Белый гриб: фото и описание, разновидности

По словам палеоботаников, ещё более миллиарда лет на планете Земля были обнаружены первые грибы. Наиболее часто они нам встречаются в каменном угле, ведь там много волокон и спор, а также большое количество сторонних тел грибов, которые представляют множество классов.

Белый гриб

Белые грибы хороши в маринаде, и в грибном соусе, и в грибном супе. Знамениты не только своими вкусовыми качествами, но и видом. Всем грибам полковник — говорят о белом грибе. Белый гриб не спутаешь ни с каким другим. Нижняя часть шляпки губчатая, у молодого гриба белая, у более зрелого чуть желтоватая. Ножка толстая, на изломе белая. Найти белый гриб можно в хвойном, смешанном и лиственном лесу. В летнюю пору он встречается в молодых рощах и посадках, а в осеннюю – глубоко в лесах, рядом с заброшенными дорогами, тропинками и старыми деревьями. Белые грибы не любят сырые места, но предпочитают наличие лишайникового или мохового покрова. Чаще всего боровики растут в лесах, в которых деревьям больше 20 лет.

Общие советы по выбору места сбора грибов

Лес, где будет производится сбор, должен быть размещен в приличном расстоянии от заводов, старайтесь подбирать место, расположенное в экологической зоне. Грибы – организмы, которые впитывают всё вокруг себя, независимо от того полезные это вещества или наоборот. Заповедники и частные владения – места, где сбор грибов строго запрещен.

Ищите район с влажной почвой, в ней должно содержаться много перегноя, она должна быть рыхлой. Зачастую грибы сами по себе не растут, они плодятся группами, которые имеют название грибницы. Если вам вдруг встретился гриб, то тщательно осмотрите всё вокруг, вы должны найти ещё места с большой кучностью организмов. Корневища располагаются под верхним слоем почвы, поэтому вы обязательно найдете ещё десятки собратьев.

Читайте также:  Ложный шампиньон: описание ядовитого двойника

Зачастую грибы растут на северной стороне, поэтому внимательно осматривайте дерево с той стороны. Если лето сырое, то грибы стоит искать как можно дальше от ствола дерева, в сухое лето грибы чаще растут ближе к стволу. Это лишь наблюдения, которые не всегда оправданы. Даже опытный грибник не знает где будут расти грибы в конкретное время года. Считается, что самый большой урожай следует искать в лиственных рощах. Этот совет тоже общий, так как каждый гриб растет только в комфортной ему обстановке.

Как выглядит Белый гриб

Свое названиеБелый гриб получил благодаря своей белой мякоти, которая не меняет свой цвет на срезе и при сушке.

Шляпка у Белого гриба большая и мясистая, причем ее окраска может быть и светлой, и желтоватой, и темно-бурой – это зависти от возраста и места произрастания гриба. Например, грибы, которые растут в сосновом бору, «носят» в основном темные шляпки.

Шляпка Белого гриба в молодом возрасте полушаровидная, с возрастом она выпрямляется, становится выпуклой, а подчас почти плоской. Ее диаметр достигает 20 см и более.

Как выглядит Белый гриб

Как выглядит Белый гриб
Как выглядит Белый гриб

Ножка молодого Белого гриба толстая, бочкообразная, светло-бурой или светло-серой окраски. По мере роста форма ножки приближается к цилиндрической. Ее толщина достигает 3-7 см при высоте 5-15 см.

Как выглядит Белый гриб
Как выглядит Белый гриб

Мякоть Белого гриба крепкая, белая, на изломе не изменяет свой цвет.

Как выглядит Белый гриб
Как выглядит Белый гриб

Как можно получить отравление

Получить отравление белыми грибами можно, если несерьезно подойти к их сбору и приготовлению. В лесах встречается множество двойников съедобных белых грибов, употреблять в пищу которые нельзя.

Как можно получить отравление

Ядовитые двойники:

Как можно получить отравление
  1. Желчный;
  2. Сатанинский;
  3. Боровик прекрасный;
  4. Дубовик крапчатый и др.
Как можно получить отравление

Несмотря на большое сходство, ядовитые двойники отличить от боровика можно. Они редко повреждены насекомыми. В местах среза меняют окрас с белого на лиловый или синий. Ложные белые грибы горькие на вкус. Отравление белыми грибами получают и при употреблении в сыром или термически плохо обработанном виде.

Как можно получить отравление

При приготовлении домашней консервации нужно обязательно перебирать собранный урожай. Попавший туда один ядовитый гриб может испортить весь продукт. За счет добавления в заготовку уксуса и специй, почувствовать горький вкус будет невозможно. Последствием от употребления такой консервации будет сильнейшая интоксикация организма.

Как можно получить отравление

Не менее вероятным будет отравление белыми сушеными грибами, если они токсичны и попали в общую массу заготовки. Ложные боровики не теряют ядовитых свойств при удалении из них влаги или под действием высоких температур.

Как можно получить отравление

Читайте также:  Как заморозить рыжики на зиму: сырые, жареные, соленые, вареные

Правила и места сбора

Опытные грибники всегда придерживаются основных правил грибного сбора, которые вкратце можно изложить следующими тезисами:

Правила и места сбора
  • никогда не брать в лукошко экземпляр, вызывающий малейшие сомнения;
  • не выламывать грибные единицы, а срезать их с помощью остро наточенного ножа;
  • выходить на грибную охоту рано утром, когда роса «помогает грибникам»;
  • собирать грибной урожай только в экологически чистых районах.
Правила и места сбора

Боровики» растут на солнечных полянах или в тени лесных деревьев. Они отдают предпочтение соснам, елям, дубам и березам.

Правила и места сбора

Правила и места сбора

Белый гриб березовый: описание гриба

Белые грибы по вкусовым качествам относятся к одним из самых вкусных среди грибов, растущих в лесах России. В этой статье мы дадим подробное описание белого березового гриба и расскажем о его особенностях.

Латинское название гриба: Boletus betulicola.

Эти грибы образуют микоризу с 50-ю видами деревьев, в зависимости от чего грибы делят на подвиды. Некоторые ценители грибов уверяют, что подвиды белых грибов отличаются по вкусу, но вкусовые качества их если и разнятся, то совершенно незначительно.

Одним из подвидов белого гриба является белый гриб березовый. По сути, белый гриб березовый нельзя назвать самостоятельным подвидом, но он является отдельной расой, отличие которой обусловлено видом дерева, с которым образуется микориза и местами произрастания.

Белые березовые грибы любят не только грибники, часто плодовые тела повреждают разнообразные лесные насекомые.

Места произрастания березовых белых грибов

Как становится понятно из названия, белые грибы березовые растут рядом с березами. Они встречаются вдоль дорог и на лесных опушках. Предпочтение отдается светлым березнякам. Практически всегда их можно заметить рядом с березами. Иногда они попадаются рядом с болотами и в густых кустарниках, но такая ситуация является исключением.

Могут расти по отдельности или небольшими группами. Белые березовые грибы первого урожая растут одиночно в невысокой зелени, а осенью уже можно обнаружить довольно крупные скопления.

Время плодоношения белых березовых грибов

Как не отравиться грибами

Есть несколько правил, которых рекомендуют придерживаться всегда.

  1. Распространённые смертоносные ядовитые грибы (бледную поганку, мухомор, ложный опёнок, ложный шампиньон) нужно знать, что называется, в лицо. Изучите их признаки до того, как отправитесь в лес.
  2. Если есть хоть малейшее сомнение в съедобности гриба, выбрасывайте его. В крайнем случае положите его отдельно, чтобы позже посмотреть в справочнике или показать опытному грибнику.
  3. Не собирайте грибы по обочинам трас, на помойках, в городских парках, возле действующих предприятий, поскольку все грибы легко впитывают вредные вещества.
  4. Если отравились грибами, немедленно вызывайте скорую, а пока ждёте, промойте желудок большим количеством чистой воды, вызвав рвоту, и примите активированный уголь.

Назад к рубрикатору

Плесневые грибы

Если отвечать на вопрос: «Охарактеризуйте роль одноклеточных грибов в природе», то нельзя не сказать о других плесневых представителях. Ведь большая их часть поселяется на почве, придавая ей сероватый или голубоватый оттенок в виде налета. При этом происходит разложение отмершей органики. Поэтому в природе данные грибы играют роль своеобразных санитаров.

Для человека очень важными являются следующие представители:

Плесневые грибы
  • аспергилл;
  • пеницилл;
  • «благородная гниль»;
  • «благородная плесень».

Все они — активные участники процесса приготовления редких и вкусных сыров, вин, пищевых добавок, антибиотиков и прочих ценных веществ.

Возможно ли использовать бледную поганку в благих целях?

Интересно, что в настоящее время ведется разработка антидота на основе веществ, которые входят в состав самой бледной поганки. Они способны нейтрализовать как ее собственный яд, так и яд мухомора вонючего. Более того, этот гриб, то есть сверхмалые его дозы, применяется в гомеопатии для лечения таких заболеваний, как дифтерия, синдром Крампи, гастрит, тенезмы, вертиго, расстройства зрения вследствие поражения глазных мышц, коллапс, холера (с ней при помощи малых доз бледной поганки боролись еще в период Средневековья), летаргия и т.д.

Вред белого гриба

Свежеприготовленные грибы плохо усваиваются организмом. Это связано с тем, что содержащийся в них белок защищен хитиновыми стенками, которые не поддаются воздействию пищевых ферментов.

Употреблять таких грибов слишком много не рекомендуется детям, женщинам во время беременности и людям, страдающим от заболеваний почек, системы пищеварения.

Нельзя собирать грибы, растущие у дороги

Вред белого гриба

Другие негативные последствия:

  1. Споры могут вызывать аллергию.
  2. Съедобный гриб можно перепутать с похожим желчным, вызывающим отравление.
  3. Не нужно собирать грибы вблизи автомобильных дорог, свалок, заводов, фабрик. Они отличаются способностью накапливать токсичные вещества, в частности металлы.