Гриб похожий на масленок синеет на срезе

Оглавление: Маслёнок обыкновенный: фотография и описание Маслёнок зернистый: фото и описание Лиственничный маслёнок Маслёнок белый: фото Маслята: польза и вред Рецепт маринованных маслят Жаренье грибов Не следует собирать

Особенности вида

В зависимости от разновидности, гриб может иметь шляпку разных форм (конусовидную или шаровидную), с различной структурой (гладкая или волнистая) и разного цвета.

Главной особенностью маслят является наличие слизи на шляпке. Слизь является защитной функцией гриба и спасает его от повреждений и микроорганизмов.

К общим особенностям семейства относится легко отделяемый спороносный слой, толстая ножка и мякоть желтых оттенков. У срезанной ножки цвет становится синим или красным.

Этот гриб растет с конца весны и до начала зимы. Появляется после дождя. Прекращает свой рост при промерзании грунта на 3 см.

ВАЖНО! При сборе маслят главное не нанести вреда грибнице. Для этого острым ножом срезают ножку у самой земли.

Основная характеристика съедобных маслят

Маслята относятся к роду трубчатых грибов и к семейству Болетовые. Название их происходит оттого, что их шляпка скользкая, она маслит руки. Существует более 50 представителей этого обширного рода, отличающихся между собой вкусовыми качествами, местом произрастания и внешним видом. Но не все они съедобные.

Самым вкусным и распространённым представителем этого рода в нашей стране является маслёнок обыкновенный, ещё его называют маслёнок поздний, или жёлтый. По внешнему виду его трудно спутать с другими грибами.

Его шляпка имеет полушаровидную форму с бугорком в центре, обычно коричневого цвета, но встречаются особи с оливково-бурыми шляпками. У молодых маслят нижняя сторона шляпки покрыта белой кожицей, по мере роста гриба эта кожица отстаёт от шляпки и держится на ножке в виде юбочки, серовато-фиолетового цвета. Нижняя часть шляпки жёлтого цвета и мелкопористой трубчатой структуры. Мякоть шляпки гриба белая с желтоватым оттенком. Кожица легко отделяется от сочной мякоти.

Ножка у гриба белая, только у её основания заметны бурые пятнышки, она имеет правильную цилиндрическую форму высотой 11 см и диаметром 3 см.

Растут маслята в лиственных, смешанных, хвойных и сосновых лесах, а также в посадках среди вереска и злаков. Расчищенной местности или густым и тенистым лесам они предпочитают открытые опушки, холмы и молодые посадки. Обычно растут на песчаных и известковых почвах, в слежавшейся листве или хвое. Маслята не любят одиночество, если нашёл один гриб, то совсем рядом встретишь целое семейство.

Активно растут эти грибы после дождя или росы. Сбор их начинается в начале июня, а заканчивается в конце октября.

Маслята — очень вкусные и полезные грибы, богатые витаминами и аминокислотами. Грибники любят их за эти качества, но начинающие любители «тихой охоты» не всегда догадываются о том, бывают ли ложные маслята в природе, можно ли их встретить рядом с обыкновенными.

Где растут грибы маслята

3. Масленок летний зернистый. Появляется уже в середине лета. На его поиски можно выходить уже с начала июня. Шляпка его 4-10 сантиметров в диаметре. Внизу она выпуклой формы. Затем превращается в плоскую. Края у нее опущены, слизистая, коричневого окраса, с возрастом приобретает желтый или красный оттенок.

Читайте также:  Выращивание вешенок в домашних условиях: пошаговая инструкция

Гименофор является приросшим, слегка спущен на ножку, коричневатого окраса. Поры маленького размера, округлой формы, края неровные. Ножка обладает формой цилиндра, к основанию слегка утолщается. Цвет такой же, как и у шляпки, могут встречаться экземпляры немного светлее. Мякоть желтоватой расцветки, издает приятный запах, имеет нежный вкус.

Встречается в сосновых лесах, в большинстве случаев среди молодых растений. Часто вдоль дороги, на песчаных почвах, особенно при излишнем содержании извести. Произрастают с июня по сентябрь, гриб можно употреблять в пищу.

4. Масленок лиственничный. Шляпка у него диаметром 6-10 сантиметров. С начала она подушковидной формы, после превращается в выпуклую. Кожица слазит с легкостью. Гименофор сползает на ножку, отделяется от шляпки.

Ножка обладает формой цилиндра, слегка изогнутая. Окраска такая же, как и у шляпки, может быть немного краснее. Мякоть сочная, нежная, светло-желтого оттенка, под кожицей слегка бурая. Встречается гриб в местах произрастания лиственницы. Приходится его рост на июль – октябрь. Гриб можно употреблять в пищу.

5. Масленок поздний. Шляпка у него 5-10 сантиметров в диаметре. В начала имеет форму тупоконическую, затем она превращается в выпуклую, спущенную с края. Кожица поддается снятию легко. Гименофор является приросшим, светло-желтого окраса, позже приобретает оливковый цвет. Ножка представлена в виде цилиндра, с возрастом приобретает желтый окрас с коричневыми чешуйками. Мякоть сочная, нежная, желтоватого окраса. Обладает приятным запахом, сладким вкусом.

Лиственничный маслёнок

Они имеют ножки высотой до тринадцати сантиметров цилиндрической формы такого же цвета, как шляпка с ярко-жёлтым кольцом. Встречаются, как правило, под лиственницами на песчаных почвах.

На фотографии лиственничного маслёнка есть крупные жёлтые поры, которые темнеют при сдавливании. Мякоть имеет волокнистую структуру. Она очень сочная. Цвет не меняется при надрезе, взаимодействуя с воздухом.

Двойниками являются маслята серые и красные, но они встречаются редко. Они имеют бледные шляпки и ножки, а красные произрастают только в Западной Сибири.

Растут грибы с начала июля и до конца сентября повсюду в России. Встречаются в Европе и Северной Америке.

Основное соседство — лиственницы.

Предварительно отварив и удалив кожицу, грибы нужно замариновать.

Стоит ли беспокоиться, если гриб масленок синеет при срезе

Описание

Отличается ранний гриб несколько уплощенной шляпкой и оранжевым, коричневым и кирпичным цветом кожицы. Является частым гостем в корзинках лесников, так как обладает очень приятным вкусом.

Признать этот гриб можно не только по соседкам с иголками, но и по интенсивной желтой шляпке, лимонному или оливковому трубчатому слою и «булавочной» ножке слегка изогнутой формы.

(Suillus luteus )

В народе его еще называют масленок поздний, масленок желтый, масленок настоящий, масленок осенний.

Один из самых распространенных и всеми любимых грибов. Растет в сосновых лесах, в молодняках. Встречается в смешанных сосново-березовых и сосново-дубовых лесах. По отношению к свету не прихотлив, может произрастать, как в затемненных участках леса, так и на опушках леса, на небольших светлых полянах, по обочинам дорог.

Шляпка 5-12 см. Встречаются и большие размеры. Сначала имеет округлую, полушаровидную форму. Шляпка у масленка обыкновенного окрашена в грязно-желтый или коричневатый цвет. Со временем шляпка расправляется, и становиться плосковыпуклой и наконец, почти совсем плоской. При созревании меняется и цвет шляпки.

Она становится темно-коричневой, шоколадно-коричневой. Иногда красно-бурой или красно-коричневой. На ощупь, шляпка, гладкая, покрыта слизью. Кожица, покрывающая тело шляпки, легко отделяется. Мякоть плотная, но мягкая, мясистая. Белого или немного желтоватого цвета. Трубчатый слой, приросший к ножке, сначала светлый, затем становится желтым и у зрелых грибов оливково-желтый. Поры округлые, мелкие.

Читайте также:  Саркосома шаровидная: описание и полезные свойства земляного масла

Ножка у масленка обыкновенного короткая. Достигает в длину 4-9 см (иногда до 12). Имеет цилиндрическую форму. Мякоть ножки волокнистая, сплошная. У молодых маслят края шляпки соединяются с ножкой тонкой, белой пленкой. По мере роста, шляпка расправляется, пленка разрывается в результате чего, на ножке образовывается легкое кольцо. Выше кольца ножка белого цвета. Остальная часть окрашена в желтый или грязно-желтый цвет.

Сезон роста этого гриба длится с середины лета до первых осенних заморозков. Как только температура понижается и становится минусовой на поверхности грунта, масленок обыкновенный перестает плодоносить. Массово начинает плодоносить в сентябре месяце. Появляется обычно на второй, третий день после дождя.

Оптимальная температура для плодоношения 15-20 градусов. Любит дружные компании, поэтому растет группами. Не отвергает таких соседей, как лисички, белые грибы, сыроежки. В летний период особенно подвержен поражению вредителями (черви, личинки насекомых). Поэтому в летний период не следует ждать его созревания. Можно и даже нужно собирать их в юном возрасте, когда шляпка еще не раскрылась. В этом возрасте масленок обыкновенный считается наиболее вкусным.

Но, не смотря на это, масленок обыкновенный один из самых распространенных и всеми любимых грибов. В некоторых странах занимаются искусственным разведением этих маслят.

Маслёнок обыкновенный (Suillus luteus)

Сходные виды

Маслята часто путают с лисичками. Отличием этих двух групп грибов является цвет – маслята более темные с круглой шляпкой, а лисички – оранжеватые и плоские.

Также, не стоит путать съедобные маслята с несъедобными. У несъедобных видов вся поверхность гриба покрыта неприятной слизью, после которой пальцы начинают липнуть. При срезе мякоть не меняет свой цвет и может лежать очень долго в таком же виде, как и была срезана. Кроме того, чем старше гриб, тем сложнее его отличить от несъедобного, поэтому лучше – просто не трогать подозрительные грибы.

Несъедобные маслята

Обычные виды маслят — грибы вкусные. Только желто-бурый масленок с мякотью, синеющей на срезе, имеет непритягательный вкус. В некоторых западных справочниках он числится как несъедобный, но не ядовитый.

Несъедобные нетоксичные (тоже ложные) маслята: масленок сибирский, примечательный и перечный. Визуальным их отличием можно считать изменение на изломе цвета, более темную шляпку и красный губчатый слой.

Обычно ядовитые маслята в лесах России встречаются нечасто. Можно встретить только перечный масленок, который легко спутать с обычным вкусным. Он тоже не является ядовитым, однако содержит в себе горечь. Грибники, как правило, собирают его, считая, что горький вкус гриба намного уменьшается после его варки в течение примерно 15 минут, а после этого его жарят с остальными. Его также можно встретить рядом с обычными маслятами.

Чтобы при сборе грибов не попались ложные маслята, как отличить их и отсеять?

Для этого необходимо следовать вышеописанным простейшим советам. Хоть и кажется с первого взгляда, что сделать это крайне затруднительно, лучше потратить некоторое время, чтобы все же убедиться в том, что гриб действительно съедобный. Употребление в пищу ложных маслят может привести к последствиям крайне негативным. Поэтому лучше не рисковать и не испытывать судьбу.

Морозостойкие вешенки или грибы-сапрофиты

В лиственных лесах с приходом осени на сухих и поваленных деревьях часто можно встретить грибы вешенки. Растут они непосредственно на дереве или пне, получая из него питание, благодаря чему и относятся к сапрофитам – грибам, разрушающим деревья.

Читайте также:  Как вырастить вешенки дома и на даче с гарантированным урожаем?

Вешенки также выращивают в домашних условиях на специальном субстрате, состоящем из растительных остатков.

Размеры грибов довольно внушительны: диаметр шляпки в среднем составляет около 20 см, хотя встречаются и экземпляры с 30 см. У молодого грибочка она светло-серая, выпуклая, а края подвернуты. Затем шляпка распрямляется и становится плоской и гладкой, а ее поверхность окрашивается в более темный оттенок и приобретает глянцевый блеск.

Трубчатое донышко шляпки переходит в очень короткую ножку, а поскольку грибы растут пучками, то ее почти незаметно. У старых вешенок и ножки, и шляпки более жесткие и волокнистые, поэтому лучше использовать молодые грибы, пока они сочные. Примечательно, что собирать грибы можно до начала крепких морозов – первые легкие заморозки вешенке не страшны.

Перечислять съедобные грибы можно еще очень долго и запомнить их всех тяжело. В каждом регионе растут свои грибочки в зависимости от природной местности. Кому-то повезло жить в лесу и собирать белые грибы, а кто-то ищет в степях луговые шампиньоны. Достаточно хорошо изучить местные грибы и можно отправляться на поиски деликатеса. Но, на всякий случай, захватите с собой опытного грибника и обходите стороной подозрительные экземпляры.

В лес за съедобными грибами — видео

Loading…

Когда и где растут грибы маслята

Грибы появляются в хвойных лесах в своем родном ареале, и на сосновых плантациях в странах, где он стал натурализованным. Он формирует симбиотические ассоциации с живыми деревьями, обволакивая подземные корни древесных оболочками ткани.

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Масленок образует споровые водоносные плодовые тела, часто в больших количествах, над землей летом и осенью. Сезон сбора гриба приходится на середину лета, а также сентябрь.

Обработка маслят сушкой

Как обрабатывать маслята сушкой? Этот метод не очень распространенный, но и он нашел применение. Несмотря на то что маслята после сушки становятся ломкими и тонкими, все полезные вещества в них сохраняются. Для обработки выбирайте молодые, только что собранные. Грибы без повреждений промойте, очистите и снимите кожицу.

Сушат их на воздухе, на солнце. Для ускорения процесса сушат грибы в духовке при температуре 50–70 градусов. Маслята нанизывают на нить и подвешивают на крыше, чердаке или раскладывают на лотках, столе, в сите. Главное, чтобы место сушки было защищено от грязи, пыли и ветра. При неустойчивой погоде комбинируйте сушку – на солнце и в духовке. Сушить маслята можно над плитой или печью на металлических каркасах или насыпью на деревянных стружках. Спустя два дня грибы станут ломкими и хрупкими, значит, процесс сушки завершен.

В сушеных грибах сохраняются смолянистые вещества, белок, жирные кислоты, которые способствуют восстановлению организма после различных заболеваний. Сушеные маслята улучшают пищеварение и чистят сосуды.