Виноград изабелла заготовки на зиму рецепты

Консервируем на зиму маринованный виноград «под оливки», без стерилизации с аспирином. В летний сезон мы наслаждаемся сочными ягодками винограда, а в период нехватки витаминов балуемся изюмом – засушенными плодами виноградных гроздьев.

Консервированный виноград без сахара: рецепт консервирования винограда в собственном соку на зиму.

Консервированный виноград без сахара легко приготовить в домашних условиях. Консервация, по этому рецепты, происходит под воздействием собственных натуральных сахаров.

Как консервировать виноград.

Следует отобрать гроздья свежего спелого сладкого винограда и тщательно их промыть. Убрать все ветки и поврежденные ягоды. Подсушить, дав стечь воде.

Воду вскипятить и охладить, иначе при заливке ягод горячей водой лопнет кожица.

Уложить ягоды плотно в банки, залить прокипяченной водой.

Накрыв крышками, стерилизовать 30 минут литровые банки, 40 минут — трехлитровые.

Закатать, остудить. Хранить в прохладе, без доступа света.

Зимой, этот консервированный виноград, станет чудесным десертом. Из-за отсутствия сахара его можно давать даже маленьким деткам. Также, возможно использовать как украшение тортов, муссов, пирожных, добавлять во фруктовые салаты. Одним словом, этот домашний рецепт просто находка для тех, кто заботится о своем здоровье.

Пикантный маринованный виноград — пошаговый рецепт

Подробности Рецепткин : 08 августа 2019 13 февраля 2020

Маринованный виноград с пряностями — это изысканная закуска с универсальной подачей. Блюдо готовиться просто и быстро — без лишних усилий и затрат.

Подавать закуску из маринованного винограда можно как к повседневной трапезе, так и к праздничному столу. Пикантная закуска отменно сочетается с мясной и сырной нарезкой, особенно — с бри, прошутто, салями и камамбером.

Приготовление

Для приготовления вкусной пряной закуски понадобятся следующие ингредиенты:

  • сахар — 2 ст.л.;
  • виноград — 350 г;
  • уксус — 1 ст.л.;
  • гвоздика — 2 бутона;
  • соль — 1 ст.л.;
  • корица — 1/2 ч.л.;
  • вода — 200 мл.;
  • мускатный орех — 1/2 ч.л.;
  • смесь перцев — 1/4 ч.л.

Приготовление:

  • 1Хорошенько промыть виноград. Можно выбирать любые сорта винограда, однако — мускатные получаются наиболее вкусными. Ягоды могут быть любого размера, главное, чтобы виноград был упругим. Всыпать ягоды в глубокую емкость.
  • 2Соединить стакан воды с солью. Залить соляным раствором вымытые виноградины. Оставить ягоды в соляном растворе на полчаса.
  • 3Пока ягоды просаливаются, можно заняться приготовлением маринада. Для этого нужно соединить специи с чистой водой, сахаром и бутонами гвоздики. Отправить маринад на огонь. Варить смесь до закипания. Снять маринад с огня, процедить через очень мелкое сито и смешать с уксусом.
  • 4Стерилизовать кипятком банки и крышки. Выложить просоленные виноградины в банки.
  • 5Залить ягоды горячим маринадом.
  • 6Закатать заготовку из винограда железными крышками или закупорить капроновыми. Оставить при комнатной температуре до полного остывания. Хранить закуску в холодильнике. Срок хранения — до полугода.
  • 7Вкусная, ароматная и пикантная закуска готова!
Читайте также:  Как приготовить соус Песто в домашних условиях и с чем подавать

Такой маринованный виноград можно подавать к сырной нарезке, мясу и рыбе, в качестве индивидуальной закуски, добавлять в салаты, канапе. Также, пикантный виноград составляет идеальный тандем с прохладительными напитками — шампанским, сангрией, белым вином.

Приготовление закуски занимает минимум времени, а результат — поразит многогранностью вкусов и оттенками ароматов.

Рецепты сока и желе

Готовить сок из винограда Изабелла следует из очищенных от сердцевины ягод. В противном случае в напитке будет чувствоваться терпкость разломленных при отжиме косточек. Точного перечня ингредиентов нет. Их количество зависит от ваших пожеланий.

Последовательность работ:

  1. Тщательно вымойте виноград и отделите его от кистей.
  2. Разрежьте ягоды. Если хотите, удалите косточки.
  3. Выложите виноград в соковыжималку или под пресс. Извлеките сок.
  4. Разбавьте концентрат водой в соотношении 2:1.
  5. Смешайте с сахаром: 50 г на 1 л жидкого состава.
  6. В эмалированной посуде поставьте виноградный сок на плиту, доведите до кипения и проварите около получаса. Не забывайте периодически перемешивать.
  7. Параллельно проведите стерилизацию крышек и банок.
  8. Наполните обеззараженную тару соком и закатайте. Переверните и укутайте. После охлаждения перенесите на полку.

Насыщенный синий окрас желе из винограда Изабелла выгодно выглядит в десертах. Зимой такое лакомство будет не только вкусным, но и исключительно полезным. Готовится желе на основе сока. Но делать его нужно особым способом.

Внимание! На 2 ст. напитка приходится половина стакана сахара.

Техника приготовления:

  1. Вымойте и отделите виноград. Поместите его в просторное сито.
  2. Вскипятите кастрюлю с водой.
  3. Опустите туда сито. Ягоды полностью погрузите в кипяток на 2 мин.
  4. Через время повторите всю процедуру.
  5. Выдавите деревянной толкушкой полужидкую субстанцию. Тщательно перемешайте ее с сахаром.

Совет. Такой продукт хранится в стерильных банках под капроновой крышкой.

Виноград Изабелла полезный и вкусный. Сохраните его лучшие качества в форме ароматных, красивых и сладких зимних заготовок.

Шашлычки с виноградом

Любите шашлычки? Не шашлыки – тяжеловесную конструкцию из мяса или птицы на металлических шампурах, а лёгкую разноцветную закуску на миниатюрных деревянных шпажках из фруктов, овощей и морепродуктов? Нарежьте очищенные бананы, мякоть ананаса и дыни кубиками размером с крупный виноград, который вы купили накануне. Чередуя с этим самым виноградом, нанизайте подготовленные ингредиенты на шпажки и подавайте в конце обеда или ужина. При желании поставьте рядом миску с дипом из сливочного сыра, натурального йогурта, меда и сока лайма или лимона. Будет отлично!

Не очень нравится это баловство с фруктами и ягодами? Нанизайте на шпажку кубики бородинского хлеба, голубого сыра, эдама или гауды. Не забудьте про виноград и пусть он будет разноцветным и разных сортов, лучше ризомат.

Закуска Виноград с сыром и бородинским хлебом на шпажках

Изабелла — это не только имя

Изабелла – самый универсальный сорт винограда, из которого варят компоты. Поэтому с ним можно воплощать любой рецепт. Вот некоторые наиболее известные.

Ингредиенты:

  • 4 кг Изабеллы;
  • 2 л отфильтрованной воды;
  • 750 г сахара;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Гроздья винограда хорошо промываем и выкладываем на полотенце подсушиться.
  2. Раскладываем кисти винограда по банкам (2-3 крупные грозди на банку).
  3. Воду кипятим с сахаром, охлаждаем и заливаем ягоды.
  4. Всыпаем в банки лимонную кислоту и ставим в широкую посудину стерилизоваться в течение получаса.
  5. Закупориваем готовый компот горячим.

В компот из винограда Изабелла можно добавлять пряности, например, гвоздику.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг винограда;
  • 1,5 кг сахара;
  • 5 л воды;
  • 1,5 ч. л. лимонной кислоты;
  • 4-5 звездочек гвоздики.

Приготовление:

  1. Кисти винограда промываем и выкладываем обсыхать. Можно ягоды оделить от веточек, а можно оставить гроздьями.
  2. Варим сироп из воды с сахаром, добавив гвоздику.
  3. Раскладываем виноград по банкам и заливаем горячим сиропом.
  4. Настаиваем ягоды полчаса, сливаем сироп и снова кипятим, добавив лимонную кислоту.
  5. Разливаем готовый сироп по банкам и закупориваем на зиму.

Маринованный виноград на зиму без стерилизации

Расчет на литровую банку:

  • виноград спелый – 0,7 кг;
  • очищенная вода – 520 мл;
  • уксус столовый – 55 мл;
  • звездочки бадьяна – 4 шт.;
  • среднего размера листы лавра – 2 шт.;
  • сахарный песок – 145 г.

Для маринования подойдут виноградины продолговатой формы с плотной мясистой мякотью. Мягкие круглые ягоды лучше применить для последующих заготовок, так как при мариновании они вряд ли сохранят форму и попросту растрескаются. Но вместе с тем отметим, что плотность плодов должна характеризовать сорт, а не незрелость виноградин.

Снимаем виноградины с гроздей, промываем тщательно, заливаем ненадолго теплой водой и даем стечь. На дно стерильной сухой баночки кладем пару звездочек бадьяна, листы лавровые и после этого заполняем сосуд подготовленным виноградом, добавив в процессе еще два бадьяна.

Теперь нагреваем воду с сахарным песком до растворения всех кристаллов и провариваем дополнительно после закипания в течение пяти минут. В банку, заполненную виноградом, вливаем уксус, а затем кипящий маринад с сахаром. Как вы уже успели заметить, соль в данном рецепте мы не используем. Незамедлительно укупориваем емкость прокипяченной заранее крышкой, переворачиваем заготовку дном кверху, тщательным образом укутываем для самостеризизации и оставляем медленно остывать.

Помидоры маринованные с виноградом видео

Предлагаю несложный рецепт маринованного винограда на зиму в банках. Заготовку можно подать в качестве отдельной закуски с пикантным вкусом или как дополнение к мясным и рыбным блюдам.

Маринованный виноград можно добавлять в салаты, готовить закуски или канапе. Если есть возможность, для маринования используйте бескосточковые сорта винограда.

  • виноград 1-1,3 кг.

Специи на банку емкостью 450 г:

  • перец черный 5 шт.;
  • перец душистый 5 шт.;
  • гвоздика 2 шт.;
  • кардамон 2 шт.

Маринад

  • вода 500 мл;
  • уксус столовый 50 мл;
  • сахар 50 г;
  • соль 1 ч. л.

Выход: 3 банки емкостью 450 г.

Рецепт маринованного винограда на зиму без стерилизации

Маринуют не только овощи, эта технология применима к фруктам и ягодам. Удивительно, что вкус маринованного винограда, заготовленного на зиму очень близок к вкусу свежих спелых ягод.

С работой можно справиться быстро, она отнимет около получаса, готовится заготовка без стерилизации, а результат обязательно порадует. Поскольку виноград заливают маринадом только один раз, следует поискать грозди с мелкими ягодами.

Приготовление маринованного винограда на зиму без стерилизации

Мариновать можно разные сорта винограда, но у кишмиша есть существенное преимущество — отсутствие косточек. Кроме того, для него характерна необычайная сладость. Другие сорта после маринования становятся кисло-сладкими, а в заготовках с кишмишем всегда чувствуется контраст между кислинкой маринада и сахарно-сладкими ягодами.

Читайте также:  Как замариновать лук для салата просто, быстро, и очень вкусно

Виноградную гроздь осматривают, убирают поврежденные и переспевшие плоды. В спелых ягодах почти нет водянистого сока, под тонкой шкуркой — плотная сладкая мякоть. Виноград моют в холодной воде.

Винограда хватит для заполнения литровой банки, но можно использовать банки других размеров. Крышки и банки обязательно стерилизуют. Ягоды укладывают плотно, но обходятся без сдавливания.

В кастрюлю кладут сахар и палочку корицы, наливают воду.

Маринад кипятят 5-6 минут при среднем кипении.

Сняв кастрюлю с огня, в маринад наливают уксус. А палочку корицы в это время выбрасывают. В маринаде сохранится легкий привкус корицы. Если вам не нравится корица, можно вовсе отказаться от нее или добавить, например, бадьян. В этот вид маринада не кладут соль и пряности с острым резким вкусом, выбирать можно только из набора сухих приправ, которые предназначены для варенья и прочих сладких заготовок.

Виноград заливают горячим маринадом и сразу закатывают.

Переворачивают банки и основательно утепляют. Заготовки 10-12 часов должны находиться в таком положении. Маринованный виноград можно хранить 12 месяцев. Банки декорируют в подарочной стилистике, чтобы при случае они стали маленьким милым презентом. Зимой виноград сразу попадет в разряд самых желанных деликатесов.

Виноград можно подать в качестве закуски, если на столе стоят бокалы с белым вином. На шпажки нанизывают пару кубиков сыра, расположив между ними маринованные ягоды. Маринованный виноград приготовленный на зиму без стерилизации кладут в салаты, которые заправляют растительным маслом и лимонным соком.

Кишмиш может быть самостоятельным десертом: его вместе с маринадом подают в креманках или в бокалах для мартини. А столовыми приборами становятся крошечные кофейные ложечки. Предварительно заготовку держат несколько часов в холодильнике, прохладные ягоды будут особенно вкусными.

Приятного аппетита!

Варенье из облепихи на зиму простой рецепт

Рецепт маринованного винограда без стерилизации

Ингредиенты:

  • виноград, желательно домашний сорт (примерно 800 грамм на литровую банку),
  • 9% уксус 70 мл.,
  • 2-3 чайные ложки соли,
  • 600 мл. воды,
  • 150-170 гр. сахара.

Приготовление:

Шаг 1. Прежде чем приступить непосредственно к маринованию нужно подготовить виноград. Обязательно осматривает ягоды чтобы они были не мятые, это продлит срок хранения готового продукта. Так-же следует подбирать уже созревшие грозди, если ветка зеленая – значит виноград ещё не поспел.

Рецепт маринованного винограда без стерилизации

Шаг 2. Перед приготовлением нужно омыть грозди кипятком.

Шаг 3. Виноград перебирают, отделяют ягоды от веток, засыпается в литровую банку плотно, до горлышка но не утрамбовывая.

Шаг 5. После этого маринад смешивают с уксусом, заливают в банку с ягодами, закрывают её, переворачиваю и оставляют до полного остывания (примерно 12 часов). Это и есть самый простой способ маринования винограда без стерилизации. Но не смотря на название не забывайте, что крышка и банка обязательно стерилизуются перед приготовлением. Получившийся виноград можно хранить всю зиму.