Блюда из черноплодной рябины на зиму и не только: 32 рецепта

Сегодня предлагаем поговорить на тему: рецепт консервирования помидоров. Мы собрали и подготовили рецепты и поделимся своими секретами.

Черноплодная рябина

Одной из самых полезных ягод, созревающих в начале осени, является черноплодная рябина. Это настоящий кладезь витаминов С, Р, Е, В1,В2, В6, необходимых для укрепления здоровья взрослых и детей. Черноплодка или арония отличается слабо выраженным ароматом, который компенсируется сладким и слегка терпким вкусом. Разнообразные рецепты блюд с черноплодной рябиной позволяют оценить особенную нотку, свидетельствующую о простоте и изысканности продукта. Небольшие ягодки делают любое блюдо глубокого насыщенного цвета. Внешне они выглядят довольно темными, почти черными, оправдывая свое название. А во время готовки проявляется знакомый оттенок спелой вишни. Можно приготовить напиток или десерт их свежей или замороженной ягоды, ценность и польза при этом не потеряются. Если употреблять ягоды в пищу постоянно, можно навсегда позабыть о многих болезнях. Ведь с давних пор известны целебные свойства этого удивительного растения, позволяющие широко применять его в народной медицине. Основное значение все-таки придается неподдельно оригинальному и красивому продукту, получаемому в процессе переработки. Стоит отметить необыкновенно приятный вкус плодов в любом виде, а также высокое содержание в них сахарозы, фруктозы, глюкозы, пектина и йода. Для всех, кто заботится о правильном питании, аронию можно считать просто находкой.

Конфеты из рябины

Ни одного ребенка не заставишь есть кислые ягодки рябины. Поэтому дорогие мамочки, предлагаем вам приготовить для своих малышей и не только вкусные, ароматные и полезные натуральные конфетки. Кулинарный шедевр дети оценят.

Продукты:

  • свежие ягоды — 400 г;
  • сахарный песок — 180 г;
  • яичный белок — 1 шт.;
  • сок лимона — 20 мл;
  • сахарная пудра.
Конфеты из рябины

Порядок работы:

  1. Белок выложить в подходящую миску. Засыпать требуемое количество сахара. Тщательно перемешать взбивающими движениями. Масса должна получиться однородной.
  2. Добавить сок лимона и продолжить размешивать.
  3. Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные плоды. Тщательно промыть под проточной водой и обсушить.
  4. Обмакнуть каждую ягодку в сладкий состав. Пекарский лист застелить пергаментной бумагой и аккуратно выложить подготовленный ингредиент. Оставить в темном, хорошо проветриваемом месте до полного высыхания заливки. По итогу получаются очень вкусные и ароматные конфетки.
Читайте также:  Зеленые помидоры на зиму дольками «Пальчики оближешь»

Время сбора

Способ приготовления:

  • Ветчину и лук мелко нарезать.
  • Яйца и морковь (свежую) натереть на крупной тёрке.
  • Сыр натереть на мелкой терке.
  • Грибы порезать кубиками.
  • Салат выкладываем слоями:
  • 1 слой — ветчина;
  • 2 слой — майонез;
  • 3 слой — лук;
  • 4 слой — майонез;
  • 5 слой — яйца;
  • 6 слой — майонез;
  • 7 слой — морковь;
  • 8 слой — майонез;
  • 9 слой — сыр;
  • 10 слой — майонез;
  • 11 слой — грибы;
  • 12 слой — майонез.
  • Сверху украсить тертым сыром, зеленью и томатами.

Рецепт вкусных консервированных помидоров на зиму

Рецепт вкусных консервированных помидоров на зиму

Хочу предложить Вам заготовить вкусные консервированные помидоры на зиму. По этому рецепту консервирую помидоры уже больше 20 лет. Отличные получаются помидорчики! Попробуйте обязательно! Расчет продуктов в рецепте дан на 2 трехлитровые банки.

Ингредиенты

Этапы приготовления

На дно чистых банок поместить укроп, чеснок, листья смородины и базилика, кусочки горького перца.

Заполнить банки помидорами, между ними разместить половинки сладкого болгарского перца.

Приготовить рассол: воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, добавить лавровый лист и душистый перец горошком. Кипятить на небольшом огне 15 минут.

Помидоры залить кипятком и оставить на 10 минут. Воду слить. Снова залить кипятком и оставить помидоры еще на 7 минут и слить воду. В кипящий рассол влить уксус и залить им помидоры.

Сразу же закатать крышками, банки перевернуть и укутать до полного остывания. Консервированные помидоры, приготовленные по этому рецепту на зиму, получаются очень вкусными. Хранить их можно в городской квартире. Советую!

Дальнейшее хранение заготовок

После того, как емкости закупорены крышками, их переворачивают днищем вверх, оборачивают теплыми пледами, и оставляют до полного остывания в естественных условиях. Как только заготовки полностью остыли, их перемещают в прохладное, темное помещение для дальнейшего хранения. Больше всего, для хранения зимних солений подходит специально оборудованный погреб или холодильник. Также, многие хозяйки используют для хранения заготовок пустые гаражи, утепленные лоджии и балконы.

Дальнейшее хранение заготовок

При соблюдении всех условий, маринованные овощи хранятся в течение 2 лет, соленые от 6 до 8 месяцев.

Рецепт консервирования сладких помидор

Выбирайте для консервации сорта со сладкими плодами, например, сорт Дамские пальчики, а также для придания консервированным помидорам дополнительной сладости используйте больше сахара.

Вам понадобятся: 1,5-2 кг томатов, 1 болгарский перец (по желанию), зонтики укропа, веточки петрушки, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. уксуса, вода.

Приготовление. Помидоры, перец и зелень вымойте, перец нарежьте полосками. На дно банки положите укроп, затем уложите помидоры вместе с петрушкой и перцем. Залейте кипящей водой и оставьте на 15 минут, накрыв банку крышкой. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль, доведите до кипения и поварите минут 5. Влейте уксус, размешайте и залейте маринадом помидоры. Простерилизуйте и закатайте.

Читайте также:  Компот из абрикосов на зиму на 3 литровую банку

… и в чем секреты успешной заготовки

Для создания домашних запасов, получения хорошего вкуса закрытых в банки помидоров и их надежной «зимовки» нужно соблюдать рецептуру, знать, как правильно подготовить продукты и «закатать» банки. Не стоит игнорировать следующие действия.

  • Тщательное мытье. Все продукты хорошо промываются под проточной водой. Если овощи слишком загрязнены, их лучше «замочить», чтобы сошла первоначальная грязь, и только потом скрупулезно вымыть под проточной водой, желательно щеточкой. Зелень моют в большой миске с холодной водой, меняя ее несколько раз. После этого промывают под краном.
  • Просушка. Рекомендуется дождаться, чтобы с чистых овощей стекла вода.
  • Проколы. Чтобы плоды не растрескались после контакта с горячей жидкостью, перед закладкой помидоров в банку два-три раза аккуратно прокалывают кожицу в районе плодоножки деревянной зубочисткой.
  • Стерилизация банок и крышек. Стерилизовать банки, предварительно вымытые с помощью пищевой соды, можно любым методом — в микроволновой печи, в духовом шкафу или на плите. Чаще всего стерилизуют на пару: кастрюлю накрывают решеткой, плоским ситом или стерилизатором для банок (кругом с отверстием для горлышка банки). Банки оставляют над кипящей водой на пять-десять минут. Стерилизуют и крышки, «проварив» их в воде пять минут.
  • Герметизация. После закатки обязательно переворачивают банки для проверки герметичности крышек. «Вверх ногами» они должны простоять как минимум сутки. Проверьте, не оставляют ли банки мокрых следов.
  • Теплоизоляция. Закутав консервацию в одеяло или плед, снижаете риск, что в банке появится брожение, и помидоры со временем «взорвутся». Укрытыми банки стоят до полного остывания.
  • Хранение. Погреб или подвал — самый подходящий и длительный (до двух лет) вариант хранения домашних заготовок. В обычной квартире для этих целей удобно приспособить стеллажи в кладовках. Но при таком способе хранения запасайтесь консервацией из расчета на одну зиму. Не стоит для обустройства закромов использовать навесные полки или не застекленные, не утепленные лоджии и балконы.

Показателями допущенных ошибок в технике консервирования станут вспучивание крышки, пузырьки и помутнение рассола. Такие помидоры несъедобны и опасны для здоровья.

Хранение сушеной рябины

  • Плоды высушивают с помощью духовки при +60°С -+70°С, или в сухих теплых помещениях с хорошей вентиляцией, а затем хранят в местах с температурой до +20°С.
  • Хранение сушеной рябины может длиться 2 года, если держать ее в тканевом мешочке, бумажном пакете или в таре из стекла, герметично закрытой крышкой.
  • Также в течение 2 лет в плодах сушеной рябины сохраняются полезные вещества. Первый признак того, что ягода начала портиться – ржавый налет. Когда он появится, употреблять рябину будет уже нельзя.
  • Сушеные ягоды можно измельчить с помощью кофемолки и добавлять в первые блюда или выпечку. Измельченная рябина долго сберегаться не может. Чтобы она сохранила первоначальные вкусовые и полезные качества, делать из нее порошок нужно непосредственно перед употреблением.

Полезные свойства помидоров

Томаты обладают уникальными свойствами. Их положительное действие позволяет:

  1. Оказать благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему.
  2. Понижают уровень холестерина.
  3. Разрушают и препятствуют залипание тромбоцитов крови.
  4. Имеют большое количество антиоксидантов.
  5. Предотвращают развитие остеопороза.
  6. Имеют антираковые свойства.
  7. Показаны при ожирении и низком метаболическом процессе.

Перед тем как приступить к заготовке, обязательно нужно подготовит плоды – вымыт их и отсортировать. Если смешать в одной таре разные сорта и разный уровень спелости – получится каша. Также не стоит консервировать разные по размеру помидоры.

Консервация возможна как с кожурой, так и без нее, но если без – томат бланшируют, а чтобы целый овощ не треснул, его протыкают у плодоножки.

Также стоит отсортировать помидор по целостности – томаты должны быть целыми.

Необходимо сказать и о соли. Некоторые считают, что очень полезно добавлять в консервацию морскую соль. Однако, на практике, это не актуально, так как такая консервация не всегда «стоит», да и удачно подобрать соотношение такой соли тяжело, в виду недобросовестности производителей.

При добавлении в банку листьев дуба хрена, вишни и смородины, повышает вкусовые качеств продукта, а также делает закатку хрустящей, крепче и прочее.

Важно сказать — чем больше пряностей, тем лучше.

Как выбрать и подготовить продукт?

Хозяюшки знают, почему важно тщательно отбирать плоды, ведь один некачественный помидор испортит всю банку.

Потому, необходимо выбирать томаты, которые имеют:

  1. Форму.
  2. Упругость.
  3. Присутствует мелкая зернистость.

Помидор должен быть достаточно зрелым – для закатки, не иметь зеленых участков.

Важно: отобрать плод по запаху, так как отсутствие говорит о том, что такой урожай был создан как следствие селекционных наобот – для выносливости, а не для пользы и качества вкуса. Они имеют твёрдую и толстую кожуру, в них отсутствуют семенные камеры, а сердцевина будет отличаться волокнистости и зеленю.