Брокколи на зиму: рецепты приготовления на зиму с фото и видео

Капуста брокколи на зиму. Классический рецепт «Любимый овощ»

Если вы знаете, как правильно засолить капусту белокочанную, то без труда сможете справиться и с этим простым рецептом. Самое главное – всё делать строго по расписанным шагам и соблюдать количество указанных продуктов.

Что понадобится

• Брокколи – 400 г;
• вода – 1 литр;
• морковка – пара штук;
• чеснок – 6 зубчиков;
• сахар – 10 столовых ложек;
• соль – 4 больших ложки;
• лаврушка;
• перец чёрный;
• уксус 9% — 1 стакан;
• укроп свежий зелёный;
• масло подсолнечное.

Лучше всего выбрать одно большое соцветие капусты брокколи, а перед началом приготовления поделить его на части.

Как готовить

Вскипятить в кастрюле воду.

Порезать капусту брокколи на небольшие соцветия, предварительно промыв под проточной водой.

Порезать морковку. Здесь можно использовать свой любимый вариант – кольцами, полукольцами, кусочками.

Чеснок пропустить через давилку.

Ко всем овощам, которые лежат в одной посуде, добавить измельчённый укроп.

Разложить овощи по банкам в равномерном количестве.

В кипящую воду добавить сахар, соль, уксус, масло, лаврушку и горошек. Варить маринад не более 10 минут.

Залить горячим рассолом каждую баночку, закрутить крышкой и поставить в тёмное место при комнатной температуре на 2 дня.

Теперь останется переставить баночки в холодильник и открыть их зимой, когда захочется приятных воспоминаний о лете.

Капуста брокколи на зиму. Классический рецепт «Любимый овощ»

Если вы знаете, как правильно засолить капусту белокочанную, то без труда сможете справиться и с этим простым рецептом. Самое главное – всё делать строго по расписанным шагам и соблюдать количество указанных продуктов.

Что понадобится

• Брокколи – 400 г;
• вода – 1 литр;
• морковка – пара штук;
• чеснок – 6 зубчиков;
• сахар – 10 столовых ложек;
• соль – 4 больших ложки;
• лаврушка;
• перец чёрный;
• уксус 9% — 1 стакан;
• укроп свежий зелёный;
• масло подсолнечное.

Лучше всего выбрать одно большое соцветие капусты брокколи, а перед началом приготовления поделить его на части.

Как готовить

Вскипятить в кастрюле воду.

Порезать капусту брокколи на небольшие соцветия, предварительно промыв под проточной водой.

Порезать морковку. Здесь можно использовать свой любимый вариант – кольцами, полукольцами, кусочками.

Чеснок пропустить через давилку.

Ко всем овощам, которые лежат в одной посуде, добавить измельчённый укроп.

Разложить овощи по банкам в равномерном количестве.

В кипящую воду добавить сахар, соль, уксус, масло, лаврушку и горошек. Варить маринад не более 10 минут.

Залить горячим рассолом каждую баночку, закрутить крышкой и поставить в тёмное место при комнатной температуре на 2 дня.

Теперь останется переставить баночки в холодильник и открыть их зимой, когда захочется приятных воспоминаний о лете.

Рецепт «Маринованная закуска "Хороша капустка… "»:

Для этой закуски цветную капусту я купила свежую, а брокколи замороженную. Воду довести до кипения, всыпать сахар, соль, добавить растительное масло, уксус, перец чёрный горошком и лавровый лист. Снова довести до кипения.

Цветную капусту и брокколи разделить на соцветия, морковь нарезать колечками (если крупная, то полукольцами), чеснок нарезать тонкими пластиночками, перемешать, уложить в банку или стеклянную кастрюлю, залить горячим маринадом.

Остудить и оставить на сутки. Моим суток не хватило, смели половину уже часа через 3…

Вкусно, просто неописуемо! Закусочка что надо… к картошечке, да и просто так улетает на ура! Угощайтесь! Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: кисло-сладкий

Читать комментарии и отзывы

Заморозка брокколи в домашних условиях на зиму

Полезные свойства брокколи Капуста брокколи обладает большим количеством вкусных и полезных свойств, которые необходимы взрослым и детям. Она считается родственницей цветной капусты, отличающейся от нее ярко-зеленым цветом соцветий. Зимой приобрести свежую капусту этого сорта в магазинах сложно. Если же заморозить урожай этого овоща, выращенный на своей даче или купленный на базаре, можно разнообразить свой зимний рацион.

Этот овощ содержит в себе большое количество полезных питательных веществ:

витамины; растительный белок; минеральные вещества; клетчатку; аминокислоты. Такой диетический продукт врачи рекомендуют употреблять в пищу людям: с сердечно-сосудистыми заболеваниями; с диабетом; с гипертонией; с заболеваниями ЖКТ; с патологиями печени и почек.

Чтобы сберечь все питательные свойства такого продукта, нужно правильно заморозить капусту брокколи на зиму в домашних условиях так, чтобы она хранилась в холодильнике на протяжении нескольких зимних месяцев.

Для справки! Этот вид капусты произошел естественным путем в ходе эволюционного отбора. Его создала сама природа, а не селекционеры. Местом естественного распространения этого вкусного диетического овоща было северо-восточное Средиземноморье.

Сегодня благодаря отменным вкусовым качествам и полезным веществам, содержащимся в брокколи, ее выращивают и активно употребляют в пищу во всем мире.

Почему выгодно замораживать свежие овощи

Замороженные продукты, в отличие от соленых и маринованных, обладают диетическими свойствами. Для их приготовления не нужно много времени и дополнительных ингредиентов.

Хранить замороженные овощи проще, так как они не требуют использования стеклянной посуды. Вкусовые качества свежего продукта сохраняются полностью, если заморозить брокколи на зиму самостоятельно в домашних условиях правильно.

При быстрой глубокой заморозке такой продукт сохраняет питательные и вкусовые свойства в полном объеме. Из такой заготовки всегда можно быстро приготовить большое количество питательных блюд для детей и взрослых. Достаточно только достать пакет и разморозить овощ.

Совет! Чтобы удобно было употреблять такую заготовку, нужно раскладывать брокколи в пакеты таким объемом, который можно сразу использовать в пищу.

Чтобы такая капуста сохранила свои полезные и вкусовые свойства, нужно замороженный продукт правильно размораживать. Нельзя сразу выкладывать пакет из морозилки в теплую среду, так как в этом случае капуста испортится, напитается водой. Нужно сначала подержать ее в холодильнике 2-3 часа, чтобы она постепенно оттаивала, а потом выложить в условия комнатной температуры.

Свои заморозки обходятся дешевле магазинных. При этом их вкусовые и питательные качества в разы выше, если замораживание происходило правильно.

Подготовка капусты брокколи к заморозке

Для заморозки брокколи потребуется предварительно перебрать. Выбирать нужно только ярко-зеленые упругие соцветия без гнили, желтизны и иных изъянов.

Важно! Нельзя подвергать заморозке свежие не подвергшиеся предварительно краткосрочной тепловой обработкой соцветия.

Если зеленые соцветия не подержать несколько минут в кипятке, то при разморозке такой продукт нельзя будет использовать в пищу. Поэтому перед заморозкой их нужно быстро обработать паром, так как заморозить брокколи на зиму в домашних условиях без предварительного бланширования нельзя. Это следует помнить при использовании такого способа заготовок зимних припасов. В противном случае, есть ее будет невозможно.

С болгарским перцем и цветной капустой

Среди вкусных рецептов из брокколи выделяют закуску, приготовленную с добавлением цветной капусты и болгарского перца. Сначала чистят и мелко нарезают две головки лука. Затем промывают под струей холодной воды 500 граммов цветной капусты и 600 граммов брокколи.

Промытые ингредиенты шинкуют и помещают в кастрюлю. После этого нарезают 100 граммов болгарского перца, чистят его от семечек и тушат на сковороде вместе с нарезанным лучком. Затем в сковородку высыпают заготовленную капусту и тушат ее 20-30 минут.

Приготовленную закуску выкладывают на тарелку и посыпают сверху листками зеленого укропа.

Острый салат с капустой брокколи

Если вы любите островатую еду или просто перчик чили, то вам наверно понравятся заготовки из брокколи со жгучим перчиком. Этот салатик прекрасно разнообразит ваше будничное зимнее меню.

Ингредиенты:

• Брокколи – 1 кг
• Перчик чили – 1 шт.
• Уксус 8% — 1,5 ст.
• Соль – 1 ст.л.
• Вода – 0,75 л
• Сахар – ½ ст.
• Специи: лаврушка, перец-горошек

Капусту разберите на отдельные соцветия и положите в кастрюльку с кипящей подсоленной водичкой на 3 мин.

Перчик порежьте кружочками.

В кастрюльку налейте 2,5 ст. водички, добавьте специй, уксуса, соли и сахара. Поставьте на плиту и дайте маринаду закипеть.

Брокколи вытащите шумовкой и разложите в стерилизованные баночки, положите перчик чили, залейте горячим маринадом.

Крышки закрутите и храните в холодильнике.

Салат из брокколи, цветной капусты, сладкого перца и помидоров

Если вы любите помидоры и капусту брокколи, то попробуйте сделать салат по нашему рецепту на зиму. Этот приятный овощной салат из капусты, болгарского перчика и помидоров, напомнит вам о лете и прекрасно разнообразит любой стол.

Ингредиенты:

• Капуста цветная и брокколи, морковка, помидоры, перчик – по 1,5 кг
• Петрушка
• Масло растит. – 250 мл
• Чеснок — 1 головка
• Соль – 50 г
• Сахар – 150 г
• Уксус – 110 мл
• Специи по вкусу

Приготовление:

В кипящей воде проварите разделенную на соцветия капусту (3-5 мин.).

Перчик и морковь порежьте любыми кусочками. Чеснок измельчите.

Помидоры порежьте на кусочки и пропустите через блендер или мясорубку.

В кастрюльку положите помидоры, перец, морковь, чеснок, масло, немного воды и прокипятите немножко.

Добавьте сахар, специи, соль, уксус, измельченную петрушку и проварите минут 7.

В стерильные баночки положите веточки капусты и овощную смесь со специями, закрутите крышками (прокипяченными).

Салат из брокколи с грибами на зиму

Если вы любите брокколи и грибы, то вы наверняка по достоинству оцените наш зимний овощной салатик с грибами. Этот салатик отлично подойдет к любому гарниру и прекрасно украсит и разнообразит любой стол.

Ингредиенты:

• Брокколи – 700 г
• Шампиньоны (или другие) – 700 г
• Соль – 30 г
• Сахар – 40 г
• Уксус – 100 мл
• Перец-горошек

Приготовление:

Капусту разрежьте на соцветия, шампиньоны порежьте ломтиками.

В кипящей воде поочередно сбланшируйте брокколи ( 4 мин.) и грибы (10-15 мин.), затем дайте им просохнуть.

Вскипятите для маринада 1л воды и добавьте специи, сахар, соль, уксус.

В стерильные баночки положите брокколи и грибы, залейте кипящим маринадом и закрутите стерильными крышками.

Брокколи с грибами: пошаговый рецепт

Основные ингредиенты:

• капуста брокколи – 0,7 кг;
• шампиньоны свежие – 0,7 кг;
• соль – 30 г;
• сахар – 80 г;
• уксус – 100 г;
• перец-горошек – 15-17 шт.

Приготовление:

1. Капусту брокколи и шампиньоны нужно тщательно промыть, капусту поделить на соцветия, шампиньоны разрезать на небольшие кусочки.
2. Опустить все овощи в кипящую воду, капусту вынуть через 3-4 мин., грибы через 10-15 мин.
3. Оставить овощи обсыхать от лишней воды.
4. Приготовить маринад: на 1 л кипящей воды понадобятся все сыпучие ингредиенты.
5. После того как овощи уложены в банки, их нужно залить горячей заливкой и сразу же завинтить банки крышками.

Как мариновать брокколи

Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей. Вода для маринада — 1. Соль для маринада — 4 ст.

Масло растительное — 1 стак. Остудить и оставить на сутки. Моим суток не хватило, смели половину уже часа через Читать комментарии и отзывы. Нравятся наши рецепты? Тэги: закуска.

Описание: Предлагаю рецепт замечательной закуски из морковки и двух видов капусты — цветной и брокколи. Маринованная закуска «Хороша капустка Другие варианты рецепта Капуста в маринаде. Маринованная капуста.