Зеленые помидоры с чесноком на зиму: простые рецепты

Сочные и хрустящие зелёные помидоры всегда приходятся как нельзя кстати на праздничном столе. Эту закуску, кажется, любят все. Поэтому хозяйки из года в год познают секреты и тонкости, как мариновать зелёные помидоры на зиму в банках, чтобы родные остались довольны.

Особенности заготовки помидоров с уксусом на зиму

Крупные томаты для маринования лучше не использовать, так как их сложно доставать из банки и легко повредить. Больший объем уксуса, чем указан в рецептуре использовать нельзя. Это не увеличит срок годности, зато испортит вкус заготовки.

Время приготовления

Особенности заготовки помидоров с уксусом на зиму

Весь процесс приготовления не занимает более часа. Подготовленную заготовку чаще всего заливают кипятком на 15-20 минут. После этого варят маринад, которым наполняют банки.

Основное время затрачивают на подготовку продуктов и стерилизацию банок.

Зелёные помидоры в банках на зиму, как в магазине

Эта технология маринования овощей не отличается особой сложностью или вхождением в состав изысканных и труднодоступных компонентов. Консервирование томатов не отнимет много времени. А результат порадует – вы получите ароматное блюдо на зиму, ни на йоту не уступающее магазинным продуктам по вкусу. Расчет ингредиентов проведён для закрытия на зиму двух 2-литровых банок закуски

Ингредиенты Порции: +42

  • томаты зелёные 2.2 кг
  • морковь 1 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • перец горький 1 шт.
  • чеснок 8 зубчиков
  • уксус столовый (9%) 2 ст. л.
  • лист лавровый 2 шт.
  • чёрный перец горошком 6 шт.
  • вода 2 л
  • сахар-песок 8 ст. л.
  • соль 4 ст. л.
  • укроп 15-20 г
  • петрушка 15-20 г

На порцию Калории: 30 ккал Белки: 0.7 г Жиры: 0.1 г Углеводы: 6.7 гШаги 45 мин.Видео-рецептПечать

  • Готовим ёмкости и крышки к ним, хорошо вымываем, стерилизуем. Выставляем на ткань.
  • Чистим морковь, нарезаем её кружочками (располовиниваем их, если морковка изначально была крупная).
  • Чеснок очищаем, каждый зубчик измельчаем, превращая его в тонкие пластинки. Моем зелень, стряхиваем влагу, отрезаем длинные стебли – они не нужны. Разрываем укроп и петрушку на небольшие веточки.
  • Помидоры моем, посередине в каждом овоще делаем надрез на 2/3. Внутрь закладываем колечко морковки, по веточке зелени и пластинку чеснока.
  • Помещаем томаты в банки. Туда же добавляем лук, предварительно очищенный и нарезанный полукольцами.
  • Кипятим воду и заливаем ею ёмкости с овощами. Оставляем на 10 минут. Сцеживаем жидкость в кастрюлю, ставим на конфорку, будем готовить на её основе рассол. Тем временем банки заполняем новым кипятком.
  • В ёмкость на плите добавляем сахар, соль, лаврушку, перцы чёрный (горошком) и нарезанный красный горький, остатки чеснока. Перемешиваем. Ждем до кипения и провариваем еще 10 минут.
  • Опустошаем банки с томатами от воды, заменяем её рассолом. Вливаем в каждую ёмкость по 1 столовой ложке уксуса. Закупориваем маринованные зелёные помидоры крышками или закатываем ключом на зиму.
  • Банки переворачиваем и укутываем. Спустя 24 часа переставляем в тёмное и прохладное место на хранение до наступления холодов.
Читайте также:  Как мариновать черемшу на зиму: аппетитные рецепты, сушка и заморозка

Совет: при желании вы можете дополнительно простерилизовать консервацию перед добавлением уксуса. Но, как показывает опыт, эта мера необязательна. Стеклянные ёмкости с зелёными томатами хорошо достаивают до зимы, а рассол не мутнеет, если банки были правильно подготовлены изначально.

Не стоит тратить лишние деньги на покупку зелёных маринованных помидорок в супермаркете, ведь сделать закуску в домашних условиях – легче лёгкого! К тому же, при таком подходе вы сами контролируете качество продуктов и технологию закрытия томатов на всех этапах.

Томаты «в снегу» с чесноком и уксусом без стерилизации — рецепт на литровую банку

Такое интересное название этой заготовки объясняется просто: роль «снега» играет чеснок, который придает помидорчикам совершенно замечательный вкус и аромат. Готовятся они быстро, потому что Вам не придется тратить много времени на стерилизацию. Рекомендую обратить внимание на этот рецепт всех поклонников оригинальных заготовок из помидоров.

Томаты «в снегу» с чесноком и уксусом без стерилизации — рецепт на литровую банку

Ингредиенты на литровую банку:

  • Помидоры — 400-500 гр.
  • Чеснок (измельченный) — 2 ч. л.
  • Перец горошком — 3 шт.
  • Горчица ( в зернах) — 0,5 ч. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.
Томаты «в снегу» с чесноком и уксусом без стерилизации — рецепт на литровую банку

Приготовление:

1. В чистые банки укладываем помидоры и заливаем крутым кипятком. Накрываем прокипяченными крышками и оставляем на 10-15 минут.

Томаты «в снегу» с чесноком и уксусом без стерилизации — рецепт на литровую банку

2. Затем сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахар и доводим до кипения. Прежде чем снова залить помидоры маринадом, добавляем в каждую банку измельченный чеснок, горчицу, перец горошком и уксус. Закатываем банки, переворачиваем горлышком вниз, накрываем теплым одеялом и оставляем так до полного остывания.

Готовим быстрым способом

не хочется долго ждать, то мариновать зеленые помидоры можно ускоренным методом.

В этом случае нужно взять:

  • 3 крупных томата;
  • пол-литра воды;
  • 300 миллилитров уксуса 9%;
  • 75 грамм соли;
  • головку чеснока;
  • 200 грамм свежих веток укропа.
Готовим быстрым способом

Делается все очень просто:

  1. Помидоры хорошенько вымыть и аккуратно нарезать крупными дольками.
  2. Произвольно измельчить укроп.
  3. Очищенные зубки чеснока покрошить тонкими слайсами.
  4. Продукты уложить в широкую емкость и перемешать.
  5. Отдельно закипятить воду и растворить в ней соль. Только после этого добавить уксус.
  6. Кипящим раствором залить овощи.
  7. После остывания поставить их в холодильник.

Буквально через час быстрая закуска из зеленых маринованных плодов будет готова.

Рецепт вкусных зеленых помидоров с чесноком внутри, просто пальчики оближешь

Хотите порадовать домочадцев очень вкусными солениями? Тогда воспользуйтесь рецептом прекраснейших зеленых помидоров, маринованных вместе с чесноком и морковью на зиму. Консервация получается такой, что пальчики оближешь!

Для помидоров с чесноком внутри вам нужно:

  • 2 килограмма томатов;
  • 3 морковки;
  • головка чеснока;
  • 3 литра воды;
  • 7 столовых ложек сахара;
  • 20 горошин черного перца;
  • 3 столовых ложки подсолнечного масла;
  • 3 столовых ложки соли;
  • стакан девятипроцентного уксуса;
  • лавровый лист по вкусу.
Рецепт вкусных зеленых помидоров с чесноком внутри, просто пальчики оближешь

Способ приготовления закрутки:

  1. Помойте и просушите все овощи. Морковку порежьте тоненькими кружками.
  2. Чеснок нарежьте пластинами.
  3. Надрежьте каждый помидор до середины со стороны, противоположной плодоножке. В каждый из них положите кусочек моркови и чеснока.
  4. Как можно плотнее положите томаты в подготовленные банки.
  5. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте соль и сахар, масло. Дайте повариться около пятнадцати минут, после чего выключите плиту и налейте уксус.
  6. Горячий маринад разлейте по банкам, прикройте стерильными крышками.
  7. Тару нужно простерилизовать минут десять, после чего закатать. Тепло укутайте консервацию и дайте остыть.
Читайте также:  Очень вкусное желе из яблок без сахара

Совет: не бойтесь сделать больше маринада, чем нужно. Иногда из-за размеров овощей его может не хватить – так что всегда обеспечивайте себе «подушку безопасности».

Маринованные помидоры по-болгарски

Мои близкие и гости просто обожают эти помидоры. Получаются они отменные — кисло-сладкие, ароматные и очень вкусные. Если вы тоже любите покушать такие томаты, обязательно приготовьте их. Давайте сделаем это вместе.

Маринованные помидоры по-болгарски

Ингредиенты на литровую банку:

  • помидоры;
  • шляпка укропа;
  • 2 листочка вишневого куста;
  • 1 лаврушка;
  • 1 листик хрена;
  • 2 дольки чеснока;
  • 4 горошины перца;
  • 1 полная чайная ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахарного песка без горки;
  • вода;
  • чайная ложка уксуса;
  • чайная ложка водки.
Маринованные помидоры по-болгарски

Этапы приготовления:

1.В качестве ароматной подушки заложить на дно стерилизованной баночки все зеленые ингредиенты, перец и чесночок. Заложить чистые томаты доверху.

Маринованные помидоры по-болгарски

Чтобы кожица у помидор не трескалась после контакта с кипятком, сделайте несколько проколов зубочисткой в мякоть через кожицу и плодоножку.

2. Банку залить кипятком доверху и оставить на 5-10 минут. После чего нужно слить его снова в там сахарный песок и соль. После вскипания дать побурлить 3 минуты.

Маринованные помидоры по-болгарски

3. В банку залить водку и уксус, а затем долить рассолом.

По поводу добавления водки, вы можете не переживать. Ее содержится очень малое количество, чтобы навредить организму. При этом, она выполняет роль усилителя вкуса и помидоры с ней будут еще вкуснее.

Маринованные помидоры по-болгарски

4. Банки прикрыть крышками. Закручивать не нужно. Прокипятить в воде 10 минут, достать и закупорить.

5. Аккуратно перевернуть на крышки. На этом этапе нужно проверить герметичность закрутки. Если нигде не подтекает жидкость, накройте банки теплым полотенцем и оставьте на сутки.

Особенность закуски по-болгарски в том, что она имеет особенный кисло-сладкий вкус. Эти помидоры получаются именно такие. Попробуйте!

Острая закуска из зеленых помидоров

Как быстро и вкусно замариновать зеленые помидоры быстрого приготовления, потратив всего 10 минут?

Острая закуска из зеленых помидоров

Берем следующие продукты:

Острая закуска из зеленых помидоров
  • Помидоры – 1 кг
  • Головки чеснока – 2 шт.
  • Стручки горького перца – 1 шт.
  • Уксус – 50 мл
  • Соль – 30 г
  • Масло подсолнечное – 1 ст.л.
Острая закуска из зеленых помидоров

Острая закуска из зеленых помидоров

Закуска из зелёных помидор

Острая закуска из зеленых помидоров

Засекайте время и приступим:

Острая закуска из зеленых помидоров
  1. Подготовить помидоры «молочной зрелости», определить которые можно по беловатому цвету плодов. Вымыть томаты, удалить плодоножки. Подсушить овощи и нарезать дольками.
Острая закуска из зеленых помидоров

Внимание! Для заготовки можно взять не только зеленые помидорчики, но и добавить бурые.

Острая закуска из зеленых помидоров
  1. Очистить зубчики чеснока и перебить блендером.
  2. Стручковый перец сполоснуть водой, нарезать кусочками и также измельчить в блендере.
Острая закуска из зеленых помидоров

Внимание! Чтобы сделать закуску менее острой, семена из перца вычистить.

Острая закуска из зеленых помидоров
  1. Измельченные помидоры сложить в глубокую емкость и смешать с чесноком, стручковым перцем. Добавить в закуску уксус, масло и соль, хорошо размешать. Оставить овощи пустить сок на 15-30 минут.
  2. Утрамбовать заготовку в стеклянные банки. Образовавшийся сок перелить в банки. Если жидкости в банке недостаточно, добавить холодную кипяченую воду. Хорошо встряхнуть емкости с недозрелыми томатами. Попробовать рассол на вкус, при необходимости добавить немного соли.
  3. Закрыть банки капроновыми крышками и убрать в холодное место. Дегустировать острую закуску можно уже на следующие сутки, сдобрив оливковым маслом и присыпав зеленью.

Читайте также:  Аджика из помидоров и чеснока: классические рецепты на зиму

Маринованные помидоры на зиму пальчики оближешь

Замаринованные таким способом, помидорные дольки получаются очень ароматными и, как показывает практика, съедаются в числе первых без остатка. Маринад со специями в данной заготовке непосредственно контактирует с открытой мякотью томатов и наоборот, поэтому эти дольки нравятся многим. Расчет на 7 литровых банок.

Количество ингредиентов:

  • 2,5 кг томатов («сливки»);
  • 45 грамм уксусной кислоты (9%);
  • 1 пучок зелени петрушки;
  • 7 зубков чеснока;
  • две-три луковицы;
  • 20 шт. перца-горошка (черного);
  • 7 лавр. листиков;
  • семь стол. ложек растит. масла;
  • три литра воды бутилированной;
  • 3 стол. л. крупной каменной соли;
  • семь ст. л. сахара-песка.

Рецепт маринованных помидоров на зиму пальчики оближешь:

Маринованные помидоры на зиму пальчики оближешь
  1. Помидоры вымыть, маленькие плоды разрезать на две части, а плоды покрупнее — на четыре. Зеленую твердую плодоножку внутри мякоти вырезать.
  2. Луковицы традиционно порезать на кольца.
  3. В подготовленные банки положить специи: по одному лавровому листу, по одной ветке петрушки, распределить горошки перца, по одной дольке чеснока, кольца лука и по ложке масла.
  4. Выложить в емкости помидорные дольки, лучше срезом вниз.
  5. Бутилированную воду налить в кастрюлю соединить с сахаром, солью и уксусом, вскипятить. Горячий маринад разлить по банкам.
  6. Стерилизовать заготовку в течение 20 минут.
  7. Закупорить крышками, перевернуть и укрыть. В течение полутора суток консервация должна остыть.

Маринованные помидоры — одна из распространенных и вкуснейших отдельных закусок на столе, также это прекрасное дополнение к различным блюдам. Обязательно попробуйте сделать хотя бы баночку таких томатов, ведь они не только вкусные, но и полезные.

Возможно вас также заинтересуют рецепты соленых свинух и маринованной петрушки.

Как засолить помидоры с горчицей?

Семена горчицы отдают в рассол жгучесть и остроту. Также, по опыту многих хозяек скажу, что с ними заготовки стоят всю зиму без проблем.

На пол литровую емкость:

Как засолить помидоры с горчицей?
  • помидоры,
  • корни хрена по вкусу,
  • 2 веточки петрушки или укропа,
  • 5 чесночных зубков,
  • 2 листа лавра,
  • 5-7 горошинок чёрного перчика,
  • 1 ч.л. с горкой семян горчицы.

На 1 л. воды:

  • 1,5 ст.л. соли,
  • 3,5 ст.л. сахара,
  • 4 ст.л. уксуса 9%.
Как засолить помидоры с горчицей?

Плоды промоем и проткнем их в месте хвостика.

Берем стерильную пол литровку и в нее отправляем специи. Корни хрена можно заменить листьями. Всыпаем семена горчицы.

Аккуратно наполняем плодами и ошпариваем их кипятком.

Как засолить помидоры с горчицей?

Так как объем не большой, оставим их под закрытой крышкой на 10 минут.

Сливаем жидкость и в ней растворяем соль. Подсахарим ее по вкусу. Нагреваем рассол до кипения и убираем с плиты. Введем уксус.

Сразу разольем заливку по банкам.

Как засолить помидоры с горчицей?

Закручиваем крышками или закатываем машинкой. Проверяем, хорошо ли села крышка и не пропускает ли она воздух и рассол.

Готово, недели через две, томаты полностью просолятся.

Приступаем к приготовлению

Для начала нужно хорошо вымыть в горячей воде с пищевой содой банки и простерилизовать их и крышки. Далее необходимо отобрать помидоры. Они должны быть твердыми, с целой кожурой. Помидоры помыть и дать стечь воде. Теперь можно приступить к приготовлению фарша для помидоров. Чеснок очистить от шелухи и мелко нашинковать ножом. У стручков острого перца удалить плодоножки и семена. Затем нарезать на мелкие кусочки. Зелень базилика, кинзы и петрушки тщательно помыть под краном, струсить воду и очень мелко порубить. Все измельченные ингредиенты для фарша хорошо перемешать, чтобы получилась однородная смесь.