Закуска из свеклы острая. Закуска из свеклы на зиму

И еще одна подборка для удобства хранения рецептов: салат из свеклы, 7 вкусных вариантов на каждый день. Свекольные салаты идеальны осенью и зимой, когда других овощей не так много. Итак, приступим.

Польза свеклы

Одно из полезных свойств свеклы — она не теряет свою пользу при длительном хранении. В этом овоще содержится кальций и калий в таких пропорциях, которые как раз и нужны для хорошей работы сердечнососудистой системы.

Для переработки с целью заготовки, лучше использовать свеклу темного или бордового цвета круглой или сплюснутой формы

Польза свеклы
  • В свекольном соке содержится микроэлемент кобальт, столь необходимый для синтеза гемоглобина и многих витаминов.
  • Людям с заболеваниями щитовидной железы рекомендуют свекольные диеты.
  • Содержание йода в корнеплодах свеклы очень высоко. Свеклу можно назвать рекордсменом по содержанию данного элемента среди овощных культур.
  • В молодых корнеплодах свеклы много фолиевой кислоты, которая благотворно влияет на стенки капилляров, улучшает работу сердца, укрепляет иммунную систему.
  • За счёт высокого содержания клетчатки и растительных волокон свекла нормализует пищеварение, снижает холестерин.
  • Её часто рекомендуют при болезнях желудочно-кишечного тракта.
  • Пектины, содержащиеся в свекле, очистят кишечник от трудно выводимых тяжёлых металлов и патогенной микрофлоры.
  • Данный овощ будет полезен и молодым, и пожилым людям.
  • В этом овощи достаточно много углеводов, но, тем не менее, его прописывают людям больным сахарным диабетом. Секрет в том, что в свекле содержится вещество – бетаин, способствующие нормализации липидного обмена в организме.
  • Свежевыжатый сок содержит в себе компоненты, которые регулируют обмен молочной кислоты, тем самым данный продукт препятствует образованию злокачественных опухолей.

Самыми популярными сортами для зимних заготовок считаются египетский плоский и бордовый шар.

Свекла с яблоками и чесноком: простой рецепт салата

Отличное сочетание для простого салата – это: сладкая свекла, кисло-сладкие (или кислые) яблоки и ароматный чеснок. На вкус такое блюдо получается оригинальным, на вид – аппетитным и необычным. А если присыпать в конце приготовления закуску ещё и рубленой зеленью, то кулинарный успех вашему шедевру обеспечен.

Ингредиенты

  • Чеснок – 3 зубка;
  • Петрушка (сельдерей, шпинат либо укроп) – по вкусу;
  • Свекла – 4 шт.;
  • Молотый чёрный перец – по вкусу;
  • Репчатый лук – ½ шт.;
  • Яблоко – 1 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Майонез – 3 ст. л.
Читайте также:  Вкусный и жгучий рецепт Цицибели на зиму – хочется остренького

Приготовление простого салата со свеклой и яблоком

  1. Отвариваем свеклу вместе с кожицей. Варим корнеплод минут 30-45, всё будет зависеть от его размера.
  2. Сваренный овощ очищаем от шкурки, натираем на крупной тёрке.
  3. Очищаем яблоко, также крупно его натираем.
  4. Измельчаем лук.
  5. Чеснок давим чесночницей (можно мелко нарезать вручную).
  6. Продукты смешиваем в салатнице, заправляем майонезом, перчим, солим, присыпаем зеленью.

Закуска готова – можем подавать её к столу. Вместо майонеза для заправки также используют сметану, сливки, всевозможные соусы. С ними угощение на вкус получается ничуть не хуже.

Как приготовить:

1. Очистите острым ножом морковь. Сполосните ее под краном протонной воды. Натрите ее на терке с крупными дырочками.

Как приготовить:

2. Очистите чеснок, репчатый лук. Нарежьте оба ингредиента кубиками. Вымойте помидор и поступите с ним аналогично.

Как приготовить:

3. Свеклу очистите, натрите ее на крупной терке.

Как приготовить:

4. Сложите овощи в кастрюлю с двойным дном.

Как приготовить:

5. Влейте масло растительное.

Как приготовить:

6. Добавьте соль.

Как приготовить:

7. Теперь отправьте ее на огонь. Тушите все овощи в течение 10-15 минут, огонь сделайте умеренным.

Как приготовить:

8. В готовый салат влейте уксус.

Как приготовить:

9. Хорошо его перемешайте и сразу же переложите в чистую и стеклянную баночку.

Как приготовить:

10. Поставьте ее в кастрюлю, на дно которой выложите обычное кухонное полотенце или тряпку. Влейте воду в таком количестве, чтобы она покрыла банку «по плечики». Стерилизуйте салат 5-7 минут.

Как приготовить:

11. Теперь просто закрутите банку плотно металлической крышкой.

Как приготовить:

Наша заготовка готова, выглядит она прекрасно, а еще очень полезная!

Как приготовить:

Приятного аппетита!

Свекла с луком на зиму без стерилизации

Вкусный салат быстрого приготовления с минимальным количеством ингредиентов.

Состав:

  • луковица — 5-6 шт.;
  • свекла — 3-4 шт.;
  • масло — 200 мл;
  • сахар, соль по вкусу;
  • уксус яблочный — 3 ст. л.
Свекла с луком на зиму без стерилизации

Описание рецепта:

  1. Очищенную свеклу отвариваем, лук освобождаем от шелухи. Натираем овощи на крупной терке.
  2. В кастрюлю отправляем по одному стакану воды и масла. В кипящую жидкость отправляем свеклу с луком. Всыпаем сахар с солью. Увариваем 10 минут.
  3. За минуту до готовности вливаем уксус. Весь процесс не забываем помешивать. Горячий салат разливаем по емкостям.

Понравились рецепты? Поделитесь с друзьями! А вы любите заготовки из свеклы? Оставляйте ответы в комментариях.

Как сделать салат из вареной свеклы с сыром

Поделюсь с вами еще одним интересным рецептом с добавлением перепелиных яиц. Так сказать удвоим полезные вещества. Блюдо получается очень презентабельным на вид и вкусным.

Как сделать салат из вареной свеклы с сыром

Ингредиенты:

Как сделать салат из вареной свеклы с сыром
  • Свекла — 2 шт.;
  • Твердый сыр — 50 гр.;
  • Перепелиные яйца — 5-6 шт.;
  • Сметана — 5 ст. ложек;
  • Соль — щепотка;
  • Мелко порезанный укроп — 1 ч. ложка;
  • Горчица — по желанию и по вкусу.
Как сделать салат из вареной свеклы с сыром

Способ приготовления:

Как сделать салат из вареной свеклы с сыром

1. Заранее отварите свеклу и яйца (варите 3 минуты после закипания).

Как сделать салат из вареной свеклы с сыром

2. Возьмите большую плоскую тарелку. Сваренную и очищенную свеклу натрите на крупной терке и выложите первым слоем.

Как сделать салат из вареной свеклы с сыром

3. Сверху натрите на крупной терке сыр.

Как сделать салат из вареной свеклы с сыром

4. Яйца очистите и порежьте на половинки. Выложите их вокруг салатной массы.

Как сделать салат из вареной свеклы с сыром

5. Теперь приготовьте соус. Смешайте сметану с солью и укропом, а также по желанию добавьте горчицу, только не порошковую.

Как сделать салат из вареной свеклы с сыром

6. Хорошо перемешайте соус и полейте им сверху наше блюдо. Смотрится очень красиво!

Как сделать салат из вареной свеклы с сыром

Заготавливаем свекольный салатик с кабачками в банках

Свекольно-кабачковый салат очень вкусный и легкий. Особенно если баночку открыть зимним вечерком на ужин.

Читайте также:  Как заготовить кабачки на зиму — самые популярные рецепты

Состав:

  • кабачки, свекла — 2 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • масло растительное – 200 мл;
  • 300 мл уксуса (6%);
  • соль – 40 гр.

Дополнительно: 6 банок по 1 л.

Процесс приготовления:

Свеклу отвариваю, после чего нарезаю соломкой.

С кабачков убираю кожуру и натираю на терке среднего размера.

Заготавливаем свекольный салатик с кабачками в банках

Лучок нарезаю полуколечками.

Беру кастрюлю с толстыми стенками. Наливаю масло и довожу до кипения.

Сначала вношу лук. Время тушения – 15 минут.

Добавляю измельченную свеклу и лук. Солю. Время тушения составляет 20 минут.

В самом конце добавляю уксус.

Еще в неостывшем виде раскладываю по банкам, плотно закупориваю. Охлаждаю, перевернув вверх дном, поместив под теплое одеяло.

Салат из кабачков в банках — Пальчики оближешь.

Салат из свеклы с болгарским перцем

  • свекла – 2 кг;
  • помидоры – 0,75 кг;
  • болгарский перец – 0,25 кг;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 125 г;
  • уксус столовый (9-процентный) – 35 мл.
  • Сырую свеклу помойте и промокните полотенцем. Очистите и натрите на крупной терке.
  • Помидоры обдайте кипятком и очистите. Нарежьте некрупными кубиками.
  • Перец вымойте, срежьте плодоножку. Извлеките из перца семена. Настругайте перец соломкой.
  • Зубчики чеснока очистите и пропустите через специальный пресс.
  • Лук очистите и порежьте мелкими кусочками.
  • В толстодонной кастрюле смешайте все овощи, добавив к ним соль, сахар и уксус.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения ее содержимое. Варите 20 минут.
  • Разложите закуску по подготовленным банкам и герметично их укупорьте. Переверните и дайте остыть под теплым одеялом.

Эта закуска тоже хорошо стоит при комнатной температуре. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо, добавлять в супы вместо поджарки. Закуска по этому рецепту получается низкокалорийной, так как при ее приготовлении не используется масло.

Читайте также:  Жареные молодые стручки гороха вкусный рецепт

Салат «Аленка» из свеклы на зиму

Состав (на 6 л):

  • свекла – 4 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • лук – 0,2 кг;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 30 г;
  • нерафинированное подсолнечное масло – 0,25 л;
  • уксус столовый (9-процентный) – 80 мл.

Способ приготовления:

  • Помидоры помойте, обсушите. Прокрутите через мясорубку или измельчите блендером. По этому рецепту их допускается не очищать, хотя очищенными они будут нежнее.
  • Очистите и натрите свеклу.
  • Чеснок измельчите с помощью специального пресса или любым другим способом.
  • Лук очистите и мелко порежьте.
  • Перец помойте, выньте семена. Нарежьте мякоть мелкими кубиками.
  • Сложите все овощи в кастрюлю, залейте маслом и уксусом, всыпьте сахар и соль, перемешайте.
  • Поставьте на слабый огонь и варите полчаса после того, как овощная смесь закипит.
  • Разложите закуску по банкам и закатайте их с помощью специального ключа.
  • Поставьте банки вверх доньями и накройте одеялом. Дайте им остыть в таком состоянии, затем уберите в место постоянного хранения на зиму.

Этот рецепт свекольного салата особенно полюбился нашим соотечественникам, так что даже получил нежное название.

Салат со свеклой и булгуром

Булгур вообще великолепно сочетается со свеклой в любом виде.

Тебе понадобится: 1 свекла, 1 пучок салата, 5 ст.л. булгура, 70 г грудинки, 2 ст.л. рубленых грецких орехов, зеленый лук, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. бальзамика, 1 ч.л. зернистой горчицы, соль.

Приготовление: Смешай масло, бальзамик, горчицу, соль и немного орехов, и оставь настояться. Отвари свеклу и булгур, свеклу нарежь кубиками и перемешай все с рваным салатом. Туда же добавь произвольно нарезанную грудинку, орехи, зеленый лук, и заправь.

Салат «Алёнка» из свеклы со свежей капустой быстрого приготовления

Салат необычный, с капустой. Готовится с маринадом без стерилизации.

Салат лучше использовать в течение четырех месяцев. Затем он начинает теряться вкус и эстетичность.

Ингредиенты:

Приготовление:

Нашинковать овощи соломкой, измельчить хрен, чеснок и зелень.

Переложить овощи в кастрюлю, хорошо перемешать.

Разложить салат по банкам.

Сварить маринад. В кипящую воду положить приправы.

Залить массу маринадом, банки закупорить.

Это прекрасный гарнир к рыбе и картофелю.