Простые рецепты варенья из кизила

Это невысокое деревце с раскидистой кроной в августе-сентябре всё покрывается небольшими продолговатыми красными ягодами. Эти кисло-сладкие, с приятным ароматом плоды хорошо известны на Кавказе, в Крыму, на Дальнем Востоке, в Японии, Китае, странах Азии.

Рецепт варенья из кизила с бланшированием

Для приготовления берут глубокую емкость (кастрюлю или эмалированный таз) и варят сироп.

На 1 кг ягод потребуется:

  • 1-1,5 стакана воды
  • 1,5 кг сахара

    Кизил следует погрузить в горячую, но не кипящую, воду на 5-7 минут, а затем охладить. Размягченные ягоды добавляют в сироп в тот момент, когда в нем полностью растворится весь сахар, и он начнет кипеть. Следует дождаться, варенье закипит, после чего снять с огня и подождать 15-20 минут.

    Затем емкость с вновь ставят на маленький огонь, доводят до кипения, а после – остужают.

    Подобную процедуру повторяют 4 раза. Затем разливают по банкам. Попрбуйте также, приготовить кизиловое варень с желфиксом.

    Рецепт без бланширования

    Чтобы приготовить варенье без бланширования по данному рецепту, понадобится по одному килограмму ягод и сахара, а также один стакан воды. Все ингредиенты укладывают в кастрюлю, тщательно перемешивают и варят на среднем огне до тех пор, пока варенье не закипит, после чего огонь уменьшают и варят еще 20 минут.

    Затем следует снять с огня, охладить и дать настояться в течение 8-10 часов. После необходимо добавить еще немного сахара (0,5 кг), размешать и проварить в течение 15-20 минут.

    Рецепт варенья из кизила без косточек

    Для того, чтобы получить варенье без косточек, необходимо выбирать только крупные, спелые ягоды. Их без труда можно очистить от косточек, используя любой острый предмет. Плоды нужно уложить в марлевый мешок или сито, и погрузить в кипящую воду, после чего сразу же переместить в холодную.

    Чтобы избавиться от терпкого вкуса кизила, данную процедуру необходимо провести дважды. Далее необходимо подготовленные подобным образом плоды уложить в кастрюлю и добавить из расчета на 1 кг кизила 1,5 кг сахара и 2 стакана воды, и варить до готовности.

    Чтобы придать лакомству более мягкий и нежный вкус, непосредственно перед окончанием готовки рекомендуется добавить пару грамм лимонной кислоты.

    Болгарский рецепт

    Для приготовления варенья из кизила по болгарскому рецепту следует отобрать крупные плоды и удалить из них косточки, после чего переложить и в кастрюлю или эмалированный таз и засыпать сахаром (на 1 кг ягод берут 1 кг сахара и 2 стакана воды).

    Кастрюлю ставят на небольшой огонь и варят до полной готовности, не забывая снимать образующуюся пенку. Далее настаивают в течение суток, чтобы кизил как можно лучше пропитался сахарным сиропом. Варенье еще раз доводят до кипения и сразу же разливают по заранее простерилизованным банкам и закатывают.

    Кизил с яблоками

    В данном рецепте яблоки и кизил следует отварить отдельно, и только потом соединить в единый десерт. Яблоки промывают, удаляют семечки, срезают кожуру и разрезают на несколько долек.

    Для приготовления сиропа на 500 грамм плодов берут 800 грамм сахара и один стакан воды. Яблоки отваривают в сахарном сиропе на небольшом огне до тех пор, пока они не приобретут полупрозрачный цвет. Кизил варят следующим образом: на 1 кг ягод берут чуть больше одного стакана воды и 1 кг сахара, и на среднем огне готовят сироп, в который после закипания опускают кизил. Когда варенье вновь закипит, нужно проварить его еще 10 минут, после чего добавить яблоки и варить до приготовления.

Другие статьи

  • Кизиловое варенье с желфиксом
  • Компот из кизила и малины
  • Компот из кизила на зиму
  • Варенье из кизила

Варенье из кизила в три захода

Для получения восхитительного джема с бубками стоит взять 1 кг свежих плодов, перебрать их, а затем промыть. Дальше понадобиться такое же количество сахара. По рецепту следует еще отмерять 400 мл воды. Когда все ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению, которое включат в себя 3 процесса:

  1. Бланшировка. Кизил высыпают в дуршлаг. Затем опускают приспособление в кипящую воду приблизительно на 5 минут.
  2. Подготовка сиропа. Доводят до кипения холодную жидкость. Высыпают в нее рафинад. Постоянно помешивая, ждут пока он растворится. Как только это произойдет, выкладывают в сироп ягоды.
  3. Термообработка. В таком состоянии варенье из кизила ставят на медленный огонь, постоянно помешивая и периодически снимая пену. Процесс длится до 15 минут.
Читайте также:  Кабачки на зиму – вкусные рецепты заготовки

Чтобы джем приобрел вязкую консистенцию, а также стал более насыщенного оттенка, его отправляют настаиваться на 6-8 часов. Желательно, накрыть кастрюлю крышкой, оставив сбоку небольшую щель. По истечению срока смесь опять варят на медленном огне около 30 минут, снимая пенку. После это разливают варенье по банкам, предварительно простерилизовав их, и закатывают.

Тем, кто хочет получить более густое лакомство, следует увеличить порцию сахара до 1,5 кг. Тогда жидкость по своей структуре будет напоминать кисель и получится в намного слаще.

Вариации рецептов

Занятым женщинам понравится рецепт, в котором все компоненты смешиваются в такой дозировке: 1,3 кг сахара, 1 кг ягод и 50 мл воды. Ставят емкость на газ, доводят до кипения и выключают. Процедуру повторяют еще 5 раз, но лишь после того, как ягодная масса остынет.

Плоды быстрее пустят сок, если их проколоть вилкой.

Кроме прочего, варенье из кизила готовят и без косточек. Для этого плоды перетирают через сито. Перед этим их бланшируют. Дальнейшее приготовление идет совершенно по другой схеме. Сначала смесь закутывают в марлю, потом погружают в кипяток, после чего окунают в холодную воду. Повторяют алгоритм действий 3 раза. Сироп готовят из 1,5 кг сахара и 0,5 мл воды. Затем его выливают к мякоти и варят до готовности. В конце вносят 3 г лимонной кислоты.

Какой бы хозяйка не выбрала рецепт, результат впечатлит не только ее, но и всех гостей. Вдобавок она получит прекрасное средство для повышения иммунитета в зимний период.

Loading…

Можно ли беременным и кормящим женщинам?

Врачи не рекомендуют употреблять варенье из кизила беременным, поскольку на фоне гормональной перестройки повышается риск развития аллергической реакции, последствия которой могут быть самыми непредсказуемыми. Также кизил способствует развитию запоров, чего при вынашивании ребенка следует избегать.

При лактации также употребление кизилового варенья не рекомендуется, поскольку риски развития аллергической реакции у ребенка высоки. Если есть необходимость использования варенья в терапевтических целях, следует внимательно наблюдать за поведением и состоянием ребенка. Появление кожной сыпи, зуда, раздражения и запора являются поводом для прекращения употребления кизилового варенья матерью, или прекращения лактации и перевода ребенка на искусственное вскармливание.

Варенье из кизила с косточками: рецепт второй

  • Переберите кизил, удалите незрелые или подпорченные ягоды. Оборвите плодоножки. Вымойте в холодной воде.
  • Приготовьте сироп из одного килограмма сахара и всей нормы воды.
  • Засыпьте в кипящий сироп ягоды. Доведите до кипения, удаляя обильную пену. Варите на умеренном огне 20 минут.
  • Снимите варенье с плиты и выстаивайте 8 часов.
  • Положите ещё полкило сахара, аккуратно перемешайте. Поставьте на умеренный огонь и снова доведите до кипения, убирая пену.
  • Варите ещё 20 минут.
  • Полностью остудите. В холодном виде разложите кизиловое варенье в чистые сухие банки. Закройте пергаментом.

Варенье из кизила – польза и вред

Кизил – это дерево или кустарник, на котором растут ягоды, имеющие кисло-сладкий вкус, с приятным, слега вяжущим эффектом, извлечь пользу возможно из составляющих кизила: листьев, ягод, коры, корней и косточек.

Его целебные свойства широко применяются в народной медицине, а также широко используются в кулинарии. Компоты, вина, варенья, мармелад, джемы, ликеры, соусы, супы – и это еще не полный список того, что можно приготовить из этого плода.

В данной статье мы расскажем, чем полезно варенье из кизила и его свойства.

Польза и вред варенья из кизила

Правильность приготовления влияет на сохранность полезных свойств: витаминов и минералов. Они благотворно влияют на здоровье человека. Срок хранения ягод в сыром виде всего двенадцать дней, после истечения этого времени они становятся опасны для употребления.

Итак, в чем же заключается польза варенья из кизила:

  1. Противовоспалительное и очищающие для организма действие.
  2. Повышение иммунитета, укрепляющие и тонизирующие свойства.
  3. Регулярное употребление способствует защите от инфекционных простудных болезней.
  4. Оказывает положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях, расстройством желудка и кишечника.
  5. Очищает бронхи.
  6. Жаропонижающий эффект.

Кизил насыщен различными полезными свойствами, варенье из которого содержит высокий уровень аскорбиновой кислоты, витамины E, C и P, провитамином A (каротин). Среди минералов входящих в состав выделяются такие, как железо, кальций, калий, сера и магний. Кизил богат биологически активными компонентами: глюкозой, фруктозой, эфирными маслами, дубильными веществами и органическими кислотами.

Благодаря своим действенным лечебным свойствам, варенья из кизила эффективно при профилактике склероза, болезней печени, желудочных инфекций и кожных заболеваний. Обладает антибактериальным эффектом, нормализует артериальное давление, укрепляет стенки сосудов, повышает уровень гемоглобина в крови. Помогает сбить температуру тела при лихорадке.

Данные особенности широко используют при лечении многих болезней, к примеру:

  • авитаминоз;
  • анемия;
  • гипертония;
  • грипп и ОРЗ;
  • подагра;
  • стоматит;
  • тиф;
  • экзема и т.д.

Польза варенья из кизила с косточками

Польза варенья из кизила с косточками заключается в высоком содержании пектина, способствующего выводу вредоносных токсинов из организма. Так как косточки менее подвержены потере полезных качеств при термической обработке, такое лакомство принесет максимальную пользу. Также оно полезно для улучшения желудочно-кишечного тракта.

К сожалению, часть ценных свойств ягод при варке утрачивается. Для того чтобы свести потери к минимуму нужно сократить время термической обработки.

Но при этом не стоит забывать и о вредоносности плода.

Он противопоказан беременным и кормящим женщинам, при индивидуальной непереносимости, легковозбудимой нервной системе, гастрите, сахарном диабете, повышенной свертываемости крови, а также людям страдающим бессонницей, так как они возбуждают организм, давая ему заряд энергии. Чрезмерное употребление кизилового варенья приводит к метеоризму, диареи, заболеванию почек и увеличению веса. Любая пища с добавлением кизила не совместима с одновременным применением лекарственных средств.

При применении варенья в качестве лечения народными методами, рекомендуется избегать ямайского кизила, так как он потенциально высокотоксичен и противопоказан в пищу. Его назначают исключительно в крайних случаях острых заболеваний и только при строгом наблюдении врача в точных дозировках.

Томаты – польза и вред для здоровья В этой статье мы расскажем о полезных свойствах томатов, которые в сезон (и не только) – частые гости на нашем столе. Вы узнаете о пользе употребления томатов и о том, кому следует их употреблять с осторожностью. Полезно ли пить оливковое масло утром натощак? Оливковое масло – мегаполезный продукт, впитавший в себя все витамины, микронутриенты и другие полезные вещества, входящие в состав солнечных олив. В этой статье мы расскажем о пользе приема оливкового масла натощак.
Можно ли есть мороженое на диете? Пожалуй, сложно найти человека, который не ел бы и не любил мороженого. Его разнообразный вкус, различные наполнители могут удовлетворить требования любого гурмана. Мороженое – это радость, воспоминания детства, это – кусочек счастья. Но нередко говорят, что это счастье недоступно тем, кто «сидит» на диете. В каких продуктах содержится прогестерон? Прогестерон – очень важный гормон для женского здоровья. В этой статье мы расскажем о группе продуктов, содержащих этот гормон и других способах повысить его уровень в организме человека.

Варенье из барбариса и кизила

Рецепт несложен, ведь удалять из ягод косточки не придется.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелого кизила;
  • 1 кг спелого барбариса;
  • 1 стакан воды;
  • 2 кг сахара;
  • щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:

Ягоды перебрать, не смешивая. Разделить сахар на 2 части и засыпать отдельно барбарис и кизил. Через час добавить в засыпанный сахарным песком кизил воду, аккуратно перемешать, варить 10 минут. Остудить, добавить барбарис с сахаром и варить 15 минут на малом огне, снимая пену. Выдержать 12 часов, после чего довести до кипения, добавить щепотку лимонной кислоты, тщательно перемешать, разложить в стерильные баночки и закатать. Похожим образом готовится и варенье из кизила с виноградом, только сахара можно взять чуть меньше. А вот варенье из кизила с ежевикой делаем немного иначе: ежевику с сахаром добавляем после двухкратной варки кизилового варенья с интервалом 12 часов. После добавления ежевичных ягод уменьшаем огонь до еле заметного, варим 5-7 минут, после чего раскладываем в банки и закатываем. Ягоды ежевики должны сохранить свою форму.

Как варить варенье из кизила «Пятиминутка»

Иногда так случается, что вам посчастливилось стать обладателем волшебного кизила. Ждать по 5-8 часов выдержки совсем не хочется, или совершенно нет лишнего времени для того, чтобы часами готовить заготовки на зиму.

Именно для этих случаев, мы припасли вариант быстрого приготовления сладкого десерта к чаю. К тому же, при таком способе приготовления заготовка меньше теряет витаминов, дольше хранится, после остывания становится тягучей.

Ингредиенты:

  • 1 кг кизила;
  • 1 кг сахара;
  • половину стакана воды.

Время приготовления – тридцать минут.

Калорийность: около 221 Ккал/100 гр.

Ягоду необходимо перебрать, несколько раз промыть холодной водой в дуршлаге.

Подготовьте к консервации стерильные банки:

  • банки хорошо вымойте, вытрите до идеальной сухости вафельным полотенцем;
  • прогрейте их в духовом шкафу пятнадцать минут при максимальной температуре нагрева — сто пятьдесят градусов.

Пока банки греются, приступаем к основному этапу:

в кастрюле из нержавеющей стали тщательно смешайте сахар с водой, добавьте плоды, и очень аккуратно — деревянной лопаткой — перемешайте ингредиенты.

Кастрюлю поставьте на средний огонь, доведите до кипения, снимите при необходимости пенку.

Читайте также:  9 лучших рецептов маринованных огурцов без стерилизации

После закипания убавьте огонь, и продолжайте варить еще пять минут, не забывая удалять пенку.

По истечении времени, кастрюлю снимите с плиты, разложите варенье по банкам в горячем виде. Закатайте банки жестяными крышками или герметично закупорьте капроновыми крышками.

Переверните банки, накройте теплой тканью и оставьте в таком виде на сутки. Затем банки переверните и уберите для хранения.

Полезные советы

  1. В этом рецепте мы прокалывали каждую ягоду зубочисткой. Да, трудоемко и энергозатратно. Но это необходимо, если мы хотим, чтобы кожица не потрескалась при варке в сиропе и десерт выглядел более эстетично.
  2. Когда у меня мало времени, а объем ягод большой, то я просто погружаю кизил небольшими порциями в кипяток и бланширую в течение 2-х минут. Это также избавляет от излишней терпкости.
  3. Сахара лучше не жалеть, так как ягода достаточно кислая. Не зря один российский писатель, который изучает восточные традиции, сравнил кизиловое варенье с любовью: от недостатка сахара, как от недостатка искренности, оно забродит на третий день, а при переизбытке чувств – засахарится. Но последний вариант все же лучше первого.
  4. Пусть вас не пугает недостаточное количество воды. За 8-10 часов ягоды выделят свой сок, и сироп покроет их.
  5. Не стоит расстраиваться, если варенье получилось жидким. Это легко исправить, если отделить сок от ягод и уварить его до нужной густоты. Затем снова соединить и проварить все вместе.
  6. Если нет огромного желания варить кизил с косточками, но и доставать их совсем нет сил и желания, лучше протереть его сквозь сито. Таким образом косточки легче изъять.

Варенье из кизила очень вкусное и необычайно красивое

Для варенья из кизила с косточками выбираем спелые, мясистые, тёмно-бордового цвета плоды кизила. Перебираем кизил, отбрасывая листья, плодоножки и повреждённые ягоды. Многократно промываем перебранный кизил в прохладной воде, даём стечь воде.

Варенье из кизила очень вкусное и необычайно красивое

Время: приготовление — 30 мин; настаивание — 24 ч. Выход: 2 банки по 500 мл и 1 банка 450 мл

Варенье из кизила очень вкусное и необычайно красивое

Продукты:

Варенье из кизила очень вкусное и необычайно красивое
  • кизил — 1 кг;
  • сахар — 1,3 кг;
  • стакан воды — (250 мл).
Варенье из кизила очень вкусное и необычайно красивое

Начинаем варить кизиловое варенье с сиропа. Смешиваем в миске или кастрюльке (в чём будем готовить варенье) 1 кг сахарного песка с водичкой по рецепту.

Варенье из кизила очень вкусное и необычайно красивое

Перемешав сахарную смесь, отправляем на печку. Перемешивая, кипятим сироп при медленном кипении до тех пор, пока он станет прозрачным.

Варенье из кизила очень вкусное и необычайно красивое

При небольшом объёме жидкости, кизил можно наколоть в нескольких местах зубочисткой. Это предотвратит плоды от растрескивания при варке.

Варенье из кизила очень вкусное и необычайно красивое

Отправляем кизил в кипящий сироп, перемешиваем. Затем снимаем миску с печки, ставим на стол остывать.

Варенье из кизила очень вкусное и необычайно красивое

Через 6-8 ч остывшее варенье опять отправляем на печку. Высыпаем в миску с десертом оставшиеся 300 г сахара. Тщательно перемешав сахар, кипятим варенье 15 мин при умеренном кипении.

Варенье из кизила очень вкусное и необычайно красивое

Над поверхностью кизилового варенья поднимается шапка пены. Следим, чтобы варенье не «сбежало» через край посуды.

Варенье из кизила очень вкусное и необычайно красивое

При приготовлении сверху собираем немного пены, но всю пену необязательно сейчас убирать (в последующие варки количество пены существенно сократится).

Варенье из кизила очень вкусное и необычайно красивое

Через 10 мин варки снимаем кизиловое варенье с огня. Оставляем варенье в покое до полного остывания (8-1 2 ч).

Варенье из кизила очень вкусное и необычайно красивое

В это время между ягодками вылавливаем пену. Последний раз кизиловое варенье достаточно проварить в течение 5-7 мин.

Варенье из кизила очень вкусное и необычайно красивое

Капнув небольшую капельку на блюдце, наблюдаем за ней.

Варенье из кизила очень вкусное и необычайно красивое

Готовность десерта определяем по капле.

Капелька держится бусинкой, значит оно готово. Как только капля удерживается, не растекаясь на поверхности блюдца, расфасовываем по банкам для хранения на зиму.

Горячее, кипящее варенье наливаем в подготовленные стерилизованные ёмкости, герметично укупориваем. Баночки переворачиваем на крышки до остывания.

Из кизила получается вкуснейший и необычайно красивого цвета десерт. Зимой, открыв баночку, будем с удовольствием наслаждаться чаем с кисло-сладким и ароматным кизиловым вареньем.

Как подготовить ягоды?

Чтобы сварить ароматное и полезное варенье из кизила с косточкой, необходимо перебрать ягодки, очистив их от плодоножек. Следует выбирать только спелые плоды, на которых нет пятен или следов плесени.

Как подготовить ягоды?
Как подготовить ягоды?
Как подготовить ягоды?

Лучше выбирать только спелые плоды. Если использовать недозрелые ягоды, то лакомство может иметь заметную кислинку. Если использовать перезрелые плоды, то в процессе варки они разварятся, и внешний вид готового продукта будет неприглядный. Перебранные ягодки хорошо промывают, затем выкладывают на полотенце для подсушивания.

Как подготовить ягоды?
Как подготовить ягоды?
Как подготовить ягоды?

Как подготовить ягоды?
Как подготовить ягоды?
Как подготовить ягоды?

Чтобы в процессе варки ягодки не полопались, их прокалывают зубочисткой. В связи с этим сок из ягод начинает выделяться быстрей. В это время в ёмкость с ягодами насыпают сахар, и оставляют на некоторое время, чтобы он полностью был пропитан алым соком.

Как подготовить ягоды?
Как подготовить ягоды?
Как подготовить ягоды?

Для сохранения формы плодов можно замочить ягоды в содовом растворе. Чтобы приготовит этот раствор, нужно взять литр воды и добавить в него десертную ложку соды.

Как подготовить ягоды?
Как подготовить ягоды?
Как подготовить ягоды?

В том случае, если варенье готовят без косточек, для их быстрого удаления нужно взять стакан и надавить дном на ягоду.

Как подготовить ягоды?
Как подготовить ягоды?
Как подготовить ягоды?