Огурцы по-корейски на зиму — самые вкусные рецепты

В моей семье все очень любят корейскую кухню, поэтому я достаточно часто готовлю их для своих родных. А также делаю подобные заготовки на зиму на ряду с капустой или другими салатами.

Огурцы по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт

Огурцы по корейски — это быстро, вкусно: покоряет сразу!

Чем хорош такой рецепт заготовки? Можно заготовить на зиму без стерилизации. Это для тех кто не любит долго возиться с банками. В любом случае закусочка получается немного острой и ароматной.

Огурцы по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов
  • 6-7 зубчиков чеснока
  • 3-4 средних моркови
  • 150 мл подсолнечного масла
  • 160 мл уксуса.
  •  соли по вкусу
  • 100 г сахара
  • 2 ч. ложки приправы для корейской моркови
  • перец болгарский

Способ приготовления:

Огурцы по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт

Наш основной компонент моем, проверяем и отбраковываем по необходимости. Обрезаем кончики с двух сторон. И нарезаем полукольцами, кусочками. Как вам нравится. В этом варианте разрезаем вдоль маленькими частями.

Далее моем оранжевый овощ, очищаем от кожицы. И натираем на терке (для корейской моркови или обычной) это кому что нравится.

Болгарский перец моем, очищаем от внутренностей и измельчаем.

Огурцы по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт

Я больше люблю работать на обычной терке. Чеснок очищаем и пропускаем через чесночный пресс.

Затем все овощи отправляем в в емкость. И добавляем в нее соль, сахар, приправу, растительное масло и уксус. Все тщательно перемешиваем и оставляем на 2-3 часа. Чтобы зеленцы промариновались и пустили сок. Не забывайте смесь периодически перемешивать.

Через указанное время, ставим нашу посудину с ароматной закуской на медленный огонь. Надо, чтобы продукты прогрелись. После закипания варим 15-20 минут. И самое главное, не забываем помешивать.  Обязательно снимайте пробу и проверяйте на соль. Сильно при этом не увлекайтесь.

Огурцы по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт

Салат раскладываем по стеклянным емкостям. Не докладываем до верха приблизительно 1 см. И добавляем маринад. Проверяем, чтобы не было пузырьков. И закатываем металлическими крышками. Переворачиваем вверх дном, чтобы проверить герметичность. После этого укутываем теплым одеялом и оставляем постепенно остывать.

Читайте также:  Огурцы с уксусом без стерилизации на зиму

Храним такую заготовку в холодном месте. Можете менять ингредиенты по своему вкусу.

Приятного аппетита.

Огурцы по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт

Огурцы по-корейски с морковью

Остренькая хрустящая морковка, вкусная и пряная – не оторваться! Именно с ней ассоциируется корейская еда. А значит, начнем с «классики»: сделаем на зиму морковь с огурцами по-корейски.

  1. 4 кг огурцов;
  2. ½ кг моркови;
  3. 2 чесночных головки;
  4. 2 ст.л. соли;
  5. 200 г сахара;
  6. 1 стакан ;
  7. 200 мл 9%-го уксуса;
  8. букет «корейских» специй – 1 пакетик.

Огурцы нужно нарубить брусочками, толстую кожуру и крупные семена удалить. Морковку измельчают на «корейской» терке, чеснок мелко натирают (можно воспользоваться «чесночным» прессом). Все смешивают, добавляют остальные компоненты, оставляют на 2-3 часа.

Огурцы по-корейски с морковью

Когда салатная смесь выделит сок, дегустируют заготовку на желаемую остроту и количество соли, при необходимости добавляя нужный ингредиент. Затем все раскладывают по подготовленным баночкам, не забывая до самого верха доливать маринад (он же сок).

Наполненные банки стерилизуют (это как?) в емкости с водой: 0,5-литровые 5 минут, литровые – 10 минут. Время засекают, когда вода закипит.

Пикантная морковка с огурцами по-корейски на зиму готова. Нужно лишь поработать с крышками и бережно укутать баночки, чтобы закуска остывала постепенно.

Заготавливаем на зиму пикантные маринованные огурцы в корейском стиле

В точную меру острые хрустящие огуречные полоски. В закуске нет ничего лишнего – ароматный чесночок, сладкая паприка и неизменный атрибут корейских салатов – кориандр. Заготовка действительно стоит потраченного на нее времени летом. Изумительная альтернатива традиционной маринованной консервации.

Заготавливаем на зиму пикантные маринованные огурцы в корейском стиле

Для приготовления возьмите:

Заготавливаем на зиму пикантные маринованные огурцы в корейском стиле
молодые огурцы — 2 кг чеснок — 1,5-2 головки
зерна кориандра — 2 ч. л. красный жгучий перец (молотый) – 1 ч. л.
сладкая сушеная паприка (измельченная) – 2 ч. л. поваренная соль — 6 ст. л. (без верха)
подсолнечное масло без добавок и запаха — 250 мл столовый уксус (9%) — 100 г
вода очищенная — 1 л сахарный песок — 250 г
Заготавливаем на зиму пикантные маринованные огурцы в корейском стиле

Выход: около 2,5 л

Заготавливаем на зиму пикантные маринованные огурцы в корейском стиле

Один из самых вкусных рецептов:

Заготавливаем на зиму пикантные маринованные огурцы в корейском стиле

-1-

Огурцы тщательно помойте. Замочите в холодной воде на несколько часов. Срежьте кончики, а сами огурчики нарежьте вдоль длинными тонкими полосками. Сложите в глубокую посудину. Желательно перед нарезкой проверить огурчики на горечь. Особенно, если они выращены в открытом грунте.

-2-

Чеснок продавите через пресс или мелко натрите. Переложите к огурцам. Перемешайте.

-3-

Разложите по чистым сухим банкам. Такой корейский салат лучше консервировать в небольшой таре емкостью 0,5-1 л.

-4-

Приготовьте маринад. Смешайте воду, масло, соль, сахар, специи. Можете использовать готовую приправу. Но обязательно в ее составе должен быть кориандр, именно он придает особый, по корейски пикантный вкус и аромат. Снимите маринад с огня и добавьте уксус. Перемешайте.

-5-

Залейте в банки горячую жидкость. Если планируете сохранить заготовку на зиму в кладовке, дополнительно простерилизуйте ее в духовке (при температуре 150 градусов) или в большой кастрюле с водой при умеренном кипении. Время стерилизации литровых банок — 15 минут, полулитровых — 10. Если собираетесь ставить консервацию в холодильник или темный, прохладный, сухой погреб, можете закатывать такие огурцы по-корейски без стерилизации. Крышки перед закаткой должны быть стерильными и сухими. Если нет закаточного ключа (машинки), можете закупорить консервацию винтовыми крышками (твист-офф). Их стерилизовать не нужно. Просто вымойте их и подержите в горячей воде. Остудите в перевернутом виде (банки с крышками твист-офф не переворачивайте, они могут протечь) под толстым одеялом/шубой.

-6-

Перенесите в место хранения на следующие сутки. Храните до наступления зимы в прохладном, сухом помещении, без постоянного яркого освещения. При подаче можно полить соевым соусом, кунжутным маслом.

Заготавливаем на зиму пикантные маринованные огурцы в корейском стиле

Удачных и вкусных заготовок!

Заготавливаем на зиму пикантные маринованные огурцы в корейском стиле

Как приготовить закуску в домашних условиях с приправой для корейской моркови

Очень удобно готовить огурцы по-корейски используя специальную приправу для моркови. Получается яркий и красивый салат из овощей с оригинальным вкусом.

Как приготовить закуску в домашних условиях с приправой для корейской моркови

Ингредиенты:

Как приготовить закуску в домашних условиях с приправой для корейской моркови
  • 4 кг — огурцов
  • 1 кг — моркови
  • 100 г — соли
  • 200 г — сахарного песка
  • 1 ст. л. — уксусной кислоты (или 8 ст. л. 9% уксуса)
  • 200-300 г — воды
  • 1 пакетик (15 г) — приправы по-корейски
  • 130 мл — растительного масла
  • 2-3 зубчика — чеснока
Как приготовить закуску в домашних условиях с приправой для корейской моркови

Примечание: из данного количества продуктов выходит 6 л закуски.

Как приготовить закуску в домашних условиях с приправой для корейской моркови
  1. Огурцы хорошо вымоем и режем на четвертинки (можно порезать также кругляшками). Очищенную морковь трем на специальной терке, чтобы она имела вид длинной соломки. Кладем к овощам измельченный чеснок.
  2. Добавляем корейскую приправу, соль, сахарный песок, уксусную кислоту, воду и растительное масло.
  3. Хорошо перемешаем все ингредиенты и оставим на 2 часа, чтобы огурцы пустили сок.

    За это время необходимо пару раз перемешивать содержимое таза, чтобы специи равномерно распределились.

  4. Тем временем стерилизуем банки с крышками. Затем разложим салат по банкам до самого верха, залив их рассолом.
  5. Ставим банки (накрыв сверху крышками) в большую кастрюлю с водой для 10 минутной стерилизации.

    Вода должна доходить баночкам по плечики, а на ее дне лежать полотно или полотенце.

  6. Вынимаем поочередно каждую банку, ставя ее на полотенце, чтобы она не лопнула от перепада температур. Закатываем под ключ и оставляем на столе в перевернутом виде до полного остывания.
Как приготовить закуску в домашних условиях с приправой для корейской моркови

Закуска получается в меру сладкая, в меру соленая, с легким пикантным вкусом. Ее вкусно есть даже в самостоятельном виде.

Как приготовить закуску в домашних условиях с приправой для корейской моркови

Огурчики в томатном соке Быстро и вкусно! Без стерилизации!

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2 кг;
  • Томатный сок — 700 мл;
  • Перец болгарский сладкий — 2 шт., возьмите красного цвета;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 1 ст. ложки;
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Перец черный горошком – 8-10 шт.
Огурчики в томатном соке Быстро и вкусно! Без стерилизации!

Этапы приготовления:

  1. Огурцы вымыть, залить водой и оставить на 3-4 часа.
  2. У огурцов удалить «хвостики», выложить для просушки на чистое кухонное полотенце.
  3. Перец сладкий вымыть и почистить, удалив семена.
  4. Чеснок очистить от шелухи и помыть.
  5. Подготовленные перец и чеснок смолоть на мясорубке или кухонном комбайне.
  6. Огурцы порезать дольками и уложить в стерилизованные банки желательно вертикально, перекладывая чесночно-перечной пастой.
  7. Томатный сок перелить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь.
  8. В томатный сок добавить соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Сок кипятить 5 минут после закипания.
  9. Кипящий томатный сок добавить в банки с огурцами и сразу же укупорить крышками.