Чесночные стрелки: рецепты приготовления на зиму

Чеснок в свежем виде сохранить трудно. Чтобы урожай не пропал, пряный овощ можно замариновать, как целыми головками, так и зубками. Есть множество вариаций консервации чеснока. Методика – не хитрая, не требует специальных навыков или особых компонентов. А в результате получится отличная закуска с пикантным ароматом, вкусом и набором полезных веществ.

Автор статьи

Вероника Жмурко У активной и творческой Вероники много увлечений: она обожает хорошие книги, группу The Beatles, путешествия и, конечно же, кулинарию. Редактор «Со Вкусом» не боится экспериментов как в жизни, так и на кухне. Она часто угощает близких своими фирменными блюдами — аппетитным борщом и мастерски запеченным в рукаве мясом. Вероника была рождена, чтобы вкусно готовить: никогда не пользуется весами и мерными стаканчиками, потому что может определить на глаз, сколько нужно ингредиентов. Главная цель редактора — кругосветное путешествие с любимым питомцем. Из этой поездки Вероника точно привезет арсенал интересных рецептов.

Как консервировать чеснок на зиму.

Чеснок маринованный со свеклой.

Ингредиенты:

1 кг чеснока;

1 средняя свекла;

1 литр воды;

2 ст. ложки соли;

2 ст. ложки сахара;

100 гр уксуса 9%.

Приготовление: с головок снять верхнюю чешую, чтобы осталась самая тонкая. Опустить в кипящую воду на 3 минуты, вытащить и залить холодной водой. Подготовленный таким образом чеснок поместить в стерилизованную банку, перекладывая кусочками свеклы. Приготовить маринад, после закипания добавить уксус и сразу залить чеснок. Закатать крышкой и укутать.

Чеснок маринованный со специями.

5 кг чеснока;

2 литра воды;

4 ст. ложки соли;

6 ст. ложек сахара;

Лимонная кислота из расчёта 1\3 чайной ложки на литровую банку;

гвоздика, корица, душистый перец, лавровый лист, кориандр – по вкусу.

Приготовление: заливаем чеснок холодной водой и оставляем на полчаса, потом его легко очистить. Подготовленные зубчики складываем в банки и заливаем кипятком, через 5 минут сливаем. Готовим маринад с солью и сахаром, пока он варится раскладываем по банкам приправы и лимонную кислоту. Остаётся залить его маринадом и закатать. Укутываем и даём остыть.

Солёный чеснок на зиму.

Ингредиенты:

2 кг чеснока;

соли из расчёта 100 гр на литр воды.

Приготовление: чеснок очищаем, можно солить головками или зубчиками, кому как нравится. Держим 3 минуты в кипящей воде и раскладываем в стерильные банки. Варим маринад, заливаем в банки с чесноком и закатываем крышками. Хранить лучше всего в погребе.

Маринованные чесночные стрелки.

Стрелки промыть и разложить по стерильным баночкам. Залить кипятком и дать постоять 5 минут. Маринад готовим так: на литр воды добавляем 2 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара. Пока он готовится в банки со стрелками засыпаем лимонную кислоту, 1\3 ч. ложки на литровую банку. Теперь всё заливаем маринадом и закатываем крышками. Укутываем до полного остывания. Маринад получается вкуснейший.

Читайте также:  Взорвались огурцы можно ли закатать повторно

Методика консервации овоща дома

Сам процесс консервирования совершенно не отличается от маринования других продуктов. Основа маринада – поваренная соль, столовый уксус 9% и сахар. Для необычного аромата и придания более изысканного вкуса в рассол допустимо добавлять пряности и специи, свежие или сухие травы, чили или болгарский перец.

Перед консервацией чеснок требует подготовки, которая зависит от применяемой рецептуры – полностью очистить и разломить на зубки или оставить целыми головками, предварительно убрав верхний слой. После этого готовый продукт раскладывают в стеклянные емкости и заливают кипящим рассолом. Следом закатывают железными или накрывают герметичными капроновыми крышками.

Как приготовить малосольный чеснок на зиму

Для приготовления практически ничего не нужно, только свежий урожай чеснока, вода и соль. Очищаем зубчики от шелухи, и промываем их холодной водой. После, просушиваем на полотенце, или оставляем в дуршлаге, чтобы вода стекла.

В чистые банки складываем подготовленный чеснок. Можно не заполнять до самого верха и по желанию добавить листья из своего сада, которые придадут особенный аромат и привкус. Подойдут смородина, вишня, хрен, зонтики укропа.

Подготовка чеснока к засолке и консервации на зиму

Подготавливаем рассол. В маленькой кастрюльке на плите кипятим воду и растворяем в ней соль: 40 гр. на пол-литра воды. После того, как рассол полностью остынет, заливаем им зубчики чеснока и листочки до самого верха, чтобы содержимое было полностью покрыто солёной водой.

Складываем марлевый отрез в 4 слоя и накрываем им банки. Вокруг горлышка надеваем резинку или фиксируем марлю бечёвкой. В таком виде при комнатной температуре оставляем чеснок засаливаться на 4-5 дней. По окончанию этого срока марлю убираем.

Банки нужно накрыть капроновыми крышками и поместить их на длительное хранение в холодильник, или холодный подпол с температурой не выше 10 градусов тепла по Цельсию.

Малосольный чеснок, приготовленный таким образом, может храниться очень долго, сохранит витаминный состав и полезные качества, его всегда можно быстро открыть, и подать к столу, или использовать для любых рецептов.

Удачных всем заготовок и ароматных блюд! Антонина Евгеньевна Сурова, садовод

С помидорами и хреном

Для приготовления этого блюда берутся спелые помидоры. Если вы планируете хранить заготовку подольше, удалите у томатов семечки и кожуру.

Чеснок и корешки хрена очищают. Все овощи запускают в блендер. Масса должна получиться однородной консистенции. В конце ее необходимо посолить.

Заготовку раскладывают по стерильным банкам. Обрабатывать термически овощную массу не нужно. Хрен и чеснок прекрасно консервируют овощную смесь.

Читайте также:  Заготовки на зиму из болгарского перца лучшие

Ингредиенты:

  • 3 кг томатов;
  • 250 г хрена;
  • 250 г чеснока;
  • соль по вкусу.

Банки закатывают и переносят в прохладное место. 

Маринуем стрелки чеснока на зиму — рецепты пальчики оближешь

Не знаете как приготовить стрелки чеснока на зиму? Ловите рецепт, получается вкусная и очень пикантная закуска с морковью и луком. Делается легко, быстро и подойдет к любому блюду.

Ингредиенты:

  • лук
  • стрелки чесночные
  • морковь
  • соль
  • сахар
  • уксус
  • лавровый лист
  • перец черный горошком

маринад на 1 литр воды:

  • 2 ст. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 2 ст. л. уксуса 9%

Способ приготовления:

Подготавливаем все компоненты. Лук очищаем от шкурки, споласкиваем и шинкуем кольцами, полукольцами.

Это не важно. Морковь промываем под проточной водой, снимем с нее шкурку. Нарезаем тонкими полосками или колечками, как вам больше нравится. Также поступаем и с основным продуктом. Обрезаем у него жесткие кончики и нарезаем полосками.

На дно стерилизованных баллонов закидываем лаврушку, перец. Затем поплотнее укладываем лук, морковь и чесночную зелень. Можно даже потрясти их, чтобы больше вошло.

Далее заполненные емкости заливаем крутым кипятком. Оставляем прогреваться на 20 минут. Мы же тем временем приготовим маринад. В кастрюлю насыпаем соль, сахар и литр воды. Кипятим 3-5 минут. Если у вас больше потребуется заливки, сделайте расчет самостоятельно. В рецепте все указано. Заполняем рассолом наши заготовки. Вливаем в каждую тару консервант.

Закатываем крышками. Переворачиваем их и ставим на крышки. Укутываем теплым одеялом и оставляем в таком состоянии до полного остывания. Закуска может храниться в комнатной температуре, подальше от отопительных приборов.

Как заготовить соус Песто с черемшой без стерилизации

Этот соус подходит к мясу, рыбке или макаронам. Содержит множество витаминов и полезных веществ. Отличная альтернатива покупным соусам. Единственный нюанс – храниться не больше месяца в холодильнике.

Ингредиенты:

  • 100 грамм черемши;
  • Половина чайной ложки сахарного песка;
  • 50 грамм лука-шалот;
  • Чайная ложка соли;
  • 50 грамм сыра (например, Пармезан);
  • 200 миллилитров постного масла;
  • 50 грамм лущеных орехов (например, грецких или других);
  • Щедрая горсть базилика свежего.

Приготовление:

1.У черемши удалить твердые стебельки и старательно промыть. Обсушить от капель воды. Поместить в кухонный комбайн или блендер.

шалот тоже помыть и нарезать на небольшие кусочки. Отправить к черемше. Сюда же положить очищенные орешки. Перебить все в однородную массу, около одной минуты.

на терке сыр и старательно перемешать его в зеленой массе. Можно для этого также воспользоваться комбайном.

прекращая замешивания, на небольших оборотах, влить сюда постепенно, не торопясь, масло. Лучше использовать оливковое.

банку и крышку. А именно, их нужно простерилизовать. Крышки лучше использовать капроновые или железные с закруткой. Ведь соус долго не хранится и закаточные крышки будут бесполезны.

заложить соус в банку, чтобы не оставалось пузырьков воздуха. Сверху лучше налить еще немного оливкового масла. Закрутить крышкой и убрать в холодильник.

Маринованный чеснок с красной смородиной

В этом рецепте основным консервантом выступают ягоды красной смородины. Поэтому в добавлении уксусной кислоты или эссенции нет необходимости.

Интересно! Как приготовить хрен на зиму в домашних условиях

Читайте также:  Компот из красной смородины на зиму — 11 простых рецептов с фото

Ингредиенты:

  • чеснок в очищенном виде – 1 кг;
  • выжатый сок смородины и вода – по 500 мл;
  • соль и сахарный песок – по 50 г.

Приготовление:

  1. От шелухи очищаем чеснок, на ночь замачиваем в холодной воде.
  2. Утром сливаем воду, чеснок раскладываем по банкам, заливаем кипятком, оставляем настояться и прогреться на 7 минут.
  3. Ягоды смородины освобождаем от веточек, промываем. Пропускаем через блендер, чтобы получился сок, соединяем с водой, всыпаем соль и сахар, перемешиваем, доводим до кипения. Образовавшуюся пенку снимаем.
  4. Сливаем с чеснока воду и сразу же заливаем в банки горячий маринад.
  5. Даем заготовке немного остыть, закрываем крышками и убираем в холодильник.

Для приготовления закуски лучше всего подходит молодой чеснок.

Соленые побеги чеснока на зиму

Еще один простой рецепт пряной закуски. Это блюдо из зеленого чеснока сохраняет все витамины и другие микроэлементы, имеющиеся в свежем продукте.

Для нее потребуются:

  • 1 кг очищенных стрелок;
  • 1 л воды;
  • 50 г каменной соли;
  • 25 мл уксуса.

Метод приготовления:

  1. Первым делом нужно из воды и соли сварить рассол. После закипания его выключить, добавить уксус и полностью охладить.
  2. Для засолки чесночные побеги нарезать на куски примерно в 10 см.
  3. Обязательно бланшировать их по 2-3 минуты в кипятке и сразу же промывать в холодной воде.
  4. В эмалированную кастрюлю поместить бланшированные стрелки, залить холодным маринадом. Жидкость должна полностью покрывать побеги. Сверху установить гнет.
  5. Для брожения выдержать побеги в теплом помещении 7-8 суток.

После этого кастрюлю нужно убрать в холодное место (погреб, холодильник).

Многие дачники выбрасывают чесночные побеги, а зря. Можно многое что приготовить из зеленого чеснока. Соленые, маринованные стрелки станут отличной закуской и прекрасным дополнением разных блюд.

Чесночная паста на зиму — видео

Loading…

Как правильно замораживать стрелки чеснока с зеленью укропа и петрушки

Сырье перебираем, обрезаем нераскрывшиеся бутоны и хорошо промываем стебли под проточной водой. Дадим им полностью просохнуть и только после этого приступим к дальнейшим действиям.

Для заморозки берем по большому пучку укропа и петрушки, которые тщательно промываем и обсушиваем. Подготовленные чесночные стрелки нарезаем небольшими фрагментами.

Не менее интересная статья: Рецепт вкусных и красивых картофельных шанежек

Всю зелень перекручиваем на мясорубке, хорошо перемешиваем и делим полученную массу пополам. В одну половину добавляем размягченное сливочное масло, вторую оставляем в первозданном виде.

Зеленую массу, смешанную с маслом, раскладываем в формочки для льда и отправляем в морозильную камеру на пару часов. После того как заготовка застынет, переложим ее в полиэтиленовый пакет и уберем в морозилку на постоянное место хранения.

Оставшуюся зелень раскладываем по силиконовым или бумажным формочкам для кексиков. Для лучшей заморозки заливаем заготовку фильтрованной водой так, чтобы она лишь слегка скрывала массу. После этого убираем заполненные формочки в морозильную камеру.