«Огород в банке» на зиму: рецепты консервации в домашних условиях с фото и видео

Я люблю такие рецепты консервации, в которых все просто и быстро. И чтобы в итоге получилось вкусно и аппетитно. «Так не бывает!» — скажете вы. «Очень даже бывает!» — отвечу я. И в качестве доказательства покажу заготовку на зиму «Огород в банке». Да, название вполне соответствует рецепту: это ассорти на зиму из овощей, точнее даже салат из них.

Выбор и подготовка ингредиентов

При выборе и подготовке овощей необходимо учитывать такие рекомендации:

Выбор и подготовка ингредиентов
  • Огурцы должны быть молоденькими. Сорт должен быть предназначен для консервации. Не следует брать салатные огурчики.
  • Помидоры желательно брать тверденькие, мелкие, без повреждений на кожице. Они должны быть достаточно спелыми, но не переспевшими.
  • Патиссоны можно брать любого размера. Но мелкие молодые овощи получаются более вкусными и хрустящими.
  • Лук рекомендуется нарезать полукольцами, но можно также измельчать его на кубики.
  • Капусту сильно шинковать не стоит, так как ее частицы будут плавать в маринаде. Лучше разделить ее на несколько частей. Можно использовать брокколи.
  • Перец можно нарезать полукольцами или полосками. Можно брать зеленые, красный и желтый болгарский перец .
  • Морковь следует нарезать тонкими полосками. Если они будут толстыми, они могут плохо промариноваться.

Также можно использовать и другие овощи, например, стручковую фасоль, кабачки и другие.

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбор и подготовка ингредиентов

При выборе и подготовке овощей необходимо учитывать такие рекомендации:

Выбор и подготовка ингредиентов
  • Огурцы должны быть молоденькими. Сорт должен быть предназначен для консервации. Не следует брать салатные огурчики.
  • Помидоры желательно брать тверденькие, мелкие, без повреждений на кожице. Они должны быть достаточно спелыми, но не переспевшими.
  • Патиссоны можно брать любого размера. Но мелкие молодые овощи получаются более вкусными и хрустящими.
  • Лук рекомендуется нарезать полукольцами, но можно также измельчать его на кубики.
  • Капусту сильно шинковать не стоит, так как ее частицы будут плавать в маринаде. Лучше разделить ее на несколько частей. Можно использовать брокколи.
  • Перец можно нарезать полукольцами или полосками. Можно брать зеленые, красный и желтый болгарский перец .
  • Морковь следует нарезать тонкими полосками. Если они будут толстыми, они могут плохо промариноваться.
Читайте также:  Вишневый компот с нотками смородины, чернослива и апельсина

Также можно использовать и другие овощи, например, стручковую фасоль, кабачки и другие.

Выбор и подготовка ингредиентов

Рецепт салата на зиму огород

Эта заготовка идеально подойдет для любителей маринованных огурчиков и помидоров. Салат не перенасыщен всевозможными компонентами. Зато в нем есть самые главные, популярные и любимые.

Понадобятся:

  • 250 гр. помидоров;
  • 2 меленьких огурца;
  • 2 перчика;
  • 1 обычная луковица;
  • 5 горошинок перчика обычного;
  • 2 ч. л. соли;
  • 2 лавра;
  • 800 гр. воды;
  • 2 ст. л. уксуса 9%;
  • 1/2 ч. л. сахара.
Рецепт салата на зиму огород

Рецепт салата огород на зиму:

  1. В используемой для готовки маринада посуде вода перемешивается с необходимыми специями, указанным количеством сахара и соли, после этого сразу кипятиться.
  2. После закипания его студят и вновь кипятят на протяжении целых четверти часа, по окончанию этого действа добавляется уже уксус.
  3. Овощи подвергаются водным процедурам, по завершению которых немного просушиваются.
  4. Томаты, огурцы, перчик и лук нарезаются половинками долек.
  5. Все подготовленные ингредиенты в произвольном порядке перемещаются в баночки, после чего заливаются еще совсем горячим маринадом.
  6. Через четверть баночки максимально надежно закупориваются. Их следует перевернуть и накрыть чем-то весьма теплым.

Огород в банке: делимся самыми необычными рецептами заготовок

Идеальную хозяйку всегда отличало не только разнообразие на столе, но и домашние заготовки, сделанные с любовью.

Желе «Душа рябины».

В ноябре после первых заморозков рябину собирают для заготовок. К этому времени горечь по большей части уходит, и ягоды приобретают приятный сладковатый вкус.Ингредиенты: рябина, сахар, вода.Способ приготовления: ягоды рябины положите в эмалированную кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения и варите на медленном огне до разваривания ягод. Профильтруйте массу через несколько слоев марли, отожмите сок, смешайте его с сахаром в такой пропорции: на каждый стакан сока (отвара) положите 1 стакан сахара.  Доведите быстро до кипения, варите, пока перестанет образовываться пенка сверху (ее нужно снимать). Снимите с огня, остудите до комнатной температуры. Разлейте по банкам, через несколько часов масса превратится в желе.

Читайте также:  Встречаем лето: 10 освежающих салатов из томатов и огурцов

Помидоры по-корейски.

Кисло-сладкая закуска, которая отлично подойдет к обеденному и праздничному столу.Ингредиенты: помидоры — 1 кг, чеснок — 1 шт, перец болгарский — 2 шт., морковь — 2 шт., растительное масло — 50 мл, сахар — 50 гр, соль — 1 ст. л., уксус — 50 мг, зелень — 20 гр, соль и перец — по вкусу.Способ приготовления: измельчите овощи. Для начала приступите к помидорам: разрежьте их на четыре части. После нашинкуйте остальные овощи. Морковь лучше измельчить на терке с насадкой для корейских мелко нарежьте, перец и чеснок пропустить через мясорубку, лучше несколько измельченные ингредиенты с помидорами, добавьте уксус, сахар, соль и приправы.

Варенье из тыквы с лимоном.

Тыква полна витаминов и микроэлементов, которые можно сохранить на зиму.Ингредиенты: лимон — 0,5 шт., тыква — 800 гр, сахар — 700 гр, вода — 150 мл.Способ приготовления: выбирая тыкву для варенья, отдайте предпочтение сладким садовым сортам. Ножом удалите внутренний волокнистый край тыквы до плотной мякоти. Срежьте кожуру, порежьте мякоть кусочками, залейте водой и варите 30 минут до размягчения. На этом этапе можно оставить тыкву кусочками или сделать сахар и выжатый из половинки лимона сок. Поставьте варенье на плиту и доведите до кипения. Затем варите до густоты еще 30 минут, периодически помешивая. Разлейте по банкам, переверните их вверх дном, укутайте и оставьте на сутки остывать.