Как замариновать лук для салата просто, быстро, и очень вкусно

В свежем виде лук характеризуется присутствием выраженной горечи, а после его употребления во рту остается неприятный привкус и специфический запах. Это главная причина, по которой овощ предпочитают мариновать. Однако в таком виде он все еще сохраняет все имеющиеся полезные свойства, поскольку практически не подвергается термической обработке.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • лук – 300 г;
  • чеснок – 4-5 крупных долек;
  • соль – 0,5 ст. л;
  • сахар – 1 ст. л. (или по вкусу при необходимости);
  • масло растительное – 1/3 стакана;
  • уксус 9% крепости – 2 ст. л;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Рецепт приготовления:

Свеклу отвариваем в кожуре на пару или в воде до готовности. На варку может уйти от часа до полутора – зависит от величины корнеплодов. Остужаем, срезаем свеклу через крупную терку или измельчаем тонкой короткой стружкой при помощи кухонного комбайна с подходящей нарезаем не очень мелким кубиком или режем четвертинками колец. Выкладываем в сковороду с хорошо разогретым маслом. Помешивая, даем лучку слегка зарумяниться, обжариваем до появления на краешках золотистого будет чувствоваться характерный аромат жареного лука, выкладываем в сковороду измельченную свеклу. Тщательно соль, черный молотый перец. Еще раз перемешав, накрываем крышкой и тушим на самом тихом огне 20-25 минут. Пробуем, если свекла недостаточно сладкая, добавляем сахар по в свекольный салат чесночные дольки или режем меленько, продавливаем через пресс. Смешиваем, тушим еще минут тем как раскладывать салат по банкам, добавляем уксус. Хорошенько перемешиваем, прогреваем и снимаем с для расфасовки салата из свеклы выбираем небольшие, максимум пол-литровые. Обязательно стерилизуем, прогревая над паром, в духовом шкафу или микроволновке. Крышкам даем покипеть несколько минут при максимальном нагреве.

Раскладываем свеклу, плотно наполняя банки под горлышко. Закручиваем горячими крышками. Переворачиваем, укутываем и оставляем на сутки. Потом убираем на хранение в темное место, чтобы свекла не потеряла цвет от попадания прямых солнечных лучей. 

Удачных вам заготовок!

Классический способ маринования

Ферментация – процесс, при котором овощи меняют свою структуру под действием кислоты. Это и есть кулинарный процесс – маринование. Главное преимущество такого приготовления лука состоит в том, что он частично теряет свою горечь и остроту. Правильно маринованный лук обретает приятный сладко-кислый вкус. Добавлять такой продукт можно в любые блюда: к бутербродам, в салаты, к жареному мясу.

Читайте также:  Маринованные огурцы на зиму в банках. 9 хрустящих рецептов

Состав блюда:

  • 1 крупный лук шалот;
  • 50 гр. сахара;
  • 1-2 шт. гвоздики;
  • 50 гр. соли;
  • 200 мл. воды;
  • 1 лавровый лист;
  • 100 гр. уксуса;
  • 2-3 горошины душистого перца.

Классический способ маринования

Приготовление:

  1. Чтобы маринованный лук приготовился быстро, порежьте очищенную луковицу тонкими полукольцами. Чем толще получатся слайсы, тем дольше нужно держать их в маринаде.
  2. Вскипятите указанное количество воды.
  3. Добавьте соль и сахар, душистый перец и гвоздику.
  4. Хорошо размешайте, чтобы крупинки растворились.
  5. Снимите с огня. Перед тем, как мариновать лук, добавьте уксус, лавровый лист, размешайте.
  6. Положите нашинкованный лук в маринад, оставьте на час, затем корректируйте степень насыщенности вкуса длительностью маринования.

Как приготовить маринад из свеклы?

Свекольный маринад можно готовить различными способами. Кому-то нравится блюдо из сырой свеклы, а кто-то предпочитает овощ предварительно приготовить – сварить или запечь в духовке. Для каждого из способов приготовления ниже приведенные рекомендации очень пригодятся.

  1. Чтобы свекла хорошо промариновалась, ее нужно измельчить как можно мельче – натереть на терке или же порезать тоненькими брусочками или пластинами.
  2. Маринад из свеклы будет вкуснее, если дать ему настояться в холоде.
  3. Подавать кушанье можно как гарнир к мясным блюдам, а еще его можно кушать просто с хлебом.

Свекольный маринад – простой рецепт

Свекольный маринад быстрого приготовления имеет приятный вкус с едва уловимыми цитрусовыми нотками. Сок в данном случае лучше использовать натуральный свежевыжатый, а не пакетированный. Нужно учитывать тот факт, что здесь используется сырая свекла, а потому в готовом виде она будет похрустывать.

Ингредиенты:

  • сырая свекла – 350 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • черный перец – по вкусу;
  • сок лимона – 150 мл;
  • сок апельсина – 100 мл;
  • соль.

Приготовление

  1. Сырую свеклу трут на терке.
  2. Вливают апельсиновый и лимонный сок, масло, кладут лавровый лист, соль и мед.
  3. Хорошенько перемешивают и убирают маринад из свежей свеклы часов на 5 в холод.

Маринад из свеклы как в столовой

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • горчица с зернами – 2 ч. ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • отварная свекла – 2 шт.;
  • уксус винный – 2 ч. ложки;
  • зерна кориандра – 1 ч. ложка;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Свеклу шинкуют соломкой, лук – кольцами.
  2. Помещают овощи в стеклянную посуду, добавляют пряности, соль, горчицу, масло и перемешивают.
  3. Убирают маринад из вареной свеклы в холод на пару часов.

Маринад из свеклы на зиму – рецепты

– отличная заготовка, приготовление которой не займет много времени. В рецепте указано большое количество сахарного песка. Если же хочется, чтобы исходный продукт был более кисловатым, количество сладкого ингредиента можно уменьшить, руководствуясь исключительно собственным вкусом.

Ингредиенты:

  • свекла – 3 кг;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль крупная – 1 ст. ложка;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • бутоны гвоздики – 3 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.
Читайте также:  Вкусные салаты на зиму – рецепты с фото

Приготовление

  1. Свеклу чистят, режут на несколько частей, помещают в большую кастрюлю и заливают водой и отваривают до готовности.
  2. Раскладывают овощи по стерилизованным банкам, добавляют гвоздику, лавровый лист.
  3. В литр свекольного отвара добавляют сахар, соль, уксус и доводят до кипения.
  4. Заливают маринадом содержимое банок, прикрывают крышками и минут 15 стерилизуют.
  5. Банки укупоривают, переворачивают и укутывают до остывания.

Маринад из свеклы на скорую руку можно приготовить с помощью современной кухонной помощницы – мультиварки. Если свеклу сварить заранее, то длительность процесса приготовления еще сократится. Когда под рукой нет томатного сока, его можно заменить перемолотыми в блендере спелыми помидорами.

Маринование является одним из популярных видов домашнего консервирования. При этом главным консервантом выступает уксус, который способен подавить появление микроорганизмов. Тем самым он обеспечивает сохранность продуктов. При консервировании уксус кладут в маринад или в саму тару с подготовленными овощами, специями. Кроме этого, в заливку добавляют сахар, поваренную соль и различные пряности, перечень которых представлен в каждом рецепте. Пряности придают продукту специфический аромат и вкус, а входящие в их состав эфирные масла выступают в качестве одного из консервантов. Сегодня мы рассмотрим то, как готовится маринованная без стерилизации. Прежде всего, при подготовке к консервации продукты моют, чистят и режут, проваривают или маринуют в свежем виде, укладывают в банки и покрывают заливкой с солью и пряностями. Впрочем, об этом поговорим подробнее.

Очень вкусный рецепт маринованной свеклы на зиму в банках без стерилизации

Наиболее распространенный вариант консервации всегда получается вкусным. Классические рецепты советую использовать в любом случае, чтобы не прогадать и приготовить правильное блюдо.

Возьмем:

  • 1,5 кг буряка.

В рассол:

  • 2 ст.л. сахарка,
  • 4 горошинки черного перчика,
  • 2 ч.л. без горки соли,
  • 4 соцветия гвоздики,
  • пару лаврушек.

Чтобы замариновать овощи без стерилизации, нужно подготовить 1,5 кг свеклы, предварительно помыв ее перед варкой. Кладем корнеплоды целиком в кипящую воду с расчетом, чтобы она покрыла овощи на 5-7 см.

Варим их примерно 40 минут без добавок, затем сливаем воду, оставляем буряк остужаться.

Далее ее нужно почистить, затем нарезать брусочками. После чего плотно укладываем в стерильные банки.

Заливаем горячим кипятком. Оставляем на десять минут, затем сливаем водичку в кастрюлю.

Кладем туда две ст. л. сахара, четыре горошины перца. Обязательно добавляем соль (2 ч. л.). Также кладем четыре гвоздички бутонами и парочку лавровых листьев.

Ставим посуду на огонь, ждем, когда закипит маринад, затем вливаем 150 мл 9% уксуса. Провариваем минуту, снимаем емкость с огня.

Заливаем овощи в банках свекольным рассолом.

Плотно закрываем их крышками.

Храним по возможности в прохладном помещении.

Рецепт элементарный, готовится без лишних хлопот.

Как замариновать свеклу по-корейски

Овощ получается пряным, ароматным, сочным, хрустящим, так как используется много специй и специальная обработка.

Список компонентов:

  • уксус 9% — 60 миллилитров;
  • чеснок – 1-2 головки;
  • свекла – 1 кг;
  • масло – ¾ стакана;
  • сахар – 100 грамм;
  • соль – 40 грамм;
  • красный перец – 20 грамм;
  • кориандр – 15 грамм.
Читайте также:  Кабачковая икра — 8 простых и вкусных рецептов

Инструкция поэтапной готовки:

  1. Корнеплод обмыть водой, убрать кожуру. Натереть на специальной терке, которая предназначена для корейской моркови. Если такого кухонного прибора нет, можно нашинковать острым ножом, но только тонкой и длинной соломкой.
  2. Очистить чеснок, пропустить через пресс.
  3. Добавить специи и измельченный чеснок. Влить масло, уксус, тщательно размешать.
  4. Продолжительность маринования в тепле не менее двух часов, после чего следует убрать в холодильник на 6-7 часов.

Рецепт с лимонным соком

Данный вариант маринованного лука для салата хорош тем, что в нём не используется уксус. Его роль прекрасно исполняет лимонный сок. Для этого способа маринования нужно взять:

  • лук – 2 головки;
  • лимон – сок из 1 лимона.;
  • сахар и соль – по 1/2 чайной ложки;
  • растительное масло – 1 столовая ложка.

Порезать полукольцами овощ и положить в глубокую миску. На него выдавить сок лимона. Туда же всыпать сахар и соль. Залить всё растительным маслом и хорошенько перемешать. Через 50-60 минут лучок готов. Кстати, он хорош и в качестве самостоятельной закуски.

Как мариновать лук лимоном? Рецепт оригинального маринования

Данный рецепт предлагает замариновать лук без использования стандартного уксуса, заменив его лимонным соком. Закуска получается необычной, с легкой кислинкой цитруса.

маринованный лук с лимоном Рецепт достаточно простой и быстрый:

  • Крупную репчатую луковицу чистим и режим мелкими кольцами, либо полукольцами, складываем в посуду
  • лук ошпариваем кипятком, сливаем лишнюю воду и присаливаем щипоткой соли
  • в кастрюле нагреваем пол стакана воды ,разводим ней сок половины лимона и около 50 грамм сахара
  • Полученным маринадом заливаем лук в отдельной посуде (банке)
  • Настаиваем его в холодильнике до шести часов и употребляем в пищу

Лук, маринованный в микроволновке за минут

Как замариновать лук быстро. Когда микроволновка пришла в нашу жизнь, многие стали ее ярыми поклонниками. Появились сотни рецептов, которые полюбились хозяюшкам. Не обошлось в этом ряду без маринованного лука, который готовится всего за 5 минут. Он тоже попадает в ТОП, но до лидера не дотягивает. Причина, видимо, в том, что хозяйкам больше нравятся традиционные способы готовки.

Однако замариновать лук за 5 минут можно, к тому ж получается по-своему вкусно. Более быстро вряд ли удастся приготовить, поэтому знать о таком способе надо. Для приготовления сначала возьмите 1 луковицу, а если понравится, всегда можно увеличить норму. Еще надо:

Лук, маринованный в микроволновке за минут
  • крупная соль – ровно 1 ч. л.;
  • уксус (9%) – примерно 3-4 ст. л.;
  • вода – 200 мл.

Из предложенных ингредиентов готовится маринад. Им заливается нарезанная луковица. Все это в мисочке ставится в микроволновку. Для быстрого маринования выставляется максимальная мощность и время 5 минут. Останется подождать, когда отключится микроволновка. Можно пробовать и наслаждаться или кого-то угощать.