Помидоры в снегу с чесноком — самые вкусные рецепты на зиму

Маринованные помидорчики с отварной картошкой, вкуснота! Да и на праздничном столе такие ароматные помидоры из банки частые гости. Поэтому, каждая хозяйка старается заготовить на зиму такой закуски побольше и по разным рецептам. Сегодня мы хотим предложить вам несколько рецептов маринования помидоров на зиму в банках.

Шаги приготовления

шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления зимних заготовок из помидоров по весьма необычному рецепту.

шаг 2

Банки для маринования заранее промойте в чистой воде с содой, затем тщательно прополоскайте и высушите. Выложите на дно подготовленных банок равное количество всех указанных листьев, отправьте туда немного петрушки, несколько горошин черного перца, укроп, крупно нарезанные зубчики чеснока и тонкие кольца репчатой луковицы.

шаг 3

Помидоры тщательно промываем, сушим и начинаем заполнять ими банки. Такие овощи, как морковь и лук в измельченном виде мы будем добавлять для того, чтобы занять весь объем банок и избавиться от возможных пустот. Перец чили добавляем в том случае, если вы действительно любите помидоры поострее.

шаг 4

Полностью заполняем помидорами и овощами банки, поверх этих ингредиентов засыпаем указанное количество сахара и соли: количество данных приправ вы можете регулировать самостоятельно по своему вкусу.

шаг 5

Стерилизовать наши банки мы будем вместе с содержимым. Поэтому заполняем каждую банку с помидорами чистой холодной водой доверху и накрываем их уже стерилизованными крышками. В глубокую объемную кастрюлю заливаем воду так, чтобы туда поместились обе банки и уровень жидкости не доходил им до самого горлышка. На дно кастрюли можно поместить ткань для того, чтобы от соприкосновения железа и стекла последнее не лопнуло во время кипячения воды. Доводим воду до кипения и готовим помидоры в течение 40 минут на небольшом огне, затем заливаем в каждую банку уксус и тщательно закупориваем их крышками. Банки вытираем и укутываем, помещаем в теплое одеяло до полного остывания, а затем прячем в погреб или любое другое темное и холодное место.

шаг 6

Маринованные в банках помидоры на зиму готовы.

Шаги приготовления
Шаги приготовления
Шаги приготовления

Приятного аппетита!

Шаги приготовления
Шаги приготовления
Шаги приготовления

Общие рекомендации

Перед тем как замариновать помидоры, их нужно осмотреть и рассортировать:

  • переберите плоды и отбракуйте гнилые и испорченные томаты;
  • отложите мятые и переспелые овощи для приготовления сока, пасты или томатной заливки;
  • отсортируйте плоды по сорту, размеру и степени спелости. Для консервации лучше всего подходят мелкие и средние спелые (не перезревшие) плоды с крепкой кожицей. Крупные экземпляры лучше оставить для салатов или соков;
  • проследите, чтобы помидоры были без трещин, пятен и других дефектов. Отделите плодоножки и тщательно помойте плоды;
  • если вы будете использовать цельные томаты в кожуре, проколите их у основания зубочисткой или вилкой примерно на 0,5-1 см в глубину – так они не потрескаются при заливке горячим маринадом и пастеризации.
Общие рекомендации

Помидоры можно закрывать как отдельно, так и с другими овощами. Чаще всего в ассорти добавляют огурцы, лук, морковь, болгарский перец и капусту. Любители более необычных сочетаний консервируют томаты с физалисом, алычой, виноградом или яблоками. Все составляющие повлияют на вкусовые качества конечного продукта, поэтому если вам важен ярко выраженный вкус помидоров, добавляйте остальные ингредиенты в небольших количествах, исключительно для аромата и эстетичного вида готовых закруток.

Маринование помидоров на зиму в банках рецепты

А маринуют помидорчики по разному! Со стерилизацией и без, только одни помидоры или же целое ассорти из овощей. Итак наш первый рецепт будут помидорчики без стерилизации, остренькие со сладким вкусом.

Сладко-острые маринованные помидоры

Рецепт расчитан на 4 литровые банки.

  • Помидоры — 2 кг
  • Чеснок — 7-8 зубчиков
  • Уксус 9% -8 столовых ложек
  • Сахар песок — 4 ст.л
  • Соль — 2 ст.л
  • Острый перец
  • Пряности — лавровый лист, гвоздику, черный и душистый перец горошком
  • Зонтики укропа

Помидоры и острый перец моем под проточной водой. Берем заранее приготовленные стерильные литровые банки. На дно банок кладем пряности, чеснок, лавр, перец горошком и гвоздику. Кладем в каждую банку по зонтику укропа.

Читайте также:  Обалденные кабачки в томате на зиму

Укладываем в банки помидоры, трясем банку, что бы они улеглись плотно. Добавляем в каждую банку по одному стручку острого перчика.

Кипятим 4 литра воды и заливаем банки. Накрываем крышками и даем постоять 15-20 минут.

Маринование помидоров на зиму в банках рецепты

Затем, нужно слить воду из банок обратно в кастрюлю и приготовить маринад.

Маринад на 1 л воды:

4 ст. ложки сахара

2 ст. ложки крупной соли

Маринад вскипятить, в каждую литровую банку налить 2 ст. л. 9% уксуса. Залить помидоры кипящим маринадом и закатать прокипяченными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать и оставить до остывания. Вот и все, сладко-острые маринованные помидоры на зиму в банках готовы!

Маринованные помидоры в трехлитровых банках

Этот рецепт тоже без стерилизации. Маринуем помидорки в трехлитровых банках.

Ингредиенты:

Из расчета на один трехлитровый бутылек.

Помидоры- столько, чтобы заполнить плотно бутылек, Чеснок зубчики-4 шт., Листочки смородины-5 шт., Хреновый лист или кусочек корня хрена-1шт, Вишневый лист-3-4шт., Зонтики укропа-2-3шт., Лавровый лист-2 шт., Черный перец горошком-10 шт.

Рассол:  Из расчета на 1 литр воды:

1ст. ложка соли, 1ст. ложка сахара, 1ст. ложка 9% уксуса.

Маринование помидоров на зиму в банках рецепты

Банки хорошенько промыть, с содой. На дно банки уложите почти всю зелень и пряности. оставьте немного положить сверху.

Укладываем помидорчики, плотно. Оставшуюся зелень кладем на верх.

Кипятим в кастрюле воду и заливаем в банки. Накрываем крышками и даем постоять, овощи должны прогреться. Минут через 15 воду сливаем обратно в кастрюлю, добавляем соль, сахар, уксус и кипятим рассол. На 1 трехлитровую банку воды идет примерно 1250 мл.

Кипятим крышки пару минут. Заливаем банки кипящим маринадом. Закручиваем переворачиваем и укутываем. Когда банки остынут, убираем в темное прохладное помещение. приятного аппетита!

Как вы убедились, маринование помидоров на зиму в банках совсем не сложно! Приятного вам аппетита и удачных заготовок на зиму.

Как замариновать помидоры без стерилизации

Ингредиенты:

Как замариновать помидоры без стерилизации
Как замариновать помидоры без стерилизации
Как замариновать помидоры без стерилизации
  • 3 литровые банки или 1 трехлитровая
  • Помидоры — 1,4 кг.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Сахарный песок — 9 ст. ложек
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Эссенция уксусной кислоты 70% — 1 ст. ложка
  • Гвоздика — по 5 шт.
Как замариновать помидоры без стерилизации
Как замариновать помидоры без стерилизации
Как замариновать помидоры без стерилизации

Способ приготовления:

Как замариновать помидоры без стерилизации
Как замариновать помидоры без стерилизации
Как замариновать помидоры без стерилизации

1. Банки стерилизуем с помощью микроволновки. Для начала тщательно промоем их содой или моющим средством. Наливаем воды 2-3 ст. ложки в каждую банку ставим банки по 1 л или кладем боком 3 л банку включаем СВЧ на 3–5 минут при мощности в 900-1000 Ватт. Помним, что вода должна закипеть.

Как замариновать помидоры без стерилизации
Как замариновать помидоры без стерилизации
Как замариновать помидоры без стерилизации

2. Очищаем лук от шелухи, нарезаем его кольцами, сильно тонко не стоит, так как в последствии он не будет ощущаться.  Но если вы не совсем любитель лука, то на свое усмотрение можете порезать чуть тоньше.

Как замариновать помидоры без стерилизации
Как замариновать помидоры без стерилизации
Как замариновать помидоры без стерилизации

3. В подготовленные заранее банки кладем гвоздики примерно по 5 шт. , укладываем слоями лук с помидорами и заливаем кипятком, накрываем крышкой и даем постоять 20 минут.

Как замариновать помидоры без стерилизации
Как замариновать помидоры без стерилизации
Как замариновать помидоры без стерилизации

4. Сливаем воду в кастрюлю среднего размера, ставим на огонь. В банки с помидорами кладем 1 ст. ложку соли с горкой и 3 ст. ложки сахара.

Как замариновать помидоры без стерилизации
Как замариновать помидоры без стерилизации
Как замариновать помидоры без стерилизации

5. Заливаем рассол в банки не до конца, теперь по не полной ст. ложки вливаем уксус.  Закрываем крышками, закручиваем, хорошо взболтнем.

Как замариновать помидоры без стерилизации
Как замариновать помидоры без стерилизации

Убираем вверх ногами и ждем до полного остывания( можно накрыть пледом), храним дома в шкафу или погребе. Приятного аппетита.

Видео о том, как приготовить вкусные помидоры в снегу с чесноком

Хотя все уже рассказала и показала в двух предыдущих рецептах, на закуску у меня есть еще и видео. Если не любите долго читать рецепты, то оно придется как раз кстати.

Сегодня уже много раз повторила, и скажу еще раз – способ приготовления этой красивой закуски невероятно прост. Справится даже тот, кто никогда ничего в своей жизни не консервировал.

Порой спрашивают, можно ли закручивать заготовку завинчивающейся крышкой. Если честно, то я не пробовала. Хотя у друзей встречала и такой способ закручивания. Говорят, что хранится отлично. В принципе, а чего бы и не хранится. Все стерильно, прогрето и законсервировано по всем правилам.

Пробовала я готовить такие помидорчики и с семенами горчицы. Для любителей острой пищи такая добавка будет в самый раз. Чайную ложку семян можно всыпать на дно банки и в остальном все делать по описанию.

Лишняя горечь, кстати, способствует лучшему хранению.

Но это уже вариации… В классическом варианте допускается добавить лишь горошины перца и гвоздичку для раскрытия аромата. Основной и главной вкусовой добавкой является чеснок. В данном случае он дает все, что нужно.

Друзья, пробуйте разные варианты приготовления, ищите свой – тот, который больше всего придется по вкусу. И если занимаетесь заготовкой овощей на зиму, не пропустите этот вкуснейший рецепт, который никого не оставляет равнодушными.

Отличных всем заготовок и приятного аппетита!

Помидоры маринованные для хранения в квартире

Многие задаются вопросом о том, как сохранить маринованные помидоры на зиму в квартирных условиях. Данный рецепт дает такую возможность.

Приготовление:

1. Подготовленные помидоры, укроп, очищенные кусочки хрена уложите в трехлитровую банку и залейте кипятком на 5-7 минут.

2. Потом рассол из банки вылейте и доведите снова до кипения.

Помидоры маринованные для хранения в квартире

3. В банку с помидорами положите 4 очищенных зубчика чеснока. Добавьте 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 7 горошин черного перца, 2 лавровых листа.

4. Затем второй раз залейте помидоры вскипяченным рассолом. Добавьте в банку 1 ст. л. уксусной эссенции и закатайте.

5. Заверните банку в одеяло на сутки для остывания. Храните заготовку в домашних условиях квартиры.

Вкусные маринованные помидоры на зиму

Сегодня мы будем мариновать помидоры на зиму. Рецепт этой домашней заготовки очень простой, да и времени на приготовление потребуется не много. Но уверяю вас, что результат точно порадует – ароматные, пикантные и действительно вкусные маринованные помидоры на зиму, заготовленные в литровых банках.

Для этого рецепта овощной заготовки на зиму советую выбирать плоды маленького размера, чтобы в баночки их поместилось как можно больше. Да и вообще, не очень крупные помидоры не только красиво выглядят – они плотнее и более упругие.

Почему будем мариновать помидоры именно в литровых банках? Все просто: в нашей семье не принято заготавливать продукты впрок в емкостях большого размера. Даже компоты на зиму я никогда не делаю в банках, больше полутора литров. Открыли одну банку, съели-выпили и можно будет потом еще одну открыть. Не люблю, когда начатое долго стоит в холодильнике.

Да, чуть не забыла: этот рецепт маринованных помидоров на зиму я взяла у своей мамочки – у нее всегда чудесные закатки, проверенные временем. Обычно именно она балует нас маринадами и соленьями (я все больше по вареньям-повидлам), но видимо пришло время и мне заняться подобными закатками.

Шаг 1

Для того чтобы приготовить вкусные маринованные помидоры на зиму, возьмем свежие отборные томаты небольшого размера, воду, сахарный песок, соль, зонтики укропа, свежую петрушку, столовый 9% уксус, свежий чеснок, душистый перец, лавровый лист и гвоздику. Количество продуктов указано на две банки, каждая емкостью 1 литр. В зависимости от размера томатов, их масса может варьироваться, как и количество воды.

Шаг 2

Предварительно нужно простерилизовать банки любым удобным способом. Я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды.

Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Крышки просто кипячу в воде около 5 минут. В подготовленные банки кладем по 2 зонтика укропа и по веточке свежей петрушки.

Естественно, их нужно помыть.

Шаг 3

Туда же добавляем измельченный пластинками зубчик чеснока, по лавровому листочку, бутону гвоздики и по 3 горошины душистого перца.

Шаг 4

Помидоры моем и плотно укладываем в банки. Плотно — это не значит, что пихаем их с силой. Просто прижимаем, чтобы поместилось побольше, но при этом томаты не лопнули.

Шаг 5

Теперь сверху нужно положить еще по веточке петрушки, зонтику укропа и нарезанному тонкими пластинками крупному зубчику свежего чеснока.

Шаг 6

На плите у нас уже закипела вода — чуть больше литра, чтобы было про запас. Заливаем крутым кипятком подготовленные банки, прикрываем их крышками и оставляем так на 10 минут.

Шаг 7

Затем воду нужно будет слить в кастрюльку. Наконец-то купила себе специальную крышку с дырочками — очень удобная вещь.

Шаг 8

В кастрюлю с водой (которую слили с помидоров) добавляем соль, сахарный песок и столовый уксус. Ставим все на огонь и даем покипеть минутку.

Шаг 9

Кипящим маринадом заливаем помидоры и сразу же герметично закручиваем (или закатываем, если у вас другие банки и крышки) крышками.

Читайте также:  Маринованный чеснок: лучшие рецепты с зубчиками, головками, стрелками

Шаг 10

Переворачиваем банки с маринованными помидорами крышками вниз и укутываем их одеялом или пледом. Оставляем так до полного остывания, затем храним в прохладном месте — подвале или погребе.

Шаг 11

А зимой открываем баночку домашних аппетитных и вкусных маринованных помидоров… и наслаждаемся ароматной заготовкой, приготовленной своими руками. С вареной картошечкой и жареным мяском — это так по-домашнему!

Маринованные помидоры на зиму с горчицей без уксуса

В этом рецепте мы с вами не будем использовать уксус, а горчица будет в виде порошка. Горчица в порошке придаст небольшую остроту и потрясающий запах нашим помидоркам.

Маринованные помидоры на зиму с горчицей без уксуса

Что необходимо для закатки (на 1,5-литровую банку) :

  • помидоры — около 2 кг.;
  • горчица (порошок) — 10-15 гр.;
  • чеснок — 3-4 зубочка;
  • укроп — 1-2 веточки с семенами;
  • перец острый — половинка стручка;
  • перец душистый, перец черный горошком — несколько горошин;
  • вода — 1,5 литра;
  • соль — 0,5 ст.л.;
  • сахар — 2 ст.л.
Маринованные помидоры на зиму с горчицей без уксуса

Процесс приготовления:

1. Заранее подготовим банки. Хорошо их вымоем и просушим.

Маринованные помидоры на зиму с горчицей без уксуса

2. Помидорчики моем и выкладываем на просушку.

3. На дно банки ложим укроп, лавровый лист.

Маринованные помидоры на зиму с горчицей без уксуса

4. Сверху на зелень укладываем помидоры в банку. При этом сильно их не давим, иначе они могут лопнуть.

5. Перец и чеснок режем на кусочки и отправляем в банку к помидорам.

Маринованные помидоры на зиму с горчицей без уксуса

6. Заливаем помидорчики кипящей водой. Укутываем их одеялом и даем постоять минут 15-20.

7. Сливаем воду. Добавляем в нее сахар и соль и кипятим.

Маринованные помидоры на зиму с горчицей без уксуса

8.  В банки насыпаем горчицу и заливаем все кипящим рассолом. Закатываем крышками.

9. Переворчиваем банки с помидорами вверх дном и укутываем одеялом. Все оставляем до полного остывания.

Маринованные помидоры на зиму с горчицей без уксуса

10. Помидорчики готовы. Зимой открываем и наслаждаемся вкуснятиной. Приятного аппетита!

Сладкие помидоры без уксуса на зиму

Для того чтобы помидоры хорошо просолились, проколим каждый в нескольких местах зубочисткой, либо вилкой. Также это поможет им не треснуть во время маринования.

Плотно заполним помидорами банку и можно в качестве украшения и не только украшения, но и для еды, положить несколько полосок болгарского перца.

Сладкие помидоры без уксуса на зиму

Банки с помидорами заливаем только что закипевшей водой и накрываем прокипяченными крышками.

После того когда банки остынут, а это может занять минут 20, снова сливаем воду обратно в кастрюлю.

Сладкие помидоры без уксуса на зиму

Включаем огонь, добавляем соль и сахар, перемешиваем до полного растворения ингредиентов и доводим до кипения.

Заливаем банки уже рассолом и снова ждем 20 минут. Затем сливаем уже второй раз, опять доводим до кипения и заливаем банки или банку, смотря сколько их у Вас, уже в третий раз.

Сладкие помидоры без уксуса на зиму

В банку, прямо в рассол, высыпаем чайную ложку лимонной кислоты и герметично закручиваем крышками. Переворачиваем банки на крышки, укутываем одеялом на сутки и уносим в погреб до зимы.

Как приготовить помидоры с болгарским перцем на зиму

В рецепте берется петрушка, болгарский перец, который добавит к яркой нотки незабываемый пикантный привкус. Расчет дан на 3 литровую банку, но все просто рассчитать и приготовить в литровых.

Как приготовить помидоры с болгарским перцем на зиму

Ингредиенты:

  • помидоры
  • сладкий перец
  • петрушка
  • перец черный горошком
  • лавровый лист

на 3 л. банку или на 1, 5 литра воды

Как приготовить помидоры с болгарским перцем на зиму
  • 1ст.л. соли,
  • 5ст.л. сахара,
  • 100 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

Промываем и обсушиваем овощи. Удаляем семена и внутренности у болгарского плода.

Как приготовить помидоры с болгарским перцем на зиму

Нарезаем его дольками. Петрушку шинкуем не очень мелко.

Как приготовить помидоры с болгарским перцем на зиму

Затем на дно чистых баллонов укладываем зелень и пряности и приправу по желанию. Заполняем емкости томатами поплотнее (но без фанатизма), чтобы они не лопнули. Туда же помещаем кусочки перца. Сверху раскладываем петрушку.

Ставим кипятить воду. Затем крутым кипятком заливаем банки с содержимым. Прикрываем стерилизованными крышками и оставляем на 15 минут прогреваться.

Как приготовить помидоры с болгарским перцем на зиму

После этого сливаем эту воду назад в кастрюлю, доводим до кипения. Чтобы приготовить правильно маринад, можно использовать мерную кружку или пустую литровую банку.

Как приготовить помидоры с болгарским перцем на зиму

Добавляем соль, сахар (расчет указан в ингредиентах). Кипятим 2-3 минуты. За минуту до выключения вливаем уксус. Разливаем рассол по емкостям. Закатываем металлическими крышками. Переворачиваем их вниз и ставим на крышки. Так мы проверим герметичность закатки. Затем укутываем засолки в теплое одеяло и оставляем их в таком состоянии до полного остывания. Затем возвращаем их в нормальное состояние и убираем на хранение в кладовочку или подвал.