Особенности приготовления груздей: как сварить и замариновать грибы

Грибы считаются деликатесом сейчас. Любили их и в прежние времена. Наши прабабушки солили грибы, и это было для них обычным делом. Рецептов засолки грибов существует множество. И основываются они все на консервирующем воздействии поваренной соли.

 Холодный способ засолки грибов

Подходит он для грибов, которые выделяют в свежем виде млечный сок, неприятный запах. Вымачивая такие грибы около 2 суток в воде или вываривая их, можно избавиться от всего неприятного. Залейте подготовленные грибы подсоленной водой из расчета 1 литр на 5 кг грибов, накройте тканью, деревянным кругом и сверху поместите груз. Затем поставьте емкость в прохладное место и выдерживайте там 1-3 суток, меняя воду каждый день.

Затем промойте грибы, переложите в подготовленные емкости – банки, ведра, кастрюли или деревянные бочки – слоями по 5-6 см, пересыпая солью. Количество соли зависит от температуры хранения: 5 градусов – 50 грамм соли на 1 кг грибов, выше 5 градусов – 100 грамм соли на 1 кг грибов.

Чтобы придать соленым грибам пряный вкус и аромат, вместе с солью положите лавровый лист, чеснок, душистый перец, смородиновый лист, укроп.

Теперь залейте грибы холодной водой, накройте тканью, деревянным кругом и гнетом. Через время грибы осядут на дно, но верхний слой грибов обязательно должен быть покрыт рассолом, иначе они испортятся.

Пластинчатые грибы без млечного сока не надо вымачивать. Их солят сразу после сбора.

Читайте также:  Царство Грибы- общая характеристика, строение и размножение

Примерно через пять недель вкусное блюдо будет готово. Это в среднем, а вот рыжики можно будет есть уже через 5 дней, грузди – через 30 дней, белянки и волнушки – через 40 дней, а валуи – и того больше, им требуется 50 дней.

Как солить грибы волнушки на зиму в банках — простой пошаговый рецепт с видео-инструкцией

Красивые грибы волнушки являются отличным дополнением к мясным блюдам, кашам и жареному картофелю. Но их засолку нужно проводить очень аккуратно: такие грибы считаются условно съедобными, поэтому нуждаются в тщательной подготовке и обработке. В следующем рецепт пошагово описано, как в банках правильно засаливать волнушки, и как их следует хранить. Видео-инструкция пошаговой засолки к зимним холодам грибов волнушек в банках

Как солить грибы волнушки на зиму в банках — простой пошаговый рецепт с видео-инструкцией
Как солить грибы волнушки на зиму в банках — простой пошаговый рецепт с видео-инструкцией
Как солить грибы волнушки на зиму в банках — простой пошаговый рецепт с видео-инструкцией
Как солить грибы волнушки на зиму в банках — простой пошаговый рецепт с видео-инструкцией
Как солить грибы волнушки на зиму в банках — простой пошаговый рецепт с видео-инструкцией
Как солить грибы волнушки на зиму в банках — простой пошаговый рецепт с видео-инструкцией
Как солить грибы волнушки на зиму в банках — простой пошаговый рецепт с видео-инструкцией
Как солить грибы волнушки на зиму в банках — простой пошаговый рецепт с видео-инструкцией
Как солить грибы волнушки на зиму в банках — простой пошаговый рецепт с видео-инструкцией

Указанный ниже видео-рецепт отлично подходит для засолки волнушек в домашних условиях. Подробная инструкция поможет без каких-либо проблем заготовить впрок много соленых грибов и с удовольствием есть их вплоть до весны.

Как солить грибы волнушки на зиму в банках — простой пошаговый рецепт с видео-инструкцией
Как солить грибы волнушки на зиму в банках — простой пошаговый рецепт с видео-инструкцией
Как солить грибы волнушки на зиму в банках — простой пошаговый рецепт с видео-инструкцией
Как солить грибы волнушки на зиму в банках — простой пошаговый рецепт с видео-инструкцией
Как солить грибы волнушки на зиму в банках — простой пошаговый рецепт с видео-инструкцией
Как солить грибы волнушки на зиму в банках — простой пошаговый рецепт с видео-инструкцией
Как солить грибы волнушки на зиму в банках — простой пошаговый рецепт с видео-инструкцией
Как солить грибы волнушки на зиму в банках — простой пошаговый рецепт с видео-инструкцией
Как солить грибы волнушки на зиму в банках — простой пошаговый рецепт с видео-инструкцией

Способы засолки грибов