Заготовки из яблок на зиму – топ 7 золотых рецептов!

Для многих из нас консервированные яблоки на зиму, например компоты, соки и другие заготовки, связаны с праздником и беззаботным детством.

О блюде

Моченые яблоки быстрого приготовления – современная интерпретация традиционной заготовки. Для них не нужно искать деревянную бочку и солому. Их укладывают в обычную трехлитровую банку и накрывают пластмассовой крышкой.

Готовые яблоки можно добавлять в различные салаты, подавать к жирному мясу, например, к буженине или утке, использовать как начинку для пирога. Они хорошо сочетаются с другими мочеными плодами, таким как брусника или клюква.

В процессе приготовления фрукты почти не теряют полезных веществ. В них сохраняются витамины, например, аскорбиновая кислота. Моченые яблоки повышают аппетит, ускоряют обменные процессы, улучшают перистальтику кишечника.

Моченых яблок вкус и аромат — зимой им будет каждый рад

Ингредиенты:

твердые яблоки ( антоновка или др. ) — 2 кг; ассорти из свежих ягод — 100 г; поваренная соль — 70 г; обычный сахар — 35 г; кочан капусты; сладкая морковь — от 3 шт.; количество корицы, базилика, мяты, других пряностей и специй подбираем по вкусу.

Покупая фрукты, обращаем внимание на твердые и хрустящие плоды. Нам нужны именно такие. Дома яблоки сортируем, отбираем не очень крупные, без черных пятен, повреждений или червоточин, после чего продукты тщательно промываем.

Как приготовить с капустой

  1. Шинкуем капусту, натираем сладкую морковь, добавляем соль и сахар. Перемешиваем компоненты, слегка придавливая нарезанные кусочки руками до появления сока.
  2. В качестве тары для моченых яблочек выбираем стеклянную банку, эмалированную кастрюлю или другую посуду, подходящую для наших целей, например бочку. На дно кастрюли помещаем слой капустного состава, раскидываем несколько свежих ягод (черника, смородина, брусника).
  3. Далее выкладываем ряд яблок, затем нарезанные овощи, заполняя ими пустые места между плодами. Таким способом используем все подготовленные компоненты угощения.
  4. Теперь заливаем продукты капустным рассолом, полностью погружая фрукты в жидкий состав. Если его недостаточно, делаем добавочную порцию маринада. Для этого в стакане с теплой кипяченой бутилированной водой растворяем по ложке соли и сахара.
  5. Накрываем продукты плоской крышкой или тарелкой, сверху придавливаем грузом (чистым камнем, емкостью с водой).

Рецепт яблок без капусты

Для любителей моченых яблок, полученных без добавления капусты, используем остальные ингредиенты, указанные в рецепте, применяя предложенный способ приготовления. В этом случае особенный вкус и аромат фруктов обеспечиваем добавлением ассорти из свежих ягод, а также подобранным составом специй и пряностей. Получаем сразу два вида вкусной еды.

Отправляем нашу продукцию в подходящее помещение. Оптимальная температура для обеспечения процесса брожения — от 15 до 23 °C. Каждый день проверяем уровень маринада. Если его стало меньше, добавляем необходимое количество жидкого состава.

Через неделю моченые или по-другому сказать квашенные в домашних условиях яблоки уже впитают аромат специй и пряностей, обретут золотистый, словно окрашенный солнцем цвет. В русских деревнях такая еда издавна составляла любимое кушанье детей и взрослых. Красивые чаши наполняли аппетитным яством, подавали на праздничный стол в качестве вкусной и всегда востребованной закуски. К тому же заготовленные таким способом яблоки очень полезны — это неисчерпаемый источник витаминов, особенно с капустой.

Мы чтим и не забываем традиции и о своём здоровье тоже!

Посмотрите видео в нём от. Гермоген рассказывает о старинном русском рецепте этого лакомства.

Моченые яблоки в бочке

Дно бочки необходимо застелить соломой. Она должна быть свежей, без плесени и неприятного запаха. Отлично подойдет рожь или пшеница из нового сбора. Это защитит фрукты от деформации, добавит красочный желтый оттенок, необычные вкусовые свойства и запах.

Теперь можно переходить к укладке самих плодов. Их нужно разместить плодоножками вверх, положить солому, прикрыть салфеткой, установить круг, поставить под гнет. Далее, подсолнечным маслом смазать края тары и залить в нее рассол. Для его приготовления необходимо 5 л холодной кипяченой воды, 80 г соли, 150−200 г сахара (из расчета на 10 кг фруктов). Это самый простой и быстрый вариант приготовления рассола. Мочатся плоды 1,5−2 месяца. Ничем не отличается от этого и рецепт моченых яблок на зиму, заготовленных в ведре.

Мочить Антоновку можно с:

  • медом;
  • сельдереем;
  • мятой;
  • пастернаком;
  • горчицей;
  • эстрагоном;
  • укропом.

Пряности позволяют сделать блюдо еще более вкусным и необычным.

Существуют также следующие рецепты замачивания яблок:

  1. Несложен рецепт рассола для замачивания яблок с горчицей. В теплую воду (5 литров) необходимо добавить полстакана сахара, соли 50 г, горчицы 1,5 столовой ложки. Все это вскипятить и остудить, залить в емкость с уложенными фруктами.
  2. Необычные по вкусу получатся яблоки, замоченные с рябиной. Рассол готовится с добавлением меда: на 5 литров теплой воды нужно взять 1,2 кг меда (можно заменить сахаром) и соли 25 г. Полученного рассола хватит на 10 кг плодов. В банку вместе с плодами укладываются ягоды рябины без веточек. Емкость закрывается крышкой, сверху накрывается марлей.
  3. Популярным является рецепт замачивания яблок с хреном, который дополняет плоды неповторимыми вкусовыми свойствами. Такие яблоки, моченые в ведре, рецепт приготовления которых очень прост, будут всю зиму радовать своим необычным вкусом и пользой. Рассол готовится на 5 л теплой воды, в которую добавляется по 75 г соли, сахара и ржаной муки. Готовый раствор для замачивания остужается, фрукты раскладываются по формам, и ряды перекрываются листьями хрена. Готовые яблоки два дня должны простоять в тёплом помещении, после чего их ставят в прохладное место с температурой не выше 12 градусов.
  4. Очень необычный вкус приобретут фрукты, если замочить их вместе с солодом. Для него нужно добавить 50 грамм солода в пол-литра воды и кипятить четверть часа. Полученный отвар вылить к рассолу. Этот рецепт рассчитан на 5 литров рассола. Замачивание сорта Антоновки в бочке или другой деревянной емкости требует внимания и ухода. Круг должен мыться ежедневно, а плесень снимать необходимо тщательно.
Читайте также:  20 салатов с копченой колбасой, которые украсят любой стол

В тыквенном пюре

Не менее интересен и рецепт замачивания Антоновки с тыквенным пюре. Готовое блюдо будет пикантным на вкус и, что немаловажно, полезным, ведь тыква — кладезь витаминов.

Для приготовления потребуется 10 кг плодов, 1 большая тыква и листья вишни (смородины). Тыква очищается от семечек и корок, нарезается маленькими кусочками либо же натирается на терке, заливается водой и ставится на медленный огонь. Когда тыква станет мягкой, ее нужно превратить в пюре и остудить до комнатной температуры. На дно бочки выкладываются листья фруктовых деревьев, затем сами фрукты. Все заливается тыквенным пюре, сверху укладывается груз. Емкость оставляется в прохладное помещение на 30−40 дней.

С добавлением меда

Этот рецепт засолки позволяет использовать разные емкости для замачивания. Плоды получаются сочными и мягкими, но при этом отлично держат форму. Используемые листья фруктовых деревьев придадут блюду необычный вкус.

Листья смородины или вишни тщательно промывают, укладывают на дно емкости, сверху выкладывают яблоки. Первый слой укрывают листьями, сверху укладывают ряд фруктов. Мелко нарезается мята, посыпается, и снова выкладывается Антоновка. В конце укрывается листьям и добавляется пара веточек мяты. Накрывается кругом, ставится под гнет и заливается рассолом. Для приготовления рассола необходимо добавить 100−150 грамм меда в 5 литров теплой. Засыпать по 75 грамм соли и ржаной муки, 50 грамм солода. Все тщательно перемешать до полного растворения компонентов.

Целые яблоки без добавления сахара — рецепт на зиму

Исконно русский способ заготовки яблок на зиму заключается в вымачивании фруктов. В специальном рассоле при определённой температуре, создающей условия для размножения молочнокислых бактерий, обеспечивается процесс брожения.

Заготавливать плоды таким способом можно в любом количестве и в любой таре.

Ингредиенты:

Целые яблоки без добавления сахара — рецепт на зиму
  • яблоки зелёных или жёлтых сортов;
  • холодная вода – 3 л.;
  • мёд – 200 гр.;
  • соль не йодированная – 1 ст. л.
  1. Собранным с дерева фруктам без вмятин и повреждений дайте вылежаться не менее одной недели. После чего плотно сложите их в любую тару для замачивания.
  2. Приготовьте рассол, состоящий из холодной воды, соли, мёда. Залейте им уложенные яблоки.
  3. Залитые до краёв рассолом фрукты оставьте при комнатной температуре на 2-3 недели для заквашивания. Потом уберите в холодный погреб или подвал.

Мочение яблок по старому рецепту

Таким способом моченые яблоки в домашних условиях делали наши прабабушки. Если у вас есть дубовая бочка, то ничего сложного в нем нет, поверьте, пшеничную или ржаную солому добыть намного проще, чем можно подумать, было бы желание.

Подготовка сырья и тары

Эти моченые яблочки в банках на 3 литра приготовить нельзя, подойдут только дубовые, буковые либо липовые бочки, эмалированная посуда большого объема или большие стеклянные баллоны с широким горлышком. Соберите плоды зимних сортов, дайте им отлежаться 15-20 дней. Переберите, отбраковывая подгнившие, битые, червивые и больные.

Бочки предварительно замочите до прекращения течи. Новые дубовые залейте водой на 2-3 недели и меняйте ее каждые 2-3 дня. Это нужно для того, чтобы удалить дубильные вещества прежде, чем готовить яблоки. После замачивания бочки наполняют кипящим раствором соды и прокатывают. На ведро кипятка берут 20-25 г каустической соды или кальцинированной – 50-60 г.

Оставляют раствор на 15-20 минут, выливают, несколько раз промывают холодной чистой водой.

Совет! Лучше всего споласкивать бочку для мочения яблок из шланга.

Перед самой закладкой плодов ошпарьте ее кипятком.

Перед тем как приготовить моченые яблоки в стеклянной либо эмалированной посуде, тщательно вымойте ее горячей водой с содой и хорошенько ополосните холодной. Непосредственно перед закладкой плодов ошпарьте кипятком.

Список продуктов

Для того чтобы получить 100 кг моченых плодов, вам нужно:

  • свежие яблоки – 107 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • соль – 1 кг;
  • солод – 0,5 кг (или 1 кг ржаной муки);
  • порошок горчицы – 150-200 г.

Еще для мочения вам понадобится чистая пшеничная или ржаная солома.

Замечание! Совсем не обязательно готовить такое большое количество яблок, при необходимости пропорционально уменьшите количество исходных продуктов.

Мочение плодов

Если вы используете солод (пророщенный ячмень), высыпьте его в кастрюлю, залейте 5 л холодной воды и кипятите 15 минут. Вместо этого для мочения яблок можно воспользоваться ржаной мукой. Сначала тщательно разведите ее 1-2 частями холодной воды, а затем заварите кипятком. Добавьте соль, сахар и горчицу.

Готовим тару для мочения плодов. Окатите ее кипятком, выстелите дно промытой и ошпаренной соломой. Плотно уложите на нее чисто вымытые яблоки. По мере наполнения бочки выкладывайте соломой ее стенки. Когда емкость для мочения заполнится плодами, положите сухие пшеничные или ржаные стебли сверху.

Совет! Если у вас достаточно соломы, перестилайте ею каждый слой яблок. Так они будут намного вкуснее и лучше сохранятся.

Если вы делаете моченые плоды в бочке, укупорьте ее и через шпунтовое отверстие влейте заливку. Стеклянную или эмалированную емкость наполните через верх.

Читайте также:  Лечо на зиму — невероятно вкусные рецепты заготовок

Важно! Температура заливки должна быть меньше 30 градусов.

Для начального брожения яблоки моченые выдержите неделю при температуре около 20 градусов. Затем перенесите емкость в подвал, погреб или другое холодное помещение, долейте заливку, у бочки закупорьте шпунтовое отверстие. Если моченые яблоки готовятся в другой таре, плотно ее накройте. При необходимости крышку обмажьте по краю толстым слоем теста.

Спустя 1,5-2 месяца ешьте вкусные, полезные моченые яблоки.

Добавки для улучшения вкуса

Если вы переложите каждый слой плодов соломой, это улучшит их вкус.

Для придания особенного аромата моченым яблокам можно добавить:

  • листья смородины и вишни;
  • веточки сельдерея или пастернака.

Важно! Не добавляйте листья ягод и стебли зелени одновременно, иначе вкус и аромат получатся ужасными.

Чтобы сделать из моченых яблок поистине царское блюдо можно заменить медом (1,5-2 кг) сахар. Конечно, это удовольствие недешевое и позволить себе безболезненно его смогут только пасечники.

Яблочный уксус

Рецепт домашнего яблочного уксуса на зиму очень простой, но его приготовление требует терпения. Яблочный уксус доступен в магазинах, однако он довольно часто бывает низкого качества, и поэтому лучше сделать уксус самому. Только в таком случае вы можете быть уверены в подлинности и натуральности яблочного уксуса (без каких-либо химических добавок).

Самодельный уксус обладает множеством полезных свойств и компонентов. Яблочный уксус включает в себя натрий, калий, фтор, медь, железо, фосфор, витамины, пектин и кислоты (уксусная, лимонная и молочная). Он укрепляет иммунную систему, регулирует пищеварение, снижает уровень глюкозы. Яблочный уксус можно использовать в качестве ингредиента в заправках для салата, например, в сочетании с оливковым маслом.

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок (хороших сортов);
  • 1 л воды;
  • 5 ст. л сахара (сладкие яблоки требуют меньше сахара. Обычно на 250 мл воды требуется 1 ст. л сахара).

Процесс приготовления:

  1. Яблоки промыть и насухо вытереть полотенцем. Разрезать на четвертинки, удалите сердцевину.
  2. Яблоки залить теплой и подслащенной кипяченой водой.
  3. Накрыть сосуд марлей и закрепить резинкой. Отставить сосуд в теплом месте.
  4. Чтобы обеспечить равномерный доступ кислорода, желательно один раз в день перемешивать содержимое сосуда.
  5. Ферментация длится от 2 до 5 недель.
  6. Уксус считается готовым, когда перестают образовываться пена и пузыри (заканчивается процесс брожения). Правильно приготовленный уксус должен иметь приятный аромат яблок и сладковатый вкус.
  7. Затем уксус фильтруют через марлю, разливают по стеклянным бутылкам и плотно закрывают пробками.
  8. Храниться уксус должен в холоде.

Важно! Очень важно, чтобы яблоки в течение всего процесса приготовления уксуса полностью находились под водой. В противном случае может появиться плесень, и уксус станет непригодным, его останется только утилизировать. Поэтому постарайтесь прижать ваши яблоки в емкости большой тарелкой.

Орехи

Пищевую ценность орехов составляет значительное содержание жиров и белков. В некоторых разновидностях орехов содержится до 70% жира и до 22% белка.

В кулинарии орехи широко применяют для приготовления сладких кушаний (соусов, мороженого, пломбира, кремов, начинки и т.п.) и мучных изделий (они входят в состав теста, начинок, кремов, служат для украшения).

В многочисленные и разнообразные блюда кавказской и среднеазиатской кухни орехи входят как соус-приправа.

В кондитерском производстве орехи являются широко используемым сырьем.

Грецкие орехи. Грецкие орехи (волошские) богаты жирами; некоторые сорта содержат до 70% жира и значительное количество белковых веществ.

Соусы, приготовленные из орехов, имеют приятный вкус и питательны.

Из недозрелых зеленых грецких орехов приготовляют варенье. Зеленые орехи в отличие от зрелых являются богатым источником витаминов, особенно витамина С.

Лучшие сорта грецких орехов должны иметь светлую тонкую скорлупу, белое или бледно-желтое ядро без горечи, посторонних привкусов и запахов.

Лещинные орехи. Основную массу лещинных орехов составляют дикорастущие. На юге в ряде районов распространены и культурные сорта (бадем, фундуки).

Как дикорастущие, так и садовые орехи можно использовать для кондитерских изделий, сладкого теста и др.

Фисташки. Ядро фисташки обладает ценными пищевыми качествами. Оно содержит 54% жира и до 20% белковых веществ.

Светло-зеленое с фиолетовым бочком ядро фисташки заключено в твердую скорлупу, которая растрескивается по достижении орехом полной зрелости.

Фисташки используют для украшения кондитерских изделий, приготовления кремов, мороженого, пломбиров.

Арахис. Из года в год увеличиваются площади, занимаемые арахисом, или земляным орехом (его еще называют китайским орехом).

Арахис богат жирами (44,5%) и белками (25%). Из него вырабатывают пищевое масло; кроме того, его применяют в кондитерском производстве и при изготовлении сладких блюд.

Миндаль. По своим вкусовым достоинствам ядро сладкого миндаля занимает первое место среди всех разновидностей орехов, чем и объясняется столь широкое применение его для сладких блюд и кондитерских изделий.

Миндаль используют для приготовления теста для пирожных, печенья, тортов, марципанов. Во многие сладкие кушанья его добавляют в виде миндального молока. Жаренный в сахаре и соленый миндаль заслуженно считается лучшей закуской к шампанскому.

Из двух разновидностей миндаля — сладкого и горького — в кулинарии широко употребляют сладкий, однако и горьким, весьма ароматным миндалем приправляют различные блюда.

Каштаны. Из каштанов приготовляют гарниры, начинки, пюре и сладкие блюда (пудинги и запеканки). Каштаны используют также отварными и жареными (калеными).

Ядро каштана содержит в отличие от других орехов значительное количество углеводов. По содержанию сахара (до 14%) каштаны превосходят орехи.

Блюда из каштанов особенно распространены в местах произрастания этой разновидности орехов — в Крыму и на Кавказе.

3, 4, Пюре, повидло и мармелад

Пюре из яблок — это нежный воздушный продукт, который одним из первых в жизни дают малышу грудного возраста и который до самой старости будет присутствовать в рационе почти каждого человека. Готовится пюре просто и быстро.

Читайте также:  Баклажаны на зиму: 7 быстрых способов очень вкусной заготовки

РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ПЮРЕ

Понадобится:

Яблоки — 2 кг Сахар — 150-200 г

3, 4, Пюре, повидло и мармелад

Приготовление:

Очищенные от кожуры и сердцевинок яблоки залить водой так, чтобы вершинки яблок были не покрыты. Довести до кипения и варить 5-8 минут в зависимости от сорта яблок (ранние развариваются быстрее).

Как только яблоки разварились, откинуть их на дуршлаг и дать стечь воде.

В оставшуюся мякоть добавить сахар и варить 5 минут, помешивая. Густоту пюре регулировать можно с помощью яблочного отвара, который стёк с яблок.

В горячем виде заложить в стерилизованные баночки и закатать. Перевернуть на крышки и укутать до остывания. Из 2 кг яблок получается почти три 0.5 л баночки пюре.

Для детского питания сахар можно не добавлять, тогда пюре нужно пастеризовать.

А вот как можно приготовить пюре без сахара: Яблочное пюре — еще один вариант приготовления.

3, 4, Пюре, повидло и мармелад

ПОВИДЛО

Если яблочное пюре продолжать вываривать, то оно загустеет и превратится в другой продукт — повидло. Как правило, по отношению к первоначальному объёму пюре готовое повидло будет объёмом почти вдвое меньше. Правильно сваренное повидло отлично хранится безо всякой герметизации, для этого сахара в нём должно быть не менее, чем 60-65%.

Понадобится:

Яблоки — 1 кг (вес для уже очищенных яблок) Сахар — 500 -700 г

Приготовление:

В протёртую через сито (или в блендере) массу добавить сахар и уваривать, помешивая, на среднем огне от 15 минут до часа в зависимости от той густоты, которая нужна. Заложить горячее повидло в подготовленные и прогретые банки и закатать. Для остывания перевернуть на крышки и укутать. Для повидла яблоки можно и варить (как для пюре), и запечь в духовке.

МАРМЕЛАД

3, 4, Пюре, повидло и мармелад

Яблоки (1 кг) и сахар (500-700 г). Чем больше сахара — тем гуще мармелад!

Принцип приготовления тот же, что и для повидла. Но для мармелада рекомендуется в воду, где варятся яблоки, положить мешочек с кожурой и яблочными «сердцевинками» с семенами — именно в них больше всего пектина, что будет способствовать застыванию мармелада. После варки мешочек удаляется, а яблоки протираются и, после добавления сахара, увариваются до нужной густоты.

Мармелад может быть мягким и плотным. Чтобы получить листовой мармелад, его перекладывают в плоские формы и либо оставляют на воздухе для подсушивания, либо подсушивают в духовке при температуре 50 ºС в течение 1-1,5 часов.

Моченые яблоки с капустой

При вымачивании вкус фруктовых плодов не теряется, а наоборот, становится более пикантным, утонченным. Как правильно замочить яблоки для длительного хранения?

Продукты:

  • яблоки — 3,5 кг;
  • капуста белокочанная — 4,5 кг;
  • морковь — 200 г;
  • сахарный песок — 60 г;
  • соль не йодированная — 75 г.

Порядок действий:

  1. Капустный вилок зачистить, промыть и нашинковать тонкой соломкой. Яблоки ополоснуть, убрать веточки и листики, если таковые имеются. У моркови тонким слоем счистить кожицу и нашинковать тонкой соломкой.
  2. Соединить в отдельной миске капусту и морковь. Засыпать соль и сахарный песок, приминающими движениями перемешать до тех пор, пока не станет выделяться сок.
  3. В таре, где будет происходить вымачивание, выложить яблоки с капустой. Завершающим слоем должны быть овощи.
  4. Плотно утрамбовать и поставить поверх 3-литровую банку с жидкостью. Вылить овощной сок, если его не хватает необходимо дополнительно приготовить рассол. На 1 стакан воды добавляют 25 г сахарного песка и столько же каменной соли.
  5. Яблоки вымачивают при комнатной температуре в течение 1,5 недель. Затем выносят в погреб для дальнейшего хранения.

Как посолить яблоки в банках с огурцами

Сочетание яблок и огурцов получается наиболее выигрышным. Они дополняют вкусы друг друга и прекрасно просаливаются одновременно. В таком рецепте важно использовать плоды с толстой кожурой, такие плоды не повредятся от рассола и останутся плотными. Важно подбирать плоты одинаковой толщины, чтобы они одинаково впитали солевой раствор.

Необходимые ингредиенты:

  • Яблоки – 5 килограммов;
  • Огурцы – 5 килограммов;
  • Листья винограда – 5 штук;
  • Листья лимонника – 10 штук;
  • Сахар – 50 граммов;
  • Соль – 50 граммов;
  • Вода – 1 литр.

Как солить яблоки в банках рецепт с огурцами:

  1. Яблоки, собранные для соления необходимо оставить на 5-7 дней при комнатной температуре, потом промыть, просушить;
  2. Огурцы нужно вымочить в холодной воде, время вымачивания может быть разным, это зависит от величины плодов. Маленькие огурчики можно замочить на 2-3 дня. А вот огурцы побольше уже потребуют не менее 5 дней для вымачивания. Затем их нужно помыть, вытереть полотенцем;
  3. Листья промыть, положить просохнуть, можно воспользоваться бумажным полотенцем и высушить листья с его помощью, в любом случае, листья не должны быть влажными;
  4. Стеклянную банку объемом в три литра поставить для стерилизации в духовой шкаф или над паром, затем высушить. Если используется емкость большей емкости, то количество ингредиентов необходимо пропорционально увеличить;
  5. Плоды необходимо уложить в банку так, чтобы они чередовались с листьями лимонника и винограда;
  6. Отдельно поставить на огонь кастрюлю, налить туда воды, всыпать сахар, соль и подождать, пока вода закипит;
  7. Горячим раствором залить емкости с мякотью, накрыть крышкой и подождать 5 минут;
  8. После этого раствор с банки слить в кастрюлю и довести до кипения;
  9. Горячим раствором залить мякоть и подождать 5 минут;
  10. Потом опять раствор слить и довести до кипения;
  11. Теперь окончательно залить мякоть горячим рассолом и закатать крышками;
  12. Банку необходимо перевернуть, поставить под теплое одеяло и подождать, пока она полностью не остынет;
  13. Затем можно убирать тару на хранение, а пробовать на вкус можно только через 40 дней.