Варенье из клюквы на зиму – простые рецепты

Когда за окном стоят последние погожие осенние денечки, наступает время делать запасы клюковки на зиму, ведь она – кладезь витаминов, в которых в зимнее время остро нуждается наш организм. Некоторые хозяйки сушат ягодки, другие замораживают, а третьи варят варенье. Вареньице из клюквы получается вкусным и чрезвычайно полезным, однако если добавить в него апельсины, то вкус лакомства заиграет по-новому, а витаминов в нем только прибавится.

Как сварить яблочно-апельсиновое варенье в мультиварке

Ингредиенты на 1 литр варенья:

  • яблоки очищенные – 1 кг
  • апельсины – 3-4 шт.
  • сахар – 1 кг

Среди даров осеннего сада больше всего, наверное, яблок. Они всегда так щедро светят своими боками, манят сорвать их с веток и употребить по назначению. А ведь помимо употребления в сыром виде, из яблок можно приготовить очень много вкусных блюд. Это и фруктовая каша, и утка с яблоками, и различные пироги и булочки. Кроме этого, каждая хозяйка считает своим долгом приготовить на зимнюю пору заготовки из яблок: варенья, джемы, конфитюры. Помимо традиционного яблочного варенья все популярнее становится добавлять к нему различные ингредиенты, усиливающие или изменяющие вкус. Так, часто яблочное варенье готовят с добавлением орехов, которые удачно выделяются на светло-желтом фоне яблок. Лично я хочу поделиться с читателями своим секретом и рассказать, как заготовить на зиму варенье из яблок и апельсинов в мультиварке. Поверьте, получается очень вкусно и необычно!

Конечно, яблочное варенье можно варить в большой кастрюле на огне, постоянно за ним присматривая и помешивая, но я предпочитаю использовать новое чудо техники – свою мультиварку Панасоник-18. Она значительно упрощает процесс приготовления с минимальным риском ухудшения качества блюда. В мультиварке варенье не пригорит, не слипнется и не переварится.

Варенье из клюквы без варки – простой способ через мясорубку

Клюква не относится к ягодам, которые после переработки из-за недостаточного количества сахара или термической обработки может закиснуть и забродить. Но, согласитесь, что, добавив к ней немного сахара, мы только улучшим ее вкус. Поэтому самый простой способ ее заготовки на зиму — протертая с сахаром.

Варенье из клюквы без варки – простой способ через мясорубку
Варенье из клюквы без варки – простой способ через мясорубку

Для приготовления такого живого варенья на 1 кг плодов потребуется 0,8-1 кг сахарного песка.

Варенье из клюквы без варки – простой способ через мясорубку
Варенье из клюквы без варки – простой способ через мясорубку

В дальнейшем из протертой ягоды можно готовить морс, достаточно развести 1 ст. л. на 1 стакан воды. А можно использовать в качестве начинки для ватрушек или пирогов.

Варенье из клюквы без варки – простой способ через мясорубку
Варенье из клюквы без варки – простой способ через мясорубку

Как делать

Варенье из клюквы без варки – простой способ через мясорубку
Варенье из клюквы без варки – простой способ через мясорубку

Суть приготовления варенья заключается в ее измельчении, а затем к ней добавляют сахар. Измельчить можно разными способами:

Варенье из клюквы без варки – простой способ через мясорубку
Варенье из клюквы без варки – простой способ через мясорубку

пропустить через мясорубку;

Варенье из клюквы без варки – простой способ через мясорубку
Варенье из клюквы без варки – простой способ через мясорубку

измельчить в блендере;

Варенье из клюквы без варки – простой способ через мясорубку
Варенье из клюквы без варки – простой способ через мясорубку

протереть через частое сито с помощью деревянного пестика.

Варенье из клюквы без варки – простой способ через мясорубку
Варенье из клюквы без варки – простой способ через мясорубку

К протертой массе добавляют сахар, хорошо размешивают и оставляют на некоторое время, чтобы сахар растворился. Периодически нужно перемешивать массу. Тем временем стерилизуем банки, кипятим крышки.

Варенье из клюквы без варки – простой способ через мясорубку
Варенье из клюквы без варки – простой способ через мясорубку

Спустя 3-4 часа сахар растворился в клюкве, и лакомство раскладываем по баночкам, закрываем плотно крышками. Храним в холодильнике или просто где-то на кухне в прохладном шкафу.

Варенье из клюквы без варки – простой способ через мясорубку
Варенье из клюквы без варки – простой способ через мясорубку

Джем из замороженной клюквы

Клюква замороженная 250 г

Клюква — очень полезная ягода, обладающая свойством не терять полезных веществ при термической обработке и многократном замораживании и размораживании. К сожалению, в свежем виде клюква не везде доступна, ведь это исключительно северная ягода. Зато можно побаловать себя блюдами и из ягод шоковой заморозки, которые легко найти в крупных супермаркетах.

Джем из замороженной клюквы

Джем из клюквы вкусный и очень полезный, но для многих кажется очень кислым, даже несмотря на большое количество сахара. Если вы сладкоежка, то в джем из клюквы можно добавить, например, замороженную малину или клубнику, тогда вкус станет мягче.

В джемы из замороженных ягод лучше всего добавлять пектин, чтобы консистенция получалась более однородной. Клюква же, от природы содержит большое количество пектина, поэтому в рецепте его совсем немного. Настоятельно рекомендую не использовать пектиновые порошки с содержание лимонной кислоты, вкус у джема получится очень резкий!

Шаг 1 Ссылка

Джем из замороженной клюквы

Подготовьте необходимые ингредиенты: замороженную клюкву, сахар, порошок пектина. Возможно, понадобится немного воды, если клюква не очень сочная.

Читайте также:  Хреновина — 7 классических рецептов приготовления

Шаг 2 Ссылка

Разморозьте клюкву и вместе с выделившейся жидкостью немного измельчите блендером.

Джем из замороженной клюквы

Шаг 3 Ссылка

Добавьте сахар и пектин, перемешайте, оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Шаг 4 Ссылка

Джем из замороженной клюквы

Когда ягоды дадут много сока, влейте будущий джем в сотейник, доведите до кипения и варите на маленьком огне 15-20 минут, помешивая. Когда в сотейнике образуется густой прозрачный сироп — джем готов. Так же, можно использовать хлебопечку в режиме «Джем».

Шаг 5 Ссылка

Разлейте готовый джем по чистым баночкам. Если хотите использовать заготовку для длительного хранения, тщательно простерилизуйте банки и крышки. Такой джем прекрасно подходит как дополнения к блинчикам, оладьям, тостам, чаю… Приятного аппетита!

Джем из замороженной клюквы

Клюквенное варенье с апельсиновыми корками

Такое варенье подойдет не только к чаю, но и даже в качестве соуса к мясу и птице.

Вам потребуются:

  • клюква – 1 кг,
  • сахар – 1 кг,
  • апельсин – 2 шт.,
  • вода – 1 стакан.

Способ приготовления

  • Клюкву перебираем. Моем. Обсушиваем.
  • Апельсины хорошенько моем. Чистим. Варим апельсиновые корочки в течение 5 минут (этого времени должно хватить для того, чтобы они стали мягкими).
  • Нарезаем апельсиновые корки тонкой соломкой.
  • Из указанного в списке ингредиентов количества сахара и воды варим сироп.
  • В сироп кладем ягодки клюквы и порезанные соломкой апельсиновые корки. Варим в течение получаса.
  • Загустевшую массу разливаем по стерилизованным баночкам. Приготовленное варенье можно подавать к чаю, но также отлично сочетается оно с жареной индейкой, уткой и даже отбивными. Приятного аппетита!
Клюквенное варенье с апельсиновыми корками

Хороший рецепт1

Так себеЛюбимые осенние ягоды Боярышник % Брусника % Калина % Клюква % Облепиха % Рябина % Выбираю другую ягоду % Проголосовало: 679АпельсиныКлюкваДата:

Обновлено:

Яблочное варенье с апельсином – рецепт

Варенье из яблок прекрасно и в чистом виде без каких-либо добавок.

Но сочетаясь с апельсинами или дополнительными компонентами и пряностями, яблоки совершенно по-новому проявляют себя в лакомстве, создавая божественную на вкус сладкую композицию. Вариации рецептов такого варенья мы представляем ниже в нашем материале.

Янтарное яблочное варенье дольками с апельсином и корицей – рецепт

Ингредиенты:

  • спелые свежие яблоки – 955 г;
  • апельсины – 345 г;
  • сахар – 945 г;
  • вода – 215 мл;
  • корица (молотая) – 1 щепотка.

Приготовление

Для варенья можно взять яблочки любого сорта, но идеальными все же будут более поздние, даже осенние фрукты.

Они должны быть спелыми, без червоточин и вмятин, которые при наличии нужно обрезать и выбросить.

Очищаем также плоды от кожуры и семян с сердцевиной, а остальную мякоть нарезаем равными по размеру дольками.

Для того чтобы варенье вышло на самом деле янтарным, мы не будем подвергать яблочные ломтики интенсивной варке, а воспользуемся методом томления в сочетании с долгим пропитыванием, настаиванием и остыванием.

Для этого из воды очищенной и сахарного песка варим сахарный сироп, доведя массу до кипения при частом помешивании, и заливаем им подготовленные яблочные ломтики в подходящей для варенья емкости.

Располагаем посудину с заготовкой на самом малом огне и томим до появления едва заметных признаков кипения. Выключаем огонь и оставляем будущее варенье остывать и настаиваться.

Снова после остывания нагреваем заготовку практически до кипения и еще раз даем остыть.

На данном этапе очищаем апельсины от кожуры, разбираем их на дольки, которые в свою очередь избавляем от пленочек и добавляем к яблокам в сиропе. Туда же бросаем по желанию несколько щепоток молотой корицы.

Нагреваем варенье еще раз, даем ему потомиться после закипания минут пять и тут же расфасовываем по сухим и стерильным сосудам.

Чтобы заготовка смогла долго храниться и при комнатных условиях ее необходимо поместить для самостерилизации и медленного остывания под «шубу» крышками вниз.

Данный рецепт яблочного варенья с апельсином называется «Пятиминутка», так как варится оно фактически только пять минут.

Как приготовить яблочное варенье с апельсинами и лимоном – рецепт

Ингредиенты:

  • спелые свежие яблоки – 955 г;
  • апельсины – 445 г;
  • лимоны – 180 г;
  • песок сахарный – 0,8 кг.

Приготовление

Если яблоки и апельсины, используемые для варенья, сладкие, то разбавить вкус заготовки поможет добавленный в нее лимонный сок.

Существуют также и варианты лакомства с лимонными дольками, нарезанными вместе с кожурой, но в этом случае нужно быть готовым к тому, что готовое варенье может немного горчить.

Фрукты для варенья подготавливаем тем же манером, что и в предыдущем случае. Вымытые яблочки чистим от шкурок, разрезаем пополам и вырезаем семенную коробку.

Половинки мякоти разрезаем на дольки и при желании еще дополнительно на несколько частей. С апельсинов также снимаем кожуру, разбираем их на дольки, которые в свою очередь также очищаем от всех пленочек.

Можно оставить их целыми или, как и яблочки, разрезать на несколько ломтиков.

Читайте также:  7 лучших салатов из огурцов на зиму

Засыпаем яблоки сахаром и оставляем для выделения сока часов на пять. После этого отжимаем к яблочной массе лимонный сок и ставим посудину с заготовкой на плиту.

После закипания убавляем огонь до такой интенсивности, чтобы варенье только слегка томилось, а не бурлило.

Варим лакомство при периодическом помешивании сорок минут, после чего закладываем апельсиновые кусочки и даем после повторного закипания провариться еще минут десять.

Для хранения необходимо лакомство еще горячим расфасовать по стерильным сосудам, укупорить герметично и дать ему остыть.

Яблочное варенье «Пятиминутка»

Яблоки – прекрасная база для варенья «Пятиминутка». Используя предложенные рецепты, вы сотворите восхитительное угощение, которое понравится всем сладкоежкам или станет чудесной начинкой для домашней выпечки. Также узнаете, как дополнить простой состав лакомства новыми ингредиентами.

Яблоки и груши можно часто встретить в паре не только в рамках закусок, десертов и даже горячих блюд, но и среди зимних заготовок. Далее подскажем несколько рецептов варенья. Такое угощение также можно дополнять и пряностями, и другими фруктами.

Варенье из винограда с косточками на зиму

Виноградное варенье – не самое типичное лакомство, которое можно найти среди батареи заготовок в кладовой. Кроме потрясающего вкуса, многогранного аромата и сочного цвета, подобная заготовка еще и элементарно просто готовится.

Яблочное варенье дольками

О наступлении осени говорит урожай огромного количества различных фруктов, но как ни один другой выделяется урожай яблок. Из множества разнообразных сладких заготовок предлагаем остановить внимание на варенье, которое можно закрыть быстро, оставляя целыми фруктовые дольки.

Полезные советы

Чтобы варенье получилось необычным, добавьте в него пряности. Это может быть целая палочка корицы или стручок ванили, звезды бадьяна, семена кориандра. Кроме этого, можно дополнить варенье небольшим количеством какао или кусочками шоколада, сухофруктами.

Полезные советы

Банки можно простерилизовать в духовом шкафу при низкой температуре вместе с крышками. Но для этого их нужно предварительно вымыть с мылом и отдельно с содой. Также можно стерилизовать над паром чайника.

Если банки предварительно не стерилизовались, а только мылись моющим средством, то их нужно наполнить, затем поместить в большую кастрюлю. Ее дно лучше заранее укрыть полотенцем или марлей. Между банками налить воды до «горлышек» и поместить все это на плиту. Довести до кипения и варить четверть часа, прикрыв крышками. После этого закатать и поставить в тепло.

Полезные советы

Варенье из клюквы – это не только очень ярко и полезно, это вкусно и не так уж и кисло, если правильно все приготовить. Следуйте нашим рецептам, и тогда точно все получится в обязательном порядке!

Оценить статью: Версия для печати Facebook Twitter Вконтакте Одноклассники Google+

Полезные советы

Что еще почитать:Как сварить прозрачное варенье из яблок дольками Как сварить компот из слив на зиму Варенье из черники на зиму: простые рецепты Как сварить джем из черной смородины Как готовить помидоры в желе «Обалденные» на зиму Как варить варенье из лепестков чайной розы

Полезные советы

Царица ягод: рецепты самого полезного клюквенного варенья

Пошаговый рецепт домашнего варенья из клюквыЖуравлиха, медвежья ягодка, болотная ягода Как только не называют в народе маленькую, кисленькую, но невероятно полезную клюкву.

По содержанию витамина С она не уступает цитрусовым, а по количеству фолиевой и никотиновой кислот ей нет равных среди ягод. А еще клюква остается полезной даже после термической обработки, что делает ее идеальным ингредиентом для приготовления вкуснейшего варенья на зиму.

Предлагаем вам несколько простых рецептов варенья из клюквы, которые вы без труда сможете приготовить в домашних условиях.

Фотогалерея: Царица ягод: рецепты самого полезного клюквенного варенья

Этот вариант клюквенного варенья без преувеличения можно назвать самым популярным. А все потому что на его приготовления, как вы уже и сами догадались из названия, потребуется всего 5 минут. Кроме того, для него можно использовать как свежую, так и замороженную ягоду — это не отразиться на качестве и вкусе джема.

  • клюква — 1 кг
  • сахарный песок — 1.6 кг
  • вода кипяченая — 600 г

Пошаговая инструкция:

  1. Перебираем плоды клюквы, убираем веточки и листики. Плохие ягоды выкидываем.
  2. Клюкву промываем под проточной водой, выкидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла. Выкладываем на поднос или полотенце, давая ей обсохнуть.
  3. Засыпаем ягоды сахаром и наливаем в кастрюлю половину воды. Ставим на огонь и доводим до кипения, не забывая помешивать.

    Внимание! Кастрюля должна быть обязательно с толстыми стенками, чтобы варенье не пригорало.

  4. Ждем закипания и провариваем еще 5 минут.
  5. Накрываем варенье крышкой и отставляем на ночь.
  6. Утром снова ставим кастрюлю с вареньем из клюквы на огонь. Доводим до кипения и через 5 минут выключаем.

    Важно! Не забывайте постоянно снимать пенку шумовкой или ложкой. Если этого не делать, то варенье не получится прозрачным.

  7. Стерилизуем тару для варенья и крышки. Еще теплое варенье разливаем по баночкам и закатываем. Остывать банки ставим вверх дном в теплое место. После охлаждения перемещаем варенье в холодильник.
Читайте также:  Абрикосы целыми дольками в янтарном сиропе на зиму

Хороший рецепт для тех, кто предпочитает варенье послаще. По своей консистенции оно напоминает фруктовое пюре, поэтому очень нравится маленьким детям, которых не так просто заставить съесть что-нибудь полезное.

  • сахар — 2 кг
  • клюква — 1,5 кг
  • яблоки — 0.5 кг

Варенье из клюквы «Пятиминутка»

Данный рецепт приготовления позволяет сохранить в готовом изделии значительное количество полезных веществ, находящихся в составе ягод. Да и сам способ варки считается быстрым, не требующий много личного времени.

  • клюква — 500 г;
  • сахар-песок — 1 кг;
  • отфильтрованная вода — 100 мл.
  1. Собранные, свежие ягоды требуется тщательно перебрать, удалить грязь, листья и веточки. Определить продукт в эмалированную миску, наполнить ее водой и руками хорошо перемешать. Процедить содержимое через сито. Дополнительно обдать крутым кипятком, оставить для стекания лишней жидкости.
  2. В отдельную емкость, вылить требуемое количество воды. Установить на медленный огонь, небольшими порциями всыпать сахарный песок, постоянно помешивая. Густую массу довести до кипения, важно, чтобы кристаллики сладкого компонента полностью растворились.
  3. В готовый сироп определить ягодные плоды, размешать и закипятить. Расфасовать по чистым, обработанным банкам. Плотно закрыть и убрать в холодное место.
  4. В данной заготовке содержится большое количество сахарного песка, поэтому дополнительно прогревать закуску не нужно.

Яблочное варенье с грецкими орехами

И, напоследок, позвольте показать вам вот этот рецепт с интересной, суховато-мармеладной консистенцией и орехами. Классный вариант, мне очень нравится.

Яблочное варенье с грецкими орехами

И, хотя я уже порядком устала писать эту статью (еще бы столько рецептов было рассмотрено!), но не могла я его оставить без внимания.

Ингредиенты:

Яблочное варенье с грецкими орехами
  • Яблоки — 500 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Грецкие орехи (неочищенные) — 150 гр.
  • Лимон — половинка.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Душистый перец — 1-3 горошка.
  • Вода — 100 мл.

Все фрукты тщательно моем. С яблок снимаем кожуру и нарезаем небольшим кубиком. Из половины лимона выдавливаем сок.

Яблочное варенье с грецкими орехами

Отправляем фруктовые кубики в кастрюлю, вливаем туда водичку и сок половинки лимона. И теперь самое интересное, поверх кладем лавровый лист и бросаем туда же пару горошин душистого перца. Варим все вместе 10 минут. После чего лаврушку и горошины перца убираем ложкой, свой аромат они уже отдали.

Вот такой интересный прием! Я когда первый раз увидела этот рецепт, очень сомневалась. Казалось бы, лавровый лист и перец и варенье, ну просто несочетаемые какие-то вещи. Оказалось, что очень даже ничего. Очень гармонично и необычно получается.

Яблочное варенье с грецкими орехами

Далее всыпаем сахар, полностью размешиваем, чтобы он растаял.

И добавляем грецкие орехи. Варим яблочные ломтики в сиропе с грецкими орехами еще 10 минут.

Яблочное варенье с грецкими орехами

За это время яблочные кусочки не успевают совсем размякнуть, они хорошо держат форму. Свободного сиропа получается мало. Такое интересное суховатое варенье хорошо просто есть из банки ложкой.

Очень вкусно! Готовую заготовку закатываем или просто ставим в холодильник, чтобы скушать сразу.

Джем из клюквы с цитрусовым соком

В коллекции заготовок заботливых хозяек найдется баночка, а то и две клюквенного джема с цитрусовым соком. Добавление лимона и апельсина не только помогает желе образованию десерта и сбалансированию его вкуса, но и делает его источником витамина С, в котором так нуждается организм человека во время сезона простудных заболеваний. Рецепт простой и не требует много временных затрат.

Для приготовления этого вкуснейшего джема понадобится:

  • 500 г свежих плодов клюквы;
  • ½ шт. лимона;
  • 1 шт. апельсина;
  • 150 г сахара.

Рецепт предусматривает выполнение следующих действий:

Джем из клюквы с цитрусовым соком
  1. Клюкву и цитрусовые фрукты помыть с особой тщательностью, используя прохладную воду.
  2. Выдавить сок из половинки лимона и апельсина.
  3. Клюквой наполнить небольшую емкость, добавить сахар и натертую на мелкой терке кожуру лимона. Все хорошо перемешать.
  4. Добавить сок из лимона и апельсина, можно прибавить немного воды.
  5. Содержимое емкости измельчить с помощью блендера и, отправив на медленный огонь, кипятить на протяжении 20 минут.
  6. Готовое лакомство сложить в баночки и накрыть чистыми крышками.

Клюквенный джем, изготовленный по этому рецепту, желательно долго не хранить, а подавать его сразу к чаю, обогащая организм комплексом витаминов, минералов и других полезных веществ. Планируя отправлять клюквенный джем в погреб или холодильник на длительную сохранность, нужно изменить пропорции в рецепте при приготовлении заготовки, включив 300–400 г сахара и поварив на протяжении 40 минут.