Помидоры с виноградом на зиму «Пальчики оближешь»

Возможно, вам не раз доводилось делать различные заготовки на зиму из разных овощей, но вряд ли вы могли представить, что из винограда можно не только делать вино, компот и варенье, но и вкусную закуску.

Приготовление помидоров с виноградом «Пальчики оближешь»

Первым делом подготовим банки для закатки: стеклянную тару промываем в теплой воле с содой, несколько раз ополаскиваем и ставим стерилизоваться над кастрюлей с паром. Простерилизованные банки должны остыть, поэтому ставим их не деревянную доску на некоторое время. Также стерилизовать нужно и крышки: обдаем их кипятком, можно полить с чайника, только делаем это осторожно, чтобы не ошпарить руки. Удобно сложить крышки в сито (потом в глубокую миску или в раковину) и туда поливать кипятком, таким образом горячая вода стечет сразу, и никто не ошпарится. Можно эту процедуру проделать с вечера, чтобы утром все банки и крышки были уже готовы к закатке.

Итак, в подготовленную тару укладываем специи: дольки сладкого перца, очищенный зубчик чеснока, петрушку, перец горошком, лавровый листик и кусочек перца чили. Все эти специи придадут помидорам великолепный вкус и слегка острый оттенок. Если не любите острое, то исключите перец чили.

Обрываем виноград с кисточек, промываем и он готов для использования. Сегодня мы использовали синий виноград, он отлично гармонирует с помидорами и делает их вкус более насыщенным.

Укладываем в банки помидоры и в пространство между ними виноградинки. Таким образом мы плотно наполняем банку, без просветов. Помидоры лучше использовать небольшие, они лучше улягутся в банки.

Варим маринад: кипятим воду, добавляем соль и сахар, размешиваем до растворения всех кристаллов. Вливаем уксус и сразу выключаем огонь.

Заливаем помидоры горячим маринадом, сразу закатываем крышками и как положено утепляем «шубой». Для проверки герметичности, переворачиваем банки вверх дном. Остывшие банки с помидорами ставим на хранение в обычную кладовую до самой зимы.

Приготовление помидоров с виноградом «Пальчики оближешь»
Приготовление помидоров с виноградом «Пальчики оближешь»
Приготовление помидоров с виноградом «Пальчики оближешь»
Приготовление помидоров с виноградом «Пальчики оближешь»
Приготовление помидоров с виноградом «Пальчики оближешь»

Маринованные помидоры с добавлением винограда

Попробуйте сделать новый рецепт заготовок, и вы не пожалеете. Как правило, из винограда ежегодно делают соки или компоты. Почему бы его не замариновать вместе с помидорами? Получится не только вкусно, но и красиво.

Чтобы приготовить маринованные помидоры с виноградом, необходимо взять ингредиенты:

  1. Помидоры – 900 г.
  2. Виноград – 900 г.
  3. Лист лавровый – 3 шт.
  4. Зонтики укропа – 4 шт.
  5. Хрен – 2 листа.
  6. Соль – 30 г.
  7. Сахар – ½ ст.
  8. Уксус – 35 мл.
  9. Чёрный перец (горошек) – 5 шт.

Маринованные помидоры с виноградом — рецепт

Томаты используйте среднего размера и плотные. Виноград также должен быть плотным и желательно без косточек. Это может быть как чёрный, так и белый виноград.

Банки стерилизуйте над кастрюлей паром, или другим привычным для вас способом. Берите баночки любого объёма, но я чаще всего использую 0,5-1 литровые банки. Небольшие банки с заготовками быстро съедаются и не займут место в холодильнике. В банку уложите вымытую зелень петрушки и сельдерея, можно добавить укроп. Бросайте по листику лаврового листа. Добавьте дольку чеснока.

Первым слоем укладывайте томаты. Споласкивайте их предварительно и прокалывайте вилкой в месте, где была плодоножка томата. Благодаря этому, все вкусы лучше пропитают томаты. Ягоды винограда бросайте в банку.

Нарежьте яблоко на дольки и добавьте в банки.

Таким образом, банки наполнены до верха. Всыпьте специи для заготовки из пачки по инструкции. Если нет таких специй, будет достаточно добавить по несколько горошин перца, гвоздики.

Кипящей водой заливайте томаты с виноградом, накрывши крышками, оставляйте на 10 минут. Затем выливайте воду из банок в сотейник. Добавьте сахар и соль в эту ароматную воду, ставьте на плиту.

Добавьте растительное масло в маринад и проварите 3-4 минуты, влейте уксус.

Кипящим маринадом залейте томаты с виноградом, и сразу закатывайте крышками. Банки переверните и накиньте сверху толстое полотенце. Через сутки можно ставить маринованные помидоры с виноградом на зиму в кладовую. Приготовьте также и маринованные помидоры с морковью на зиму. Эльби.

Помидоры с виноградом без уксуса на зиму

Есть много рецептов консервации помидоров. Но многие из них делают с уксусом, а некоторым употреблять данный ингредиент нельзя. Но есть прекрасная альтернатива. Как закрыть помидоры с виноградом без уксуса на зиму, сейчас узнаете.

Читайте также:  Как приготовить грибы на зиму — рецепты приготовления

Консервированные помидоры с виноградом без уксуса

Ингредиенты:

  • спелые плотные помидоры – 1,3 кг;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • виноград – 350 г;
  • сахар – 45 г;
  • перец сладкий крупного размера – 1 шт.;
  • поваренная соль – 45 г;
  • зелень.

Приготовление

В чистую пропаренную банку выкладываем зубчики чеснока, зелень, перчик, нарезанный дольками, а сверху помещаем виноград с помидорами. Сверху вливаем кипяток и на 20 минут оставляем. После этого сливаем воду, кипятим, сахарим, солим и опять заливаем помидоры. Тут же укупориваем, ставим дном вверх и укрываем чем-нибудь теплым.

Помидоры с виноградом без уксуса

Ингредиенты:

  • спелые плотные помидоры – 2,5 кг;
  • виноград – 200 г;
  • смородиновый, вишневый, лавровый лист – по 2 шт.;
  • сахар – 45 г;
  • сушеный или свежий укроп;
  • соль каменная – 30 г;
  • черный перец горошком – 4 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • листик хрена небольшого размера – 1 шт.

Приготовление

Виноград отделяем от веточки. Чеснок, пряности и зелень помещаем в банку, далее выкладываем помидоры, виноград и перец, нарезанный дольками. Сверху кладем соль и сахар, вливаем крутой кипяток и минут 10 даем постоять. После этого маринад аккуратненько сливаем в кастрюлю, а после закипания снова заливаем помидоры, тут же закатываем.

Рецепт помидоров с виноградом без уксуса

Ингредиенты:

  • помидоры;
  • виноград – 250 г;
  • вода фильтрованная – 1,5 литра;
  • зелень;
  • перец горошком;
  • сладкий перец крупный – 1 шт.;
  • сахар – 40 г;
  • поваренная соль – 60 г.

Приготовление

Овощи и виноград хорошо моем. Перец чистим от сердцевины и режем дольками. В каждую подготовленную банку выкладываем виноград, сладкий перец, зелень и помидоры. Потом вливаем кипяток и на четверть часа оставляем.

После этого сливаем воду, даем ей закипеть. Снова заливаем помидоры, даем постоять и снова сливаем. Теперь уже солим, сахарим и после закипания заливаем томаты.

На этот раз банку укупориваем, ставим вверх дном, хорошо укрываем и даем так остыть.

Маринованные помидоры с виноградом без уксуса

Ингредиенты:

  • плотные помидоры;
  • виноград – 300 г;
  • лук средней величины – 1 шт.;
  • соль каменная – 40 г;
  • песок сахарный – 80 г;
  • перец душистый горошком – 3 шт.;
  • базилик;
  • чеснок – 2-3 зубчика.

Приготовление

Хорошо моем виноград и помидоры. В винограде ягодки отделяем от ветки. Помещаем помидоры, виноград и все специи с зеленью в банку. Вливаем кипяток, настаиваем четверть часа, а потом сливаем.

Кипятим жидкость и снова заливаем, даем настояться четверть часа и опять сливаем. Опять даем закипеть, сахарим, солим. И наконец, последний раз заливаем помидоры с виноградом и тут же укупориваем банку прокипяченной жестяной крышкой.

Теперь переворачиваем ее дном вверх, укрываем и оставляем остывать.

Консервация помидор с виноградом без уксуса

Ингредиенты:

  • небольшие помидоры плотных сортов;
  • виноград сладкий – 100 г;
  • виноград кислый – 100 г;
  • болгарский сладкий перец – 2 шт.;
  • вода очищенная – 1 литр;
  • морковь – 170 г;
  • репчатый лук – 250 г;
  • песок сахарный – 25 г;
  • каменная соль – 30 г;
  • черный перец горошком – 8 шт.

Приготовление

На донышко подготовленных пропаренных баночек выкладываем нарезанную кружками морковь, кладем специи и лук, нашинкованный кольцами. Теперь выкладываем помидоры, чередуя их с дольками перца и виноградом. Заливаем сверху кипятком, минут на 10 оставляем, потом воду сливаем, солим, сахарим, даем закипеть, опять заливаем наши помидорчики и сразу укупориваем. Всем удачной и вкусной консервации!

Помидоры черри с виноградом и лимонной кислотой

На каждую 3-литровую банку консервации вам понадобятся:

  • Вода – 1 л;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Соль с сахаром – по 2 ст. л;
  • Помидоры черри – 1 кг;
  • Плоды винограда – 400 г;
  • Порошок лимонки – 1 ч. л;
  • 1 крупный болгарский перец;
  • Листья вишни, хрена, смородины – 1 – 2 шт.

Как консервировать помидоры черри с виноградом:

Помидоры черри с виноградом и лимонной кислотой
  1. Дно банки выстелить листьями всех видов;
  2. Ягоды снять с плодоножек и помыть, томаты также помыть;
  3. Перец нарезать крупной соломкой, предварительно изъяв плодоножку и семечки;
  4. Ёмкость заполнить по плечики смесью черри с виноградинками. Сверху положить перец.

Маринад сделать следующим образом:

  1. Заготовку залить кипятком и подождать 10 минут;
  2. Воду слить и размешать в ней сахар, лимонку и соль;
  3. Доведенный до кипения маринад снять с печи и вылить в склянку.

Помидоры в томате

Очень люблю помидорки в томате без уксуса. Закатывать очень просто по моему рецепту. Готовим заливку из спелых плодов.

Помидоры в томате

Пользуюсь миксером, как его приобрела, забыла про мясорубку, он у меня на все случаи перекручивания, терка тоже подойдет.

Помидоры в томате

Что бы сок легко проходил до самого дна между овощами, как вода, его нужно процедить через дуршлаг, густую смесь легче измельчить блендаром (косточки тоже станут мельче). Можно оставить какой есть, тогда, в банку меньше положить овощей, слегка потряхивать при заливании. Забежала вперед, продолжим.

Помидоры в томате
Помидоры в томате

Измельченную жидкость перемешать с остальным соком, кастрюлю поставить на огонь. Варить не меньше 40 минут, периодически перемешивая иначе подгорит, тем более если густой.

Помидоры в томате

Пока варится, ставим простую воду на огонь, начинаем этап наполнения емкости уже чистых помидор. Чеснок люблю, всегда кладу, можно положить корень хрена, будут ароматнее. Кипятком залить плоды до самого верха и накрыть крышкой для прогревания на 5 мин. Слить, не нужен.

Читайте также:  Рецепт солянки без стерилизации. Солянка из капусты на зиму

В кипящий томат за 5 мин. до готовности, высыпаем соль и сахар (1 к 2 или 1 к 3), попробуйте на вкус, что бы нравился (сладко-соленый). В него для аромата кидаем лаврушку и душистый перец, затем нужно вынуть. Готовый (40 минут) томат разливаем по банкам и закатываем, укутываем на 24 часа. Помните уксус не нужен, помидоры маринуются в собственном соку.

Рецепт помидоров по-корейски на зиму с маслом и уксусом

Как приготовить помидоры по-корейски, чтобы сразу есть, я уже писала для вас. Сейчас же напишу вкусный рецепт, как закрыть подобный салат на зиму. Получится просто «пальчики оближешь»! Остроту можете регулировать по своему вкусу.

Ингредиенты (выход — 5 л):

  • помидоры — 5 кг
  • петрушка и укроп — по 1 пучку
  • болгарский перец — 3 шт.
  • острый перец — 3 шт.
  • чеснок — 3 головки
  • сахар — 10 ст.л.
  • соль — 5 ст.л.
  • черный молотый перец — 5 ч.л.
  • сушеный базилик — 5 ч.л.
  • подсолнечное рафинированное масло — 250 мл
  • уксус 9% — 150 мл

Приготовление:

в салат нарезаются четвертинками. Если же томаты маленькие, достаточно будет разрезать напополам. Сложите части в емкость подходящего размера.

заливки нужно измельчить в блендере сладкий перец, горький, чеснок и зелень, чтобы получилась пюреобразная масса. Предварительно нарежьте эти овощи на произвольные кусочки.

В перце чили самые жгучие — семена. Если хотите, чтобы салат получился поострее, оставьте их.

3.В кусочки помидоров добавьте измельченную заправку. Также положите сахар, соль, черный молотый перец, сушеный базилик, растительное масло и столовый уксус. Перемешайте и оставьте на 30 минут.

полчаса в салате должно появиться много сока, который необходим для консервации.

5.В чистые и сухие банки разложите томаты. После этого разлейте равномерно выделившийся маринад по всем емкостям. Накройте крышками (их нужно прокипятить перед этим 5 минут), но не закатывайте.

вкусный салат по-корейски из помидоров сохранить на зиму. Для этого возьмите максимально широкую кастрюлю. На дно постелите тканевую салфетку и налейте немного теплой воды. Установите банки с томатами в эту кастрюлю.

Уровень воды не должен быть слишком близко к горлышку, иначе она может при кипении попадать в середину заготовки.

на огонь консервацию, доведите до кипения воду, в которой стоят банки. После этого стерилизуйте 0,5 л в течении 7 минут, 1 л — 12 минут. Аккуратно достаньте прокипяченную продукцию из кастрюли и плотно закрутите крышки. Чтобы стерилизация продолжалась, переверните помидоры горлышком вниз (чтобы прогревались верхние слои) и укутайте одеялом.

сутки можно убрать в темное, не жаркое место. Это очень простой рецепт помидоров по-корейски на зиму. Будет с чем подать картофельное пюре или макароны.

Блюда из маринованных помидор

Что можно сделать с маринованными томатами? Огромное количество блюд, которые будут актуальны как сами по себе, так и в дополнение к главному блюду. Стоит ли говорить, что закуска из черри станет отличным дополнением к зажарке для борща.

Даже банальное тушеное мясо или картофель с несколькими солеными помидорками способно сделать блюдо уникальным.

Отличным вариантом может стать паста по-итальянски, которая готовится очень просто. Достаточно отварить пасту до готовности, после чего откинуть на дуршлаг. В это время мелко шинкуется петрушка, а помидоры необходимо очистить от кожуры и размять вилкой. Теперь необходимо немного обжарить полукольца лука до золотистого цвета и добавить базилик, помидоры, мелко нарезанный чеснок и петрушку. Дать протушиться несколько минут и можно добавлять уже готовый соус к пасте.

Пицца станет еще вкуснее, если добавить туда маринованных томатов, которые оставались на зиму. Для этого необходимо на готовое тесто намазать томатную пасту, затем поверх нее выложить помидоры. Если не сильно крупные, то можно и просто пополам порезать. При желании можно снять кожуру и размягчить их вилкой. Далее посыпать сыром, можно добавить по вкусу и другие добавки, после чего сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку на 20 минут при температуре 220 градусов.

Если до сих пор возникает вопрос, что приготовить из имеющихся помидоров в банке, то можно сделать прекрасный маринад к мясу, взяв помимо пары помидоров, укроп, сухие травы по вкусу, чеснок, оливковое масло и все перемолоть в блендере, после на противень налить оливкового масла, выложить куриные ножки и полить сверху маринадом. Запекать в духовке до полной готовности курицы.

Читайте также:  Ассорти из огурцов и помидоров на зиму, самый вкусный рецепт

Некоторые добавляют закуску из консервированных помидоров в гуляш, благодаря чему при долгом тушении, мясо становится особенно пикантным.

Это далеко не все рецепты. Используйте их, добавляйте и заменяйте ингредиенты, экспериментируйте, фантазируйте. Только в этом случае у вас получится уникальное блюдо, которое будет на ура принято в кругу ваших родных и гостей.

Вкусные помидоры на зиму – пальчики оближешь. лучших рецептов заготовки помидоров

Существует множество рецептов, по которым можно заготовить вкусные помидоры на зиму.

Сами по себе рецепты заготовки помидоров просты, при этом процесс, конечно, хлопотный.

Во время засолки кухня превращается в целый цех по переработке овощей, мойке банок, кипячению воды и варки рассолов, а если урожай удался на славу, то потом все полы заставлены банками, укутанными в одеяла.

Кстати, недавно на блоге моей коллеги «Можно так» прочитал, как можно очень удобно обустроить кухню, даже если она небольшая, если интересно, посмотрите

Я уже упоминал, что в этом прекрасном овоще, как и в любом другом содержится много полезных веществ и что их можно употреблять не только в свежем виде, но они отлично сохраняют все витамины после термической обработки, засолки. Заготавливать можно целиком, делать прекрасные салаты и не только из спелых, но и зеленых, не вызревших плодов, а какие вкуснейшие получаются помидоры в собственном соку, пальчики оближешь

Заготовки из помидоров на нашем зимнем столе добавят еще одну яркую краску и вкусное блюдо, от которого просто пальчики оближешь.

Климат у нас на земле разный, где-то помидоры уже поспели и их можно уже начать заготавливать, а где-то еще все впереди, поэтому спешу поделиться с вами рецептами приготовления помидоров на зиму

Нам потребуются:

  • Помидоры красные сколько войдет
  • Свежая морковная ботва
  • Для маринада на 1 л воды:
  • 1 столовая ложка с горкой соли
  • 4 столовые ложки с горкой сахара
  • 0,5 чайной ложки уксусной кислоты 70 %

Приготовление:

Помидоры и морковную ботву хорошо моем, сушим

На дно стерилизованной 1 л банки выкладываем ботву

У помидор зубочисткой в плодоножке делаем несколько проколов

Выкладываем их, сколько войдет в банку

В кастрюле воду доводим до кипения и заливаем заготовку

Прикрываем стерилизованными крышками и оставляем на 8-10 минут

Готовим маринад, для этого кастрюлю с водой ставим на огонь, добавляем соль, сахар и доводим до кипения

Из банок через марлю, или специальную крышку сливаем воду

Заливаем банки кипящим маринадом

Добавляем уксус

Закатываем крышками и немного встряхиваем, переворачиваем, укутываем в теплую ткань и оставляем до полного остывания

Ингредиенты из расчета на 3 л банку:

  • 2 кг средних помидор
  • 3 листика малины
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки соли
  • 5 столовых ложек сахара
  • 1,5 столовых ложек уксуса 9%

Ингредиенты на две 3 л банки:

  • 4 кг помидор
  • 200 гр. сахара
  • 100 гр. соли
  • 2 чайные ложки лимонной кислоты по 1 ложке на банку
  • 6 лавровых листов
  • 10 горошин душистого перца
  • 4 зубчика чеснока
  • Зелень петрушки
  • Зелень укропа
  • 2 сладких перца

Потребуются из расчета на 3 л воды:

  • 1 стакана сахара
  • 3 столовые ложки соли
  • Гвоздика по вкусу
  • Перец черный горошком по вкусу
  • Лавровый лист по вкусу
  • 1 столовая ложка уксуса 70%

Необходимо:

  • 5 л ведерко красных помидор (выход 3 литра)
  • 0,5 чайной ложки соли
  • Щепотка острого красного перца
  • 2 лавровых листа
  • 7 горошин душистого перца
  • 100 гр. сахара

Из расчета на 1 л банку:

  • Помидоры красные
  • Горсть долек чеснока
  • Для заливки на 1 л воды:
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка уксуса 9%

Сладкие маринованные помидоры на зиму видео рецепт

Помидоры черри с виноградом

Всем хочется найти не только вкусную, но и красивую заготовку на зиму. Ведь иногда хочется поставить оригинальное блюдо на праздничный стол.

Чтобы приготовить помидоры с виноградом, необходимы на 1 порцию ингредиенты:

Черри помидоры – 400 г. Виноград – 200 г. Укропные семена – 8 г. Вода – 1 л. Вишнёвые листья – 2 шт. Смородиновые листья – 2 шт. Корень хрена – 1,5 см Чеснок – 5 зубков. Соль с сахаром – по 25 г. Лимонная кислота – 5 г.

Гроздь винограда (ягоды желательно отделить от веточки), зелень, пряности и помидоры тщательно вымойте. Чеснок и корень хрена необходимо очистить. Их тоже промойте. На дно банки выкладывайте листья, чеснок, семена, хрен. Слоями уложите помидоры с виноградом. Овощи с ягодами залейте кипятком, накройте и подождите 20 минут. Когда время истекло, жидкость необходимо вылить в кастрюлю и приготовить из неё маринад. Добавьте в воду соль с сахаром. Мешайте периодически, пусть рассол закипит. Теперь положите в воду лимонную кислоту и уберите с огня. Разлейте готовый маринад по банкам с овощами и ягодами. Горячим закатайте и до остывания переверните. Это отличный рецепт. Помидоры с виноградом получаются яркие, вкус насыщенный и необычный.