Как вырастить шампиньоны в домашних условиях?

На сегодняшний день наиболее культивируемым грибом считается шампиньон. Если рассматривать выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков, то сам процесс не является длительным, а в результате вы получите замечательный урожай. Если вы решили заниматься выращиванием такого гриба, то осуществлять это можно как на открытом, так и в закрытом месте, главное — четко соблюдать все необходимые условия. Рассмотрим, как вырастить шампиньоны в домашних условиях пошагово.

Полезные свойства шампиньонов

Шампиньоны имеют прекрасный аромат и весьма пикантный вкус. Кроме этого, в них содержится масса полезных веществ. В составе гриба содержится:

  • белок, необходимый для обновления клеток и их образования;
  • разные аминокислоты, которые благотворно воздействуют на множество функций организма человека;
  • витамины A, B, C, D;
  • фосфор — в шампиньонах присутствует большое количество этого элемента и ими вполне можно заменить рыбу.

Помимо всего, шампиньоны используют для наружного применения. К примеру, сок гриба помогает быстрее заживлять раны, язвы и порезы, и может быть использован в качестве антисептического средства.

Выращиваем шампиньоны на садовом участке

Выращивание собственной грибницы в помещении — занятие непростое и трудоёмкое. Дачникам разводить грибы намного проще: у них в распоряжении больше площади и уже готовые климатические условия, которые всегда можно откорректировать по мере необходимости. Для того чтобы вырастить шампиньоны на даче в открытом грунте, выполните все этапы инструкции, которую мы приведем ниже:

  • Этап первый – приготовление качественного субстрата. Для его основы, как и в случае с домашним разведением мицелия, подойдет конский навоз или соломистый навоз от крупного рогатого скота. Предварительно его перетряхивают, а затем увлажняют водой высокой температуры. В смесь добавляется мочевина в пропорции по 20 грамм на каждые десять килограмм помета. Она выстаивается в течение десяти суток;
  • Этап второй – перепревший навоз перелопачивают и вносят в него мягкий белый известняк (по 60 грамм на 10 кг). Компостная смесь укладывается в котлован, уплотняется с боков и прикрывается соломой. Спустя еще 8 – 10 дней она в очередной раз вскапывается, добавляется суперфосфат и гипс (пропорции те же, но гипса требуется больше – 60 г). Готовое удобрение приобретет светло-коричневый оттенок и будет легко перекатываться на лопате. Запаха аммиака при этом быть не должно;
  • Этап третий – навозную смесь укладывают плотным толстым слоем (0,3 м) на вскопанные грядки шириной примерно 120 см. Место для расположения грядок выбирается в тени.

Посадка и уход

Посадка шампиньонов на дачном участке проводится следующим образом:

Лучшим временем для проведения посадки грибницы шампиньонов на даче считается начало весны.

Через три недели после посадки грядки покроются нитями мицелия. В этот момент тканевое накрытие снимается, и посадку присыпают неглубоким слоем почвы (до трех – четырех сантиметров). Грунт приготавливается заранее и состоит из смеси дерна, торфа и песка в пропорции 1:2:1. В него подмешивают три столовые ложки молотого мела и тщательно увлажняют.

Появление первого урожая ожидается через 3 – 3,5 недели, когда шляпка у шампиньонов станет полукруглой и дорастет до трех сантиметров в диаметре. Извлекать грибы из почвы надо вращательным движением, чтобы не повредить его тело. С одного квадратного метра посадки собирается до пяти килограмм. Получать урожай вы будете продолжать еще два – три месяца. Основной уход включает в себя дождевание – полив, при котором вода равномерно разбрызгивается над грядками с помощью специальных устройств. Это идеальный метод полива, так как он исключает вероятность размыва грунта и повреждения грибных шляпок под сильным напором струи.

Удобрения

На этапе роста подкормка шампиньонов обычно не практикуется, так как правильно подготовленный компост уже включает все необходимые питательные вещества для их роста. Но по желанию можно попробовать вносить в субстрат удобрения, в состав которых входят следующие компоненты:

  • Азот – 3 – 4%;
  • Калий – 1,7 – 2%;
  • Фосфор – 1,8 – 2,1%;
  • Органика – 60 – 80%.
Читайте также:  Как вырастить грибы: полное руководство для начинающих

Кислотность готового удобрения должна составлять не менее 7 – 7,3 pH.

Сам компост, оставшийся после разведения грибов, не выбрасывают, а используют повторно для выращивания овощей, цветов и плодово-ягодных культур.

Как вырастить вешенки в домашних условиях? Как вырастить белые грибы на даче? Как вырастить огурцы в открытом грунте? Как вырастить салат на подоконнике? Как вырастить хороший урожай чеснока? Как выращивать горох дома?

Каким должен быть мицелий шампиньонов?

В обычных природных условиях такие грибы, как шампиньоны, размножаются с помощью спор. Если же этим вы решили заняться в домашних условиях, то здесь используется вегетативный способ, когда в качестве исходного материала используются небольшие кусочки грибов. Естественно, если вы желаете своими руками вырастить на собственном земельном участке шампиньоны, то для этого вы можете приобрести мицелий в магазине.

Зерновой мицелий

Еще можно вырастить мицелий шампиньонов в домашних условиях. Наиболее простым вариантом будет покупка, но при этом вы не будете знать, в каких условиях до этого он выращивался. Поэтому намного проще сделать мицелий самостоятельно. Для этого нужно взять его из плодового тела шампиньона или высеять споры. Питательной средой для выращивания можно считать следующие варианты:

  1. Морковный агар. Для его приготовления нужно взять 15 г агара и 400 мл сока моркови в расчете на 600 мл чистой воды. Для приготовления морковного экстракта нужно взять морковь, натереть ее небольшое количество, после чего смешать с водой в пропорции 2:5. После этого готовая смесь проваривается на огне на протяжении 40 минут, а затем хорошо фильтруется.
  2. Сусло-агар. Для того чтобы приготовить подобного рода агар, нужно взять 20 г желе агар-агара и пивное сусло в количестве 1 л. Все ингредиенты требуется смешать и проварить до тех пор, пока желе не начнет растворяться. После этого еще горячую жидкость нужно залить на 1/3 часть пробирки и плотно закупорить ее. На протяжении получаса при давлении в 15 атм и при температуре в 100°С пробирки должны простерилизоваться. После этого пробирки нужно поставить под углом таким образом, чтобы максимальное количество жидкости могло застыть.

Независимо от того, какой из субстратов вы выберете, в последующем мицелий должен получиться здоровым, стерильным и без возможных повреждений.

Посадка грибов в саду

Для того чтобы шампиньоны на даче стали привычной культурой, нужно не только правильно их посадить. Большое значение имеет выбор места посадки. Грибам не нужен свет, поэтому для них можно выбирать затененные места. Если таких зон нет, то участок с грибницей придется специально затенять.

Кроме того, размещать грибные грядки нужно в месте, защищенном от ветра. Шампиньоны хорошо растут там, где есть хорошее увлажнение, но нет застойного переувлажнения. Защищенность от ветров дает возможность поддерживать стабильные условия влажностно-температурного режима, что для грибов крайне важно.

Принцип устройства места, где будет развиваться мицелий, универсален. Для того чтобы понять, как вырастить шампиньоны на даче в открытом грунте, достаточно знать, что этим грибам нужно обеспечить большой запас мертвой органики, которая должна постоянно разлагаться. Для этого и существует смесь навоза и соломы. Навоз — это органика, которая будет питать грибницу в первые годы ее развития. Разлагающаяся солома (трава, листья, опилки и т.п.) — это пища для грибов, которая будет им доступна через несколько лет.

На грядках

Размещение культур на грядках необходимо для создания специфических условий и ограждения данного участка с посадками. Грядки — это не только обособленный, но и приподнятый над основным грунтом участок. Такое размещение позволяет уберечь посадки от переувлажнения и создать особые условия.

Читайте также:  Грибы рядовки: фото и описание съедобных, где и когда собирать

Грибы на грядках в открытом грунте высаживают редко. Целесообразность в таком размещении возникает в случае постоянного переувлажнения.

Если грядка будет хорошо затенена, то уход за шампиньонами потребует мало времени и сил.

В затененной низине выкапывается траншея шириной 1 м. Длина траншеи определяется по желанию и в связи с особенностями данного места. Ширина в 1 м определяется удобством ухода за грядкой и сбора урожая. Траншея заполняется питательным субстратом по описанной выше схеме. Только верхний слой почвы, в котором размещается мицелий, должен возвышаться над уровнем грунта на 10-15 см. Края грядки нужно укрепить досками или кирпичами.

При таком устройстве грибница будет размещаться в зоне достаточного увлажнения, а гниющая органика — на участке переувлажнения. Если грядка будет хорошо затенена, то уход за шампиньонами потребует мало времени и сил.

В яме

Углубление в почве для выращивания грибов используется при постоянно низкой влажности грунта. Глубина ямы зависит от желания человека и состояния почвы. Если яма создается в качестве средства борьбы с засухой, то лучше заглубляться до слоя глины.

На дно ямы закладывается слой компоста. Сверху его нужно накрыть свежей травой или листьями. Потом укладывается пласт почвы. После полива на почву высеваются грибы в виде спор или готового мицелия. Сверху посевной материал опять накрывается тонким слоем почвы и листьев. После этого яму можно накрыть крышкой. При таком устройстве влага не будет испаряться, а температурный режим будет постоянным.

Посев мицелий

В домашних условиях купленную грибницу перед посадкой нужно активизировать. Для этого ее помещают в темное место с температурой около +20°C. Делать это нужно за 2-3 дня до посадки. Если в тепле мицелий начнет развиваться (появится хорошо видимая «паутинка» из гифов), повысится влажность внутри упаковки и усилится грибной запах, это значит, что пора приступать к посадке.

Рекомендуется при возможности перед посевом продезинфицировать грунт. Это делается в целях борьбы с болезнями и вредителями. Дезинфекции подлежит только верхний слой почвы, в который погружается грибница. Делать это необходимо только в случае высаживания покупного мицелия или посева спор. Если производится перенос почвы из леса, то проводить дезинфекцию не имеет смысла.

Выращивание шампиньонов в ящике.

Чем полезны

В свежих грибах содержится комплекс витаминов, без которых человек не может жить. Белки аналогичны мясным продуктам, без которых невозможно строительство новых клеток. Потребление шампиньонов оказывает нормализирующее влияние на сердечно – сосудистую систему, удаляет плохой холестерин.

Выращивание шампиньонов в частных загородных владениях существенно пополняет семейный бюджет, но при условии полного соблюдения технологического процесса. В противном случае урожая можно вообще не дождаться. Прежде чем вкладывать деньги в освоение бизнеса, следует оценить свои возможности выполнения требуемых рекомендаций.

Смотрите познавательное видео:

Уход за шампиньонами после посадки

Выращивание шампиньонов в домашних условиях не требует особенных условий (кроме правильной посадки). Главными условиями остаются высокая влажность и температура в районе 25-30 градусов. Причем влажность должна быть не только в самом помещении, но ее большая часть должна присутствовать в субстрате. Если компост стал сухим, его обязательно нужно поливать, чтобы не допустить снижения урожая.

Когда же грибница станет активно расти, то температура в отсеке должна быть уменьшена и составлять около 20 градусов, а сам компост необходимо дополнительно присыпать рыхлой землей (сильно плотно размещать землю не стоит, чтобы не ограничить приток свежего воздуха к мицелию). При поддержании правильных условий урожай шампиньонов будет высоким и регулярным на протяжении нескольких месяцев.

Игорь Серба, член редколлегии Собкор интернет-издания «AtmAgro. Агропромышленный вестник»

Уход за шампиньонами в домашних условиях

Уход за грибами не связан с местом и способом их выращивания. Он предполагает поддержку нужной влажности и температуры в период до и во время плодоношения грибниц.

Читайте также:  Как правильно хранить, чистить и готовить шампиньоны

Чтобы урожай был хорошим, следует придерживаться следующих правил:

  • Температура в помещении должна варьироваться в пределах 15—17°С. Если она поднимется до 20°С, развитие грибов остановится.
  • Влажность воздуха должна приравниваться к 70 процентам.
  • Полив шампиньонов должен выполняться так, чтобы слой компоста не намокал. Специалисты рекомендуют использовать специальную насадку с распылителем. Она будет хорошо смачивать подсыпанный грунт, и предотвращать образование корки.
  • Регулярно проветривать помещение, особенно после уборки первого урожая. Из-за дефицита воздуха на грибнице может образоваться строма – белая корка, которая требует незамедлительного удаления.

Борьба с болезнями

Шампиньоны очень чувствительны к бактериальным, вирусным, грибковым поражениям почвы. Инфицирование посадок при домашнем выращивании чаще всего происходит от некачественного компоста. Заражен может быть мицелий или недостаточно подготовленное помещение.

Сильная, неинфицированная грибница, при соблюдении правил вентиляции, увлажнения, температуры способна подавлять рост патогенных микроорганизмов. При обнаружении пораженных плодов или плесневых пятен на грунте, можно удалить с поверхности больные плоды, а почву густо присыпать солью. Но, скорее всего, всю емкость придется вынести из питомника, а субстрат выбросить.

Шампиньоны выращивают в домашних условиях для получения чистого продукта, не содержащего пестицидов и ядов. Поэтому основным способом борьбы с болезнями и вредителями является соблюдение чистоты, обеззараживание всего инвентаря, своевременные санитарные обработки помещения.

Мицелий – покупка и приготовление

Мицелий – это посадочный материал шампиньонов, выращивание которых без него просто невозможно. Разделяют два вида мицелия: зерновой и компостный, названных так в связи со средой их выращивания. Раньше мицелий выводили только в компостной среде, но теперь огромную популярность набрали грибницы, выращенные пшеничном зерне. Считается, что они намного быстрее и лучше приживаются.

Мицелий производят в лабораторных условиях, поэтому его обычно заказывают по интернету или покупают через производственные фирмы, так как выработка мицелия считается отдельным бизнесом. Но многие в целях экономии разводят свой мицелий в домашних условиях. Но, как показала практика, занятие это очень сложное и требует стерильности, которую зачастую соблюсти не получается, и вместо мицелия появляется плесень и вредные бактерии.

Рентабельность домашнего бизнеса

Несмотря на трудности в выращивании грибов, разведение шампиньонов для реализации выгодно. Материальные затраты по сравнению с доходностью не так уж велики, да и сам процесс роста не занимает много времени. За два плодоносных месяца снимают до семи урожаев каждые пять дней. «Квадрат» делянки дает до 10 кг шампиньонов.

Грибоводство как бизнес – основные преимущества:

  • урожайность и внесезонность культуры;
  • нетребовательность к помещению для фермы;
  • доступность сырья;
  • отсутствие необходимости в сложных технических устройствах;
  • быстрая окупаемость.

Шампиньоны пользуются популярностью у населения. Их можно распространять через рынки, магазины, рестораны, причем не только в свежем, но и в замороженном или консервированном виде. Универсальность – в этом смысл выращивания шампиньонов. Изготовление грибных консервов – еще один способ, как зарабатывать деньги на неприхотливой культуре.

Рентабельность шампиньонной фермы – около 40 процентов. Это достаточно большой показатель для аграрного бизнеса. В первые два месяца производство будет убыточным: это время выращивание урожая. Три квадрата делянки за один цикл дадут около 30 кг шампиньонов. При стоимости грибов в 200 рублей за кило доход выйдет в 6 тысяч рублей. С семи урожаев начинающий бизнесмен получит 42 тысячи рублей.

Рентабельность домашнего бизнеса

Но решить, есть ли смысл вкладываться в ферму, можно лишь оценив риски. Перед тем, как открыть бизнес, удостоверьтесь – действительно ли вам нравиться возиться с субстратом и мицелием, сможете ли создать идеальные условия для грибов, предотвратить атаки вредителей и болезни.

Важны и возможности по реализации плодов. Ферма должна располагаться невдалеке от крупного населенного пункта, чтобы проще наладить каналы связи с покупателями.

Рентабельность домашнего бизнеса