рафинированное – 200 мл
  • чеснок – 1 стакан
  • соль – 3 ст. л.
  • сахарный песок – 1,5 стакана

Порядок приготовления по шагам

  1. Порежьте овощи такими кусочками, чтобы их было удобно использовать для мясорубки. У яблок удалите сердцевину и порежьте их на четверти. Перец также очистите от внутренних семян.
  2. Пропустите через мясорубку чесночные дольки и перец острый. Отставьте полученную смесь в сторону. В большую емкость перетрите томаты, морковь, яблоки, лук, перец сладкий.
  3. Всыпьте соль с сахаром, залейте растительным маслом. Все тщательно перемешайте. Проварите смесь 2 часа на небольшом огне.
  4. Добавьте острые ингредиенты и варите еще 5 минут, помешивая. На этом этапе простого рецепта на зиму, перед консервацией, в аджику из помидор и чеснока еще можно добавить больше сахара или соли. Обязательно попробуйте соус перед закаткой.
  5. Разложите горячую аджику по заранее подготовленным банкам. Закатайте.

Похожие публикации: Салат из свежих огурцов на зиму такой вкусный, что пальчики оближешь: 14 рецептов салата из молодых и переросших огурцов, резаных кружочками и тертых Огурцы с кетчупом чили на зиму: 10 самых вкусных рецептов. Бонусом обалденный рецепт: Маринованные в кетчупе с чесноком огурцы Икра из кабачков на зиму: лучшие простые и быстрые рецепты через мясорубку. Кабачковая икра с майонезом — как в магазине и даже вкуснее Салат из огурцов и помидоров на зиму: рецепты пальчики оближешь без стерилизации и со стерилизацией Самые сладкие помидоры на зиму в литровой и 3-литровой банках: очень вкусные рецепты — пальчики оближешь Сладкие помидоры на зиму в литровой и 3-литровой банке: самые вкусные рецепты. Плюс супер-рецепт сладкой засолки помидоров — такого вы еще не ели! Огурцы с луком на зиму: самые вкусные рецепты салатов и маринадов. Плюс оригинальный рецепт салата — огурцы жареные с луком Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой, болгарским или острым перцем: рецепты пальчики оближешь. Бонус-рецепт кабачковой аджики с яблоками

Читайте также:  Как приготовить баклажаны на зиму видео

Аджика домашняя – рецепт самой вкусной домашней аджики под закрутку

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин – очень острая!

  • томатов 5 килограмм,
  • морковь 2 килограмма,
  • 300 грамм острого чили,
  • чеснока килограмм,
  • перца-паприки килограмм,
  • растительного масла 200гр,
  • соль ложка с большим верхом.

Помыть, почистить, обсушить все овощи. Прокрутить через мясорубку или порубить в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, добавить масло и соль. Тушить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Поместить в стерильные банки и укупорить. Остужать под шубой.

Аджика домашняя – рецепт самой вкусной домашней аджики под закрутку

Ещё интересные статьи по домашним заготовкам на зиму:

  1. Маринованные кабачки

Грузинская аджика — домашний рецепт приготовления самой вкусной домашней аджики

В рецепте настоящей аджики помидоры отсутствуют и данный рецепт я просто не имел права обойти стороной. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления, но если вам захотелось что-нибудь новенького, то я надеюсь, что у меня вы найдете, что ищите. Плюс этого рецепта, что он готовиться без варки, сохраняя при этом все полезные свойства.

Каждый любитель остренького, кто впервые попробует данную домашнюю аджику сразу спрашивает рецепт. Писать каждому, мне честно говоря надоело и я решил выложить его на своем блоге и просто раздавать ссылку. Друзья, если Вам также понравился рецепт также не забудьте поделиться им со своими друзьями.

Грузинская аджика — домашний рецепт приготовления самой вкусной домашней аджики

Главный плюс данной грузинской аджики в том, что ее достаточно немного добавить в любое блюдо и оно заиграет новыми красками. Она не требует термообработки, а в холодильнике может храниться достаточно долго.

Нет единого рецепта приготовления данной аджики и каждая хозяйка может добавлять свой секретный ингредиент. Я Вам сейчас покажу свой рецепт приготовления.

Ингредиенты

  • Перец чили — 1 кг.
  • Чеснок — 1 стакан зубчиков
  • Орех грецкий — 1 стакан
  • Хмели-Сунели — 1 ч. л.
  • Кориандр молотый — 1 ч. л.
  • Базилик — 1 пучок
  • Кинза — 1 пучок
  • Соль — 4-5 ч. л.
Грузинская аджика — домашний рецепт приготовления самой вкусной домашней аджики

Перед приготовлением перец нужно несколько дней вялить, чтобы избавиться от лишней влаги. Так как мы не будем подвергать ингредиенты термической обработке, то от влаги избавимся неделю сушки перец уменьшился в весе на 250 грамм.

Только после этого все продукты, включая орехи и зелень, измельчаем при помощи мясорубки или другим удобным для Вас способом.

Грецкие орехи в рецепте — это одна из фишек грузинской аджики.

Добавляем специи, соль и тщательно перемешиваем.

Грузинская аджика — домашний рецепт приготовления самой вкусной домашней аджики

Оставляем ее в таком состоянии при комнатной температуре на 4 дня и 2 раза в день перемешивайте. За это время уберется лишняя влага, а все вкусы и ароматы чеснока и специй полностью распределятся по всему объему.

Вот уже готовую аджику без лишней влаги мы раскладываем по стерилизованным банкам и храним в прохладном и темном месте хоть до следующего года. Аджика получается очень острой и отлично подходит в качестве дополняющего соуса в приготовлении различных блюд.