Перец фаршированный овощами на зиму по-болгарски

Любая хозяйка должна уметь консервировать овощи на зиму. Чтобы соленья, варенья и другие консервы, приготовленные самостоятельно, зимой порадовали вас и ваших близких, нужно строго следовать определенным советам и рекомендациям. Предлагаем вашему вниманию рецепт — перец фаршированный на зиму, который не очень сложен и не отнимет у вас много времени.

Как заготовить перец фаршированный овощами на зиму

В сковороду наливаем растительное масло. Если сковорода с антипригарным покрытием, то её достаточно сбрызнуть маслом.

В разогретую сковородку отправляем мелко порезанный лук, посыпаем его щепоткой соли, готовим несколько минут на среднем огне.

На овощерезке измельчаем морковь очень тонкой соломкой. Добавляем в сковороду измельченную морковку, обжариваем с луком 7-8 минут.

Когда лук и морковь станут мягкими, добавляем порезанные кубиками помидоры.

Насыпаем половину соли, сахара, красную сладкую паприку, закрываем крышкой, готовим 10 минут.

Мясистые красные перчики очищаем – срезаем хвостик и «шапочку», удаляем семена, промываем.

Кладём перчики в большую кастрюлю заливаем кипятком, доводим до кипения. Оставляем в горячей воде на 15-20 минут.

Размягченные стручки заполняем овощной начинкой. Если стручки крупные, то начинять их нужно умеренно, так как плотно заполненные стручки могут не влезть в банки.

Укладываем перчики в чистые стерилизованные банки не очень плотно.

Смешиваем томатное пюре с кипятком (150-200 мл), оставшейся солью, сахаром, доводим до кипения, добавляем уксус и растительное масло.

Заливаем перцы кипящей заливкой, закрываем банки. Стерилизуем полулитровые банки 20 минут после закипания воды.

Читайте также:  Заготовка спаржи на зиму рецепты для приготовления дома

Плотно закрываем, убираем в холодный погреб после остывания.

Как заготовить перец фаршированный овощами на зиму
Как заготовить перец фаршированный овощами на зиму
Как заготовить перец фаршированный овощами на зиму
Как заготовить перец фаршированный овощами на зиму
Как заготовить перец фаршированный овощами на зиму
Как заготовить перец фаршированный овощами на зиму
Как заготовить перец фаршированный овощами на зиму
Как заготовить перец фаршированный овощами на зиму
Как заготовить перец фаршированный овощами на зиму
Как заготовить перец фаршированный овощами на зиму
Как заготовить перец фаршированный овощами на зиму

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму

  1. Перец болгарский 30–35 штук
  2. Капуста белокочанная 3 штуки
  3. Перец горький 1 штука
  4. Чеснок 6–7 зубков
  5. Морковь 3 штуки
  6. Зелень петрушки и укропа по 1 пучку

Для рассола на 1 банку:

  1. Масло подсолнечное 1/2 стакана
  2. Сахар 1 стакан
  3. Соль поваренная 2 столовые ложки
  4. Вода 1 литр
  5. Уксус 6 % 1/2 столовой ложки
Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму
Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму

Отзывы (1) LadaMayer

Получается экономия банок, хотя я перец мариную просто пустой, для того, чтобы потом уже фаршировать мясом и рисом, а эта идея мне понравилась, потом просто вынуть капусту и кушать вместе с фаршированным перцем.

Напишите свой комментарий

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму
Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму

Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму
Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму

Перец для фарширования на зиму

вторник, 4 сентября 2018 г.

Перец для фарширования на зиму

Предлагаю приготовить маринованный болгарский перец на зиму, который потом можно использовать для фарширования. Этот рецепт без стерилизации, использовать будем трехлитровые банки – очень просто, быстро и удобно. Консервированный перец получается приятным на вкус, без лишней резкости, он отлично держит форму, при этом сохраняет упругость.

Зимой, когда овощи, а особенно сочный болгарский перец стоит больших денег, такая заготовка станет вашей палочкой-выручалочкой. Открываете банку, сливаете маринад и без проблем наполняете уже подготовленные полые перчинки любимой начинкой. Кстати, рецепт вкусного сладкого перца, фаршированного мясом и рисом найдете на этой страничке.

Перец для фарширования на зиму

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Перец для фарширования на зиму

Для приготовления консервированного сладкого перца для фарширования на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: болгарский перец, питьевая вода, столовый 9% уксус, сахарный песок, пищевая соль (не йодированная), а также по желанию лавровый лист и душистый перец горошек.

Берем примерно 1 килограмм сладкого перца (это 12-15 плодов среднего размера) и тщательно моем его в холодной воде. Цвет плодов может быть совершенно любой (в моем случае красный), а вот форму выбирайте конусообразную, без загогулин – такие отлично подойдут для хранения и последующего фарширования. Перец должен быть отличного качества, упругий, плотный, не вялый, без гнилых мест.

Перец для фарширования на зиму

Отрезаем у каждой перчины шляпку вместе с плодоножкой, вынимаем светлую часть с семенами и белые прожилки. Должны остаться только полые колпачки.

Читайте также:  Голубцы из свежей капусты: вкусные рецепты с пошаговым фото

Теперь нужно обязательно бланшировать перец, то есть проварить плоды в кипящей воде в течение нескольких минут. Для этого заранее (чтобы сэкономить время) наливаем в большую кастрюлю пару литров воды и доводим ее до кипения. Партиями (по несколько штук) закладываем перец в кипящую воду, ждем повторного закипания и варим на очень умеренном огне около 3-4 минут.

Перец для фарширования на зиму

Бланшированный перец аккуратно вынимаем из воды (ложка, которой вынимаете, тоже должна быть чистой) и даем немного остыть. Чистыми руками укладываем несколько перчин друг в друга, чтобы они занимали меньше места в банке. Таким же образом бланшируем остальной сладкий перец.

Заранее нужно подготовить посуду для консервирования сладкого перца на зиму. Удобнее всего использовать стеклянные банки емкостью 3 литра – как раз хватит сделать фаршированный перец на всю семью. Банки нужно стерилизовать любым удобным способом, не забывая обработать и крышки. Перекладываем еще достаточно горячий перец в банку и сразу закрываем крышкой, чтобы сохранить тепло.

Перец для фарширования на зиму

В кастрюле приготовим маринад – к слову, его можно поставить на плиту еще в процессе подготовки перца. Наливаем в посуду около 2.2 литров холодной питьевой воды, добавляем по 1.5 столовые ложки сахарного песка и пищевой соли. Для приятного аромата кладем 5 горошин душистого перца и 1-2 лавровых листочка. Доводим заливку до кипения и варим 1-2 минуты.

Как сделать фарш для перцев

Ингредиенты

На 4–5 болгарских перцев:

  • 300 г мясного фарша;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 помидор или 2–3 столовые ложки томатной пасты — по желанию;
  • 100 г риса;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 пучок петрушки — по желанию.

Для начинки подойдёт любой фарш. Чаще всего перцы делают со свининой, говядиной, курицей, бараниной, индейкой или сочетаниями разных видов мяса.

Читайте также:  Вкусный рецепт тушеной капусты в банке на зиму

Классический вариант — смесь свиного и говяжьего фарша в пропорции 1 : 1.

Именно из такого фарша получается сочная, но в меру жирная начинка для перцев.

Кстати, вместо фарша можно использовать бекон, грибы, креветки, овощи или сыр.

Поэкспериментируйте