Как выполнить забой и разделку кролика самостоятельно

Цель содержания кроликов – получение мяса и шкурок. Добыть их можно только с мертвого животного, причем забой требуется проводить максимально гуманно для животного и аккуратно, чтобы не ухудшить качество шкурки.

Описание распространенных методик

При выборе метода забоя следует учитывать, как впоследствии придется выделывать шкурку кролика. При механическом способе животное умирает быстро, у мяса не остаются кровоподтеки, получается мех хорошего качества.

За ушами по затылочной области наносят удар тупым предметом, в результате разрывается сонная артерия, а смерть приходит за несколько секунд. Слишком сильный удар приведет к кровоизлияниям, а слабый – удлинит агонию животного, поэтому все движения должны быть выверенными.

Поэтапный механический метод:

  • Достают зверька из клетки, стараясь не напугать. Крепко удерживая за задние лапы, переворачивают вниз головой. Дожидаются момента, когда кролик перестанет дергаться.
  • Наносят удар палкой по затылку за ушами. О смерти зверька свидетельствует кровь, которая выступит из ушей и носа. Ожидают обездвиживания кролика.
  • Приступают к обескровливанию тушки. Необходимо привязать веревками животное к распорке, можно прямо сквозь лапы проткнуть палку. Чтобы кровь быстрее стекала, следует подрезать под челюстью вены или вырезать глазные яблоки.

Правильно обескровленная крольчатина обладает розоватым оттенком, лишена синяков и неприятного запаха.

Существуют другие вариации умерщвления кролика:

  • Кровная методика. Приносит животному страдания, тушка получается жесткой, кровь вытекает полностью. Резко разрезают шейную артерию, кровь стекает в подставленный таз.
  • Бескровная методика. Гуманный способ, производимый тупым орудием по голове или шее зверька. Позволяет получить мягкое мясо без синяков и чистую шкуру. Единственный минус – медленное обескровливание тушки.

Бескровная методика имеет несколько вариантов:

  • Французская. Подойдет для сильных заводчиков, ведь метод не будет действенным при недостаточном рывке. Одной ладонью следует захватить задние лапы, а второй – голову или уши животного. Остается дождаться расслабления зверька, чтобы резко рвануть в противоположные стороны. Произойдет моментальный разрыв артерий. Иногда голову фиксируют тисками, поэтому дергают только за задние лапы.
  • При помощи электрического тока. Используют провод со штырьками и штекером. Штырьки крепят у висков животного. Можно один штырь закрепить возле головы, а второй – в ягодичной мышце. Пропускают ток, силой не менее 5 Ампер. Способ чреват подпалом меха, синяками и жесткостью крольчатины.
  • Инъекция воздуха или эмболия. В вену вводят воздух с помощью шприца. Иногда можно ввести воздух в ухо при помощи груши. Происходит разрыв артерий, перекрывается питание сердца. Методика не считается гуманной, ведь животное умирает через минуту.
  • Ломка шейных позвонков. Кролика надежно фиксируют коленями, захватывают голову до подбородка ладонями. Остается резким движением свернуть голову.
  • Забой иглой-штырем. Приставляют к определенной области головы устройство со штырем, нажимают механизм. Под давлением штырь пронизывает мозг зверька.
  • Перелом теменного участка. Убивают кролика сильным ударом ладони или молотка между глаз. Происходит моментальный разрыв сосудов и перелом костей, что позволяет получить полноценную шкурку.

Каждый заводчик выбирает подходящую методику, в зависимости от цели разведения кроликов. Желательно остановиться на бескровных методах, дающих возможность получить товарную тушку и меховую продукцию.

Как разделать кролика: забой, разделка и снятие шкурки

Check Also

Кролики НЗК. Залет с окролом Самка по плану должна была окролиться во вторник, но начала рожать в воскресение вечером, я еще не успел поставить ей маточник и отсадить старших 2-месячных крольчат.

Липецкая область направит 160 млн рублей на развитие кролиководства Программу по развитию кролиководства до 2015 года утвердил губернатор Липецкой области Олег Королев.

ИТОГИ КОНКУРСА КОМПЬЮТЕРНОЙ ГРАФИКИ «ЧТО ТВОРИТСЯ В ГОЛОВЕ?» 8 февраля 2017г. состоялось подведение итогов и награждение участников Конкурса компьютерной графики (Art-конкурса) в рамках XXII Зимнего компьютерного фестиваля.

Самка кролика в какой период приносит крольчат У кроликов мелких и средних пород период половой зрелости наступает в 3—3,5 месяца, у крупных пород — в 4—5 месяцев.

УЖАС КРОЛИКОВОДСТВА / Ну это жесть просто шашлык из кролика, как сделать клетку для кроликов, кролики, бункерная кормушка для кроликов своими руками, кормление кроликов и т. д. И НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ:))) хоть бы кролятки все выжили,очень жаль кролиху.

Читайте также:  Как курица несет яйца: описание, процесс, видео

●Что творится в кролиководстве. Можно ли кроликам хлеб / КРОЛИКОВОДСТВО Подписывайся на канал! Мы едим хлеб каждый день. Остатки хлеба скармливаются кошкам, собакам и т.д. И тут приходит в голову, а не покормить ли кроликов хлебом? Хорошо, если вы перед этим зашли в интернет и поискали соответствующую информацию.

●Что творится в кролиководстве. Серебристый — порода крупных кроликов серебристого, равномерного по всему телу окраса. Только кончик мордочки, уши, верхний участок хвоста и конечности несколько темнее туловища животного.

Кокцидиоз кроликов Содержание Глава 1 Болезни кроликов 4 1.1 Инфекционные заболевания 6 Глава 2 Кокцидиоз кроликов 11 2.

3 Профилактические меры 20 Список использованной литературы 24 Приложение, А 26 Подобный рацион будет способствовать накоплению не только кокцидий, но и тому, что в организме будут накопляться большое количество ядовитых, недоокисленных продуктов, а кормление углеводами будет оказывать обратное действие.

5) Не включение в рацион молодых кроликов кормов, которые содержат вещества, способствующие развитию кокцидиоза (пшеничные или люцерновые отруби, витамины B6 и G, жирное или сухое снятое молоко). В хозяйствах, которые неблагополучны к кокцидиозу, заболевших кроликов выделяют в отдельный изолятор.

●Что творится в кролиководстве. Dec. 1st, 2010 рус: клетка должна быть просторной, 60см в длину будет достаточно (. ) сказываются российские жилищные условия. нем: на каждого клолика должно приходиться 2кв.

●Что творится в кролиководстве. Personal Recently Watched Watch Later Recommended Play List Top Chart Channel Channel Music Movies Sports Gaming Technology Comedy Animation Самое большое и опасное заблуждение в кролиководстве, из-за которого гибнет очень много кроликов.

Мой кролик Содержание и разведение кроликов Ребята, я объявляю итоги конкурса “О чем задумался кролик?” 🙂 Побеждают в конкурсе Саша и Дмитрий. Приз – маленький симпатичный крольчонок и кружка с логотипом “Мой-кролик.

●Что творится в кролиководстве. Кролик. Отказ кролика от еды может очень быстро вызвать язву желудка и липидоз печени. Очень важно поднять температуру до нормы, так как все назначенные лекарства при гипотермии будут действовать вполсилы.

●Что творится в кролиководстве. Оформление работы Наш баннер Кто такие кролики? Кролик – это млекопитающее животное, которое относится к отряду зайцеобразные, семейству зайцевые.

Наиболее распространенные заболевания кроликов Инфекционный ринит (заразный насморк). Возбудитель заболевания – вирус парагриппа-2, бактерии бронхосептикус, стафилококки, пастереллы.

ОКРОЛИЛАСЬ ВСЁ-ТАКИ. РЕЗУЛЬТАТ ЭКСПЕРЕМЕНТА. Пол года ждал окрола, и вот результат. КАК ВЕДУТ СЕБЯ САМКИ, КОТОРЫЕ КРОЛЯТСЯ В ПЕРВЫЙ РАЗ. ОСОБЕННОСТИ ИХ ПОВЕДЕНИЯ. НЕПРЕДВИДЕННЫЕ СРОКИ ОКРОЛОВ.

●Что творится в кролиководстве. Настроение: happy Приезжаю я сегодня в кассу музбилета, что на Невском, а там уже очередь человек 20. Ну, я полтора часа п

Подготовка к забою

Требования к животным

Не каждый зверек является кандидатом на убой. Существует ряд правил, которые должен соблюдать каждый фермер.

Подготовка к забою

Остановимся подробнее на каждом из них.

Здоровье

Перед забоем нужно удостовериться, что животное не инфицировано гельминтами и штаммами опасных бактерий, не имеет хронических заболеваний и системных нарушений, которые могут сделать крольчатину непригодной для употребления человеком. Ветеринар должен провести оценку состояния животных.

Забивать на мясо больных животных категорически запрещено.

Подготовка к забою

Возраст

Бессмысленно забивать новорожденных детенышей и молодняк. С них невозможно получить ни шкуры, ни мяса. Даже если не учитывать этическую сторону вопроса, очевидно, что настоятельно не рекомендуется забивать беременных крольчих, ведь они очень скоро существенно увеличат поголовье стада.

Качество шерсти

Помимо сезонной, у кроликов существует также возрастная линька. Она происходит каждые четыре месяца. В этот момент животное линяет не так сильно, как при сезонной, однако в этот период происходят изменения меха.

Подготовка к забою

Гормональный фон также влияет на состояние шубки. Чтобы получить наиболее качественный мех, нужно забивать молодых, но уже полностью созревших зверьков. Внешний вид ворса малышей, подростков и немолодых кроликов оставляет желать лучшего.

Важно учитывать и психологическое состоянию человека. Некоторые заводчики успевают привыкнуть к ушастым питомцам, поэтому чувствуют угрызения совести при необходимости забивать кроликов. Тут важно определиться с самого начала. Если фермер не может зарезать кролика по моральным соображениям, тогда лучше выращивать другие виды животных и обезопасить свою психику от лишних потрясений.

Подготовка кроликов

За десять-двенадцать часов до убоя кролика нужно отсадить в отдельную клетку и не кормить. Это необходимо для того, чтобы очистить кишечник зверька. Минимум за четыре часа перед убоем питомца также перестают поить.

Подготовка к забою

Чтобы по максимуму уничтожить бактерии и сохранить наилучшее качество мяса, кролика нужно помыть еще при жизни. Перед убоем животное моют с учетом того, что до часа X шкурка уже должна полностью высохнуть.

Читайте также:  Как и чем кормить овец в домашних условиях?

Необходимые инструменты

Перед проведением процесса нужно заблаговременно приготовить все необходимое. Правильно забить кролика несложно, если выполнены все рекомендации и соблюдены правила. Чтобы не возникло непредвиденных ситуаций, инструменты должны находится под рукой.

Оборудование домашней бойни

Подготовка к забою

Убой можно проводить на улице. Рекомендуется оборудовать площадку под навесом, чтобы защитить тушку от осадков, ветра и прямых солнечных лучей. Для проведения процесса в домашних условиях необходимо подготовить палку-распорку. В ряде случаев может понадобиться большая плоская поверхность – стол или импровизированный постамент с настилом. На подставку нужно положить инструменты, поставить емкость с водой, приготовить ткань или салфетки.

Нельзя допустить шока у кролика. Гормон стресса, выделяющийся в большом количестве в кровь животного, сильно испортит вкус мяса. Часть методов забоя подразумевает подвешивание зверька за задние ноги. В этом случае действовать нужно быстро, чтобы кролик не успел сильно испугаться.

Как разделать кролика на мясо

А теперь поговорим о том, как разделать кролика. Разделка тушки требует провести надрез внизу живота. Обычно это делается одним аккуратным движением снизу вверх (при условии, что тушка висит). Затем нужно поломать паховые кости, взявшись обеими руками за бедра и развернуть их по направлению к спине.

После выполнения этой процедуры приступают к извлечению внутренних органов. Производится в следующем порядке:

  • Отделяются мочевой пузырь и протоки;
  • За оставшийся после снятия шкурки кусочек меха вытягивается кишечник и желудок;
  • Обрезается желчный пузырь вместе с протоками;
  • Вынимается печень.

Схема разделки тушки кролика

Как разделать кролика на мясо

После извлечения внутренностей тушка снимается с распорки. Несъедобная часть задних лап и голова отрезаются. Далее кролика можно готовить, а при необходимости хранении тушку следует поместить в морозилку. Мясо правильно обработанного кролика красновато-розового цвета без посторонних запахов.

Как видно из представленного материала – забить кролика не сложно. Однако требует большого запаса моральных сил и практики. И сразу стоит определиться, какой метод забоя выбирать.

Напоследок короткое обучающее видео о том, как забивать и разделывать кролика в домашних условиях для начинающих:

Дата публикации:Животные

Способы забоя

Их существует несколько.

  • Механический. Наиболее распространенный. Он заключается в том, что производят механический удар по затылку, лобной части или ноздрям. Удар проводят каким-то тупым предметом. Это может быть круглая палка в полметра длиной, по диаметру совпадающая, например, с черенком лопаты. Некоторые осуществляют убой ребром ладони. Вот как это происходит.
  • Левой рукой берут кролика за две задние лапы.
  • Сильно сжимают их и поднимают.
  • Кролик вытягивается, запрокидывает голову к спине, чем напоминает позу оленя на автомобиле “Волга”.
  • Делают хороший замах правой рукой.
  • Удар производят под уши. Череп отделяется от позвоночника.

Далее тушку подвешивают на распорку. Чулком снимают шкурку. Отрезают голову, и вместе с ней стекает кровь. Вынимают внутренности. Отрезают лапки. На всю эту операцию у опытных кролиководов уходит четыре минуты.

  • Французский. При этом способе кролика за задние лапы поднимают вверх и сильно встряхивают. Метод не пользуется популярностью, так как требует большой физической силы.
  • Электрический. Сейчас в продаже есть электрошокеры, но они не дешевые. Самодельные устройства опасны. Можно самому попасть под действие тока. Обычно этим методом пользуются в крупных хозяйствах. Вот как выглядит устройство для забоя скота электрическим током.

Быстрый и безболезненный забой

Существует несколько способов, как гуманно забить кролика. Вот наиболее распространённые из них:

Быстрый и безболезненный забой
  • Глушение. Грызуна держат левой рукой вертикально за задние ноги. Правой наносится удар по затылку, прямо за ушами. При этом разрывается сонная артерия, и зверёк быстро умирает. Удар обычно наносится деревянной палкой, обмотанной тканью, как вариант — ребром ладони. Если всё сделать правильно, у зверя пойдёт кровь из носа и ушей.
  • Французский метод. Животное укладывается горизонтально, берётся одной рукой за уши, другой за ноги. Когда кролик расслабится, нужно сильно рвануть руки в стороны, разрывая артерии. Важно, чтобы рывок был достаточно сильным, иначе вы не сможете забить кролика с первого раза и безболезненно.
  • Сворачивание шеи. Кролик берётся за низ туловища правой рукой. Левой обхватывается шея животного сзади так, чтобы пальцы сомкнулись на подбородке. Шея животного ломается быстрым поворотом руки примерно на три четверти оборота.
  • Электрический способ. Производится с помощью специального прибора. Ток с силой более 5 ампер проходит через тело животного, обычно от ягодичной мышцы до затылка.
  • С помощью выстреливающего штыря. Именно так убивают кроликов в большинстве европейских стран. Метод позволяет быстро убить животное, но требующий специальный штырь-иглы. Этот инструмент с большой силой выстреливает иглу в тело животного, делая смерть быстрой и безболезненной, если удар пришёлся в нужную точку. Инструмент необходимо располагать на пересечении двух линий: от левого глаза к правому уху и от правого — к левому.
Читайте также:  Быки-рекордсмены: самый большой бык в мире

Советы по проведению пикелевания

Данный этап предполагает подготовку уксусного пикеля, который состоит из 50 грамм поваренной соли, уксусной кислоты в объеме 12 миллилитров и воды, подогретой до 35 градусов. Уксусную концентрированную кислоту можно заменить 70-процентным уксусом, используя его в количестве 60 мл на литр воды. Поваренную соль нужно взять в меньшем объеме – 30 грамм, а вода используется в количестве 940 миллилитров. Если состав вы планируете приготовить из 12-процентного столового уксуса, то последнего понадобится 350 миллилитров. Объем воды при этом уменьшается до 650 мл.

Используя 9-процентный столовый уксус, следует добавить 466 миллилитров уксуса и 533 грамма воды. При этом удастся получить 4,2 % пикель. Некоторые специалисты полагают, что для этого превосходно подходит трехпроцентный раствор, где содержится 250 миллилитров эссенции столового уксуса. Последний должен иметь 12-процентную концентрацию. При таком соотношении ингредиентов понадобится 1 литр воды.

Итак, мы рассматриваем, как выделывать шкурки кроликов в домашних условиях. Мытье заготовок было описано выше. Теперь в растворе для пикеля необходимо выдержать материал двое суток, достаточно часто перемешивая его. Окончание пикелевания следует произвести по щипку. Для этого в области паха выщипываются волосы: если они отходят легко, то процесс можно считать завершенным. Материал вынимается из состава, выкручивается, чтобы избавить шкурку от раствора. После этого заготовку перекладывают в сернокислый пикель, который готовится из 50 граммов поваренной соли, литра воды и 5 миллилитров концентрированной кислоты. Через 12 часов шкурки можно вынуть, отжать, уложить в стопку, обратив мехом вверх. Сверху укладывается груз. В таком положении стопки оставляются на 48 часов. В течение этого времени они будут дозревать.

Как правильно разделать тушку кролика на порционные куски за несколько минут

Как часто на вашем столе появляется мясо кролика? Скорее всего, реже, чем следовало бы. Ведь крольчатина — очень полезный продукт, рекомендуемый врачами диетологами для включения в рацион не только взрослых, но и детей с самого раннего возраста. Однако хозяйки чаще всего отказываются от этого деликатеса по причине незнания того, как разделать тушку. Поверьте, это вообще не проблема, кроличью тушку можно разделить на порционные куски меньше чем за 10 минут.

Как правильно разделать тушку кролика на порционные куски за несколько минут

Как правильно снять шкуру (свежевание)?

Шкуру с тушки снимают после полного обескровливания. Для этого кролика подвешивают за задние конечности на палку-распорку или крюки. Как производится свежевание, инструкция:

  1. Сначала в области скакательных суставов на задних лапах делают круговые надрезы.
  2. От них проводят лезвием ножа по внутреннему контуру бёдер, двигаясь в направлении анального отверстия. Хвост удаляют (из него вынимают хрящи). В дальнейшем эту часть шкурки можно использовать для изготовления помпонов или игрушек.
  3. Взявшись обеими руками за шкуру, её стягивают по направлению к голове тушки.
  4. Затем отсекают передние лапы.
  5. Отрезают ушные раковины и делают круговые надрезы около глаз.
  6. Оставшуюся часть шкурки легко стягивают.

Как определить, что кролика пора резать

Наступление поры забоя кроликов зависит от целей, которые преследует кроликовод. Если главной задачей является получение нежного молодого мяса, забой можно совершать в любое время года, когда животное достигает необходимых размеров и соответствующего веса. Но если помимо мяса необходимо получение качественной шкурки, которая прослужит долгие годы, необходимо учитывать следующие нюансы. В этом случае время забоя зависит от стадии линьки животного: если забивать животное слишком рано, то мех быстро вылезет и шкура потеряет свою ценность. Есть несколько полезных рекомендаций:

  • Помёт, рождённый зимой, будет готов к забою уже через четыре месяца после рождения.
  • Летний окрол должен полностью полинять к ноябрю.
  • Забивать животное после проведённой прививки следует не ранее, чем через месяц.
  • Наиболее оптимальный вес для забоя средней породы составляет 1,5 кг.

Наиболее подходящий период для забоя начинается с начала ноября и заканчивается в начале весны.