Маринованная алыча с чесноком и пряностями

Яблоки — самый распространенный, практически всеми любимый фрукт. Свежими плодами можно наслаждаться круглый год. Но если есть сад, или пара яблонь растет на даче или приусадебном участке, то продукт плодоношения надо переработать. У нас на участке растет несколько яблонь разного срока созревания. Яблок всегда много, заготавливаем их разными способами. Сегодня поделюсь рецептами компота из яблок на зиму на 3 литровую банку.

Соус из алычи на зиму — рецепт приготовления

1

Подготовьте необходимое количество ингредиентов, которые будут использоваться при готовке вкусного домашнего соуса из алычи. Головки чеснока необходимо выбрать таким образом, чтобы они были достаточно крупными, перцы же должны быть мясистыми, а сама алыча – спелой и упругой.

2

Все ингредиенты, кроме чеснока, следует хорошенько промыть в проточной воде, а у алычи вынуть косточки, а также обрезать хвостики. Нарежьте алычу на две части и сложите ее в емкость для блендера, после чего измельчите ее до состояния пюре.

3

Если блендера под рукой не имеется, вы можете воспользоваться мясорубкой, перекрутив на ней алычу. Затем в пюре следует добавить немного воды.

4

Кастрюлю с измельченной алычой следует поставить на плиту и довести до кипения. Кипятить смесь после закипания нужно около семи минут, при этом большая часть жидкости начнет испаряться и смесь приобретет другую консистенцию.

5

Далее, пока варится алыча, можно приступить к подготовке других продуктов. Перцы следует вымыть и избавить от семян, после чего нарезать на мелкие кубики, точно также следует поступить и с зеленью. Чеснок нужно пропустить через пресс и измельчить в кашицу.

6

Все нарезанные на кусочки пряности и приправы добавьте в кастрюлю к алыче, тщательно перемешайте все это и продолжайте варить, помешивая смесь регулярно.

7

В ту же кастрюлю необходимо добавить сахар с солью, а также уксус, чтобы соус из алычи дольше хранился. Постарайтесь не пересолить блюдо, так как отрегулировать содержание соли потом будет очень тяжело.

8

Кипятить соус вместе с остальными ингредиентами следует не менее пятнадцати минут, при этом он станет достаточно густым. Не забывайте все время мешать его, чтобы блюдо не пригорало ко дну кастрюли.

9

Банки, в которых вы будете закрывать соус ткемали из алычи на зиму, необходимо заранее стерилизовать, после чего разливать в них уже готовое блюдо. Крышки тоже необходимо проварить в кипятке на протяжении пяти минут.

10

Закатывайте банки крышками и убирайте в теплое место настаиваться на ночь, после чего можете переставлять соус из алычи в погреб и открывать его уже зимой.

Соус из алычи на зиму - рецепт приготовления
Соус из алычи на зиму - рецепт приготовления
Соус из алычи на зиму - рецепт приготовления
Соус из алычи на зиму - рецепт приготовления
Соус из алычи на зиму - рецепт приготовления
Соус из алычи на зиму - рецепт приготовления
Соус из алычи на зиму - рецепт приготовления
Соус из алычи на зиму - рецепт приготовления
Соус из алычи на зиму - рецепт приготовления
Соус из алычи на зиму - рецепт приготовления

Желе из красной алычи

Красная алыча намного слаще желтой алычи. Кроме того, в этом фрукте содержится гораздо больше пектина, чем в желтой алыче, сливах и черносливе. А, это значит, что из красной алычи получится превосходное красивого цвета, душистое желе.

Ингредиенты:

  • алыча – 5 кг,
  • вода – 750 мл,
  • сахар – 800 гр. на литр сока.

Приготовление

  1. Для начала фрукты промываем, удаляем гнилые и переспевшие.
  2. Чистое сырье выкладываем в эмалированную кастрюлю целиком, вместе с косточками, и заливаем холодной водой по рецептуре и варим до размягчения плодов минут 25 – 30.
  3. Затем перетираем в сите горячее сырье, оставляя фрагменты кожицы и косточки.
  4. Переливаем массу в другую эмалированную кастрюлю и уваривает массу на треть объем.
  5. Перед окончанием варки маленькими порциями всыпаем сахар, ждем его полного растворения. Желе постоянно помешиваем, чтобы избежать подгорания.
  6. Далее берем каплю на желирование. Если холодная капля не растеклась по тарелке, то желе готово.
  7. Можно закрыть горячий продукт в баки и плотно закатать, а можно его остудить и переложить в тару, закрыть пластмассовыми крышками. дело вашего желания.

Соус из алычи на зиму

Алыча – 1 кг

Чеснок – 4 большие головки

Перец острый стручковый – 8 стручков

Молотый кориандр – 2 ст. ложка

Сахар – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Алычу моем и удаляем из нее косточки, чеснок чистим, а перец  достаточно просто помыть и удалить хвостики. Если не любите слишком острое, то у перца нужно так же удалить семена.

Соус из алычи на зиму

Алычу с чесноком и перцем измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Получившуюся смесь выкладываем в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь.

И еще немного о мясорубках. Я думаю, любая хозяйка согласится, что электромясорубка – просто незаменимый помощник на кухне. Но даже у такого полезного и надежного прибора могут случаться неприятности, отказать те или иные узлы и детали. Однако в наше время найти необходимую деталь стало гораздо легче.  Если у вас мясорубка Браун запчасти для нее вы можете заказать по интернету, как впрочем и запчасти для мясорубок других марок.

Соус доводим до кипения и оставляем на слабом огне минут на 20. После этого нужно добавить соль, сахар и молотый кориандр и варить еще 10 минут.

Если алыча слишком кислая, количество сахара можно увеличить, если же наоборот – сладкая, то уменьшить. Главное запомните: сахар нужен в рецепте не для того, чтобы сделать соус сладким, а затем, чтобы смягчить кислоту фруктов. Чаще пробуйте, когда готовите и ориентируйтесь на свой вкус.

Готовый соус разливаем по стерильным банкам или бутылкам и укупориваем стерильными крышками.

Использовать его можно как аджику к мясу или птице.

Второй соус более мягкий на вкус. Им, кстати, вполне можно заправить суп или намазать домашнюю пиццу. Лично я время от времени именно так и поступаю.

Алыча – 2 кг

Лук репчатый – 4 крупных луковиц

Перец сладкий – 4 шт.

Чеснок – 1 головка

Сахар – 1 стакан

Соль, перец, специи – по вкусу.

Этот соус готовится точно так же как и первый, отличие только в составе продуктов.

Соус из алычи на зиму

В плане специй – можете выбирать то, что нравится вам. Я лично в этот соус добавляю свежий базилик и тимьян, поскольку мне очень нравятся эти травы и я всегда выращиваю их у себя в саду. Свежую зелень лучше связать в пучок и опустить в кипящий соус за 10 минут до готовности, перед самым окончанием варки ее нужно вынуть. Так соус приобретет необходимый аромат, а куски зелени не испортят его вида.

Читайте также:  Аджика из помидор на зиму – рецепты пальчики оближешь

Вот такие соусы из алычи на зиму заготавливаю я. Надеюсь, что мои рецепты кому-нибудь пригодятся. Однако это далеко не все, что можно приготовить из этих замечательных фруктов. Так что продолжение следует.

Из алычи можно заготавливать на зиму не только различные сладости и компоты, но и вкусные соусы. Рецептом одного из них сейчас мы с вами и поделимся.

  • Алыча – 1,3 кг
  • Чеснок – 1 головка
  • Аджика – 50 г
  • Базилик свежий – веточка
  • Вода – 300 мл
  • Соль, молотый перец, карри, имбирь, орегано

С травами

  • Для начала нужно перебрать алычу, выбросить непригодную для употребления в пищу, а также примятую, переспевшую и т. д. Для соуса отберите спелые и сладкие плоды.
  • Вымойте их, приварите в течение 10-15 мин., а после протрите через сито. Таким образом вы быстро удалите с алычи шкурку и косточки, а также получите мякоть.
  • Мякоть поместите в емкость с толстым дном, сюда же влейте указанное количество воды. Варите содержимое на медленном огне в течение получаса, не забывайте перемешивать его, чтобы не подгорело.
  • Очищенный чеснок нужно пропустить через пресс.
  • Базилик вымойте, мелко порежьте.
  • Спустя полчаса добавьте в массу из алычи чеснок, базилик, соль и пряности, а также аджику. Варите соус еще 15 мин.
  • Теперь разложите готовый продукт по заранее простерилизованным емкостям небольшого объема и сразу же закройте их крышками.
  • Небольшие емкости рекомендуется использовать для того, чтобы соус не стоял подолгу открытый. Хотя он настолько вкусный, что вряд ли будет стоять в холодильнике долгое время.

Маринованная алыча

Алыча является предшественницей сливы, обладающей множеством полезных веществ и витаминов. Ниже мы расскажем вам о приготовлении маринованной алычи и надеемся, что это блюдо вам понравится и займет достойное место в списке заготовок.

Во многих рецептах классической кулинарии маринованная алыча является давним партнером мяса. Ее острая и пряная мякоть придает мясным блюдам необычайный вкус. Но можно ее употреблять также с пловом, картошкой или использовать в приготовлении холодных салатов.

Рецепт маринованной желтой или красной алычи

Ингредиенты:

Расчет на одну полулитровую банку:

  • желтая или красная алыча – 500 г;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка;
  • уксус столовый 9% – 1 ч. ложка;
  • листья базилика – 2 шт.;
  • листья сельдерея – 2 шт.;
  • горошки черного перца – 5 шт.;
  • горошки душистого перца – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика.

Приготовление

Банки промываем горячей водой с пищевой содой и стерилизуем над паром по пять минут каждую. На дно укладываем чистые листья базилика и сельдерея, очищенный чеснок, горошки черного и душистого перца.

Алычу моем проточной водой, бланшируем по три-пять секунд в кипящей воде, и складываем в банку доверху. Всыпаем соль, сахарный песок и вливаем уксус. Подогреваем очищенную воду до кипения и заливаем в банку с алычой. Тут же закрываем герметично крышкой, переворачиваем кверху дном и укутываем для самостерилизации и до полного остывания.

Примерно через месяц алыча будет готова к употреблению.

Маринованная алыча

Маринованная желтая алыча, как оливки — рецепт

Ингредиенты:

Для маринада:

  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахарный песок – 2 ст. ложки;
  • уксус 3 % – 1 стакан;
  • гвоздика – 7 шт.;
  • лавровые листики – 2-3 шт.;
  • сушеные листья базилика – 1 ст. ложка;
  • эстрагон – 1 ст. ложка.

Приготовление

Алычу промываем проточной холодной водой, складываем в миску или кастрюлю и заливаем кипятком. Когда полностью остынет, сливаем жидкость, доводим до кипения и снова заливаем плоды.

Банки промываем содовым раствором и горячей водой и просушиваем. С остывшей алычи выливаем жидкость, а плоды раскладываем по банкам, заполняя их «по плечики».

Смешиваем все ингредиенты маринада, подогреваем до кипения и заливаем им алычу в банках. Прикрываем крышками и оставляем на двадцать четыре часа. Затем помещаем банки в емкость с водой, подогреваем до кипения и стерилизуем в течение десяти минут. Тут же укупориваем крышки и ставим на хранение.

Оливки будут полностью готовы для употребления через пятьдесят-шестьдесят дней.

Маринованная алыча: рецепты на зиму

Если вам нравятся консервированные сливы, то наверняка придется по вкусу и маринованная алыча. Она ничуть не хуже, а порой даже интереснее в гастрономическом плане. Алыча отлично подойдет к различному мясу, салату, хороша и как самостоятельная закуска. А в заготовке она будет намного дешевле сезонных слив. Не нужно скептически относиться к соленым фруктам. Попробуйте закрыть хотя бы одну баночку по ниже предлагаемым рецептам, и ваши вкусы наверняка изменятся.

Рекомендации по маринованию алычи

Эта «сестра» сливы не капризна и легко поддается кулинарным экспериментам. Но нужно знать некоторые тонкости, которые помогут не испортить впечатление от маринованной алычи.

Маринованная алыча: рецепты на зиму

Сначала следует тщательно перебрать все фрукты. Для заготовки подойдут идеальные плоды, с правильной формой и без каких-либо повреждений. В противном случае после маринования алыча будет вялой и, скажем, для салата уже не подойдет.

Для маринования фрукты можно брать любого цвета. Однако нужно помнить, что темные сорта, когда поспеют, становятся очень мягкими. Поэтому их лучше брать в немного недозрелом состоянии.

Закатывать алычу нужно целиком. Но предварительно удаляют хвостики и тщательно промывают ямки. В противном случае забившаяся в углубления грязь приведет к порче маринованной на зиму алычи.

В одну банку можно закатывать фрукты разных цветов, что придаст консервации симпатичный внешний вид. Но некоторые гурманы не рекомендуют смешивать темную и желтую алычу. Это объясняется тем, что они “конфликтуют” между собой, перебивая вкусы друг друга.

Теперь перейдем к рассмотрению нескольких рецептов маринованной алычи на зиму.

Маринованная алыча: рецепты на зиму

Классическая заготовка

Для этого рецепта понадобится 3 килограмма алычи, 700 граммов сахарного песка, восемьсот миллилитров воды, 1 столовая ложка уксуса, по пять штучек гвоздики и душистого перца.

Простерилизованные банки заполнить фруктами, стараясь их не утрамбовывать, чтобы не повредить. Для приготовления маринада взять глубокий сотейник, влить в него воду и всыпать сахар. Поставить емкость на огонь и довести до кипения. Сахар должен полностью раствориться. После этого добавить уксус и приправы. Дать постоять минутки три и разлить еще горячий сироп по банкам. Теперь можно закатывать крышками и убирать маринованную алычу в кладовую до зимы.

Острая алыча на зиму

Для этого рецепта понадобится килограмм алычи, двести граммов сахара, двести миллилитров воды, сто миллилитров уксуса, половина чайной ложки соли, небольшой стручок острого перца, шесть зубчиков чеснока, шесть лавровых листов и восемь штучек гвоздики.

Маринованная алыча: рецепты на зиму

Ингредиенты рассчитаны на три пол-литровые банки. Их нужно простерилизовать и просушить. Жгучий перец нарезать кружочками и переложить в банки, к нему добавить все указанные специи. Следом отправить алычу, она должна лежать плотно, но не утрамбовано. В банки влить кипяток и оставить настояться, чтобы маринованная алыча получилась более насыщенной. Через 20 минут слить всю воду. Теперь залить новый кипяток и оставить уже на десять минут.

Читайте также:  Баклажаны на зиму: лучшие рецепты с фото

Тем временем можно заняться маринадом. Его нужно приготовить из указанного количества сахара, соли и воды. По банкам распределить уксус и влить еще кипящий маринад. Осталось закатать крышками и укутать чем-нибудь теплым до полного остывания.

Алыча с морковью и свеклой

На четыре пол-литровые банки потребуется килограмм алычи, одна морковь, одна свекла, половина стручка острого перца, головка чеснока, по пучку укропа и петрушки. Также нужно приготовить горстку горчицы в зернах, четыре столовые ложки яблочного уксуса, два лавровых листа, четыре штучки гвоздики, пять чайных ложек сахара и шесть чайных ложек соли. В этом рецепте маринованной алычи воду добавлять по необходимости.

В стерилизованные банки уложить веточки петрушки, укропа, лавровый лист, острый перец, дольки чеснока, гвоздику, горчицу, кружочки свеклы и моркови. К специям и овощам добавить алычу, распределяя ее как можно плотнее. Налить в банки кипящую воду и накрыть крышками. Оставить так на минут пять-десять. После этого вылить воду из банок в кастрюлю. Туда же положить соль и сахар, поставить кипятиться. Тем временем к алыче добавить уксус. Когда вода закипит, разлить по банкам. Осталось только закатать их крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Маринованная алыча: рецепты на зиму

Вот так просто можно приготовить маринованную алычу на зиму. Выбирайте рецепт себе по душе!

Нежное повидло

Как и в случае с вареньем, потребуется два килограмма самих плодов и один килограмм сахара. И также понадобится вода. Сливы перебираем, моем и помещаем в кастрюлю. Заливаем плоды водой так, чтобы все они оказались в воде, кипятим на слабом огне в течение 15 минут. Это позволит без каких-либо трудностей отделить косточки и шкурку от мякоти плодов. Мякоть протираем через сито, смешиваем с сахаром и еще раз варим. В этот раз ставим будущее повидло на слабый огонь на два часа. Уже готовую массу разливаем в стерилизованные банки и закручиваем крышками. Храним также в сухом и прохладном помещении.

Соус из алычи на зиму

Из алычи можно заготавливать на зиму не только различные сладости и компоты, но и вкусные соусы. Рецептом одного из них сейчас мы с вами и поделимся.

  • Алыча – 1,3 кг
  • Чеснок – 1 головка
  • Аджика – 50 г
  • Базилик свежий – веточка
  • Вода – 300 мл
  • Соль, молотый перец, карри, имбирь, орегано
Соус из алычи на зиму

С травами

  • Для начала нужно перебрать алычу, выбросить непригодную для употребления в пищу, а также примятую, переспевшую и т. д. Для соуса отберите спелые и сладкие плоды.
  • Вымойте их, приварите в течение 10-15 мин., а после протрите через сито. Таким образом вы быстро удалите с алычи шкурку и косточки, а также получите мякоть.
  • Мякоть поместите в емкость с толстым дном, сюда же влейте указанное количество воды. Варите содержимое на медленном огне в течение получаса, не забывайте перемешивать его, чтобы не подгорело.
  • Очищенный чеснок нужно пропустить через пресс.
  • Базилик вымойте, мелко порежьте.
  • Спустя полчаса добавьте в массу из алычи чеснок, базилик, соль и пряности, а также аджику. Варите соус еще 15 мин.
  • Теперь разложите готовый продукт по заранее простерилизованным емкостям небольшого объема и сразу же закройте их крышками.
  • Небольшие емкости рекомендуется использовать для того, чтобы соус не стоял подолгу открытый. Хотя он настолько вкусный, что вряд ли будет стоять в холодильнике долгое время.

Польза и вред

Алыча является низкокалорийным продуктом (не более 34 ккал на 100 грамм), поэтому может использоваться в диетическом питании. Благодаря химическому составу плода, он широко применяется в народной медицине. Алыча обладает следующими полезными свойствами:

Польза и вред
Польза и вред
Польза и вред
  • способствует укреплению иммунитета и имеет антибактериальные свойства;
  • обладает слабительным эффектом, поэтому может употребляться при запорах;
  • способствует снятию отечности;
  • улучшает работу пищеварительной системы;
  • способствует выведению из организма токсичных веществ;
  • положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Польза и вред
Польза и вред
Польза и вред

Польза и вред
Польза и вред
Польза и вред

Польза и вред
Польза и вред
Польза и вред

Благодаря положительному воздействию на здоровье человека данный фрукт имеет большую популярность. Употребление блюд из алычи не менее полезно, чем ввод плодов в рацион питания в свежем виде. Однако фрукт имеет ряд противопоказаний, что можно отнести к недостаткам алычи:

Польза и вред
Польза и вред
Польза и вред
  • Продукт может вызвать аллергическую реакцию.
  • Фрукт нельзя употреблять в пищу людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
  • Не рекомендуется есть алычу или блюда из нее в больших количествах, так как это может привести к неприятным последствиям в виде рвоты, поноса или болей в желудке.
Польза и вред
Польза и вред
Польза и вред

Польза и вред
Польза и вред

Маринованная алыча: рецепты на зиму

Если вам нравятся то наверняка придется по вкусу и маринованная алыча. Она ничуть не хуже, а порой даже интереснее в гастрономическом плане. Алыча отлично подойдет к различному мясу, салату, хороша и как самостоятельная закуска. А в заготовке она будет намного дешевле сезонных слив. Не нужно скептически относиться к соленым фруктам. Попробуйте закрыть хотя бы одну баночку по ниже предлагаемым рецептам, и ваши вкусы наверняка изменятся.

Рекомендации по маринованию алычи

Эта «сестра» сливы не капризна и легко поддается кулинарным экспериментам. Но нужно знать некоторые тонкости, которые помогут не испортить впечатление от маринованной алычи.

Сначала следует тщательно перебрать все фрукты. Для заготовки подойдут идеальные плоды, с правильной формой и без каких-либо повреждений. В противном случае после маринования алыча будет вялой и, скажем, для салата уже не подойдет.

Для маринования фрукты можно брать любого цвета. Однако нужно помнить, что темные сорта, когда поспеют, становятся очень мягкими. Поэтому их лучше брать в немного недозрелом состоянии.

Закатывать алычу нужно целиком. Но предварительно удаляют хвостики и тщательно промывают ямки. В противном случае забившаяся в углубления грязь приведет к порче маринованной на зиму алычи.

В одну банку можно закатывать фрукты разных цветов, что придаст консервации симпатичный внешний вид. Но некоторые гурманы не рекомендуют смешивать темную и желтую алычу. Это объясняется тем, что они «конфликтуют» между собой, перебивая вкусы друг друга.

Теперь перейдем к рассмотрению нескольких рецептов маринованной алычи на зиму.

Классическая заготовка

Для этого рецепта понадобится 3 килограмма алычи, 700 граммов сахарного песка, восемьсот миллилитров воды, 1 столовая ложка уксуса, по пять штучек гвоздики и душистого перца.

Простерилизованные банки заполнить фруктами, стараясь их не утрамбовывать, чтобы не повредить. Для приготовления маринада взять глубокий сотейник, влить в него воду и всыпать сахар. Поставить емкость на огонь и довести до кипения. Сахар должен полностью раствориться. После этого добавить уксус и приправы. Дать постоять минутки три и разлить еще горячий сироп по банкам. Теперь можно закатывать крышками и убирать маринованную алычу в кладовую до зимы.

Маринованная алыча: рецепты на зиму

Острая алыча на зиму

Для этого рецепта понадобится килограмм алычи, двести граммов сахара, двести миллилитров воды, сто миллилитров уксуса, половина чайной ложки соли, небольшой стручок острого перца, шесть зубчиков чеснока, шесть лавровых листов и восемь штучек гвоздики.

Читайте также:  Варенье из помидоров: лучшие рецепты приготовления томатов

Ингредиенты рассчитаны на три пол-литровые банки. Их нужно простерилизовать и просушить. Жгучий перец нарезать кружочками и переложить в банки, к нему добавить все указанные специи. Следом отправить алычу, она должна лежать плотно, но не утрамбовано. В банки влить кипяток и оставить настояться, чтобы маринованная алыча получилась более насыщенной. Через 20 минут слить всю воду. Теперь залить новый кипяток и оставить уже на десять минут.

Тем временем можно заняться маринадом. Его нужно приготовить из указанного количества сахара, соли и воды. По банкам распределить уксус и влить еще кипящий маринад. Осталось закатать крышками и укутать чем-нибудь теплым до полного остывания.

Алыча с морковью и свеклой

На четыре пол-литровые банки потребуется килограмм алычи, одна морковь, одна свекла, половина стручка острого перца, головка чеснока, по пучку укропа и петрушки. Также нужно приготовить горстку горчицы в зернах, четыре столовые ложки яблочного уксуса, два лавровых листа, четыре штучки гвоздики, пять чайных ложек сахара и шесть чайных ложек соли. В этом рецепте маринованной алычи воду добавлять по необходимости.

В стерилизованные банки уложить веточки петрушки, укропа, острый перец, дольки чеснока, гвоздику, горчицу, кружочки свеклы и моркови. К специям и овощам добавить алычу, распределяя ее как можно плотнее. Налить в банки кипящую воду и накрыть крышками.

Оставить так на минут пять-десять. После этого вылить воду из банок в кастрюлю. Туда же положить соль и сахар, поставить кипятиться. Тем временем к алыче добавить уксус. Когда вода закипит, разлить по банкам.

Осталось только закатать их крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Вот так просто можно приготовить маринованную алычу на зиму. Выбирайте рецепт себе по душе!

Компот из мелких яблок на зиму со стерилизацией

Надежный рецепт компота из яблок на зиму, который точно простоит до весны. Если же останется, то спокойно доживет и до следующего года. Больше двух лет такие напитки хранить не следует, так как яблочки используются целые и с косточками.

На то, чтобы заполнить объемы 3 литровой банки потребуется.

Ингредиенты

  • 300 г сахара;
  • 600-800 г мелких яблочек;
  • 2,5 литра воды.

Приготовление

  • 1. Выбирайте мелкие яблочки без повреждений, червоточин, следов плесени и гнили. Хорошо промойте, обсушите.
  • 2. Простерилизуйте трехлитровую банку, обработайте крышку для закатки.
  • 3. Сложите яблочки в банку.
  • 4. Вскипятите сироп из сахара и воды.
  • 5. Залейте банку с яблоками, прикройте крышкой, но не закручивайте.
  • 6. Переставьте банку в высокую кастрюльку с тканью на дне.
  • 7. Залейте столько кипятка в кастрюлю, чтобы он доходил банке до плечиков. Включите плиту. Отсчет времени стерилизации начинается с момента закипания воды в кастрюле, не компота в банке.
  • 8. Стерилизуйте компот с яблочками 20 минут. Если будете закручивать двухлитровые банки, то стерилизуйте 15 минут, не забудьте сократить количество сахара. Литровым банкам достаточно десяти минут.

Яблочный пряный компот с вином (почти сангрия)

Ингредиенты для 3-литровой банки:

  • полкилограмма яблок,
  • два литра воды,
  • полстакана сухого белого вина,
  • пять гвоздичек,
  • палочка корицы,
  • корочка половины лимона.

Приготовление:

  1. Сироп из сахара довести до закипания. В кипящую сладкую воду положить промытые, очищенные от зерен и порезанные кусочками яблоки.
  2. Варить не больше 7 минут и пересыпать яблоки в банки.
  3. Сироп процедить через меленькое сито, поставить на огонь и добавить корицу, корку лимона и гвоздику.
  4. После закипания добавить вино и еще чуток подержать на плите.
  5. Пряным маринадом залить яблоки и отправить на стерилизацию в течение времени, что соотносимо объему выбранной банки.

Компот из винограда и яблок

Ингредиенты для 2-литровой банки:

  • 2-3 спелых яблока,
  • 2-3 грозди винограда сорта Изабелла или подобного,
  • двухсотграммовый стакан сахара с горкой,
  • полтора-два литра воды.

Приготовление:

  1. В стерильные баночки положить целые промытые яблоки и грозди винограда.
  2. Плоды должны заполнить банку на 2/3. Воду закипятить, и еще в кипящем состоянии залить фрукты.
  3. Накрыть стерильными крышками и выдержать 10-15 минут.
  4. Остывшую воду перелить в кастрюлю, добавить сахар и прокипятить сироп не больше 7 минут.
  5. Плоды залить горячим сиропом до самого горлышка, закатать.

Оставить виноградно-яблочный компот на ночь под теплым одеялом. Остывший напиток поместить в прохладно-темное помещение.

Из яблок Ранеток на зиму с ванилином

Вариант очень красивого компота, для которого используются ранетки. Готовится напиток в литровых баночках, набиваются они по плечики. Расчет на три литровые баночки, заготовка со стерилизацией.

Ингредиенты

  • 1,5 литра воды;
  • 400 г сахара;
  • 1 г натуральной ванили;
  • ранетки.

Приготовление

  • 1. Ранетки промойте, удалите хвостики. Каждую штучку проколите зубочисткой. Этот прием позволит сохранить тонкую шкурку на плоде.
  • 2. Сложите ранетки в стерильные баночки.
  • 3. Приготовьте сироп из рецептурной воды и сахара, не забудьте добавить ваниль. Проварите минуты две, этого достаточно.
  • 4. Залейте кипящим сиропом ранетки до самого горлышка. Прикройте банки стерильными крышками.
  • 5. Переставьте в кастрюлю для стерилизации. На дне обязательно должна быть ткань, чтобы в процессе стекло не лопнуло.
  • 6. Залейте в кастрюлю кипяток.
  • 7. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте баночки десять минут.
  • 8. Выньте, закатайте крышки ключом, оставьте до полного остывания под одеялом и в перевернутом виде.

Компот из шиповника с яблоками

Ингредиенты для 3-литровой банки:

  • полкилограмма яблок,
  • 10-15 сухих ягод шиповника,
  • двухсотграммовый стакан сахара,
  • полтора-два литра воды.

Приготовление:

  1. Яблоки зимних твердых сортов помыть, разделить на 4-6 долек каждое, удалить сердцевинку и косточки. Порезанные плоды бланшировать пять минут и аккуратно переложить в миску с водой и кубиками льда.
  2. Когда остынут – выложить и дать лишней жидкости стечь. Отобранный шиповник замочить на 5-10 минут в воде комнатной температуры. Бланшировать и остудить так же, как и яблоки.
  3. В стерилизованную банку выложить слоями дольки яблок и ягоды шиповника.
  4. Залить горячим сахарным сиропом, прикрыть крышкой и поставить в кастрюлю с водой для стерилизации на 10 минут.
  5. После – компот плотно закрыть или закатать крышкой.
  6. Охлаждать напиток постепенно, в укутанном состоянии.

Идеальный витаминный комплекс хранить при температуре ниже 20 градусов, в затемненном месте.