Зеленые помидоры на зиму – самые простые и вкусные рецепты

Редко какая хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественные сезонные помидоры, нужно также запастись хорошими рецептами консервирования помидор, чтобы пропорции маринада были верные, и не было разочарований в виде взорванных банок на полках. Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидор по проверенным золотым рецептам.

Подробный обзор

Как замариновать зеленые помидоры быстрого приготовления

Из незрелых томатов можно сделать разные салаты и консервации на зиму. Такие заготовки пригодятся к столу в зимнее время. Но можно попробовать рецепт быстро маринованных зеленых помидоров. Процесс готовки очень простой.

Неспелые плоды заливаются пряным рассолом и настаиваются пару суток. За это время они становятся мягче и напитываются ярким вкусом. Добавление разных специй позволяет создавать необычные сочетания вкуса закуски.

Заготовку можно будет употреблять уже через пару дней после приготовления. Ее также можно и закрывать на зиму. Для этого необходимо использовать простерилизованные банки. Для лучшей сохранности в заготовку на зиму следует добавлять только качественные плоды. Либо их придется употребить в ближайшее время.

Любые повреждения или темные пятна на томатах приведут к порче заготовки.

Рецепт помидоров с лимонной кислотой на литровую банку

Перед вами замечательный рецепт помидоров на зиму, вкус которых оценят многие любители домашних заготовок. Пробуйте приготовить и у Вас все получится.

Рецепт помидоров с лимонной кислотой на литровую банку

Эстрагон — это пряная трава, которая подарит помидорчикам оригинальный вкус и интересный аромат. Добавлять его или нет в баллоны, решать только Вам. В случае его отсутствия можно добавить классику — зонтики укропа или зелень петрушки.

Вам потребуются:

Рецепт помидоров с лимонной кислотой на литровую банку
  • 600 г помидоры на 1 литровую банку.

Специи на 1 л банку:

Рецепт помидоров с лимонной кислотой на литровую банку
  • 2 шт. гвоздики;
  • 2 гор. душистого перца;
  • 2 гор. черного перца;
  • 1 вет. эстрагона (тархуна).

Для маринада на 1 л воды:

Рецепт помидоров с лимонной кислотой на литровую банку
  • 1 ст. л. соли без горки;
  • 5 ст. л. с горкой сахара;
  • 1/3 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Рецепт помидоров с лимонной кислотой на литровую банку

1. Подготовить томаты — хорошо промыть их, перебрать.

2. Простерилизовать банки и крышки.

Рецепт помидоров с лимонной кислотой на литровую банку

Используя этот рецепт, банки можно не стерилизовать, а только хорошо промыть.

3. В каждую баночку заложить черный перец, гвоздику, душистый перец, эстрагон по рецепту.

Рецепт помидоров с лимонной кислотой на литровую банку

4. Каждый помидор накалываем у основания острой вилкой крест-накрест, чтобы они не лопнули от высокой температуры.

5. Баллоны заполнить томатами по плечи, не надо заполнять их по самое горлышко.

Рецепт помидоров с лимонной кислотой на литровую банку

6. Далее залить их кипятком, прикрыть крышками, оставить на 20-25 минут.

7. Слить воду в кастрюлю, замерить получившийся объем жидкости, добавить соль, сахар и лимонную кислоту по рецепту, размешать, закипятить.

Рецепт помидоров с лимонной кислотой на литровую банку

8. Разлить горячий маринад по баллонам, сразу накрывая их крышками.

9. Закрыть крышки на банках ключом для консервирования, перевернуть, укутать теплым покрывалом.

Приятного аппетита!

Как приготовить помидоры с чесноком на зиму или помидоры в снегу

Точное количество помидоров зависит от размера плодов. Ингредиенты указаны на литровую банку. Маленькие помидоры сполоснуть водой. Стеклянную банку промыть под водой, высыпать на дно горошины черного перца. Заполнить помидорами банку. Воду довести до кипения, заполнить банку. Оставить на 20 минут под железной крышкой. Потом с помощью специальной крышки слить воду в ковш. Насыпать соль и сахарный песок, довести до кипения. Зубчики чеснока очистить, измельчить на мелкой терке, чтобы получилась одна столовая ложка. Положить чеснок в банку с помидорами. Налить столовый уксус. Можно использовать эссенцию, понадобится примерно 0,5 ч.л. Приготовленный маринад вылить в банку, накрыть крышкой. Закрепить крышку с помощью специального ключа. Нужно убедиться в правильности закрутки, чтобы крышка не снялась во время переворачивания банки. Поставить емкость вверх дном, укрыть пледом, оставить на сутки. Помидоры с тертым чесноком следует хранить в подвале. Ароматные томаты – это простая в приготовлении закуска, которую можно подавать к семейному ужину с запеченным картофелем. Приятного аппетита!

Помидоры малосольные с зеленью в пакете

Томаты с чесноком и зеленью сочетаются потрясающе. Благодаря чему завоевали любовь многих поклонников этого овоща. Рецепт блюда невероятно прост, а результат превзойдет все ожидания.

Помидоры малосольные с зеленью в пакете
Помидоры малосольные с зеленью в пакете

Ингредиенты:

Помидоры малосольные с зеленью в пакете
Помидоры малосольные с зеленью в пакете
  • спелые томаты – 1 кг;
  • укроп — 1 большой пуч.;
  • чеснок – 5 зуб.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 0.5 ст. л.;
  • черн. перец молотый – 1 ч. л. 
Помидоры малосольные с зеленью в пакете
Помидоры малосольные с зеленью в пакете

Способ приготовления:

Помидоры малосольные с зеленью в пакете
Помидоры малосольные с зеленью в пакете

Оставляем при комнатной температуре на 2 часа. Этого времени будет достаточно, что они промариновались. Но если есть возможность, лучше всего, чтобы они остались в таком виде на сутки. Так они получатся еще вкуснее и ароматнее. После приготовления хранить их следует в холодильнике.

крутых рецептов помидоров с чесноком на зиму

Простые варианты заготовок и пикантные сочетания с хреном, луком, петрушкой и не только.

Для приготовления этих блюд берите спелые помидоры, из зелёных можно сделать другие заготовки. Для начала промойте томаты под проточной водой.

Банки и крышки обязательно простерилизуйте. Храните заготовки в холодильнике или другом прохладном месте.

1. Помидоры с чесноком и хреном на зиму

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 100 г хрена;
  • 1 столовая ложка соли;
  • ½ столовой ложки сахара.

Приготовление

Помидоры очистите от кожицы, вырежьте место крепления плодоножки. Пропустите через мясорубку. Выложите в кастрюлю и варите на небольшом огне примерно 20 минут, периодически помешивайте.

Чеснок и хрен также пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Добавьте к помидорам, посолите, посыпьте сахаром и готовьте ещё 7–10 минут. Разложите по банкам и закатайте крышками.

Оцените вкус ?️

2. Помидоры дольками с чесноком на зиму

Ингредиенты

  • 1½ кг помидоров;
  • 350 г чеснока;
  • 5–7 горошин чёрного перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 2–3 листа вишни;
  • 1 л воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Помидоры нарежьте на четвертинки, крупные зубчики чеснока — на половинки, мелкие оставьте целиком. Плотно уложите в банку, на дне которой перец, гвоздика и вишнёвые листья.

Воду вскипятите с солью, сахаром на среднем огне. Через несколько минут добавьте уксус и оставьте кипеть ещё 1 минуту.

В банку с помидорами и чесноком залейте маринад и прикройте крышкой. Поставьте банку в кастрюлю с салфеткой на дне. Залейте тёплой водой, вскипятите на небольшом огне и оставьте на плите на 15–20 минут. После закатайте крышкой.

Сохраните рецепты ?

3. Помидоры с чесноком и болгарским перцем на зиму

Ингредиенты

  • 2½ кг помидоров;
  • ½ кг болгарского перца;
  • 1 острый перец;
  • 150 г чеснока;
  • ½ столовой ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • 50 мл растительного масла;
  • 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

У помидоров удалите место крепления плодоножки. Порежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Откиньте на застеленный марлей дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Оставьте примерно на 20–25 минут.

Из перцев удалите семена. Пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Добавьте к помидорам. Посолите и насыпьте сахар, залейте масло и уксус.

Доведите до кипения на небольшом огне и готовьте 30–35 минут, чтобы масса загустела. Перелейте в банку и закатайте крышкой.

Угостите всех ?

4. Помидоры с чесноком, луком и петрушкой на зиму

Ингредиенты

  • 1 500–1 600 г помидоров;
  • 2–3 луковицы;
  • 1 небольшой пучок петрушки;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • 5–7 горошин душистого перца;
  • 1–2 чайные ложки молотого чёрного перца;
  • 1½ л воды;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 2½ столовой ложки сахара;
  • 5–7 горошин чёрного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

Крупные помидоры нарежьте четвертинками, небольшие — половинками, лук — кольцами или полукольцами. Петрушку нарубите.

Читайте также:  Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой

На дно банки положите чеснок и горошины душистого перца. Дальше до верха чередуйте слои из помидоров и лука, присыпайте их молотым перцем и петрушкой.

Вскипятите воду с солью, сахаром, горошинами чёрного перца, лавровым листом и уксусом. Перелейте маринад в банку и прикройте крышкой. Поставьте банку в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплой водой, доведите до кипения на небольшом огне и оставьте на 15–20 минут. После закатайте крышкой.

Обязательно сделайте ?

5. Фаршированные помидоры с чесноком на зиму

Ингредиенты

  • 1 головка чеснока;
  • 1 500–1 800 г помидоров;
  • 5–10 горошин душистого перца;
  • 3–4 горошины чёрного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 л воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок нарежьте вдоль на половинки или четвертинки. На каждом помидоре сделайте надрезы в виде креста в области плодоножки. Вставьте внутрь несколько кусочков чеснока.

Сложите томаты в банку, на дне которой перцы и лавровый лист.

Вскипятите воду с солью и сахаром. Залейте в банку, прикройте крышкой и оставьте на 5–7 минут.

Слейте жидкость из банки в кастрюлю. Поставьте на средний огонь, за пару минут до кипения добавьте уксус.

Кипящий маринад залейте обратно в банку с помидорами. Закатайте крышкой.

Приготовьте ?

6. Помидоры на снегу с чесноком на зиму

Ингредиенты

  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 500–600 г помидоров;
  • 1 л воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • ½ чайной ложки зерновой горчицы;
  • 4 чайные ложки уксуса 9%.

Приготовление

Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс. Помидоры уложите в банку и залейте кипятком. Прикройте крышкой, оставьте на 10 минут и слейте жидкость.

Вскипятите 1 литр воды с солью и сахаром.

Засыпьте в банку чеснок, горошины перца и зёрна горчицы, залейте уксус и кипящий рассол. Закатайте крышкой.

С добавлением кабачков

Похожий вариант быстрой закуски можно приготовить, используя вместо баклажанов молодые кабачки. В этом случае кабачки после нарезки надо оставить минут на 20, чтобы стекла лишняя жидкость. Только после этого запанировать кабачки в муке и обжарить.

Так они будут слегка хрустеть и иметь нормальную форму, а не расползаться на тарелке.

С добавлением кабачков
  1. Томаты нарезать кружками и слегка обжарить с обеих сторон.
  2. Выложить на блюдо слой кабачков, сверху на каждый их них положить по помидору, посыпать пропущенным через пресс чесноком. Посолить, поперчить по вкусу.
  3. Можно добавить майонез, промазав слои между кабачками и томатами или украсив рисунком из майонеза поверх овощей.

Посыпать все мелко нарезанной зеленью и подавать на стол. Это блюдо называется закуска из кабачков с помидорами и чесноком.

Как приготовить маринованные помидоры вкусно и быстро за сутки в рассоле

Весь процесс не займет много времени, зато у вас всегда будут наготове вкуснейшие маринованные малосольные помидоры в банке. Чтобы было интереснее и вкуснее, берем плоды разноцветные (розовые, красные, черные, желтые).

Важно, для хранения на зиму не подойдут, могут закиснуть.

Как приготовить маринованные помидоры вкусно и быстро за сутки в рассоле

По такому рецепту можно засолить кабачки, патиссоны. Но желательно делать небольшими порциями, так как чем дольше стоят консервы, тем солоней они будут.

Ингредиента:

  • 2 кг. томатов
  • 2 ст. л. меда
  • 70 г. яблочного уксуса
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 шт. лаврового листа
  • 1 ч. л. черного перца горошек
  • 1 веточка базилика
Как приготовить маринованные помидоры вкусно и быстро за сутки в рассоле

Способ приготовления:

Промываем наши красные шары. Чтобы они равномерно просолились. Для лучшего и равномерного просаливания, каждый плод прокалываем зубочисткой по кругу рядом с плодоножкой. Это еще предохранит целостность кожицы. Складываем их в чистую стеклотару для дальней засолки.

Желательно, чтобы веселая компания была одинакового размера, свежая, твердая и без признаков порчи.

Как приготовить маринованные помидоры вкусно и быстро за сутки в рассоле

Всыпем в наполненный баллон по рецепту — соль, сахар, лавровый лист и горошины перца черного. Очистим чеснок от шелухи. Нарежем его маленькими дольками. Оправляем его туда же. Заливаем овощную массу кипятком, закрываем капроновой крышкой. Оставляем постоять минут 20.

После этого. Сливаем рассол в кастрюлю, добавляем в него мед, уксус (любой) и веточку базилика (можно сухого). Хорошенько все размешиваем. Провариваем 5-7 минут после закипания.

Если мед очень сильно засахарился, его можно растопить на водяной бане.

Как приготовить маринованные помидоры вкусно и быстро за сутки в рассоле

Заливаем крутым маринадом томаты. Закрываем той крышкой.

После остывания поставим в холодное место, через недельку можно приступать к дегустации. Но если вы очень спешите. Оставьте тару с засолкой на столе при комнатной температуре на сутки, после чего угощайтесь с удовольствием.

Как приготовить маринованные помидоры вкусно и быстро за сутки в рассоле

Быстрые томаты на зиму без стерилизации

Законсервировать маринованные зеленые помидоры на зиму без стерилизации не составит труда, если воспользоваться данным рецептом. Овощи получаются сладковатыми на вкус, благодаря использованию болгарского перца, хрустящими и ароматными. Для дополнительной остроты можно добавить в каждую баночку кружочек перца чили.

Читайте также:  Рецепт приготовления маринованного розового имбиря

Солёные томаты

Компоненты:

  • Томаты – 1,5 кг
  • Перец болгарский – 0,3 кг

Маринад:

  • Вода – 1 л
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Соль – 3 ч.л.
  • Уксус – 100 г.

Алгоритм заготовления зеленых томатов на зиму следующий:

  1. Подготовить помытые и подсушенные томаты без плодоножек.
  2. Болгарский перец отделить от семян и «хвостика», сполоснуть и нарезать ломтиками.
  3. Сложить овощи в стерильные банки.
  4. Вскипятить в чайнике воду.
  5. Кипятком залить овощи, оставить на 20 минут. Воду слить и снова прокипятить. Еще раз залить помидоры и перец кипящей водой, остудить жидкость. Затем воду вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус из расчета на 1 литр жидкости. Довести маринад до кипения и вылить в банки.
  6. Закупорить банки обеззараженными крышками. Хранить помидоры, заготовленные на зиму по данному рецепту без стерилизации, в прохладном, затемненном место.

Зеленые помидоры по-корейски

Эта пряная и в меру острая закуска готовится не только про запас, но и на каждый день. Зeленые плоды маринуются в собственном соке с добавлением болгарского перца и моркови. Яркие овощи привлекательно смотрятрятся на фоне зеленых плодов.

Ароматные специи и чеснок, придают еде необходимую пикантность, жгучесть. При желании, можно добавить в закуску и перец чили, тогда она получится «с огоньком». Закуска яркая, сочная и вкусная.

Зеленые помидоры по-корейски

Нам понадобится:

  • 2 кг зеленых помидоров;
  • 600 г болгарского перца;
  • 300 г моркови;
  • 1/2 стручка перца жгучего;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 головки лука репчатого;
  • 130 г сахара;
  • 40 г соли;
  • 2 ч. л. приправы для корейского салата;
  • 150 мл. растительного масла;
  • 80 мл. 9% уксуса;

Как готовить:

Зеленые помидоры по-корейски

Из помидоров удаляем плодоножку и нарезаем их небольшими дольками. Измельчаем чеснок или наpезаем его пластинками, а репчатый лук — полукольцами.

В соломку превращаем морковь, для этого потребуется специальная терка. Перец болгарский лучше брать разного цвета. У нас красный и желтый. Режем его толстой соломкой. Ажгучий стручок лучше порезать мелким кубиком. Если вам не нравится его жгучесть, то очистите стручок от семян, в них-то и концентрируется вещество капсацин, придающее это свойство.

Все подготовленные овощи смешиваем в большой миске. Отправляем туда чеснок, жгучий перец и перемешиваем. Добавляем сахар, соль, приправу для корейского салата и снова перемешиваем. Заливаем растительное масло и уксус. Накрываем сверху крышкой и оставляем мариноваться на 2 часа.

Зеленые помидоры по-корейски

По прошествии указанного времени, раскладываем салат в стерилизованные банки. Сверху прикрываем крышками.

Теперь будем стерилизовать. Для этого, на дно кастрюли кладем тканевую салфетку, ставим баночки. Заливаем в кастрюлю теплую воду так, чтобы она покрывала плечики баночек.

Ставим кастрюлю на огонь. С момента закипания, убавляем огонь и кипятим банки объемом 500 мг — 15 минут. После этого закупориваем емкости крышками и переворачиваем вверх дном до полного остывания.

Зеленые помидоры по-корейски

Узбекская аджика

Рецепт не включает много ингредиентов, а само приготовление легкое и не занимает много времени.

Что понадобится:

  • паста из томатов – 1,5 кг;
  • молотый кориандр – несколько чайных ложек;
  • растительное масло – 50 мл;
  • петрушка, укроп – один небольшой пучок;
  • соль – несколько чайных ложек;
  • перец молотый острый– 0,5 ст. ложки;
  • чеснок – 450 грамм;
  • сахар – несколько чайных ложек.

Как готовится:

  • Чеснок следует очистить. Далее его вместе с чесноком надо отправить в блендер или мясорубку, чтобы измельчить.
  • В полученную массу добавляют пасту из томатов, перец, сахар, кориандр и соль.
  • Все перемешивается. Потихоньку вливается растительное масло. Потом снова перемешивается аджика.
  • Если приправа будет закрываться на зиму, то нужно влить несколько столовых ложек уксуса и закрыть в банки.

В холодильнике без уксуса или после вскрытия хранить следует аджику не больше одного месяца.