Когда на огороде поспело много помидоров и с ними нужно срочно что-то делать — не раздумывая варите томатный сок. Он может быть основой для различных соусов, использоваться для приготовления первых блюд и просто быть полезным напитком. Но самое интересное то, что после пятнадцатиминутной термической обработки количество ликопина в этих красных овощах увеличивается в полтора раза (по сравнению со свежими плодами).
Похожие подборки рецептов
Аймкук
Аймкук
Кол-во блоков: 36 | Общее кол-во символов: 38709Количество использованных доноров: 8Информация по каждому донору:
- : использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5425 (14%)
- : использовано 3 блоков из 10, кол-во символов 3184 (8%)
- -tomatnyi: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1103 (3%)
- : использовано 5 блоков из 9, кол-во символов 5612 (14%)
- -sok-na-zimu/: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 2760 (7%)
- : использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 5637 (15%)
- -juice: использовано 12 блоков из 14, кол-во символов 9470 (24%)
- : использовано 5 блоков из 8, кол-во символов 5518 (14%)
Сладкий болгарский перец в томатном соке на зиму, рецепт приготовления
Для заготовки покупайте мясистый сладкий перец любого сорта и цвета. Томаты используйте спелые и сочные. Овощи тщательно промойте проточной водой.
Сладкий перец очистите от семян и разрежьте на 4-6 кусочков в зависимости от размера овощей. Чтобы удалить остатки семян, нужно еще раз хорошо сполоснуть.
Помидоры разрежьте на 2-4 части.
Подготовленные томаты пропустите через соковыжималку. Сок налейте в толстостенную кастрюлю или казан и отправьте на огонь. Закипятите и проварите 4-5 минут на умеренном огне.
В кипящий сок добавьте соль, сахар, растительное масло, столовый уксус. Перемешайте и дайте закипеть.
В маринад опустите порцию перца, так, чтобы все овощи были в соке. Помешивая, доведите до кипения и проварите 4-5 минут. Так как томатной заливки немного, перец нужно варить порциями в 3-4 захода.
Заранее промойте банки с крышками содой, хорошо сполосните и простерилизуйте. В чистую сухую банку уложите кусочки перца плотно друг к другу и залейте кипящим маринадом.
Накройте стерильной крышкой и плотно укупорьте. Переверните и хорошо укутайте до полного остывания.
Сладкий перец в томатном соке на зиму готов. Перенесите в кладовку или погреб.
Приятного аппетита!
Сказать спасибо за статью
Самый вкусный рецепт сладкого перца в томате на зиму с чесноком
Предлагаю опробовать обалденный рецепт перчика в томатно-чесночной заливке. Закуска готовится просто и из доступных ингредиентов. В результате вы получите особенно душистое и яркое лакомство, которое прекрасно дополнит любой семейный ужин или праздничный обед.
Необходимые продукты для 5 литров лакомства:
- 5 кг болгарских плодов;
- 2 кг слегка перезревших помидор;
- по стакану песка, растительного масла, столового уксуса;
- 2 ст. ложки каменной соли;
- половина стакана нарезанного дольками чеснока.
Метод приготовления:
1. Сначала переработаем помидоры, для этого пропускаем их через соковыжималку или прокручиваем при помощи мясорубки, но для этого плоды нужно предварительно окунуть в кипяток и снять шкурку. Затем полученный сок (1,5 литра) выливаем в жаропрочную посудину, объемом не менее 8 литров, и провариваем четверть часа.
2. У стручков срезаем часть, к которой крепится плодоножка, затем каждый плод разрезаем пополам и удаляем семечки вместе с перегородками. Если перцы очень большие, то для удобства их разрезают на четыре части.
3. В горячий томатный сок выкладываем оставшиеся продукты, хорошо перемешиваем и доводим полуфабрикат до кипения.
4. В кипящий соус выкладываем овощи и провариваем 15 минут. Постоянно перемешивая их деревянной лопаточкой с длинной ручкой.
5. Когда перцы уварятся и практически полностью погрузятся в соус, снимаем закуску с огня и раскладываем по теплой стерилизованной стеклотаре.
6. Тару закупориваем, ставим кверху донышком и накрываем толстым полотенцем.
Томатный сок с салатным перцем и лучком
Конечно, этот сок уже более походит на мульти-овощной, чем на именно томатный. И все же иных овощей там, если сравнить с количеством помидоров, действительно немного, но они добавят свою изюминку.
Компоненты:
- Томаты – 1 ведро;
- Салатный перец – 3 штучки;
- Лук – 1 головка;
- Чесночок – 3 зубка.
Прежде всего, с вымытых помидорок надо снять шкурку. Устройте им «контрастный душ». Сначала поместите их в горячую воду, а потом сразу в холодную. Тогда шкурка снимется без всяких проблем.
Чесночок и лук почистите от кожуры, а салатный перец – от семечек. Пропустите все овощи через соковыжималку или измельчите в мясорубке. Сок слейте в кастрюлю либо глубокую миску и закипятите.
Варить получившийся сок желательно десять минут, а потом сразу же налейте по баночкам и можно закупоривать. Соль в данном случае насыпается в соответствии с личными вкусами, уже перед тем как пить.
Как приготовить очень вкусный и нежный домашний томатный сок на зиму через соковыжималку
Идеальный сок получается, если использовать механическую соковыжималку. Она представляет собой мясорубку со специальной решетчатой насадкой. Но электрические аналоги справляются с работой ничуть не хуже.
Ингредиенты:
- помидоры;
- соль.
Как приготовить:
- Томаты нарезать кусками, которые будут легко проходить в отверстие соковыжималки.
- Перекрутить.
- Полученный сок поставить на плиту, проварить 15-20 минут.
- Слегка посолить.
- Кипящий напиток разлить в стерилизованные баночки, закатать.
При заготовке томатный сок не стоит сильно солить, пусть он максимально сохранит натуральный и нежный вкус. Соль всегда можно добавить зимой в свой стакан, как и душистый перчик.
Сроки и условия хранения
Срок хранения правильно закрытого зимнего салата в стерилизованных банках составляет 24 месяца. Идеальным местом для хранения считаются подвал, чулан, кладовка. Главное, выполнить условие – помещение должно быть сухим, прохладным и темным. Нельзя допускать, что на заготовку попадали прямые солнечные лучи – так она быстро испортится.
Многие хозяйки, у которых нет специального места для хранения, оставляют заготовку на зиму при комнатной температуре. В этом случае главное правило – отсутствие нагревательных приборов поблизости. Еще одним популярным местом считается балкон. Однако нужно следить, чтобы температура не опускалась ниже 0 градусов.
- Домашний томатный сок на зиму с …
- Рецепт домашнего томатного сока с …
- Томатный сок с болгарским перцем на …
Очень вкусный рецепт заготовки на зиму томатного сока с мякотью через мясорубку
Этот рецепт, наверное, самый простейший из всех. Здесь не надо заморачиваться с отжимом и отлавливанием семян и частиц шкурки помидора. Просто пропустил помидорки через мясорубку, закипятил и разлил по банкам. Плюс то, что этот сок получается густой и его можно использовать для подлив и различных заправок.
Для сока надо (на 3-х литровую банку):
- помидоры — 4 кг.;
- соль — 1 ст.л.
Готовим сок:
1. Как обычно занимаемся обработкой и подготовкой помидорчиков: моем, удаляем подпорченное и нарезаем на дольки.
2. Пропускаем наши помидоры через мясорубку.
3. Выливаем получавшийся сок в кастрюлю и ставим все на огонь. Не забываем при этом, что кастрюлю до верха не доливаем сантиметров на 5. Потому, что когда сок будет кипеть, он поднимется вверх и может «сбежать».
4. Как только жидкость закипит — добавляем соль. И кипятим все минут 15. Не забываем при этом помешивать сок, так как мякоть опускается на дно и может пригореть.
5. Разливаем готовый сок в заранее подготовленные банки. Наливаем до краев банки. И закрываем.
6. Храним в кладовке или погребе.
Если вам понравилась моя заметка или вы хотите сохранить рецепт, то нажмите на ссылку вашей любимой соцсети или звездочку в браузере, чтоб сохранить в закладках компьютера.
Татьяна
Пряный томатный сок
Фейерверк запахов и неповторимые вкусовые качества. Обязательно приготовьте изысканное угощение для гостей и домочадцев.
Нам потребуются
- Красные томаты – 5,5 кг
- Сахар – 250 гр.
- Соли – 85 гр.
- Уксуса – 135 мл (9 процентов)
- 15 горошинок перца душистого
- 5 гвоздичек
- Полторы ч. ложек корицы
- Четверть ч. л. красного молотого перца
- Чеснока 2 – 3 зубка
- Молотого мускатного ореха щепотка.
Приготовление изысканного напитка
- Из помидоров выжать сок.
- Перелить в кастрюлю, варить 20 мин.
- В кипящий сок заложить сахар, соль. Поварить 10 мин.
- Прибавить давленный чесночок, специи, уксус. Кипятить 15 мин.
- Разлить в банки, закатать.
Усилить и обогатить экзотику сможет болгарский перчик. При желании заложите и его немного.
О томатном соке – второй главный ингредиент
Томатный сок – итог переработки помидор. Большая часть диетологов говорят, что этот сок очень полезен и советуют его регулярно пить. Какими же полезными веществами полезен сок из томатов?
Томатный сок называют напитком долголетия, содержит почти все витамины, микроэлементы, органические кислоты, которые необходимы для человека. Также в соке присутствуют углеводы, пищевые волокна, которые делают блюдо любимцем для худеющих.
Кто пьет томатный сок, тот не знает о воспалении аппендикса.
Редко кто слышал о том, что томатный сок представляет собой прекрасное косметическое средство. О свойствах сока из томатов узнали косметологи и теперь многие женщины используют этот уникальный сок в домашних масках для лица, который избавляет от морщин, также благодаря лечо сохраняется красивый цвет загара.
В томатном соке содержится высокая концентрация витаминов А и С. Его называют мощным антиоксидантом, благодаря веществу ликопену. Несмотря на наличие в составе ряда веществ, томат низкокалориен, на 100 грамм всего около 20 килокалорий.
Пищевые волокна, входящие в состав томатного сока, делают его полезным для людей с расстройствами кишечника и желудка. Доказано, что сок помогает при раке прямой кишки и желудка. Томатный сок прописывают болеющим сахарным диабетом, потому что он хорошо снижает сахар.
Для тех, кто работает преимущественно сидя или ведет малоподвижный образ жизни по каким-либо причинам, полезно пить сок из томатов ежедневно как профилактику тромбов вен.
Томатный сок врачи рекомендуют пить людям с гипертонией, стенокардией, тем, кто восстанавливается после инфаркта, профилактическое средство атеросклероза. Если повышено глазное давление, понижено содержание гемоглобина или глаукома, диетологи также советуют пить сок из томатов.
Болгарский перец в томатном соке на зиму уникален и тем, что является мочегонным, противовоспалительным, желчегонным и антимикробным средством. Если выпить сок перед едой, то дальнейшее брожение, газовыделение и загнивание пищи будет устранено.
Блюдо не рекомендуют употреблять при обострении:
- гастритов;
- язвенных болезней;
- панкреатитов;
- холециститов.
Кормящим мамочкам нужно внимательно относиться к употреблению томатного сока, поскольку содержащиеся в нём вещества может повлиять на пищеварительный тракт ребенка и бывает, что у ребятишек часто вызывает аллергию.
Томатный сок при беременности
Рацион беременной женщины должен в себя включать те продукты, которые богаты на витамины и минералы. Если в теплый сезон в магазинах можно без проблем купить овощи с фруктами, то с приходом холодов это проблематично. Замечательная альтернатива – томатный сок.
Еще некоторое время назад доктора утверждали, что томатный сок беременным желательно не употреблять, так как он содержит очень много солей и кислот. Но в последнее время, после многочисленных исследований ученые говорят, что пить данный напиток не только можно, но и нужно.
Почему многим будущим мамочкам иногда хочется выпить томатного сока? Дело в том, что это желание возникает лишь в начале беременности, так как начинает активно развиваться организм малютки – дифференцируются клеточки и формируются все органы малыша.
Именно в данной период беременности зачастую возникает токсикоз: женщина плохо себя чувствует, ее тошнит, у нее происходит сбой водно-солевого обмена. Вот почему беременная часто мечтает выпить стаканчик томатного сока.