Гриб опенок луговой (негниючник, луговик)

Луговой опенок растет на открытых местностях, в траве: на полянах, газонах, пастбищах, обочинах дорог, в садах. Эта среда обитания как-то не вяжется с названием «опенок». Встретить его можно с конца весны по середину осени. Другие его названия — марасмиус луговой, негниючник луговой, гвоздичный гриб, луговик. Он хорошо переносит засуху, обильно плодоносит. Растет рядами или дугами, образуя «ведьмины круги».

Луговик (негниючник луговой) и сходные виды

Луговик (негниючник луговой) имеет несколько сходных видов: его можно спутать со съедобной коллибией лесолюбивой (Collybia dryophila), которая встречается с мая по декабрь в лиственных и хвойных лесах и отличается более частыми беловатыми или охряно-кремовыми пластинками, трубчато-полой ножкой и не очень приятным запахом.

Есть сведения, что можно принять за лугового опенка ядовитую говорушку беловатую (Clitocybe dealbata), которая также предпочитает открытые пространства, образуя «ведьмины круги», и отличается беловатой шляпкой без центрального бугорка, частыми низбегающими по ножке пластинками и мучным запахом мякоти.

Другие условно-съедобные грибы

Говорушка подогнутая

Говорушка благоухающая

Говорушка снежная

Говорушка блюдцевидная

Псевдоговорушка бокаловидная

Скрипица

Дубовик крапчатый

Дубовик Келе

Трутовик серно-желтый

Трутовик зонтичный

Трутовик чешуйчатый

Трутовик клубненосный

Трутовик ямчатый

Энтолома садовая

Энтолома сепиум

Энтолома шелковистая

Гиропорус каштановый

Ежовик пестрый

Ежовик красновато-желтый

Псевдоежовик студенистый

Перечный гриб

Валуй

Строфария сине-зеленая

Строфария горнеманна

Строфария черноспоровая

Веселка обыкновенная

Веселка Равенелли

Подгруздок белый

Подгруздок черный

Подгрузок черно-белый

Зонтик краснеющий

Серушка

Головач гигантский

Боровик волчий

Боровик красивоокрашенный

Мухомор серо-розовый

Мухомор шишковидный

Мухомор толстый

Мухомор Виттадини

Мухомор яйцевидный

Мухомор Элиаса

Дождевик грушевидный

Дождевик луговой

Поплавок черный

Поплавок шафрановый

Поплавок серый

Поплавок белый

Поплавок желто-коричневый

Поплавок желтеющий

Вешенка осенняя

Вешенка дубовая

Вешенка оранжевая

Клавикорона крыночковидная

Моховик красный

Моховик полузолотистый

Моховик паразитирующий

Моховик тупоспоровый

Алеврия оранжевая

Сыроежка жгучеедка

Сыроежка выцветающая

Сыроежка ломкая

Сыроежка розовая

Сыроежка охристая

Сыроежка березовая

Строчок гигантский

Строчок пучковый

Рогатик пестиковый

Рогатик язычковый

Рогатик аметисовый

Рогатик дудчатый

Млечник серо-розовый

Млечник ароматный

Млечник липкий

Млечник зональный

Млечник шиповатый

Млечник блеклый

Млечник бурый

Млечник чахлый

Млечник мокрый

Млечник смолисто-черный

Млечник водянисто-млечный

Шампиньон перелесковый

Шампиньон Бернарда

Шапочка сморчковая

Шапочка коническая

Свинуха гигантская

Аскокорине мясная

Пилолистник тигровый

Пилолистник бокаловидный

Обабок окрашенноногий

Шишкогриб хлопьеножковый

Ризопогон желтоватый

Ризопогон розоватый

Навозник мерцающий

Навозник серый

Навозник обыкновенный

Навозник Романьези

Коллибия каштановая

Коллибия лесолюбивая

Коллибия широкопластинчатая

Коллибия пятнистая

Коллибия изогнутая

Коллибия подснежная

Псатирелла Кандолля

Порховка чернеющая

Масленок желтоватый

Масленок полоножковый

Лиофиллум дымчато-серый

Вольвариелла шелковистая

Сморчок конический

Сморчок съедобный

Сморчок высокий

Сморчок толстоногий

Гигроцибе алая

Гигроцибе красивая

Аурикулярия уховидная

Аурикулярия извилистая

Гигрофор оливково-белый

Гигрофор благоуханный

Гигрофор буковый

Гигрофор девичий

Болетин болотный

Агроцибе эребия

Лаковица аметисовая

Лаковица большая

Лопастник курчавый

Лопастник ямчатый

Лопастник упругий

Лопастник белоножковый

Чешуйчатка клейкая

Чешуйчатка желто-зеленоватая

Саркосома шаровидная

Лепиота щитковая

Альбатреллус сирени

Стробилюрус съедобный

Дисцина щитовидная

Гиродон мерулиусовидный

Мокруха пятнистая

Блюдцевик жилковатый

Другие условно-съедобные грибы

Гифолома головообразная

Другие условно-съедобные грибы

Чесночник дубовый

Другие условно-съедобные грибы

Плютей умбровый

Другие условно-съедобные грибы

Звездовик Шмиделя

Другие условно-съедобные грибы

Трюфель бургундский

Другие условно-съедобные грибы

Спатулярия желтоваятая

Другие условно-съедобные грибы

Панус грубый

Другие условно-съедобные грибы

Илеодиктион изящный

Другие условно-съедобные грибы

Лимацелла обмазанная

Виды съедобных опят

Чтобы «тихая охота» не закончилась бедой, для начала придется узнать как можно больше о грибах. Но спешим успокоить: это не значит, что начинающим грибникам придется стать ученым-микологом. Нет необходимости изучать характеристики всех известных науке опят и их двойников, достаточно сосредоточиться на тех, которые водятся в местных лесах. А какие «водятся» – это уже подскажут более опытные «охотники» за грибами. Но самое верное правило и лучший совет: сомневаешься – не бери! Итак, распространенные и наиболее узнаваемые опята – это зимние, летние и осенние. О них и поговорим детально.

Опенок зимний, или Flammulina velutipes

Плодоношение этого вида начинается в конце сентября, и если погодные условия позволят, будет давать урожай в течение зимы. Найти этот гриб можно на остатках лиственных деревьев. Узнаваем благодаря гладкой медово-коричневой шляпке (полусферической у молоденьких грибов и плоской у старых). При высокой влажности воздуха шляпка становится скользкой. Пластинки под ней кремовые, как и мякоть на срезе. А вот никаких чешуек или кольца на ножке быть не должно – это признак ядовитых двойников.

Виды съедобных опят

Ученые относят этот гриб к условно-съедобным, а грибники – к наиболее вкусным представителям опят. Именно их некоторые выращивают на дачных участках или на балконе. Говорят, что домашние зимние грибы еще вкуснее, чем лесные. К тому же точно безопасные.

Опенок весенний, или Collybia dryophila

Появляется в лесах весной или вначале лета. Эти грибы любят гнилую древесину и лесную подстилку. Весенний опенок узнают по двуцветной шляпке (темная в центре и светлая по краям), на ножке нет кольца и чешуек. И хоть в научной литературе его называют условно-съедобным, грибники рады ему и любят за яркий аромат и «мясистость».

Читайте также:  Боровик Сетчатый (Белый летний гриб дубовый): фото и описание

Белый слизистый опенок, или Oudemansiella mucida

Это также весенне-летние грибы. Белые слизистые опята «поселяются» на поваленных деревьях, живых буках и кленах, стволы которых они могут «облепить» до самых веток. Они кремово-серые, липкие при любой погоде, их ножка с кольцом, но без чешуек. Грибники и микологи сходятся в общем мнении, что это безопасный, вкусный и ароматный гриб.

Виды съедобных опят

Опенок летний, или Kuehneromyces mutabilis

Растет на пнях берез, а в горных регионах – на остатках хвойных деревьев, в августе-октябре. Легко узнаваем в дождливую погоду, когда его 8-сантиметровая липкая шляпка притягивает влагу и становится двухцветной (светло-коричневая в центре, темно-коричневая или бурая по краям). В солнечную погоду грибы однотонные, медово-желтые. У молоденьких шляпка выпуклая, у старых плоско-выпуклая. Отличительные черты: ножка с мелкими чешуйками и кольцом, коричнево-кремовые пластинки под шляпкой.

Опенок осенний, или Armillaria mellea

Любит сырые леса, а в них «поселяется» на пнях дубов, сосен, берез, осин, вязов, а также паразитирует на 200 видах деревьев и кустарников. Это более крупный представитель опят – диаметр его шляпки достигает 15 см. Осенний опенок обычно серо-желтого или желто-коричневого цвета, с кольцом на ножке и мелкими чешуйками на ножках и шляпках. Пластинки у этого вида желтоватые либо кремово-коричневые. Грибники считают его вторым по вкусу и аромату после летнего опенка.

Чесночник

Виды съедобных опят

Это так называемый нетипичный представитель опят, характерной чертой которого является ярко выраженный чесночный запах. Он никогда не растет на древесине, у него нет характерного для опенка кольца на ножке. Чесночник растет на сухой лесной подстилке с конца лета и осенью. Это мелкий гриб, его шляпка не бывает больше 5 см в диаметре (у старых представителей распростертая или даже немного вывернутая), а ножка не толще половины сантиметра. Цвет у чесночников варьируется от коричневатого до белого, а жесткие ножки окрашены в коричнево-черные оттенки. Чесночники употребляют в свежем виде, они хороши для засолки, а также для приготовления приправы из сушеных грибов.

Опенок луговой

Также нетипичный опенок, растущий среди травы на лугах, полянах, пастбищах, в садах, возле дорог. Обычно луговые опята появляются в первые дни лета и плодоносят до октября. Но растут они весьма специфически – образуя в траве ряды либо круги, которые в народе прозвали ведьмиными кольцами. Этот вид грибов узнают по отсутствию кольца на ножке, по маленькой (до 5 см) шляпке, светлой по краям и коричневой в центре, а также приятному вкусу и запаху. Именно благодаря этим гастрономическим характеристикам небольшой луговой опенок пользуется огромной популярностью среди грибников.

Описание ложноопенка серно-желтого, симптомы отравления

Есть множество ядовитых грибов, о которых стоит помнить при выходе на “тихую охоту”. Среди них такие знаменитые, как мухомор и поганка.

Все знают как они выглядят, поэтому грибники редко путают их со съедобными грибами. Но есть и много менее знаменитых, но, тем не менее, опасных, о которых тоже нужно знать, чтобы не отравиться.

К ним относится и ложноопенок серно-желтый, о котором и пойдет речь.

Описание

Ложноопенок серно-желтый (Hypholoma fasciculare) – ядовитый пластинчатый гриб семейства Строфариевые (Strophariaceae). Группу грибов, похожих на съедобные, к которой он относится, называют ложными опятами.

  • шляпка диаметром от 2 до 7 см, сначала выпуклой, колоколовидной формы, с возрастом – более плоская. Гладкая, без чешуек. Окрашена в желтоватый, желто-бурый или в серно-желтый цвет, от чего и получил свое название. Края шляпки светлые, центр темнее – вплоть до красновато-бурого.
  • пластинки на нижней стороне шляпки широкие, частые, зеленовато-желтые или оливково-коричневые.
  • ножка тонкая (0,3-0,8 см в диаметре) и длинная (3-9 см), цилиндрическая, несколько суженная у основания. Светло-желтая ножка темнеет с приближением к основанию до оранжево-коричневой.
  • мякоть тоже серно-желтая, волокнистая, горькая, имеет неприятный запах.

Распространение

Серно-желтые ложные опята растут большими группами на мертвой, гниющей древесине, поваленных стволах и пнях. Живут как на лиственных, так и на хвойных деревьях. Иногда на выступающих из-под земли корнях живых деревьев. Встречается очень часто на севере средней полосы.

Появляются в конце апреля-начале мая, и опасность собрать их, перепутав со съедобными грибами, есть до конца октября-начала ноября.

Сходные виды и отличия от них

Ложноопенок серно-желтый можно перепутать со  съедобным ложноопенком серопластинчатым (Hypholoma capnoides), имеющим схожую по цвету буро-желтую шляпку. Отличие между ними состоит в:

  • цвете пластинок (у серопластинчатого они, как следует из названия, серые);
  • выпуклости шляпки (у второго она более выпуклая);
  • также в окраске шляпки ложноопенка серопластинчатого присутствуют более яркие оранжевые тона.

Другой гриб, с которым можно перепутать опенок серно-желтый – летний опенок (Kuehneromyces mutabilis). Это съедобный гриб. Его можно отличить от ядовитого ложноопенка по:

  • цвету пластинок (у летнего опенка они кремовые, а у ложноопенка – оливково-черные);
  • наличию кольца на ножке, как и от других ложных опят.

По тому же самому признаку отличается и осенний (настоящий) опенок (Armillaria mellea). Среди похожих есть и ядовитый гриб – галерина окаймленная (Galerina marginata). Отличается от ложноопенка более мелким размером (шляпка до 4 см в диаметре) и охряной окраской.

Читайте также:  Где растут рыжики: леса, места и время сбора

Признаки отравления и первая помощь

Симптомы отравления проявляются спустя 1-6 часов после приема. Начинается потливость, тошнота, потом – рвота и потеря сознания. Опасности для жизни нет, симптомы через некоторое время проходят.

Правда, бывают и редкие случаи смертельного исхода. Иногда развивается воспаление желудка и тонкой кишки.

Тем не менее, до недавнего времени ложных серно-желтых опят считали не ядовитыми, а просто несъедобными.

Во время отравления нельзя поить больного молоком, соками и газированными напитками. Рвоту следует стимулировать, пока желудок полностью не очистится. Можно применять активированный уголь в качестве адсорбента.

Лучше всего как можно быстрее обратиться к врачу.

Опенок серно-желтый – опасный гость в вашем лукошке. Не стоит собирать гриб, если есть подозрение в его принадлежности к этому виду.

Отравление им редко бывает серьезным, но, несомненно, приносит немало неприятностей.

Способы выращивания

Опенок луговой лучше выращивать на притененных частях участка: под деревьями, кустами, на грядках. Землю рыхлят, сорняки не удаляют. Сеют мицелий. Это делают на протяжении периода плодоношения марасмиусов. Более подходящие сроки для произведения манипуляции таковы:

  • сентябрь-начало декабря;
  • конец февраля-май.

Расход: 1 упаковка (100-150 г) на 2,5-3 м2. На грядку укладывают перегной или компост слоем в 5-10 см. Первый урожай собирают через 2-2,5 месяца.

Кстати. С 1 м2получают до 6 кг луговиков за месяц.

Посадка не требует утепления на холодное время года, ведь мицелий хорошо переносит пониженные температуры. В конце осени, когда плодоношение приостанавливается, грибницу удобряют. Сверху насыпают гумус (перегной) или высушенные растительные остатки. Подкармливающие вещества также совмещают. Посадка на одном месте будет существовать 4-6 лет.

Реально собирать марасмиусы круглый год. Для этого мицелий высевают в гаражах, сараях, подвалах и других помещениях. Температурный режим разный – от +5°С до +30°С. Выращивание производят в ящиках, полиэтиленовых мешках. Землю поливают из лейки. Возле емкостей с мицелием устанавливают сосуды с водой. Такая грибница дает хороший урожай, но с каждым сезоном будет уменьшать показатели.

Как приготовить

Перед приготовлением любого блюда луговики лучше проваривать. Обычно отваривают около часа и только потом – тушат, жарят или запекают. Если готовите суп – обязательно сливайте первый бульон. Варка помогает избавиться не только от загрязнений, но и от возможных токсинов.

Шляпки достаточно маленькие, а отваренные – становятся еще меньше, поэтому их можно не разрезать.

Традиционно данный вид применяют для жарки – с луком и сметаной или картофелем.

Измельченные грибы используют для начинки – в блинчики, пирожки, фаршированные овощи, мясные рулетики и т.д.

Но самое популярное блюдо из луговиков – грибной супчик, который можно приготовить даже без мяса (с картошкой, лучком и морковкой).

Опасный двойник опенок осенний — как отличить ложный гриб. Жми!

Иногда во время грибной поры в корзинку к грибникам попадают сомнительные экземпляры, которые вызывают у начинающих сборщиков недоумение.

Ложные опята порой бывают очень похожи на съедобных опят, растут они в сходных условиях и период плодоношения у них в одно и то же время.

Виды опят

Опята являются грибами-паразитами и выбирают для своего обитания старые коряги и валежник.

Излюбленное место расселения – на пеньках. Именно из-за этого их и прозвали опятами (в народе – опенками).

Всего известно более 30 видов опят, из них изучено и подробно описано 22 вида. Однако это имеет больше научное, чем прикладное значение.

Обычно собирают всего 3 вида съедобных опят, известных любому грибнику:

  • опята летние;
  • опята осенние;
  • зимние опята.

А среди ложных опят достойны внимания следующие:

  • серопластинчатые (съедобные);
  • кирпично-красные (условно-съедобные);
  • серно-желтые (ядовитые).

Эти грибы не настолько опасны, чтобы нанести организму непоправимый вред, но могут вызвать гастрит, расстройство желудка и спазмы в животе. Этого достаточно, чтобы обходить их стороной.

Опята серопластинчатые

Гриб имеет гигрофанную (набухающую от обилия влаги) шляпку диаметром до 7см.

Цвет ее зависит от влажности и бывает в основном светло-коричневым у влажных грибов и светло-желтым с более темной серединкой у сухих. Ножка гриба тонкая, цилиндрическая, до 10 см длиной, более темная снизу и светлей вверху.

Обратите внимание: несмотря на то, что гриб вполне съедобен, все же собирать его не рекомендуют, так как он селится там, где обитает гриб галерина окаймленная, очень опасный и внешне похожий на опенок ядовитый гриб.

Растет крупными колониями на сосновых пнях, гнилых остатках корней или на хвойной подстилке под деревьями. Плодоносит с конца лета до самых заморозков.

Опята кирпично-красные

Эти опята плодоносят весь год кроме зимы, распространены как в лиственных, так и хвойных лесах.

Селятся они крупными колониями на валежнике, пнях и гнилых остатках древесины. У молодых грибов красно-коричневая шляпка в виде шара, по мере роста она становится полушаровидной.

Снизу у молодых опят она затянута паутинистым покрытием, которое постепенно исчезает, и о его присутствии напоминают только свисающие клочки.

Читайте также:  Виды съедобных для человека трав и растений

Пластинки снизу шляпки постепенно темнеют, изменяя цвет с охряного на шоколадный. Ножка у таких опят тонкая, выгнутая и полая. Запах отсутствует.

Опенок серно-желтый

Опята серно-желтые

Серно-желтый ложноопенок представляет собой гриб, шляпка которого размером около 6 см и имеет загнутый край.

С нижней стороны она затянута паутинистым слоем, пластинки имеют серно-желтый оттенок, с возрастом меняющийся на черно-фиолетовый.

Ножка по цвету повторяет шляпку, имеет бурое волокнистое кольцо. Этот ядовитый гриб очень похож на опенок летний. Нередко люди путают эти два гриба. К счастью, серно-желтый опенок не так ядовит, как галерина, и неопытный грибник отделается небольшим расстройством пищеварения.

Галерина окаймленная

Галерина окаймленная

Этот смертельно опасный гриб очень часто путают с летним опенком.

И действительно, различить их бывает довольно трудно. Иногда это можно сделать только по форме спор. Поэтому не рекомендуют собирать летний опенок на пнях и остатках хвойных деревьев.

Осенние опята с галериной внешне совсем не похожи. Осенний опенок солиднее, у него толстая покрытая чешуйками и хлопьями ножка, толстая мякоть и круглая чешуйчатая шляпка. Такие опята растут большими колониями, тогда как галерина – одиночка.

Зимний же опенок плодоносит совершенно в другое время, нежели галерина окаймленная и его практически никогда с ней не путают. В единичных случаях ее находили среди колоний съедобного опенка во время теплых зим.

Признаки съедобных опят

Для того чтобы не путать съедобные грибки с ядовитыми, полезно запомнить следующие отличия:

  1. Самый заметный признак – у опят-двойников на ножке нет пленчатого кольца, остатка от защитного покрывала.
  2. Шляпка настоящего опенка имеет кремово-коричневую или желтовато-охристую окраску, тогда как ложные опята бывают всегда более насыщенных тонов: от желтых до красновато-коричневых.
  3. У съедобных опят шляпка покрыта небольшими светлыми чешуйками, а у ложных – шляпки гладкие. Исключение составляют крупные экземпляры настоящих опят, по мере старения они нередко утрачивают чешуйки.
  4. Пластинки внизу шляпки у съедобных опят обычно светлые, желтоватые. А у ложных могут быть синеватыми, серыми или оливково-черными.
  5. У съедобных опят бывает приятный грибной запах, а ложные имеют затхлый землистый запах, иногда довольно резкий и устойчивый.

Возьмите на заметку: главное условие безопасного сбора грибов – осторожность и осмотрительность.

Не стоит впадать в ажиотаж при виде аппетитных колоний грибов. Следует спокойно осмотреть их, а если есть сомнения, то лучше не рисковать.

Как распознать ложных опят в лесу, смотрите в следующем видео:

Отличия ложных опят от настоящих

Первая самая важная черта, по которой отличают ядовитые экземпяры, — это так известная всем юбочка. Она остается после прорастания гриба из-под защитного покрывала. Ложный опенок такой пленки не имеет, но случается, что со временем и на съедобных грибах юбочка пропадает: она отпадает и перепутать грибы становится очень легко.

Опасные для человека и полезные грибы отличаются также по запаху, выглядят такие опята по-другому, различать их можно также по цвету и привкусу.

Аромат

Съедобные опята выделяют масла, которые придают приятный грибной запах. У ядовитых и ложных опят аромат очень неприятный и более землистый. Особенно этот запах ощущается после термической обработки грибов. А вот опенок осенний обильно выделяет запах в период размножения и в дождь.

Запах ядовитых видов отталкивает, а вот цвет, наоборот, привлекает. Шляпки грибов имеют более насыщенный, яркий цвет. Хорошие осенние опята обладают бледным или кремовым оттенком, иногда более темным, ближе к коричневому. А вот ложные опята, в отличие от съедобных, могут быть и серо-желтыми, и привлекательного кирпичного, красного цвета. Но также важно обращать внимание на оттенок пластин под шляпкой грибов. У ложных они жёлтые, у немолодых, но съедобных могут быть зеленые или даже черные. Только полезные грибы опята обладают кремовыми или бежевыми пластинками.

Внешний вид

Те опята, описание которых было ранее, можно есть без опаски. Их шляпки покрыты мелкими, едва заметными чешуйками. У ложных видов она гладкая. Вот только со временем даже у съедобных грибов чешуйки сглаживаются, так что по этому признаку распознать можно только молодые растения.

Конечно, пробовать все подряд растения, чтобы определить, можно ли их употреблять в пищу, не стоит. Однако опята ложные имеют горький, неприятный привкус, чего не скажешь о полезных, съедобных сортах, например, об опёнке осеннем.

Для человека, который регулярно собирает грибы, любит их готовить или просто разбирается в лесных дарах, не составит труда отличить ядовитые или ложные опята от съедобных опят. Среди безопасных грибов можно выделить опенок осенний, растущий на деревьях и разрушающий их. В сухую погоду его можно спутать вообще с любым грибом, а вот в сезон дождей пучки проявляются характерными признаками. Так что, даже зная, как выглядят съедобные опята, можно ошибиться.

Чем пробовать на вкус сомнительные ростки, лучше обратить внимание на юбочку и, даже если ее уже нет, присмотревшись, можно определить по соседним экземплярам, ведь они растут группами и отличаются разным временем приходит со временем, практикой и годами, а пока нет уверенности в безопасности собранных грибов, лучше не рисковать ни собственным, ни здоровьем близких людей.