Зеленые помидоры дольками на зиму: рецепт

Крупные спелые помидоры, висящие на веточке, радуют глаз и вызывают гордость у дачников. Да вот беда, консервировать их на зиму невероятно сложно – в банку помещается совсем немного.

Нюансы по готовке зимнего салата из половинок томатов

  • Помидоры можно брать любые, в том числе и некондиционные, потому что их мы все равно будем нарезать дольками.
  • Луковые головки лучше выбирать чуть меньше средних, чтобы колечки красиво смотрелись в салате.
  • Количество соли и сахара вы можете менять по своему вкусу.
  • В этом рецепте из специй я использую лавр и перец. Вы же можете добавлять и сухой укроп, и душистый перец, если вам нравится их аромат.

Вот и закончился мой кулинарный ликбез на тему, как приготовить супер вкусный салат из половинок томатов на зиму «Пальчики оближешь». Надеюсь, вам этот рецепт понравился и вы, прислушавшись к моему совету, приготовите такие закаточки для вкусной зимовки.

И, как обычно, жду от вас:

  • Комментариев к этой статье (пишите, что понравилось, а что не очень). Буду рада вашим предложениям.
  • Лайков и репостов в ваши социальные сети — делитесь со своими друзьями вкусными рецептами.
  • Предложений к одноименному ролику на нашем видеоканале.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Помидоры мoeм и нарeзаeм дoльками или половинками, в зависимости от размера помидора.

Лук и чеснок почистим.

Нарезаем лук кольцами толщиной примерно 5 мм.

Пряную зелень промоем проточной водой.

Банки и крышки заранее хорошо промыты и простерилизованы.

Выкладываем на дно банки небольшое количество колец лука.

Добавляем листья вишни, небольшой зонтик укропа, зубчик чеснока, листья смородины, лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком.

Вы можете добавлять абсолютно любые пряности и специи по своему вкусу, желанию и наличию.

Укладываем слой нарезанных помидоров, срезом вниз.

Затем ещё слой лука и ещё ярус помидоров.

Наливаем в кастрюлю воду, кладём соль, сахар и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения. Следим, чтобы соль и сахар полностью растворились. Выключаем огонь и вливаем 50 мл столового 9% уксуса.

Заливаем горячим маринадом банки с помидорами.

Накрываем стерильными крышками, но не закручиваем.

В кастрюлю подходящего размера кладём салфетку.

Устанавливаем банки и наливаем горячую воду, до плечиков банок.

Стерилизуем при слабом кипении:

Пол литровые банки 7-8 минут, литровые банки 15 минут.

Спустя необходимое время, аккуратно достаём банки и плотно закупориваем.

Переворачиваем, хорошо укутываем и оставляем до полного остывания.

Пoдавать такиe пoмидoры очень удoбнo – oткрываeшь банoчку и на стoлe ужe гoтoвый салат! Зимой с картошечкой, что может быть вкуснее?.. 

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже.

Приятного Вам аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Гвоздика — 323 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) —  ккал/100г
  • Уксус —  ккал/100г
  • Уксус 9% —  ккал/100г
  • Уксус бальзамический —  ккал/100г
  • Уксус яблочный —  ккал/100г
  • Перец черный горошек — 255 ккал/100г
  • Соль —  ккал/100г
  • Вода —  ккал/100г
  • Душистый перец — 263 ккал/100г
  • Помидоры зеленые —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры зеленые, Чеснок, Гвоздика, Душистый перец, Перец горошком, Вода, Соль, Сахар, Лавровый лист, Уксус

Закуска из томатов и огурцов «Пальчики оближешь»

Один из самых вкусных овощных салатов из помидор и огурцов на зиму, который я заготавливаю для своей семьи.

Нужные составляющие на 3 литра готового продукта:

  • килограмм бурых помидор
  • 0,5 килограмма крымского лука
  • килограмм огурцов
  • не полный стакан масла
  • треть рюмки уксуса
  • 1/3 рюмки каменной соли
  • четверть граненой рюмки мелкого сахара

Как готовится домашняя заготовка:

Режем томаты крупными дольками, огурцы колечками, лучок полукольцами.

Овощи помещаем в кастрюлю, всыпаем соль с сахаром.

Закуска из томатов и огурцов «Пальчики оближешь»

Заливаем растительным маслом, уксусом, перемешиваем. Даем настояться в течение десяти минут.

Пустившие сок овощи тушим двадцать минут при малой температуре.

После раскладываем по пропаренным банкам. Завинчиваем.

Салат получается, просто пальчики оближешь.

На заметку! Закуска из резаных овощей может храниться год в подвальном помещении.

Рецепт салата «Пальчики оближешь» из половинок

Благодаря великолепному вкусу, салат завоевал право войти в золотую коллекцию зимних заготовок из помидоров.

Понадобится:

  • Половинки томатов.
  • Чеснок. Лук.
  • Столовый уксус.
  • Укроп, лавровый листик.

На вкусный маринад:

Рецепт салата «Пальчики оближешь» из половинок
  • Вода – 3 литра.
  • Соль – 3 столовые ложки.
  • Сахар – 8 ложек.

Как консервировать салат из половинок:

  1. Отправьте в каждую банку по зубчику чеснока, 3 колечка лука, веточку укропа, лист лавра, налейте столовую ложку уксуса.
  2. Сварите маринад из воды со специями. Когда соль с сахаром распустятся, перелейте в заготовки.
  3. Баночки простерилизуйте в течение 10 минут.

Рецепт № С вкусным рассолом

Такие помидоры дольками получаются вкусными не только сами по себе, но и рассол выпивается полностью.

Компоненты

  • Томаты и зелень берутся в зависимости от того, сколько будете закрывать банок.

Для маринада на литр воды:

  • Соль – 40 граммов;
  • Сахар – 150 граммов;
  • Уксусная эссенция – 30 граммов.

Приготовление.

Нарезанные кусочками овощи, обильно посыпаются рубленой зеленью послойно. Теперь приготовим маринад. Для этого в воду добавим сахар, эссенцию и соль и закипятим раствор. Овощи нужно заливать немного остывшим маринадом. Теперь закуску нужно немного простерилизовать, достаточно будет 8-10 минут.

Помидоров дольками на зиму хороши будут и для тех, у кого обильный урожай томатов и скопились некондиционные плоды. Выбирайте рецепт по вкусу и готовьте с удовольствием. Сгодятся томаты, закрытые дольками. Не только для семейного ужина, но и подойдут для праздничного застолья.

Помидоры и огурцы дольками

Лучшим другом помидора считается огурец, и действительно, они абсолютно не конфликтуют при консервации, а скорее, наоборот дополняют вкусы друг друга. В этом рецепте мы приготовим салат, который запросто дождется зимы.

Помидоры и огурцы дольками

Заготовка делается из банального салата: сначала шинкуем полукольцами огурцы, затем нарезаем помидоры на кусочки, зелень, сельдерей, складываем их в подходящую по объему кастрюлю. Под крышку засыпаем соль, сахар с перцем, тертый чеснок. Добавляем масло. Лучше брать масло с запахом, как на настоящий летний салат. Перемешиваем салат и оставляем его под крышкой на 1,5 часа. Этим временем стерилизуем банки любым подходящим способом: в духовке, мультиварке, микроволновке или через обычную кастрюлю.

Помидоры и огурцы дольками

Каждую банку заполните салатом, постарайтесь уложить ингредиенты как можно теснее, поверх залейте эссенцию. Банки необходимо будет простерилизовать, салаты в этом деле капризные и на зиму их лучше наполнять кулинарными консервантами. В объемной кастрюле или металлическом тазике заложите дно ветошью, это делается, чтобы банки не прыгали и не гремели о дно. Выставьте заполненную тару в кастрюлю и наполните емкость теплой водой до плечиков банок.

Помидоры и огурцы дольками

Выставьте емкость с банками на средний огонь, крышкой не накрывайте, оставьте, как на картинке. По прошествию 10 минут после кипения банки можно вынимать и закатывать. Теперь банки переворачиваются вниз крышками, покрываются одеялом. За закрутками наблюдают три дня, если ничего не сорвало, значит рецепт приготовлен правильно и вся тара выдержала нагрузку. Убираем в погреб.

Помидоры и огурцы дольками

Рецепт помидор в собственном соку с хреном и чесноком на зиму

Для тех, кто хочет заняться закруткой по-взрослому, предлагаю вот этот рецепт. Солёно-ядрёные помидоры с чисто русской душой. Хрен и чеснок добавляют в консервацию особую нотку пикантности, а томаты становятся невероятно вкусными.

Читайте также:  4 лучших рецепта домашнего кетчупа из помидор на зиму

Ингредиенты на литровую банку:

Рецепт помидор в собственном соку с хреном и чесноком на зиму
  • веточка укропа;
  • лист хрена;
  • 2 листа вишни;
  • лавровый лист (1 шт.);
  • соль (1 столовая ложка);
  • сахар (2 столовые ложки);
  • уксус (70%) (1 чайная ложка);
  • измельчённый корень хрена (2 – 3 столовые ложки);
  • перец чили (половинка)
  • чеснок (половинка зубчика);
  • перец горошком (10 – 15 шт.).

Когда все продукты готовы, необходимо расфасовать их по заранее простерилизованным банкам. Начинаем.

Рецепт помидор в собственном соку с хреном и чесноком на зиму

Шаг 1. Подготавливаем тару и фасуем внутрь:

  • укроп;
  • лист хрена;
  • листья вишни;
  • лавровый лист;
  • половинка перца чили;
  • перец горошком.

Шаг 2. Томаты укладываем следующим способом. В каждом плоде делаем надрез и фаршируем разрезанным вдоль зубчиком чеснока.

Рецепт помидор в собственном соку с хреном и чесноком на зиму

Шаг 3. Когда тара сформирована, следует залить консервацию кипятком и оставить на 10 – 15 мин.

Шаг 4. Через 15 мин из банок нужно слить весь рассол в одну кастрюлю и добавить на 1 л воды одну столовую ложку соли и две столовые ложки сахара.

Рецепт помидор в собственном соку с хреном и чесноком на зиму

Шаг 5. В банку с консервацией, но без рассола следует засыпать измельчённый корень хрена.

Шаг 6. Рассол закипятить и растворить кристаллы сахара и соли. Залить маринад опять по банкам.

Рецепт помидор в собственном соку с хреном и чесноком на зиму

Шаг 7. В крышку налить уксус и перелить в банку. Закрыть тару крышкой.

Всё, блюдо готово. Осталось только перевернуть банки и накрыть их шубой. Русская острая заготовка с томатами готова.

Инструкция приготовления

    Простерилизовать банку на пару или другим способом. Крышку прокипятить в воде, примерно 2-3 минуты.

    На дно тары положить луковые кольца, кружки моркови и небольшие кусочки болгарского перца, веточку морковной ботвы.

    Помидоры вымыть очень тщательно, затем уложить их в банку.

    Вскипятить воду. Залить горячей водой помидоры в банке.

    Оставить их настояться на 10 минут.

    После этого воду из банки слить в раковину.

    В отдельной посудине вскипятить воду с лавровыми листьями. Листья нужны для аромата. После того, как они покипят в воде 5 минут, их следует вытащить.

    В банку с помидорами всыпать соль и сахар.

    Добавить в тару: горошины душистого перца, таблетки аспирина, лимонную кислоту.

    Залить подготовленной, горячей водой томаты. Закатать крышку ключом.

    Перевернуть банку вверх дном и укутать пледом. Хранить в тепле сутки.

    После этого, банку поставить на донышко и опустить в подвал на длительное хранение.

    Как приготовить маринованные помидоры на зиму в банках

    Мариновать томаты можно разными способами, в том числе и используя разные емкости, от литровых банок до эмалированных ведер и бочек. Первый рецепт – самый простой, он предлагает взять минимум ингредиентов и стеклянные баночки небольшого размера (до литра).

    Ингредиенты:

Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
  • Томаты – 2 кг.
  • Вода фильтрованная – 5 ст.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Уксусная эссенция – 1 ст. л. (из расчета на каждую емкость).
  • Перец черный острый, душистый, чеснок – все по 3 шт.
  • Лавровый лист, хрен – по 1 листику.
  • Укроп – 1 веточка/зонтик.
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления

Алгоритм действий:

Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
  1. Отобрать лучшие томаты – плотные, спелые, небольшого размера (желательно, одинакового). Ополоснуть. Каждый плод проткнуть зубочисткой в районе плодоножки. Это поможет сохранить помидоры целыми при заливке доведенной до кипения водой.
  2. Стерилизовать банки. На дно каждой уложить приправы, специи, чеснок (листья хрена, лаврового листа, укроп предварительно промыть). Чеснок очистить, можно не разрезать и класть целые зубки (если разрезать, маринад будет более ароматный).
  3. Уложить помидоры практически до самого верха.
  4. Вскипятить воду. Ею аккуратно залить помидоры. Теперь выдержать 20 минут.
  5. Воду слить в одну большую емкость, добавить туда соль, сахар. Вновь закипятить.
  6. Второй раз теперь уже ароматным маринадом залить томаты. В банки добавить по столовой ложке эссенции прямо под крышку.
  7. Укупорить стерилизованными жестяными крышками. Для дополнительной стерилизации укутать старым одеялом до утра.
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления

Можно провести небольшие эксперименты, добавив в банки полоски сладкого перца, нарезанную брусками морковь или колечки лука.

Инструкция приготовления

Маринованные помидоры черри на зиму – Очень вкусные

Предлагаем рассмотреть вариант приготовления маленьких, вкусных помидорок в собственном соку.

Читайте также:  Аджика: польза для мужчин и женщин, противопоказания

Продукты:

  • черри — 0,9-1 кг;
  • томаты крупные — 500 г;
  • соль засолочная — 25-30 г;
  • уксусная кислота 9% — 15-20 мл;
  • сахар-песок — 25-30 г;
  • чеснок — 6-7 долек (на банку вместимостью 1 л);
  • перец черный — 2 горошины (1 литровую емкость).

Банки, крышки вымыть и простерилизовать. Крупные помидоры необходимы для приготовления соуса-маринада. Для этого их требуется вымыть, ошпарить, удалить кожицу. Мякоть выложить в чашу блендера и измельчить до пюреобразного состояния.

Маринованные помидоры черри на зиму – Очень вкусные

Готовую массу вылить в кастрюлю с толстым дном, поставить на плиту. Засыпать соль, сахарный песок. При регулярном помешивании довести до кипения и продолжить варку в течение получаса.

Тем временем, на дно стеклянной тары выложить чесночные дольки, перец. Черри вымыть и сделать в районе плодоножки один надкол деревянной зубочисткой. Наполнить плотно банки и залить их крутым кипятком, прикрыть и оставить на 10-20 минут.

Томатный маринад снять с плиты, влить кислоту и перемешать. С банок слить воду, наполнить горячей томатной заливкой, прикрыть и поставить стерилизоваться на 10-20 минут в зависимости от объема тары. Извлечь емкость с закуской, плотно закрыть и перевернуть. Охладить под теплым пледом и убрать на хранение в погреб.