Грибы в Краснодарском крае в 2021 году: лучшие места и сезон сбора

Выращивать грибы в сельской местности или на приусадебном участке – просто и выгодно. Создав своими руками пригодную почву для произрастания гриба, фермер сможет дорого продавать и употреблять в пищу опята, белые грибы, лисички, шиитаке и вешенки, без существенных финансовых затрат.

Грибные места в Краснодарском крае

Такими являются Апшеронский и Туапсинский районы. Здесь в большом количестве растут вешенки, разные виды лисичек, сыроежки и другие съедобные виды. Белые грибы можно найти практически по всей территории края, особенно в лесах:

  • дубовых;
  • березовых;
  • сосновых;
  • пихтовых.

Много их встречается в следующих районах и деревянях, окрестности станиц:

  • Саратовской;
  • Калужской;
  • Смоленской.

Одним из самых часто встречаемых грибов в этих районах являются опята. Они растут всегда большими колониями и сбор их не отличается трудностями. Подберезовики можно без проблем найти в предгорной местности – Горячеключевской, Апшеронский районы ,а также около моря – окрестности городов Геленджик, Туапсе и Сочи.

По мнению местных опытных грибников, наиболее благоприятными грибными местами Краснодарского края являются дубовые леса вблизи реки Убинка, а также Крымский, Северский, Апшеронский и Туапсинский районы, Горячий Ключ и окрестности города Геленджик. Значительное количество груздей, обабков, подосиновиков, белых, моховиков, волнушек и белянок произрастает вблизи Барабинска. Здесь вне зависимости от умения всегда есть возможность собрать богатый урожай вкусных и полезных грибов.

Корзины ручной работы из натуральной ивовой цену

Где растут шампиньоны

Шампиньоны растут на богатых перегноем почвах, на коре отмерших деревьев и на муравейниках. В зависимости от типа основного субстрата их классифицируют на виды, которые встречаются только в лесах (A. silvaticus, A. silvicola), растущие на открытых местностях (A. bisporus, A. bitorquis, A. subperonatus), произрастающие в траве (A. campester, A. augustus и др.), встречающиеся в лесах и на открытых местностях в зарослях травы (A. arvensis, A. comtulus и др.), пустынные виды (A. bernardii, A. tabularis).

Где растут шампиньоны

Наиболее распространены шампиньоны в степях и лесостепях Евразии, а также в прериях, пампасах, на лугах Австралии и Африки.

Когда собирать?

Начало «спокойной охоты» приходится на раннюю весну, когда почва прогревается на пару градусов выше нуля, а трава ещё только планирует показаться. Сморчки начинают «проклёвываться» уже в тот момент, когда кое-где ещё не растаял снежок. Однако вероятность прорастания грибов столь ранней порой зависит от множества факторов. Поэтому слишком рассчитывать на большой грибной урожай не советуем.

После первых майских дождей и гроз, щедро поливающих лесные недра, можно собирать следующую партию грибов. В этот период можно собирать маслята, ранние подберёзовики, подосиновики, сморчки, луговые опята. Этот период тоже недолговечен и быстро заканчивается.

Далее собираем грибы уже летом. Воздух в лесах становится тёплым, влажным и создаются идеальные условия для активного роста грибного племени. Как только зацветает липа, корзинки в руки, и рысью – на «охоту».

Следующий этап грибного «нашествия» – вторая половина августа. В этот промежуток не собрать грибы может только ленивый и сидя дома. С возникновением первых туманов и жёлтых листков на берёзах начинается этот благодатный период, «эльдорадо» для всех истинных фанатов грибного спорта. В это время в лесу легко найти короля грибов – белый гриб, подосиновики, подберёзовики, грузди, лисички, рыжики, сыроежки.

Когда собирать?

С приходом осенних холодов не время прятать корзинки. Наступает время «осенних» опят. Они вкусны, и их очень легко собирать, поскольку растут эти грибы целыми группками.

Первые заморозки не препятствуют росту вёшенок – грибов, в изобилии продающихся в магазинах, и выращиваемых на огородах. Эти грибы чрезвычайно вкусны и довольно полезны. Их можно готовить любым способом.

В ноябре, когда морозы и снег отбивают у грибников охоту шастать по лесам, только самые отчаянные и знающие из «тихих охотников» знают, что по дуплам и щелям в павших деревьях прячутся «зимние» опята.

Признаки испорченных шампиньонов — как не купить плохой продукт

Шампиньоны – очень вкусные, ароматные, нежные грибы, богатые питательными веществами и широко применяемые в самых различных блюдах, в том числе и диетических.

Для многих хозяек очень актуален вопрос, как не купить испорченные шампиньоны, особенно если они упакованы герметичные контейнеры и их нельзя потрогать или понюхать. Ведь известно, что одним из самых токсичных и тяжелых является отравление грибами, поэтому любому человеку необходимо знать все тонкости их выбора.

Читайте также:  Технология выращивания шампиньонов в подвале

Правила выбора шампиньонов

Грибы, выращенные в искусственных условиях, с соблюдением всех норм, считаются настолько безопасными, что их даже можно съесть без термической обработки. На прилавки магазинов поступают именно такие шампиньоны. Но сделать их вредными могут нарушенные условия хранения. Испорченные грибы очень опасны. Узнаем, как их правильно выбирать.

Запах

Если шампиньоны продаются на вес, их всегда нужно нюхать. У свежего продукта запах типично-грибной, чуть отдающий землистостью. Затхлый, гнилостный, кисловатый, плесневелый запах является признаком порчи грибов, даже если внешне нет никаких признаков несвежести.

Когда запах не выраженный или вовсе отсутствует – это значит, что грибы обрабатывались химикатом для долгого хранения или лежат уже не первый день, но еще не успели начать портиться. Покупать такой продукт тоже не стоит.

Свежие хорошие шампиньоны имеют белый, молочный или чуть розоватый цвет шляпки с матовой однородной поверхностью. Пластины под шляпой также светлые.

Если грибы темные, желтые, серые, а вместо бархатистости на них глянцевый блеск – они несвежие и уже подпорченные. Первым делом у залежавших грибов темнеют пластинки под шляпкой.

Слишком бурый и коричневатый цвет шляпок говорит об их перезрелости. Даже если они хорошие, то будут жесткими и волокнистыми при приготовлении. Наличие любых пятен, вкраплений, разводов на шляпках – повод отказаться от покупки.

Ножка

Цвет ножки у шампиньонов такой же светлый, как и шляпка. У давно хранящихся грибов срез обветривается, подсыхает и темнеет. По этому признаку проще всего определить свежесть продукта. Ничего страшного, если он потемнел незначительно. Но когда цвет среза стал темно-коричневым или бурым, грибы лежат уже не первый день.

Структура

На ощупь качественные шампиньоны плотные, упругие, жестковатые, не сморщенные. Попробуйте надавить на гриб, если он рыхлый или сразу же разломался – это может говорить о перезрелости или хранении при высокой температуре. Такие грибы лучше не покупать. Также на свежих плодах не должно быть никакой слизи.

Это основные правила того, как понять что шампиньоны испортились.

Размер шампиньона

Сами по себе шампиньоны – не слишком крупные грибы. На вкусовые качества размер никак не влияет. Но подозрительно крупные плоды могут говорить о том, что при их выращивании применялись специальные удобрения для активного роста. В небольших количествах нитраты безвредны, но при превышении дозы опасны для организма.

Нет ничего страшного, если среди всей массы попадается несколько крупных плодов. Лучше всего выбирать грибочки среднего размера. Мелкие хороши для супов, салатов и консервирования.

Признаки испорченности законсервированных шампиньонов

Если свежие грибы можно потрогать, понюхать и хорошо осмотреть, то с консервированными этого не сделает. такой вид продукции имеет гораздо более длительный срок хранения. Но при нарушении технологии или санитарно-гигиенических норм, маринованные грибы могут испортиться.

Отравление консервированными продуктами считается наиболее тяжелым. Не стоит их употреблять даже при подозрении на испорченность. Здесь лучше перестраховаться, чем нанести серьезный вред здоровью.

Как определить испорченные шампиньоны в консервированом виде

  • Крышка банки вздулась.
  • Маринад стал мутным.
  • На поверхности жидкости наблюдается пена или пузырьки.
  • При вскрытии банки ощущается слишком кислый запах.
  • Грибы покрыты неприятной слизью.

Наблюдая хотя бы один из признаков, следует выбросить грибы и ни в коем случае не допускать, чтобы они попали в пищу животным.

Осторожность необходимо соблюдать и при выборе сушеных шампиньонов. Качественный засушенный продукт имеет светло-коричневый однородный цвет

На ощупь такие грибочки жесткие. Если они легко ломаются в руке, значит, хранились слишком долго или неправильно.

Теперь вы знаете, как не купить испорченные шампиньоны. Соблюдайте приведенные рекомендации и тогда ничто не будет угрожать вашему здоровью.

Необходимые условия

Размножение грибов происходит путем распространения спор. Спорообразование – одна из стадий развития этих живых организмов.

Ирина Селютина (Биолог):

Споры формируются внутри трубочек или на поверхности пластинок – в зависимости от того, какой это гриб – трубчатый или пластинчатый. Споры чрезвычайно устойчивы к внешнему воздействию и способны выдерживать даже отрицательные температуры до -100…-150℃. Они способны к прорастанию выйдя из кишечника животного. Им не страшна длительная засуха, однако характерна чувствительность к высоким температурам.

Развиваются плодовые тела и начинают активно расти при определенных условиях, при этом дождь – это верный фактор, влияющий на скорость их появления.

  • Температура воздуха. Оптимальные показатели от 15°С до 20°С. Максимально допустимый предел, после которого замедляется рост – повышение от 25°С-30°С и понижение от 5°С.
  • Освещение. Активности созревания плодовых тел способствуют не прямые солнечные лучи, а рассеянные. Полное отсутствие света ведет к торможению процесса роста и сказывается на внешнем виде: грибы пойдут мелкие, деформированные и непривлекательные.
  • Влажность. Показатели напрямую оказывают влияние на скорость развития мицелия и появления свежих грибов. Оптимальный уровень – 70-80%. Чрезмерная влага и застои воды приводят к гниению и преждевременному старению созревших экземпляров. В случае продолжительной засухи грибница выделяет избыток влаги, как лишнего балласта и переходит в состояние покоя – впадает в спячку.
  • Питание. Чем плодороднее почва, тем быстрее вырастут грибы, и тем богаче будет урожай. Для мицелия важна природная органика – опавшая листва, хвоя, перепревшая сгнившая древесина. Большинство предпочитают расти на слабокислых грунтах. Только некоторые разновидности, например, белый, любят песчаники и известняки.
Читайте также:  Выращивание шампиньонов в подвале — от посадки до ухода

Факторы, ухудшающие скорость появления грибов и их количество: присутствие паразитов, которые за короткий промежуток времени способны уничтожить грибницу целиком, нарушив у нее возможность дальнейшего плодоношения.

Из слабого мицелия даже при создании всех благоприятных условий и после прошедшего теплого дождя не вырастают плодовые тела.

Когда паразитирующие микроорганизмы поселяются внутри гриба, это нарушает его правильное развитие и созревание: ножка и шляпка у такого экземпляра быстро приходят в негодность и не годятся к сбору и употреблению в пищу.

Народные приметы

Издавна люди замечали связь между различными явлениями и периодом произрастания грибов. Многие грибники ориентируются на эти приметы и собирают обильные урожаи.

Выдранный с земл и гриб – навеки погиб. Эта примета – настоящее правило. Когда вырывать гриб, то наноситься серьезный вред грибнице и она может погибнуть. Нужно дары леса срезать ножом и срез посыпать землей, чтобы в следующем году место снова было урожайным.

Л ета ют мошки — готовь лукошки. Мошка активизируется осенью, когда чувствует приближение холода. Именно тогда появляется большинство даров леса.

С осн а в пыльц е золотой, в э тот год маслята и дут толпой. У сосен иголки не бывают золотистого цвета. Но замечено, что раз в 3 года, когда опадают иголки, на них образовывается золотистая пыльца. В это время собирают рекордные урожаи маслят.

О блак о цепля ет ся за макушки леса, то готовь лукошко. Низкие облака говорят о тумане, который свидетельствует о высокой влажности. Влага – первое условие роста даров леса.

Т ихи е дожд и без ветр ов — пора собираться в лес . Дожди без ветра и урагана характерные для осени – грибной поры.

Лесные тропинки в плесен и — грибов будет много. Гриб – один из видов плесени, поэтому они появляются в одинаковых условиях.

С вечера дожди – утр ом грибоч ки жди. И правда, эти организмы быстро растут, а скорее всего — ночью.

Гриб перерос – ты нашел опасность на свой нос. Старые дары леса таят в себе много опасностей, ведь они уже начали отмирать и накапливать вредные вещества. Кроме того, их любят черви.

Сколько часов растёт белый гриб после дождя

В конце июня на обочинах лесных тропинок начинает появляться всеми любимый белый гриб. Он считается самым вкусным и полезных среди всех других разновидностей грибных плодов. Его находят в хвойных и лиственных лесах под елью, берёзкой, дубом или сосной.

Белый грибочек растёт медленнее остальных. После дождя ему требуется больше времени для роста. Но за один день он способен набрать массу больше, чем другой гриб. На это указывает его вес после четырёх дней созревания, он составляет около 150 г, тогда как вес сыроежки – 12 г, а подосиновики – 70 г.

Зависимость количества грибов в лесу от различных факторов

Для того чтобы грибы росли, как на дрожжах, им необходимы:

  • теплая погода;
  • влага;
  • кислотность почвы;
  • освещенность.

Подходящая температура воздуха один из главных факторов быстрого роста грибов. Чтобы споры проросли, и плодовые тела стали быстро увеличиваться в размерах, необходима температура воздуха около 18-27 градусов. Весной, когда почва на глубине 10 см прогревается до +1 градус, суммируют ежедневную температуру воздуха. Когда ее значение приблизится к 500 градусов, начинают усиленно развиваться грибницы ранних грибов. Если этот момент совпадает с началом теплых дождей, наблюдается их большой урожай. Срок роста и созревания летних видов происходит при суммарной температуре около 800 градусов, осенних от 1000 до 1200 градусов.

В разные годы происходит некоторые смещения сроков созревания по причине температурных колебаний и наличия или отсутствия дождей в тот момент, когда происходит развитие грибницы. При увеличении температуры, период развития плодовых тел уменьшается, с понижением градусов увеличивается. Количество выпавших осадков играет решающую роль. Иногда плодоношение грибов идет волнами, и происходит это столько раз, сколько раз прошли дожди. При отсутствии дождей плодовые тела бывают сухими и мелким или вовсе не развиваются. Но, если после сухого и жаркого лета в начале осени наступает пора теплых и проливных дождей, то белый гриб будет попадаться в лесах с покровом из мха, где даже в условиях жаркой и сухой погоды грибница развивалась.

Зависимость количества грибов в лесу от различных факторов

Освещенность также является одним из факторов, влияющих на рост грибов. При незначительных вырубках, составляющих около 15-25%, увеличивается освещенность и количество влаги в почве. Урожай плодовых тел в таких местах выше по причине улучшения условий произрастания. Если происходят сплошные вырубки, видовый состав грибов меняется полностью. Небольшое значение для развития грибницы имеет кислотность почвы. В слабокислой среде плодовые тела лучше развиваются, а некоторые виды сами регулируют кислотность среды.

Читайте также:  Гриб валуй места сбора, описание и фото. Доступный гриб валуй

Внимание!

Начало, длительность и конец плодоношения обуславливаются биологическими характеристиками различных видов грибов и спецификой погоды в этот период и даже нескольких предыдущих годов.

Белый гриб осенью

Самый известный иценный посвоим питательным ивкусовым характеристикам— белый гриб (или боровик). Часто его называют царем своего вида. Растет онвхвойных, дубовых лесах или березовых рощах.

Белый гриб можно быстро узнать поего выпуклой шляпке темно-красного или коричневого цвета диаметром от7до30см. Если влажность высокая, тошляпка покрывается слизью, авсухое время наней могут появляться трещинки. Ножка уних большая, толстая, вформе бочонка или булавы, может быть полностью белая или коричневая, красноватая, чуть светлее шляпки. Мякоть плотная, вкусная без ярко выраженного запаха. Умолодых боровиков она белого цвета, асвозрастом может приобретать желтый оттенок.

Белый гриб осенью

Главная особенность белых грибов втом, что при разрезе мякоть неменяет свой цвет. Отсюда ипошло название— мякоть остается белой влюбых условиях. Поэтому настоящий боровик легко отличить отложного, укоторого мякоть при срезе темнеет, становится розового или бурого цвета.

Осенью оптимальный температурный режим для появления боровиков— 10-15°C, при этом они небоятся ночных заморозков. Главное, чтобы втечение дня земля ивоздух хорошо прогрелись. Если прошел дождь, тоотправляться напоиски лучше навторой день после осадков.

Кроме того, вкакую погоду отправляться влес, каждому грибнику важно знать, докакого времени можно найти влесу боровики. Период плодоношения уних начинается ссередины июля изаканчивается воктябре.

Белый гриб— универсальный представитель своего вида. Его легко чистить иготовить, аесть можно даже сырым.

Салат «Осенний гриб»

Есть много разных блюд, вкоторых главный ингредиент— боровик. Один изсамых простых ивкусных салатов называется «Осенний гриб». Вот его рецепт:

ингредиенты:

  • 350г боровиков;
  • 400г куриного филе;
  • 4яйца;
  • 2моркови;
  • 1лук;
  • 50г сыра;
  • майонез для заправки;
  • петрушка для украшения.

Приготовление

Многие кулинары считают, что перед жаркой грибы лучше отварить. Как варить белые грибы? Свежие боровики нужно варить минут после закипания воды. Проверить готовность несложно— если грибы опустились надно кастрюли, ихможно доставать.

  1. Отварите курицу, морковь ияйца.
  2. Нарежьте кубиками куриное филе ижелтки.
  3. Белки натрите крупно натерке, морковь— мелко.
  4. Отдельно измельчите иобжарьте насковороде белые грибы слуком, затем смешайте ихскурицей ижелтками, заправьте майонезом ипосолите.
  5. Салат можно выложить натарелку ввиде гриба. Шляпку сверху посыпать тертой морковью, снизу— сыром. Наножку выложите вареные яичные белки иукрасьте салат зеленью.

Приготовление

://-gribnika/://-bystro-rastut-griby-v-lesu-dnevnik-gribnikaskorost-rosta-gribov-kakoj-temperature-rastut-griby/

Рентабельность домашнего бизнеса

Для определения выгодности бизнеса по выращиванию шампиньонов дома, требуется четко определиться с тем, что понадобится для полноценного развития:

  • аренда помещения или строительство нового;
  • приобретение мицелия и необходимого оборудования (стеллажи, контейнеры и пр.);
  • покупка средств для обработки помещения;
  • закупка оборудования для вентиляции и очистки воздуха;
  • проведение санитарной экспертизы готовой продукции.

Но такие подсчеты не включают вложений на оборудование, помещение и расходы, которые могут возникнуть в процессе выращивания. Потому окупаемость затрат и получение первой прибыли грибник может получить не ранее, чем через год, соблюдая все требования.

Следующее видео расскажет о нюансах выращивания шампиньонов в целях бизнеса:

Заниматься выращиванием шампиньонов на территории своего дома или квартиры совсем несложно, если знать все тонкости. Соблюдение всех требований и условий поможет получить качественный урожай в больших объемах. Использование некоторых методов позволяет получать урожай не только для личного потребления, но и для реализации.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях в последние годы стало очень популярным. Агротехника получения ценного диетического продукта проста и доступна даже для новичков. Такое занятие имеет много достоинств: себестоимость домашних грибов несопоставимо мала по сравнению с купленными в супермаркете грибами, в самостоятельно выращенном урожае гарантированно нет химикатов, вредных для здоровья. Как же можно вырастить шампиньоны в домашних условиях: в квартире, на даче, в теплице или в гараже?