Способы приготовления замороженных лисичек

Очень интересный, быстрый и легкий, вкусный и простой рецепт салата из белых грибов! Вообще, долго могу распылятся на тему достоинств, но вы их и сами оцените. А вот подавать советую только в лаваше!

Вкусные маринованные лисички на зиму хрустящие в банках

Для того чтобы маринованные лисички сохранили свою хрустящесть, надо помнить о нескольких простых нюансах. Во-первых, вы не должны варить их очень долго. Как говорилось немного выше, для того чтобы убить все патогенные бактерии, кипятить грибочки надо до 30 минут.

Но все же даже это правило имеет одно исключение. Если вы будете мариновать маленькие грибы, то кипятить их можно будет и 20 минут. А, вообще, вы должны просто понаблюдать за грибами.

Как только они начнут опускаться на дно, можете выключать плиту и промывать их. Во-вторых, чтобы лисички в итоге получились хрустящими им ни в коем случае нельзя давать остывать в горячей воде. Ввиду этого, как только грибочки начнут опускаться на дно кастрюли, сразу же сливайте кипяток и заливайте их ледяной водой. Такое шоковое остуживание поспособствует тому чтобы лесное мясо сохранило свою плотную структуру.

Продукты:

  1. Отваренные лисички — 4 кг
  2. Вода — 2 л
  3. Соль — 2 ст. л
  4. Сахар — 2 ст. л
  5. Лавровый лист — 2 шт
  6. Уксус —100 мл
  7. Чеснок — 4 зубчика
  8. Перец горошком — 20 шт

Приготовление:

  • Выливаем воду в кастрюлю, добавляем нее сахар, соль и все специи
  • Когда она закипит, закладываем в кастрюлю грибы и кипятим их 10 минут
  • Далее, добавляем в грибы уксус и измельчённый чеснок, и варим все еще 5 минут
  • По истечении этого времени грибы можно раскладывать по стерильным банкам и закатывать крышками

Использование в кулинарии

Перед применением сушеные грибы замачивают в воде на два-три часа. После этого их промывают и готовят любимые блюда. Из сухих грибов можно сделать не только ароматные супчики, но и шашлыки, паштеты и даже заливное. С ними можно приготовить чудесный вегетарианский плов. Блюдо получается настолько вкусным и пикантным, что его хочется готовить снова и снова.

Вегетарианский плов

Это блюдо понравится не только вегетарианцам, но и тем, кто постится или соблюдает диету. Оно довольно-таки сытное и интересное на вкус. Для приготовления этого чудесного плова необходимо запастись лишь капелькой терпения и несколькими ингредиентами в необходимом количестве:

  • сушеные грибы — 80−100 г;
  • круглый рис — 300 г;
  • репчатый лучок — 1−2 головки;
  • подсолнечное масло — 6−7 ст л;
  • морковь среднего размера — 2 штуки;
  • соль и приправы добавляются по вкусу.

Для начала грибы необходимо замочить в холодной воде на три часа и в этой же воде отварить. Вынуть их из бульона, мелко порезать и снова отправить в бульон. В кастрюлю, где варятся грибы, добавляется промытая крупа, соль, и все это варится до полной готовности. Очищенный лук мелко нарезается, а морковь натирается на крупной терке. Овощи слегка обжариваются на подсолнечном масле. За 7−10 минут до завершения варки добавляется приправа по вкусу и обжаренные лук и морковь.

Шашлыки из белых грибов

Это блюдо украсит не только пикник выходного дня, но и праздничный стол. Как и для других блюд, грибы сначала замачиваются на несколько часов в воде.

Для приготовления шашлыка надо взять 40−50 граммов грибов, большую головку репчатого и немного зеленого лука, 100 граммов помидоров, половинку лимона, 100 граммов свежего сала, немного зелени петрушки, укропа, черного молотого перца и соли по вкусу. Также понадобятся деревянные или металлические шпажки.

Порядок действий:

  1. Заранее подготовленные грибы нарезают крупными кусочками (если они мелкие, резать не надо).
  2. Лук нарезаем толстыми кружками, сало — кусками 3х4.
  3. Грибы, сало, морковь и лук нанизывают, чередуя, на шпажки, посыпают перцем и солью и укладывают в гусятницу или огромную сковороду. Заливают водой, в которой вымачивались белые грибы, прикрывают крышкой и тушат 30−40 минут на среднем огне.
  4. Готовые ароматные шашлычки выкладывают на большое блюдо. Около них кладут нарезанный зеленый лучок и дольки томатов. Украшают блюдо лимонными ломтиками, зеленью петрушки и сверху посыпают накрошенным укропом.
  5. К шашлычку в соуснике подают оставшийся шашлычный отвар в качестве соуса.
  6. В качестве гарнира приветствуется отварной рис или картофельное пюре.
Читайте также:  Как отличить ложный белый гриб и настоящий, его описание (+19 фото)?

Грибной соус

Отличным дополнением ко многим блюдам может стать соус из сушеных грибов. Готовится он быстро и просто. Для его приготовления надо отварить грибы (30 граммов) и мелко порезать их. Добавить к ним немного пшеничной муки, сливочного масла и обжарить. Развести грибным бульоном и прокипятить в течение 15−20 минут. Добавить обжаренный лучок, посолить на свое усмотрение и довести до кипения.

Своим неповторимым ароматом грибы, добавленные в пищу, влияют на выделение желудочного сока, тем самым вызывая сильный аппетит. Из сушеных грибов можно сделать практически любое блюдо. Они вносят изюминку во все кушанья, которые из них готовят. Они полезны и вкусны, и поэтому ими непременно необходимо запасаться.

Жареные с чесноком – простой рецепт

Лисички по этому рецепту получаются очень вкусными и ароматными. Их можно использовать в качестве гарнира к любому блюду, или же есть отдельно.

Как и в прошлом рецепте чётких пропорций по ингредиентам тут нет.

  1. Грибы замочите в холодной воде примерно на полчаса, после чего почистьте и промойте.
  2. Порежьте луковицу полукольцами, а несколько зубчиков чеснока – продольными пластинками.
  3. Разогрейте на сковороде подсолнечное или оливковое масло вместе со сливочным и отправьте туда лук с чесноком.
  4. Когда лук станет мягким, а масло – ароматным, добавьте на сковороду лисички. Мелко резать их не нужно, достаточно разрезать пополам самые крупные грибы. Жарьте примерно 10 минут, с открытой крышкой на среднем огне.
  5. С помощью дуршлага слейте с грибов лишнюю влагу, затем верните на огонь, добавьте ещё немного масла, посолите по вкусу и продолжайте жарить теперь уже на маленьком огне. Когда грибы приготовятся (где-то через 7–10 минут), украсьте их свежей зеленью по вкусу и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Слоеный пирог с лисичками и сыром

Приготовить его очень просто и быстро. Ведь сушенные грибочки у вас уже есть. А тесто, если не любите возиться с ним самостоятельно или просто нет времени, можно купить уже готовое. И так, для приготовления пирога для семьи из четырёх человек потребуется:

  • слоеное тесто – 250 грамм;
  • лисички – 400 грамм;
  • лук;
  • чеснок;
  • сухое белое вино – 50 мл;
  • сыр дор-блю – 70 гр;
  • рикотта – 200 грамм;
  • сливочное масло – 250 грамм;
  • специи – тимьян, базилик, соль.

Грибы замачивают на несколько минут, промывают, после обжаривают на масле вместе с измельченным луком и чесноком до полной готовности. Затем добавляют вино и томят три минуты. Готовые лисички нужно подсолить. В отдельной емкости смешивают рикотту и измельченный сыр, к ним добавляют грибы, и все перемешивают.

Теперь нужно взять слоенное тесто, выложить на него подготовленную начинку, свернуть и отправить в духовку для выпекания. Это займет около двадцати пяти минут. Полученный результат вас приятно удивит. Блюдо прекрасно подходит и для ежедневного меню и для праздничного стола.

с жареными грибами

Перед вами простой рецепт праздничной закуски. Ингредиенты:

  • Филе курицы — 300 граммов.
  • Боровики — 300 г.
  • Картофель и морковь — по две штуки.
  • Яйца — четыре штуки.
  • Растительное масло — одна ложка.
  • Майонез — 200 граммов.
  • Сметана — 200 г.
  • Чеснок — три зубчика.
  • Соль, перец и ароматные травы — по одной щепотке.
  1. Картофель и морковь помойте, отварите и очистите от кожуры.
  2. Яйца сварите и снимите с них скорлупу.
  3. Филе отварите до готовности, остудите и порежьте тонкой соломкой.
  4. Морковь, картофель и яйца натрите на мелкой терке.
  5. Грибы очистите, порежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле. Добавьте к ним молотый перец и соль.
  6. Возьмите плоское блюдо и поставьте в центр стакан. Вокруг уложите филе, разровняйте его и смажьте майонезом.
  7. После этого положите слой картофеля, моркови и яиц. Каждый раз смазывайте продукты майонезом.
  8. На самый верх положите грибы.

Осторожно достаньте стакан и отправьте салат пропитываться в холодильник.

Замороженные лисички – рецепты приготовления на зиму в домашних условиях

Предлагаем простые рецепты приготовления грибных блюд, которые не оставят равнодушными ваших родных и близких! Сегодняшняя тема — как готовить замороженные лисички. Эти грибы пользуются особой популярностью, так как в процессе приготавливания практически не теряют вкусовые свойства, а в блюдах выглядят аппетитно и привлекательно. Важно знать, как правильно приготовить предварительно мороженный на зиму гриб, чтобы после термической обработки он не стал резиновым и горьковатым на вкус.

Читайте также:  Как выглядит сморчок и строчок грибы. Грибы Сморчки

Заморозка жареных лисичек на зиму

  • лисички свежие 2 кг
  • лук репчатый 3 шт.
  • масло подсолнечное 100 мл
  • зелень по вкусу

Совет: лисички необходимо как можно скорее подготовить к заморозке, ведь их срок хранения в свежем виде не должен превышать 24 часов. Замороженные лисички можно использовать для приготовления как первых, так и вторых блюд.

Картофельные лодочки, фаршированные лисичками и овощами под сметанным соусом

Количество порций: 4

Время приготовления: 55 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 102.3 ккал;
  • белки – 1.9 г;
  • жиры – 4.6 г;
  • углеводы – 13.3 г.

Ингредиенты

  • грибы (лисички замороженные) – 120 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук репчатый – 100 г;
  • сметана 10% жирности – 2 ст.л.;
  • масло подсолнечное – 1.5 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Вымойте сырой картофель, отварите, остудите его и снимите шкурку.
  2. Ложкой аккуратно удалите из каждой картофелины часть мякоти, переложите её на отдельную тарелку и разомните до состояния пюре.
  3. На разделочной доске мелко нарежьте лисички и репчатый лук.
  4. Поставьте на газовую панель сковороду, разогрейте небольшое количество подсолнечного масла и обжарьте лучок до золотистого цвета, затем добавьте предварительно размороженные лисички, хорошо всё перемешайте и продолжайте готовить в течение 10-12 минут.
  5. Начините картошку полученной смесью.
  6. На остатках масла слегка поджарьте картофельную массу, добавьте сметану, соль, перец по вкусу, ещё раз разомните ложкой до однородного состояния, чтобы исключить образование комочков.
  7. Выложите соус на картофель, украсьте грибной шляпкой.
  8. Разогрейте духовой шкаф до 200-250°C и отправьте блюдо запекаться до образования румяной корочки. Подавайте на стол теплым.

Постный крем-суп с лисичками и домашними сухариками

Количество порций: 3

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 69.3 ккал;
  • белки – 2 г;
  • жиры – 3.7 г;
  • углеводы – 7.1 г.

Ингредиенты

  • вода – 500 мл;
  • лисички замороженные – 300 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • масло подсолнечное – 1 ст.л.;
  • хлеб ржаной – 1 кусок;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень петрушки – 3 ветки;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Очистите лук и зубчик чеснока от шелухи, порежьте мелким кубиком.
  2. Обжаривайте на сковороде вместе с заранее размороженными лисичками в небольшом количестве растительного масла 10-12 минут.
  3. В это время можно приготовить хлеб. Отрежьте кусочек и немного подсушите в тостере или духовке, затем хорошо натрите с двух сторон оставшимся зубчиком чеснока. Поломайте его на маленькие кусочки, чтобы получились сухарики.
  4. Выкладываем жареные грибы и овощи в блендер и измельчаем до однородной массы, постепенно добавляя кипяченую воду. Консистенция у блюда должна получиться средней жидкости.
  5. Перелейте суп-пюре в отдельную кастрюлю и подогрейте на медленном огне.
  6. Мелко порубите зелень и насыпьте сверху прямо в тарелки с блюдом.

Совет: размораживайте грибы сначала в холодильнике, а затем при комнатной температуре. Не рекомендуется это делать в духовке или микроволновой печи. Процесс ускорится, но ничего полезного в грибах уже не останется. Не подвергайте продукт повторной заморозке и рассчитывайте нужное количество заранее.

Хозяйки предпочитают замораживать лисички не только жареными, но и вареными, чтобы приготавливать их зимой было проще и быстрее. Такой способ еще и устраняет горечь. Успехов в освоении новых блюд и приятного аппетита!

Сушка на воздухе

Это самый легкий способ сушения шампиньонов. Обтертые и нарезанные грибы нанизывают на толстую нитку или на шпажки и подвешивают на открытом воздухе в тени, прикрыв марлей для защиты от насекомых. Так можно высушить шампиньоны на балконе, на открытой лоджии или на веранде. Главное, чтобы погода была солнечная и сухая. Грибы будут готовы, если их ломтики при сжимании пружинят и не выделяют влагу. В противном случае их следует досушить. На нитках грибы можно сушить и в квартире, но место обязательно должно быть сухим и проветриваемым.

Способы сушки грибов

Для начала свежие грибы нужно перебрать. По возможности разделить по размеру. От размера зависит время просушки.

Читайте также:  Биолог посоветовал грибные места в Подмосковье: карта прилагается

Категорически нельзя мыть грибы. Если имеется загрязнение, лучше протереть это место сухой или влажной губкой.

Нижний участок ножки срезается, а шляпка, если она чересчур большая, разделяется на несколько частей. Теперь можно переходить к главному этапу — сушке лисичек. Существует несколько способов:

  • Естественным путём. Этот способ считается длительным, но в то же время самым простым. Как правило, время просушки среднего гриба составляет от недели до двух. Для этого лисички раскладываются на солнечной стороне подоконника или балкона ровным слоем.
  • В духовом шкафу. Противень застилается фольгой или пергаментом. На него выкладываются лисички равного размера. Теперь грибы можно отправить просушиваться. Первые пару часов температура духовки должна составлять около 45 градусов, затем повышается до 60 градусов. В процессе сушки рекомендуется также делать приток воздуха — приоткрывать дверцу духовки. Чтобы сушка была равномерной, рекомендуется периодически перемешивать их. Таким способом лисички просушатся в течение десяти часов.
  • В микроволновке. Это самый быстрый способ. Как правило, грибы высушиваются в течение часа при мощности 180 Вт. Для этого лисички ровным слоем выкладываются на специальную решётку и отправляются в микроволновку на 20 минут. По истечении этого времени грибам следует дать немного остыть, а затем снова заложить в печь на 20 минут. При необходимости манипуляции можно повторить.
  • В холодильнике. Холодом также можно высушить лисички. Их нужно положить на самую нижнюю полку ровным слоем. Время сушки — чуть больше недели.

Хранить сушёные лисички можно в деревянной, стеклянной или жестяной таре, а также в хлопчатобумажных пакетах.

Также часть грибов можно измельчить с помощью кухонного комбайна, блендера или кофемолки. Измельчённые лисички можно смешать с различными пряностями и специями. Такая грибная смесь будет изысканной приправой для первых и вторых блюд.

Способы сушки грибов

Для начала свежие грибы нужно перебрать. По возможности разделить по размеру. От размера зависит время просушки.

Категорически нельзя мыть грибы. Если имеется загрязнение, лучше протереть это место сухой или влажной губкой.

Нижний участок ножки срезается, а шляпка, если она чересчур большая, разделяется на несколько частей. Теперь можно переходить к главному этапу — сушке лисичек. Существует несколько способов:

  • Естественным путём. Этот способ считается длительным, но в то же время самым простым. Как правило, время просушки среднего гриба составляет от недели до двух. Для этого лисички раскладываются на солнечной стороне подоконника или балкона ровным слоем.
  • В духовом шкафу. Противень застилается фольгой или пергаментом. На него выкладываются лисички равного размера. Теперь грибы можно отправить просушиваться. Первые пару часов температура духовки должна составлять около 45 градусов, затем повышается до 60 градусов. В процессе сушки рекомендуется также делать приток воздуха — приоткрывать дверцу духовки. Чтобы сушка была равномерной, рекомендуется периодически перемешивать их. Таким способом лисички просушатся в течение десяти часов.
  • В микроволновке. Это самый быстрый способ. Как правило, грибы высушиваются в течение часа при мощности 180 Вт. Для этого лисички ровным слоем выкладываются на специальную решётку и отправляются в микроволновку на 20 минут. По истечении этого времени грибам следует дать немного остыть, а затем снова заложить в печь на 20 минут. При необходимости манипуляции можно повторить.
  • В холодильнике. Холодом также можно высушить лисички. Их нужно положить на самую нижнюю полку ровным слоем. Время сушки — чуть больше недели.

Хранить сушёные лисички можно в деревянной, стеклянной или жестяной таре, а также в хлопчатобумажных пакетах.

Также часть грибов можно измельчить с помощью кухонного комбайна, блендера или кофемолки. Измельчённые лисички можно смешать с различными пряностями и специями. Такая грибная смесь будет изысканной приправой для первых и вторых блюд.

Быстрый рецепт маринования грибов лисичек без отваривания

Для данного рецепта не нужно заранее отваривать грибы. Достаточно сделать маринад и уже в нем отварить основной ингредиент.

Потребуются:

  • 1 кг лисичек;
  • 2/3 стакана уксуса (8%);
  • ст. л. соли;
  • 5 горошков перца;
  • ч. л. корицы и сахара;
  • 1 л воды;
  • 8 сушеных бутонов гвоздики;
  • пара лавровых листов.

Как приготовить лисички, маринованные без предварительной варки:

  1. Отделяют шляпки и хорошо промывают.
  2. Кастрюлю заполняют водой, вносят соль, уксус. Варят грибные шляпки до полной готовности, чтобы осели на дно.
  3. Специи вносят за несколько минут до состояния полной готовности лисичек. Все сразу. Тщательно перемешивают содержимое.
  4. Остужают и разливают по баночкам.

Заготовки с грибами герметично закрывают.