Маринованная свекла — 6 очень вкусных рецептов

Совет: если было принято решение делать заготовку без стерилизации банок, то в каждую из них обязательно должен быть добавлен уксус, не зависимо от того, входил он в состав маринада или нет. Способ маринования буряка по-грузински — один из самых лучших. В этом рецепте используются орехи, поэтому овощ получается очень вкусным.

Пикантное угощение со свеклой

Маринованный чеснок со свекольными кусочками – вкусное и яркое дополнение к основному рациону, салатам из овощей или самостоятельное блюдо. Его состав:

  • основа закуски – 3 кг;
  • свекла – 2 шт.;
  • бутоны гвоздики – 12 шт.;
  • зонты укропа – 6 ед.;
  • горошины перца – 20 шт.;
  • уксус 9% — 300 мл;
  • сахар – 60 г;
  • вода – 3 л;
  • соль – 3 ст. ложки с горкой.

Как готовить:

  1. Снять с головок верхнюю часть шелухи, промыть (полностью очищать и делить на зубки не требуется).
  2. Положить чеснок в кастрюлю с кипящей водой, проварить 2 – 3 мин.
  3. Вынуть пряный продукт, поместить в емкость с ледяной жидкостью.
  4. Свеклу очистить, промыть, порезать на кубики.
  5. На дно стерилизованных банок выложить укропные зонтики, далее – слоями головки чеснока и свеклу.
  6. Вскипятить воду, посолить, всыпать сахар, добавить гвоздику, перец, проварить 3 мин, полностью убрать огонь, влить уксус.
  7. Заполнить маринадом баночки с чесноком и свеклой.
  8. Закрыть крышками.
  9. 15 дней держать заготовки в темном помещении при температуре 23 – 25 градусов, затем убрать в прохладное место.

Традиционный рецепт

Продукты:

  • свекла — 700-800 г;
  • сахарный песок — 100 г;
  • соль не йодированная — 60 г;
  • уксус столовый — 70 л;
  • душистый горошек — 7 шт.;
  • гвоздика — 2 соцветия;
  • лавр — 2 листа.

Порядок действий будет такой:

  1. Свеклу тщательно промыть, удаляя грязь. Убирать кожицу и хвостики не нужно. Выложить в кастрюлю, наполнить отфильтрованная водой и поставить на максимальный нагрев. После закипания варить 80 минут. Корнеплод должен быть готовым, но не переваренным.
  2. Слить аккуратно воду, овощ остудить. Счистить тонким слоем поверхностную кожуру и хвостики. Нарезать на удобные ломтики. Разложить по чистым стеклянным емкостям. Чем плотнее, тем лучше. Добавить лаврушку, душистый горошек и гвоздику.
  3. В отдельной таре вскипятить воду, наполнить банки. Прикрыть и оставить в таком виде на полчаса. Аккуратно слить обратно в кастрюлю, добавить соль для консервирования, сахар, а после закипания влить кислоту. Размешать, наполнить стеклянную тару и закрутить герметично крышками. Перевернуть, а после охлаждения убрать в погреб.

Заготовка свеклы целиком на зиму в банках

Приготовленная свекла на зиму целиком позволяет быстро приготовить зимой или борщ. А еще сохранить маленькие корнеплоды в банках, так как в они просто непрезентабельны для хранения.

Ингредиенты на банку 1.5 литра:

  • 2 горошины душистого перца
  • 5 горошин черного перца
  • 1 лавровый лист

Для маринада:

  • 1 литр воды
  • 2 ст. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 2 ст. ложки уксуса 9%
Читайте также:  Cалат с фасолью консервированной — 18 простых и вкусных рецептов

План приготовления:

свеклу в диаметре не более 5 см в количестве 2.5 кг, промываем и кладем в кастрюлю. Заливаем корнеплоды водой и варим 40-60 минут до тех пор, пока они не станут мягкими. Переваривать их не нужно, готовность можно проверить ножом.

Даем свекле остыть или можно поставить для остывания под струю холодной воды.

2. После остывания отрезаем кончики с обеих сторон и снимаем кожицу.

3. В подготовленные банки кладем душистый перец горошком, черный перец горошком и лавровый листик. Сваренную и очищенную свеклу укладываем до плечиков банок.

4. Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар и ставим на огонь. Доводим воду до кипения и варим 2 минуты. Потом наливаем уксус. Все, маринад готов.

5. Наливаем маринад в банки со свеклой и ставим на салфетку в кастрюлю для стерилизации. Банки только прикрываем сверху простерилизованными крышками, закручивать не нужно.

6. Наполняем кастрюлю теплой водой с температурой 60 градусов С по плечики банок. Банки стерилизуем с момента закипания 30 минут (банки емкостью 1 литр стерилизуем 20 минут).

7. Банки достаем, крышки закручиваем, переворачиваем вверх дном и утепляем до остывания. Свекла на зиму в банках готова.

8. Зимой можно открыть банку, достать готовую свеклу, нарезать кубиками и приготовить салат.

9. А можно нарезать дольками и приготовить салат другой с семечками.

10. Или приготовить быстро обычный и популярный винегрет.

Приятно кушать!

Готовим с капустой

Маринованная капуста со свеклой получается хрустящей, аппетитной, невероятно красивой. Процесс приготовления очень простой, быстрый, доступный.

Список ингредиентов:

  • свекла – около 350 грамм;
  • капуста – 2 кг;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • морковь – 2 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 6 ст. л.;
  • масло – 100 миллилитров;
  • перец душистый – 5 штук;
  • вода – 1 литр;
  • девятипроцентный уксус – 150 мл;
  • лист лавровый – 3-4 шт.

Технология кулинарного процесса:

  1. Для начала следует обработать кочан капусты, убрать испорченные и верхние листья. Разрезать, избавиться от кочерыжки. Острым ножом порубить овощ на квадраты среднего размера.
  2. Обмыть морковь, свеклу. Очистить и нарезать брусочками. Чеснок пропустить через пресс.
  3. Укладывать овощи в трехлитровую бутыль слоями: квадраты капусты, немного свеклы, затем морковки и чеснока. Что касается последнего слоя, то это должна быть свекла с морковкой. Овощи укладываются очень плотно и утрамбовываются.
  4. Маринованная свекла с капустой получится вкусной, если сделать хороший маринад. Для этого следует довести воду до кипения, предварительно добавив сахар, соль, перец и надорванный лавровый лист. Затем необходимо избавиться от лаврового листа, чтобы не было горечи. Влить уксус и подсолнечное масло.
  5. Влить горячий маринад в банку так, чтобы покрыл все овощи. Добавить сверху 2 столовые ложки масла, закрыть крышкой на двенадцать часов. Выдержать в теплом помещении.

Готовая закуска получается очень ароматной и хрустящей, слегка сладковатой. Подойдет к любому горячему блюду.

Салат из свеклы с чесноком и майонезом

Простой салат со свеклой с чесноком и майонезом станет более интересным и сытным, если его дополнить таким необычным компонентом как перепелиное яйцо.

Читайте также:  Заготовки из слив на зиму: «Золотые рецепты»

Ингредиенты:

  • 2 свеклы среднего размера;
  • 15 г измельченного чеснока;
  • по 1 вареному куриному и перепелиному яйцу;
  • 60 мл майонеза средней жирности;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Свеклу сварить или испечь. Очистить и натереть на крупной терке. Смешать с чесноком, пропущенным через чесночницу.
  2. Яйца натереть на терке или нарезать так, чтобы кусочки имели одинаковый размер.
  3. Добавить майонез и перемешать. При желании майонез можно заменить натуральным йогуртом. Готовое блюдо украсить половинками перепелиного яйца.

Рецепт маринованной свеклы с чесноком и помидорами

«Некоторые любят погорячее». Тогда для них пикантная закуска

  • свекла – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубков;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • сахар – 3 ч. ложки;
  • уксус 9 % — 3 ст. ложки.

Отвариваем или запекаем свеклу до полной готовности. Чистим ее, режем соломкой. Мелко нарезаем чеснок и добавляем его в свеклу. Тереть чеснок на терке не рекомендуется.

Добавляем к свекле сахар, и слегка перемешиваем. Оставляем овощи на пару минут, чтобы свекла пустила сок. Стерилизуем банки, кипятим крышки. Наливаем в свеклу уксус и тщательно перемешиваем. Доводим до кипения, переливаем его в овощную смесь, оставляем остывать на 5 минут.

Перекладываем овощную смесь в стерильные банки. Герметично закрываем их и ставим горлом вниз. Укутываем банки полотенцем и оставляем до остывания. Теперь готовую свеклу можно отнести в темное, холодное помещения.

Приготовление

Свекла быстрого приготовления – очень вкусно

Традиционное блюдо в нашей стране распространено из-за его многогранности. Его можно использовать как заправку или приготовить прекрасную селёдку под шубой к новогоднему столу.

Ещё большим плюсом кулинарного шедевра считается простота в приготовлении, а все продукты без проблем можно купить в любом магазине или собрать с огорода.

Для этого простого, но изысканного блюда понадобятся:

  • свекла средняя (2 кг);
  • вода для приготовления рассола (в зависимости от ёмкости);
  • уксус (150 мл);
  • сахар (2 столовые ложки);
  • чеснок (2 зубчика);
  • соль (щепотка);
  • перец горошком (несколько горошин);
  • гвоздика в бутонах (от 2 до 5 шт.);
  • лист лавровый (1 – 3 шт.).

Чтобы приготовить это великолепное блюдо необходимо запастись всеми нужными продуктами. Начинаем готовить.

1. Возьмите чистую кастрюлю и залейте её наполовину водой.

2. Вымойте корнеплоды и избавьтесь от кожуры. Можно не очищать, а сделать это потом. Кому как удобно.

3. Кладём плоды в воду.

4. Когда вода забурлит, уменьшите пламя до минимума.

5. Варите до готовности. Овощ должен размягчиться. Для этого попробуйте проткнуть его спичкой. Если она входит легко в мякоть, значит можно снимать кастрюлю с огня.

Свекла быстрого приготовления – очень вкусно

Внимание! Приготовление зависит от зрелости плода. Молодые клубни варятся от 20 до 30 мин. Старые овощи могут томиться до 3-х часов. Если плод большой, разрежьте его на несколько частей. Тогда он приготовится быстрее.

6. Сваренные клубни должны остыть. Для этого слейте воду и подождите.

7. Остывшую свеклу нарежьте любым способом. Как вам удобно. Кто-то режет кубиками, кто-то брусками, кто-то кружками. Главное, чтобы они помещались в банки.

8. Посуду хорошо моем и стерилизуем в духовке минут 15 при температуре 180оС.

Свекла быстрого приготовления – очень вкусно

Готовим маринад.

1. Половину кастрюли заливаем питьевой водой.

2. Ставим её на средний огонь.

3. Добавляем специи и соль.

Свекла быстрого приготовления – очень вкусно

4. Отвар тщательно мешаем, закрываем крышкой и ждём, когда он закипит.

Читайте также:  6 рецептов витаминных напитков для повышения иммунитета

5. Давим чеснок или очень мелко его шинкуем. Он должен пустить сок и превратится в кашицу.

6. После закипания, плиту не выключаем. Добавляем кашеобразный чеснок. Уменьшаем огонь и варим будущий рассол ещё минут 5. Когда вы услышите приятный и насыщенный запах лаврового листа, значит отвар готов.

7. В банки засыпаем нарезку. Распределяйте ингредиенты таким образом, чтобы кусочки, как бы упирались в крышки.

Свекла быстрого приготовления – очень вкусно

8. Заливаем рассол.

9. Плотно закрываем тару и переворачиваем её вверх дном. Накройте чем-то тёплым (одеяло или пуховик).

10. Оставляем в таком состоянии, пока они не остынут.

Зимой, открывая каждую баночку, комната наполняется свежим ароматом ушедшего лета. Это действительно уникальная закрутка. Её можно добавлять практически во все блюда и даже употреблять как отдельный продукт.

Свекла быстрого приготовления – очень вкусно

Как приготовить салат из свеклы и моркови с чесноком на зиму:

и морковь отлично промыть, удалить из них кожицу и натереть на терке для моркови по-корейски;

сполоснуть в воде, удалить у них плодоножку и порезать их маленькими кубиками;

3.В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло, разогреть его и выложить часть свеклы, которую сверху необходимо присыпать сахаром;

свеклу до мягкости, повсевременно помешивая, потом добавить вторую часть и готовить, пока она вся не пустит сок;

на сковородку морковь, повсевременно помешивая, довести овощи до полуготовности, добавить размельченный чеснок, порезанные помидоры, соль, перец, уксус, все отлично перемешать;

салат еще 15 минут, потом переложить его в банки и закатать.

заготовкам необходимо непременно отдать время остыть, укутав их при всем этом одеялом, а потом перенести на хранение в черное и холодное место.

Свекла на терке на зиму, маринованная с корицей и мускатным орехом

Если традиционные заготовки надоели, и хочется чего-то необычного, тогда самое время изготовить что-то новое. Одним из оригинальных решений будет сделать свеклу на терке на зиму в банках. Такая маринованная тертая закуска легко готовится и много времени не займет.

Набор компонентов:

  • свекла;
  • 1 л воды;
  • 50 г соли;
  • 100 мл уксуса;
  • 1 ч. л. мускатного ореха молотого;
  • 3 г молотой корицы.
Свекла на терке на зиму, маринованная с корицей и мускатным орехом

Как правильно сделать маринованную заготовку на зиму:

  1. Мытую свеклу отварить, почистить и натереть на терке.
  2. Сделать рассол из воды, соединенной с корицей, мускатным орехом, солью и уксусом.
  3. Разложить подготовленный овощ по банкам, сверху залить горячим маринадом и закупорить, после чего перевернуть и дать остыть.

Закуска со сливами

Буряк отлично сочетается и с фруктами и с другими овощами. Оригинальным считается рецепт приготовления корнеплодов, маринованных со сливами.

Готовят блюдо из следующих ингредиентов:

  • 2 килограмма свеклы;
  • килограмм слив;
  • 100 грамм сахара;
  • 20 грамм соли;
  • 100 грамм уксуса;
  • перец, гвоздика.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Овощ отваривают до готовности, очищают и нарезают ломтиками.
  2. Сливы тщательно моют, накалывают в нескольких местах и бланшируют в течение 3 минут.
  3. В каждую банку накладывают ломтики буряка и сливы, добавляют специи.
  4. В воде растворяют соль, сахар, доводят до кипения. Добавляют уксус и заливают фруктово-овощную смесь в банках, закатывают крышками.

Для остывания закуску переворачивают, оставляют на несколько часов.