А вы знаете, как вкусно приготовить жареные маслята?

Маслята подходят для маринования лучше любых других разновидностей грибов. Вкус маслёнка после маринования приятнее, чем после обработки каким-либо иным способом. Хозяйки с большим удовольствием делают такие заготовки на зиму. На сегодня существуют десятки рецептов маринования маслят. Главное — соблюдать правильную технологию подготовки грибов и учесть некоторые особенности их маринования.

Рецепты приготовления отварных маслят на зиму: вкусные блюда

У маслят много поклонников не только среди грибников. Зимой маслята, приготовленные самыми разными способами, всегда почитаются на столе: и на праздник, и на каждый день. Кроме того, эти грибочки поставляют человеку витамины С, А, РР, повышают иммунитет и поднимают общий тонус организма.

Рецепт приготовления на зиму отварных маслят с болгарским перцем

Вкусными и полезными по праву можно считать отварные маслята на зиму.

Прежде чем приступить к их переработке, грибы следует почистить: снять с шапочек слизистую плёнку, удалить остатки травы, листьев и отобрать все червивые.

После промыть маслята тёплой водой, предварительно поместив их в дуршлаг. Некоторые не снимают скользкую плёнку с шапочки, предпочитая оставлять естественный вид гриба.

Большинство хозяек пользуются разными рецептами отварных маслят на зиму. Так, один из них подразумевает добавление болгарского перца, наделяющего наши грибочки оригинальным пикантным вкусом.

Ингредиенты:

  • 2 кг маслят;
  • 1,5 л воды;
  • 7 ст. л. поваренной соли;
  • 3 средние луковицы;
  • 4 болгарских перца (красных);
  • 5 зубочков чеснока;
  • 150 мл 9% уксуса;
  • 3 ст. л. сахара.

Приготовление:

Предварительно очищенные маслята необходимо порезать на маленькие кусочки – приблизительно 1,5-2 см. Затем отварить в воде с добавлением щепотки соли около 7 мин. Отбросить на дуршлаг, дать значительному количеству воды стечь, а затем выложить на полотенце.

Лук очистить от кожуры, помыть и нарезать тоненькими полукольцами. Болгарский перец помыть, удалить сердцевину и также нарезать соломкой. Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке.

Грибы, давленый чеснок, нашинкованный лук и болгарский перец соединить вместе и положить в рассол. Дать всей смеси прокипеть 3 мин, заполнить стерилизованные банки и закатать. Укутанным баночкам с грибами нужно дать полностью остыть, а после вынести в подвал.

Отварные маслята с белым вином: рецепт на зиму

А вот гурманам непременно понравится такой рецепт приготовления отварных маслят на зиму:

  • 1 кг свежих маслят;
  • 4 веточки зелёного лука;
  • 6 зёрен чёрного перца;
  • 0,5 ч. л. поваренной соли;
  • 3 ст. л. оливкового масла (можно заменить тёплым сливочным маслом);
  • 3 ст. л. яблочного уксуса;
  • 1/3 стакана белого сухого вина;
  • 1,7 л воды;
  • по 1 ч. л. куркумы, базилика и укропа.

Приготовление:

Маслята заранее проварить в подсоленной воде около 15 мин с открытой крышкой. Откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от ненужной жидкости.

В другую посуду влить белое вино и отправить на маленький огонь. Добавить зёрна чёрного перца, укроп, куркуму и базилик. Подождать, пока полученный маринад не начнёт кипеть. Убрать кастрюлю с плиты до полного остывания.

В охлаждённый винный рассол влить уксусную кислоту, соединённую с оливковым маслом.

Какие блюда приготовить из отварных маслят, замороженных на зиму

Однако маслята хороши не только для консервации. Многие хозяйки также предпочитают после проведения тепловой обработки замораживать эти грибочки. Какие блюда можно приготовить из отварных маслят, замороженных на зиму?

Прежде чем приступать к приготовлению кушаний, необходимо запомнить, что размороженные маслята нельзя подвергать повторной заморозке. Для этого не забывайте предварительно разделять грибочки на порции. В противном случае, маслята потеряют свой вкус и станут водянистыми.

Читайте также:  Салаты с грибами на Новый год 2020: рецепты с фото

Из отварных замороженных маслят можно готовить всё, на что может хватить фантазии. Их можно пожарить, замариновать, натушить с овощами и сметаной, а также приготовить наваристый грибной суп.

Именно суп из маслят считается одним из самых востребованных блюд на сегодняшний день. Данное кушанье понравится всем членам семьи и гостям. Готовится суп очень просто, получаясь насыщенным, ароматным и сытным.

Для его приготовления нам понадобится:

  • 2 л воды;
  • 500 г маслят;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 лавровых листа;
  • 4 небольшие картофелины;
  • 4 пёрышка зелёного лука;
  • зелень укропа и петрушки;
  • растительное масло для жарки;
  • соль и перец по вкусу.

Размороженные маслята отправить на сковороду с предварительно разогретым растительным маслом, жарить 15 мин.

В кастрюлю бросить нарезанный кубиками картофель и отварить до полуготовности.

Довести суп до кипения, добавить измельчённую зелень, лавровый лист, перец. Снять с огня и дать настояться несколько минут.

Такое блюдо станет изысканным не только в праздничный день. А пикантный аромат, доносящийся из кухни, тут же соберёт семью вместе за обеденным столом.

Классический рецепт маринованных маслят на зиму

По данному рецепту можно приготовить классические маринованные маслята не только на зиму, но и просто к столу.

Для приготовления нам понадобится:

Рецепт приготовления:

  • Как и раньше для приготовления маринованных маслят по классическому рецепту, нам необходимо их хорошо перебрать, очистить и промыть.
  • Теперь подготовленные грибы перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. В воду необходимо добавить луковицу, предварительно разрезав ее пополам. Когда вода закипит, то немного убавляем огонь и варим 5 минут грибы.
  • Через пять минут сливаем с грибов горячую воду, луковицу выкидываем, а грибы заливаем холодной водой.
  • Теперь нам необходимо взять подготовленную воду для маринования и довести до кипения, после чего добавить соль и сахар. В получившийся маринад переложить грибы и варить 20 минут, в процессе варки обязательно убираем пену.
  • Пока грибы готовятся нам необходимо простерилизовать банки, в которые будут закладываться грибы и прокипятить крышки. После стерилизации на дно банок выкладываем лист лавровый, гвоздику и черный перец горошком.
  • Когда рассол в грибах станет прозрачным, а грибы опустятся на дно, то значит подошло время выкладывать по банкам. Перекладываем грибы в банки, а маринад процеживаем и добавляем уксус, посл чего заливаем его в банки.
  • Выставляем банки в кастрюлю, заливаем водой до горлышка и отправляем на плиту стерилизоваться 20 минут, перед этим банки накрываем крышками.
  • После стерилизации банки закручиваем, переворачиваем на крышку и оставляем остывать.

Простой рецепт приготовления маринованных маслят на зиму

Самый удобный и быстрый рецепт маринования включает в себя наиболее доступные продукты и специи (количество приведено исходя из 2 килограмм грибов и 1 литра маринада):

  • соль – 3 десертных ложки;
  • уксус 70% неполная десертная ложка;
  • перец по вкусу;
  • сахар 2 столовых ложки;
  • лавровый лист по вкусу;
  • чеснок несколько зубчиков.

После того, как маслята были обработаны указанным способом, приступают к подготовке маринада для дальнейшей заготовки:

Также рекомендуем прочитать:Маринованные опята на зиму: 6 простых рецептов маринованных опятМаринованные опята: рецепт на зиму и быстрая готовкаМаринованные рядовки: лучшие рецепты приготовления в домашних условияхСозданы друг для друга: грибы со сливками

  1. Заливается литр воды, всыпаются все специи, кроме уксуса и чеснока.
  2. Далее смесь варят до кипения, затем делают огонь очень слабым и кипятят несколько минут.
  3. После этого добавляю грибы и доваривают 5-6 минут.
  4. Чеснок и уксус нужно положить за 3 минуты до выключения плиты.

Грибы нужно разложить по емкостям, после чего налить маринад, немного не доходя до горлышка. Хранят в холодильнике.

СОВЕТ

Можно разнообразить вкусовую гамму, используя этот вариант рецепта как базовый. Например, традиционно добавляют хрен, горчицу, зеленый лук, гвоздику и прочие специи. Подробнее об этом – далее.

Читайте также:  Бизнес по выращиванию шампиньонов, белых грибов, вешенок на продажу

Маринованные маслята на зиму

С чем подавать маслята к столу

На основе маринованных маслят получаются деликатесные холодные и горячие блюда, ароматные супы и соусы. В кулинарии продукт применяется в сочетании с луком, гвоздикой, лавровым листом, душистым перцем, а также с петрушкой и семенами укропа.

Данный маринованный продукт очень популярен в качестве начинки для пирогов, грибной солянки и жаркого с картошкой.

Также грибочки отлично гармонируют в блюдах с яйцами, картофелем, мясом, рыбой, морепродуктами, орехами, сметаной, подсолнечным маслом, жареным луком.

Знаете ли вы? Первое задокументированное изучение воздействия на человека галлюциногенных грибов было осуществлено в 1799 году. Случилось это в Лондоне после досадной истории, произошедшей с одной семьей: не отличив ядовитые экземпляры от съедобных грибов и употребив их в пищу, всё семейство погибло. Полицейские нашли мертвыми отца, мать и их двоих детей прямо за обеденным столом.

В качестве заключения отметим, что умеренное и регулярное использование в пищу маринованных маслят принесет организму только пользу. Эти грибы не стоит употреблять каждый день, поскольку могут возникнуть проблемы с пищеварением.

Достаточно добавлять их в меню 2 раза в неделю или даже немного реже. Ароматные и нежные маринованные маслята придутся по вкусу каждому. Приятного аппетита!

Как вкусно замариновать с корицей

Замаринованные маслята с корицей – это более оригинальный рецепт, в отличие от обычного маринада. Такая пряность придает грибам сладковатый вкус и особый аромат, а вот как мариновать маслята с корицей, мы сейчас и расскажем.

Ингредиенты:

  • 2 кг маслят;
  • стакан яблочного уксуса;
  • ½ стакана сахара;
  • шесть горошин душистого перца;
  • лавровый лист;
  • две ложки сахара;
  • 1 г корицы.

Способ приготовления:

  1. Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем соль и доводим до кипения.
  2. Подготовленные грибы кладем в дуршлаг и сначала несколько раз опускаем их в холодную воду, а потом в кипящую.
  3. Для приготовления маринада в литр воды добавляем сахар, соль, лавровый лист, душистый перец и корицу. Через 5 минут после того, как рассол закипит, вливаем уксус и еще раз доводим до кипения.
  4. Закладываем в маринад грибы и варим их до тех пор, пока они не осядут на дно.
  5. В подготовленные банки перекладываем грибы, заливаем их маринадом, закручиваем и после остывания храним в прохладном месте.

Как засолить грибы — рецепт от бабушки (видео)

Интересно, много среди нас любителей тихой охоты, истинных знатоков грибов? А специалистов по их правильному приготовлению? И что делать если вы не относитесь ни к одной из этих категорий, а грибочков приготовить хочется?

Выход всегда есть. Я предлагаю вам посмотреть видео-рецепт и одновременно совет от бабушки на канале “Winsont Rim”. Кому как ни взрослому поколению известно множество кулинарных тайн и секретов.

Видите, все просто и доступным языком. Слушайте бабушку и не бойтесь экспериментировать!

Нельзя сказать, что засолка грибов простое дело. Но стоит его освоить и оно станет настоящим хобби. При этом неважно какой способ вы выберете, результат всегда будет потрясающим если в качестве тайных ингредиентов вы используете терпение и каплю вашей любви!

Если любите грибы, то попробуйте маринованные маслята на зиму.

Сколько времени нужно жарить грибы

Перед тем, как начать готовить любое блюдо, нужно изучить все мелочи, чтобы блюдо получилось вкусным и порадовало домочадцев. Конечно, любая неопытная хранительница очага сразу задумается над тем, а сколько же нужно обжаривать маслята. В этом нет ничего замысловатого. Нужно жарить грибы до тех пор, пока с них не испарится вся жидкость. То есть время приготовления будет таким же, как и у других сортов.

Читайте также:  Грибная клетка: строение и особенности

Поначалу выкипающий сок будет мутным, после непродолжительного времени он начнет становиться более прозрачным, после чего испарится совсем. Есть небольшой секрет. Перед жаркой можно немного проварить грибы, тогда время приготовления на сковороде займет всего двадцать минут. Конечно, есть вариант обжарки и без предварительного отваривания, но нужно учесть, что тогда грибы нужно будет подержать на сковороде более длительное время.

Консервирование в восточном маринаде

Приготовленные в восточном маринаде маслята приобретают особый пикантный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • 2 кг грибов;

  • 2 л отфильтрованной воды;
  • 1 луковица;
  • 80 г пера лука;
  • 5 зубков чеснока;
  • 50 г корня имбиря;
  • 2 гвоздики;
  • 1 перец чили;
  • 2 упаковки кардамона;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 с. л. лимонного сока;
  • 200 мл белого винного уксуса;
  • 1 с. л. кунжутного масла.

Подготовка и сам процесс приготовления:

  1. Измельчаются овощи: луковица — кольцами, перья лука — мелко, корень имбиря — на терке, чеснок — ножом или прессом.
  2. На включенную плиту поместить кастрюлю с водой.
  3. После ее закипания засыпать весь лук, гвоздику, перец и корень имбиря, лавр, чеснок и кардамон.
  4. Кипятить 2−3 минуты, затем добавить лимонный сок и уксус.
  5. В кастрюлю засыпать грибы, варить в течение 15 минут, периодически помешивая.
  6. Перед окончанием варки в жидкую смесь добавить кунжутное масло.
  7. Грибы разместить по простерилизованным банкам и закатывать.

Хранить заготовки нужно в холодильнике.

Готовим маринованные маслята на зиму в банках под капроновыми крышками (без закатки)

А этот рецепт специально для тех, кто не любит долго возиться с заготовками. Но при этом, кстати, грибочки получаются бесподобными. Попробуйте, не пожалеете!

Нам понадобятся на литр воды:

  • 1,5 кг маслят
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 3-4 штуки лаврового листа
  • ½ чайной ложки смеси перцев
  • 20 горошин черного перца
  • 1 пестик гвоздики
  • 2 столовые ложки 9% уксуса
  • половинка лимона
  • 3 зубчика чеснока

Способ приготовления по этапам:

Маслята перебираем и промываем в тазике. Отвариваем в течение 15 минут после закипания. Откидываем на дуршлаг и промываем грибы под струей холодной воды.

Снова ставим их отваривать на 15 минут, предварительно добавив в кастрюлю половинку лимона.

На дно банки выкладываем нарезанные зубчики чеснока.

Укладываем маслята.

Заливаем их кипящим маринадом, добавляем уксус и закрываем банки капроновыми крышками.

Жаренные с луком маслята на зиму

Состав (на 1 л):

  • маслята – 2 кг;
  • лимонная кислота – 4 г;
  • соль – 80 г;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • свежий укроп – 50 г;
  • растительное масло – сколько потребуется;
  • сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления:

  • Почистите, в нескольких водах промойте маслята, нарежьте кусочками.
  • Отварите в течение 15 минут в воде с добавлением соли и лимонной кислоты.
  • Промойте, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
  • В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него грибы и обжаривайте их 20 минут на среднем огне без крышки.
  • Поперчите, добавьте нарезанный мелкими кубиками лук, перемешайте. Пожарьте еще 5 минут.
  • Масло нарежьте тонкими пластинами. Ножом порубите укроп.
  • Добавьте к грибам укроп, перемешайте. Разложите сверху пластины сливочного масла. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь. Потомите грибы с маслом 5 минут, снимите с плиты.
  • Дайте маслятам остыть на сковороде под крышкой, разложите по чистым контейнерам или специальным плотным пакетам, предназначенным для заморозки продуктов. Плотно закройте и уберите в морозильную камеру.

Приготовленные по данному рецепту маслята можно хранить и в основной камере холодильника в банках. Для этого банки стерилизуют, наполняют еще горячими грибами, заливают маслом, в котором они томились, закрывают прокипяченными пластиковыми крышками. Затем маслятам дают возможность остыть при комнатной температуре и только после этого прячут в холодильник.