Белый гриб (боровик) — описание, виды и где растет

Прежде, чем приступать к непосредственному процессу посадки, нужно выбрать вид грибов, разведением которых планируется заниматься. Есть несколько самых непривередливых сортов:

Как вырастить лесные грибы на даче

Добавление статьи в новую подборку

Вы любите грибы, но вам некогда их собирать? Не страшно, займитесь разведением грибов на даче самостоятельно. Главное знать, как правильно это сделать, чтобы получить гарантированный урожай. Выращивание грибов на даче удобно тем, что вы можете контролировать этот процесс, создавая наиболее благоприятные условия для их роста. А что в лесу: было засушливое лето, а потом ранние заморозки почвы и все – урожая лесных грибов не будет! Если вы не хотите зависеть от капризов природы – смело пробуйте разводить грибные плантации на своем участке.

Описание и периоды роста

Шляпка у боровика, растущего в хвойных лесах, округлая и выпуклая коричневого цвета. У грибов, которые растут в смешанных лесах, шляпка более светлая. Трубчатый слой песочного оттенка. Ножка у боровиков плотная, толстая и слегка волокнистая снаружи. Если боровик вырос в дубовом или березовом лесу, у него бывает совсем светлая или слегка бурая шляпка, ножка снизу широкая.

Диаметр шляпки зрелого боровика достигает от 7 см до 30 см, а то и до 40 см. Оттенок зависит не только от того, в каком лесу растет гриб, но и от освещенности: в светлых местах она намного темнее. Мякоть шляпки на изломе совсем не меняет свой цвет и остается белой. У нее приятный ореховый аромат. Вот почему грибки называются белыми.

У совсем молодых боровичков трубчатый слой плотный и белый; у созревших — песочный, а затем зеленовато-желтый, при надломе изменяется цвет. Со временем трубчатая часть шляпки боровичка делается рыхлой, а сам он ноздреватым.

Ножка со временем тоже изменяется. У молодого грибка боровичка она похожа на бочонок, на который сверху прикрепили шляпку-крышку, потом она выравнивается. Цвет ножки светлый с сетчатым буроватым рисунком.

Периоды роста:

  1. Первые грибы появляются во второй половине мая.
  2. Второй этап приходится на конец июня.
  3. Третий начинается в июле.
  4. Четвертый и самый продолжительный период приходится на сентябрь. Четвертый период плавно переходит в пятый.
  5. Пятый период в зависимости от погоды иногда длится до ноября, пока температура не снизится до -5С.

Как отличить настоящий белый гриб

Независимо от разновидности белого гриба существует несколько особенностей, которые позволяют его выделить боровик среди несъедобных желчных и сатанинских грибов:

  1. Трубчатый слой у боровика бывает только белого, молочного или светло-желтого цвета. Темный цвет трубчатого слоя – признак несъедобности.
  2. Сеточка на ножке настоящего боровика никогда не бывает темной.
  3. Мякоть съедобного продукта светлых оттенков, на изломе или срезе не темнеет, при нажатии и после термической обработки не меняет цвет.
  4. Если трубчатый слой окрашен в грязно-белый или розоватый цвет, сеточка на ножке – темно-бурая, а шляпка имеет коричневый или бурый цвет, то это, вероятно, желчный гриб (горчак). При разломе мякоть часто темнеет (но не всегда).
  5. Сатанинский гриб имеет яркий (оранжевый или красный) трубчатый слой и бочкообразную ножку с ярко-красной сеточкой в ее средней части. На срезе мякоть в течение нескольких минут меняет цвет с белого или желтоватого на лиловый или синий. Запах такого гриба напоминает луковый.
  6. При сборе боровиков нельзя полагаться на их червивость как на признак съедобности!

Главное правило каждого грибника: не уверен – не бери!

Боровик пороспоровый

Группа: Трубчатые
Пластинки: Желтые, зеленоватые
Цвет: От светло- до темно-коричневого
Инфо: Мякоть синеет на срезе
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Boletales (Болетовые)
Семейство: Boletaceae (Болетовые)
Род: Xerocomellus (Ксерокомеллус или Моховичок)
Вид: Xerocomellus porosporus (Боровик пороспоровый)

Боровик пороспоровый относится к первой категории съедобности (съедобный гриб с превосходными пищевыми характеристиками).

Боровик пороспоровый

Описание

Боровик пороспоровый похож на представителей рода моховиков. Обладает приметной пестрой поверхностью шляпки за счет ее растрескивания.

Шляпка

Шляпка боровика пороспорового относительно некрупная – до 8 см в поперечном размере. В молодом возрасте имеет форму полушария, затем разворачивается до слегка выпуклой.

Окрас шляпки – от светло- до темно-коричневого. Поверхность ее у молодых экземпляров сухая и ровная, бархатная на ощупь, в процессе роста растрескивается. Края у зрелых экземпляров часто неровные.

Боровик пороспоровый

Ножка

Ножка боровика пороспорового средней длины, относительно изящная (10*2 см в длину и в поперечнике соответственно).

Читайте также:  Настойка из лисичек на водке против паразитов: как приготовить?

Форма ножки цилиндровидная с расширением книзу. В верхней половине ножка имеет желтый окрас, в нижней – коричневый.

Мякоть

Мякоть боровика пороспорового мясистая, бело-желтая, крепкая. На разрезе приобретает синеватый оттенок. Не имеет особо выраженного запаха и вкуса.

Боровик пороспоровый

Спороносный слой

Споровый слой боровика пороспорового представлен трубочками с крупными порами полигональной формы. Молодые экземпляры обладают гименофором желтого окраса, с возрастом он темнеет и становится зеленоватым, а при повреждении локально приобретает синеватый колер.

Споровый порошок

Споры боровика пороспорового относительно больших размеров, по форме напоминают веретено, один из концов которого усечен. Цвет спорового порошка – грязно-зеленый.

Распространение и сбор

Боровик пороспоровый

Боровик пороспоровый широко распространен на территории большинства европейских стран. Предпочитает расти вблизи деревьев хвойных пород. Однако встречается и в смешанных лесах. Обычно прячется в траве или мхах.

Сходные виды

У боровика пороспорового есть «двойники» среди грибов других видов:

  • Моховик бархатный

Имеет поверхность шляпки с бархатистой и нерастрескивающейся поверхностью. По внешнему виду налет на шляпке похож на изморозь. Не сильно уступает боровику пороспоровому по питательным свойствам.

Боровик пороспоровый
  • Моховик розовоногий

По внешнему виду полный аналог трещиноватого, но растет только в лесополосе с преобладанием лиственных пород деревьев, а также может встречаться в парках.

  • Боровик желтый

Отличается желтоватым окрасом и нерастрескивающейся поверхностью шляпки. Чаще всего растут в ассоциации с дубами. Съедобный гриб.

Края шляпки у него более приподняты и развернуты кверху, а ножка интенсивно-красная в нижней части. Кроме этих признаков, все остальные характеристики у этого гриба с боровиком пороспоровым совпадают. Моховик желтомясый съедобен, однако после термообработки приобретает склизкую консистенцию, из-за чего считается хуже по вкусовым свойствам, чем боровик.

Боровик пороспоровый

Боровик прекрасный

Представители этого вида ядовиты. Смертельных случаев не наблюдалось, но употребление этих грибов вызывает сильные расстройства пищеварения. Этот гриб большой, с «мохнатой» шляпкой и красноватой сеточкой в нижней трети ножки. Вообще перепутать боровик пороспоровый с прекрасным (который ядовит) довольно затруднительно, поскольку распространение он получил только в США, и то не по всей территории. Остальные «двойники» безопасны.

Съедобность

Боровик этого вида обладает хорошими вкусовыми качествами. Из боровика пороспорового можно готовить любые грибные блюда. К нему применимы и тушение, и жарение, и варка, и сушение. Можно также осуществлять его соление и консервацию.

Интересные факты

Боровик пороспоровый

Боровик пороспоровый, как и прочие виды боровиков, имеет массу полезных свойств:

  • За счет содержания витамина Д улучшает состояние волос и ногтей.
  • Обладает антибактериальным эффектом.
  • Является источником ценного белка.
  • Предупреждает образование опухолей.
  • Регулирует работу щитовидной железы.

Опасны грибы и для аллергиков (поскольку грибы часто вызывают аллергические реакции), маленьких детей и лиц, страдающих болезнями пищеварительной системы (так как грибы содержат много плохоперевариваемого вещества – хитина).

Лисички

Полезные свойства лисичек известны давно. Длинный список витаминов (рекордно много каротина), аминокислот и микроэлементов, содержащихся в лисичках, действительно способствует улучшению здоровья людей. В конце XX века я была свидетелем некоторого бума: появилось много публикаций и передач о лечебных свойствах гриба. Особенно при онкологии. В магазинах и на рынках коробки и корзинки с лисичками раскупались мгновенно. Люди обсуждали, насколько полезны лисички, реально ли вылечить хворобы, питаясь рыженькими грибочками?

Прошло всего несколько лет, и о лисичках стали говорить меньше. Никто не сомневался в лечебных достоинствах грибов, но интерес к ним явно падал. Да и публикации стали носить более приземлённый характер. Оказалось, что в  лисичках есть натуральное антигельминтное вещество хиноманноза, уничтожающее глистов, не вредя организму человека.

Лисички — действительно лечебный гриб, помогающий привести в порядок печень, улучшить зрение (особенно при «куриной слепоте») и вывести из организма радионуклиды.

Эти грибы рекомендуются при некоторых сложных заболеваниях, например, во время лечения гепатита (благодаря траметонолиновой кислоте). Народные лекари советуют готовить настойку на водке (200 мл) порошка (1 — 2 ст. ложки) высушенных лисичек. Настаивать нужно 10 дней, обязательно ежедневно встряхивая.

Полезные и лечебные свойства

Поскольку грибы содержат большое количество ценных витаминов, органических кислот и химических элементов, они обладают многочисленными полезными свойствами и широко применяются в народной и официальной медицине. Препараты на основе белых грибов обеспечивают следующее воздействие на организм:

  1. Укрепляют суставы и являются профилактикой остеопороза.
  2. Борются с анемией.
  3. Поддерживают сердечную мышцу.
  4. Повышают содержание гемоглобина в крови.
  5. Стимулируют укрепление защитных функций иммунной системы.
  6. Предотвращают накопление холестериновых бляшек в сосудах.

В грибах есть такие компоненты, которые обладают мощными антибиотическими свойствами и устраняют кишечные палочки или разные формы туберкулеза. Состав продукта обогащен рибофлавином, представляющим особую ценность в области косметологии.

Приверженцы народной медицины использовали примочки из боровиков для обработки обмороженных частей тела. С помощью настоек можно бороться с бессонницей и нервной возбудимостью.

Кому особенно полезен белый гриб

В состав боровика входит множество полезных для организма человека элементов. Особенно много в нем содержится растительного белка. Кроме того, мякоть гриба содержит витамины РР, С, В, В1; микроэлементы: йод, цинк, медь.

Бульоны из белых грибов способны поставить на ноги человека после сложной операции. Боровики стимулируют пищеварительную функцию, они обладают противоопухолевыми свойствами, а также помогают привести в тонус мышцы и повысить их выносливость. Белый гриб настоятельно рекомендуется употреблять в пищу спортсменам, вегетарианцам, людям, предрасположенным к онкозаболеваниям, и имеющим проблемы с ЖКТ.

Условно-съедобные виды

Грибы этой группы обладают менее выраженными вкусовыми качествами. Чаще используются для маринования и засолки.

Волчий

Шляпка обычно до 10 см, редко вырастает до 20 см. В молодости полусферическая, после выпуклая или распростертая с выступающими краями. Обычно розовых, кремово-кофейных и красных оттенков, светлее у маленьких грибов. На ощупь она сухая, немного войлочная.

Ножка коренастая, до 8 см высотой, расположена по центру шляпки. Расширяется посередине и сужается к основанию. Поверхность желтоватая, может быть яркой, с красными и коричневатыми пятнами, могут образовываться желтые гранулы. Снизу более бурая. При надавливании синеет.

Гименофор серо-желтый. Мякоть толстая, мясистая, светлая. При повреждении синеет. Гриб не обладает выраженным вкусом, аромат слабый.

Растет в дубравах и в лиственных лесах на территории Израиля. Время плодоношения — ноябрь-январь.

В пищу употребляется исключительно после варки в течение 15-20 мин. Грибную воду обязательно сливают.

Красивоокрашенный

Шляпка до 15 см, изредка перерастает этот порог. Форма изначально полусферическая, после постепенно сглаживается. Кожица плотная, практически не отделяется, тактильно немного ворсистая у маленьких грибов.

Окрас от кремового до розоватого, к краям становится более интенсивным. Выглядит эффектно, из-за чего этот гриб назвали красивым.

Ножка толстая, до 12 см в высоту. В молодости коренастая, после вытягивается. Расширяется к шляпке, окрас идентичен ей. На поверхности расположена тонкая сеточка, занимающая минимум две трети ножки сверху.

Гименофор желтый или оливковый, синеет от прикосновений.

Условно-съедобные виды

Мякоть твердая, плотная, из-за чего красиво окрашенный боровик тяжелее других грибов такого же размера. Окисляется из кремового до синего, интенсивность окраски усиливается ближе к трубчатому слою. В молодости гриб обладает фруктовым запахом, который становится неприятным по мере роста.

Распространен в теплых регионах, устанавливает симбиотические отношения с дубами и буками. Особенно часто встречается на территории средиземноморских стран. Время сбора с августа до заморозков.

Гриб ядовит в сыром виде. Есть его можно только после продолжительной варки.

Дубовик Келе

На шляпке может быть слизь

Шляпка до 15 см, равномерно-выпуклая. Окрас коричневый, иногда с желтым оттенком. На ощупь она гладкая, при высокой влажности выделяется слизь.

Ножка до 10 см, у основания вздутая. Цвет желтоватый, на поверхности есть красные чешуйки.

Гименофор алый. Мякоть желтая, окисляется до синего. Не привлекательна для паразитов. Вкус кислый, аромат невыразительный.

При надавливании на поверхность ножки или гименофора идет быстрое изменение окраски — поврежденный участок синеет.

Гриб распространен в хорошо освещенных лиственных насаждениях. Любит перелески, поляны, жесткие почвы и большое количество опавшей листвы. Встречается группами с мая по октябрь.

Выращивание белых грибов в домашних условиях на садовом участке или даче

Выращивание белых грибов на дачном или садовом участке – это непростое занятие, которое требует определенных знаний и навыков. Тем не менее выращенные в домашних условиях грибы гораздо приятнее употреблять в пищу, так как существует возможность собирать их вдали от городской суеты, автомобильных дорог и предприятий.

Для того чтобы начать выращивать на своем участке белые грибы, необходимо купить в специализированном магазине грибные споры, после чего нужно провести процесс посева. Лучше всего четко следовать рекомендациям, чтобы наверняка получить хороший урожай.

  • Выбор места для посева играет важную роль при выращивании белых грибов в домашних условиях. Для того чтобы собрать качественный урожай, необходимо выбрать место среди деревьев, куда будут проникать солнечные лучи, но и тени будет достаточно.
  • Теперь нужно выкопать яму глубиной тридцать сантиметров и шириной три метра, а на дно уложить опавшие листья. Они должны занимать не более десяти сантиметров глубины!
  • Сверху листья нужно присыпать слоем перегноя, который также не должен превышать десяти сантиметров, а затем подготовить споры. Для этого их нужно смешать с одной ложкой сухой земли и равномерно распределить по перегною.
  • Посеяв споры, необходимо укрыть их сверху растительным перегноем, а затем засыпать землей.
  • Сразу после посева необходимо полить грядку с грибными спорами, а после этого поливать будущий урожай следует регулярно, когда почва будет пересыхать.
Читайте также:  Выращивание шампиньонов как бизнес: рентабельность, расчеты

Первый грибной урожай появится спустя два месяца. Собирать его нужно аккуратно, срезая ножки белых грибов острым ножом, чтобы не задевать грибное ложе. После посева споры могут плодоносить в течение пяти лет. На зиму грядку нужно укрывать толстым слоем опавших листьев. Теплицу ставить не обязательно.

Выращивание боровиков

Вырастить грибы-боровики на своём приусадебном участке (в домашних условиях) — вполне посильная задача для любого желающего. Это несколько сложнее, чем выращивание менее капризных вешенок или шампиньонов, но, на то боровик и считается королём грибов, чтобы предъявлять повышенные требования к условиям роста.

Для начала следует правильно выбрать место посадки грибов. Поскольку в дикой природе белые грибы вступают в сложные симбиотические отношения с растущими рядом деревьями, выбирать на садовом участке нужно места, где растут деревья или, в крайнем случае, кустарник. Боровики не будут расти на сильно увлажнённых участках. Хорошо подойдут песчаные либо суглинистые почвы с хорошим дренажом. Требователен боровик и к освещению — не растёт в сильно затенённых местах. Участок с посадками грибов должен хотя бы часть дня полностью освещаться солнечными лучами.

Особые требования предъявляют белые грибы и к уровню кислотности почвы. На кислых участках грибница не приживается. Поэтому, если на участке, намеченном для посадки, растут любители кислых почв — папоротники, хвощи, лютики, такой участок перед посадкой следует известковать. Повысить шанс получить хороший урожай грибов поможет внесение древесного компоста.

Далее следует определиться с посадочным материалом. Выращивать боровики можно несколькими способами.

Из мицелия

Первый и самый простой метод — посадить готовый мицелий. Достать его несложно. В любом садовом центре целые витрины заполнены яркими коробочками с готовым мицелием разных грибов, в том числе и боровиков. При покупке посадочного материала следует обратить внимание на цвет мицелия — он должен быть желтовато-оранжевым. Материал также не должен иметь резких запахов.

Высаживают белые грибы в период с весны до осени. Весеннюю посадку лучше проводить после того, как почва хорошо прогреется, а осеннюю — не позднее середины сентября, чтобы обеспечить лучшую приживаемость мицелия. Лето – не самый подходящий период для посадки, но если такая необходимость всё же возникла, следует поддерживать на участке постоянную влажность.

Не стоит думать, что для получения урожая белых грибов достаточно просто посадить мицелий в землю. Это не так. Почву перед посадкой следует тщательно подготовить. Для этого на выбранном участке необходимо снять земляной слой на глубину штыка лопаты. На дно посадочной ямы засыпают древесный компост (2-3 см). По поверхности компоста равномерно распределяют мицелий и засыпают его ранее снятым слоем земли. Место посадки тщательно проливают водой. Для предотвращения пересыхания укрывают сухой травой, листьями или соломой, слоем 30 сантиметров. Дальнейший уход состоит в своевременных поливах летом и обеспечении укрытия на зиму (мох, сухая листва и т.д.).

Следует быть готовым к тому, что в первый год урожая не будет. Мицелий грибов-боровиков — капризная штука. Боровики появятся только на следующий год, а иногда и через два года после посадки.

Из шляпок

Если нет возможности купить готовый грибной мицелий, можно легко вырастить боровики из шляпок. Для этого достаточно пойти в лес и собрать грибы-переростки — те, на которые грибники уже не обращают внимания — старые и червивые. Существует множество методов обработки шляпок боровиков перед посадкой: их измельчают на мясорубке или мелко режут ножом и просто крошат на подходящие участки. Или же после измельчения настаивают в воде с добавлением сахара, дрожжей и, даже, спирта. Затем этим настоем проливают заранее подготовленные участки земли. Считается, что ферментация при замачивании шляпок сходна с процессами, которые происходят в организме животных, съевших гриб, и это улучшает прорастание спор.

В дальнейшем уход за такими посадками точно такой же, как и за посадками готового грибного мицелия.

Иные способы

Простой и эффективный способ вырастить грибы-боровики на своём приусадебном участке — принести из леса грибницу вместе с грунтом, в котором она росла. При посадке главное правильно выбрать дерево-компаньон. Выкапывать грибницу нужно именно под тем деревом, рядом с которым планируется посадить её на участке.

Кроме вышеперечисленных способов, выращивают боровики и в теплицах и в подвалах. В первом случае обеспечивают грибам дополнительное затенение, во втором — освещение.

Возможно, стоит испробовать несколько методик выращивания грибов, чтобы выбрать оптимальный вариант для своего приусадебного участка.