Диетические хлебцы – панацея при похудении или обычный снек?

Ржаные хлебцы обеспечивают быстрый вывод токсинов и шлаков из организма. Продукт приносит пользу желающим похудеть и сделать свой рацион более здоровым. Читайте далее, чтобы узнать о свойствах и возможном вреде диетических изделий из ржаной муки.

Что такое ржаные хлебцы?

Ржаные хлебцы, вред и польза которых остаются до конца не изученными, являются низкокалорийным продуктом, который можно употреблять вместо обычного хлеба. Ни для кого не секрет, что мучные изделия содержат много калорий. Они хоть и обеспечивают сытость желудку, но откладываются на животе, боках и бедрах в виде жировых отложений. Кроме того, чрезмерное употребление хлеба может привести к сердечнососудистым заболеваниям.

Поэтому диетологи рекомендуют перейти на альтернативу хлебу – ржаные хлебцы. Вред и польза этого продукта должна быть внимательно рассмотрена перед его употреблением.

Состав и полезные свойства ржаных хлебцев

Ржаные хлебцы — полезный продукт, который своими свойствами обязан значительному количеству витаминов, минеральных веществ и других элементов. В ста граммах содержится:

Калорийность 370 ккал
Белки 10 г
Жиры 5 г
Углеводы 59 г
Клетчатка 10,6 г
Витамин E 1,9 мг
Витамин B1 0,3 мг
Витамин B2 0,2 мг
Витамин PP 1,7 мг
Натрий 745 мг
Калий 725 мг
Кальций 87 мг
Магний 192 мг
Фосфор 509 мг
Железо 5,1 мг

Ржаными хлебцами в умеренном количестве можно заменить привычный хлеб

В магазинах нечасто можно приобрести чисто ржаной продукт. Почти все производители включают в его состав пшеничную муку. Но её содержание не умаляет пользы от употребления хлебцов. Они оказывают следующее воздействие:

  • помогают быстро и эффективно очистить организм от токсичных веществ, шлаков, тяжёлых соединений;
  • способствуют выведению лишней жидкости и солей;
  • нормализуют работу кишечника и желудка, улучшают процесс пищеварения;
  • помогают похудеть за счёт значительного расходования энергии для их быстрого усвоения;
  • облегчают состояние при анемии;
  • способствуют укреплению иммунитета.
Состав и полезные свойства ржаных хлебцев

Чем хорош продукт с добавлением гречневой муки?

Профессиональные диетологи во многих странах придерживаются мнения, что именно содержание гречневой муки в ржаных хлебцах делает их наиболее полезными для человеческого организма. Добавление указанного ингредиента дополнительно позволяет:

  • улучшить настроение, прибавить сил и энергии на целый день;
  • позаботиться о состоянии кожных покровов — избавиться от угрей, прыщей, воспалительных процессов в эпидермисе;
  • обеспечить максимальную поддержку организму при онкологических заболеваниях — в гречихе содержатся вещества, которые тормозят развитие злокачественных опухолей, предупреждают их образование, приводят к ремиссии;
  • уменьшить проявления атеросклероза в любом возрасте;
  • нейтрализовать дисбактериоз за счёт нормализации микрофлоры кишечника;
  • вывести из организма плохой холестерин, постепенно стабилизировать его уровень.

Видео: Польза диетических хлебцев

Пищевая ценность и состав хлеба Ржаного

Состав данного классического хлебобулочного изделия включает воду питьевую, муку ржаную, соль, и закваску. Сегодняшний рынок, представляет многочисленное количество разновидностей ржаного хлеба на любой вкус. Среди наиболее распространенных видов, ржаной хлеб представляет сорта, наиболее пользующиеся спросом среди потребителей, это:

  • Хлеб Ржаной из муки сеянной.
  • Хлеб Ржаной из обдирной муки.
  • Хлеб Ржаной из обойной муки.
  • Хлеб Ржаной житный.
  • Хлеб Ржаной заварной и т.д.

Состав ржаного хлеба включает группу витаминов А, В, Е, Н, РР, природные соединения холин, йод, марганец, фтор, молибден, калий, железо, магний, серу, кальций и др. Биологическая ценность Ржаного хлеба намного выше, чем пшеничного. Ведь данный хлеб богат наличием аминокислот, в том числе наиболее важной – лизин, способствующей восстановлению и росту тканей.

В 100г хлеба Ржаного содержится:

  • Вода – 42,4.
  • Белки – 4,7.
  • Жиры – 0,7.
  • Углеводы – 49,8.
  • Ккал – 214.

Полезные свойства хлеба Ржаного и противопоказания к употреблению

Хлеб Ржаной содержит огромное количество пищевых волокон, способствующих хорошей работе кишечника, очищению организма от токсинов и шлаков и устраняющих запоры.

Калорийность хлеба Ржаного находится на достаточно низком уровне по сравнению с остальными хлебобулочными изделиями, поэтому его часто вводят в состав диет для похудания.

Следует отметить, что усваивается Ржаной хлеб организмом человека хуже, чем хлеб из пшеничной муки. Поэтому необходимо людям с проблемами ЖКТ с осторожностью употреблять данное хлебобулочное изделие, особенно тем, у кого повышенная кислотность желудочного сока.

Для того чтоб нейтрализовать воздействие хлеба Ржаного на организм человека, и дать возможность всем категориям людей употреблять в пищу полезный ржаной хлеб, при его изготовлении добавляют муку пшеничную в размере 25% от количества требуемого состава.

Приготовление Ржаного хлеба в домашних условиях

Данный рецепт – это ржано-пшеничный хлеб, который под силу приготовить каждой хозяйке и накормить полезным хлебом без эмульгаторов, красителей и улучшителей вкуса, своих домочадцев.

Ингредиенты:

  • Ржаная мука – 1,5 стакана.
  • Пшеничная мука первого сорта – 1,5 стакана.
  • Вода питьевая – 1,5 стакана.
  • Дрожжи сухие – 1 столовая ложка.
  • Одна столовая ложка растительного масла.
  • Одна чайная ложка соли.
  • ½ столовой ложки сахара-песка.

Приготовление:

  1. В теплой воде развести сахар и дрожжи и поставить на 15 минут, пока масса не начнет пузыриться.
  2. Оба вида муки смешать и просеять, добавить соль и растительное масло. В эту же массу влить дрожжевую смесь и замесить тесто. Сформировать из теста шар, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить подходить на час (тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза).
  3. Форму для выпечки хлеба смазать маслом и вложить тесто, швом вниз. Накрыть пищевой пленкой, чтоб подошло в течение 30 минут. Перед тем как поставить в духовку, острым ножом сделать на хлебе несколько поперечных надрезов.
  4. В духовой шкаф, нагретый до 200ºС поставить хлеб на 10 минут, а затем убавить температуру до 180ºС до готовности.
  5. Готовый хлеб выложить на решетку, сбрызнуть холодной водой, накрыть полотенцем до полного остывания. Через 4 часа хлеб можно подавать к столу!

Калорийность хлеб пшеничный из муки сорта. химический состав и пищевая ценность

Поскольку все сорта хлеба имеют разный состав и вес, дать однозначный ответ о количестве калорий, содержащихся в одной буханке, сложно.

Но определить его калорийность самостоятельно, путем арифметических подсчетов, не сложно .

Для этого нужно знать сорт выпечки и ее точный вес, а затем воспользоваться формулой для вычисления: из таблицы калорийности взять число калорий на 100 г и умножить его на количество грамм в буханке . Например:

  • Пшеничный хлеб весом 600 г содержит 242 ккал на 100 г, то есть необходимо 6*242= 1452 ккал;
  • Буханка «Бородинского» весом 350 г – 728 ккал (3,5*208).

Так, зная калорийность и вес буханки, можно узнать вес одного куска и провести расчет количества калорий в нем. В среднем кусок белого хлеба весит около 25 г, черного – 35 г, батона – 20 г, а толщина не превышает 0,5 см. Для вычисления необходимо разрезать буханку на приблизительно равные ломтики и разделить общий вес на количество получившихся кусков, а затем рассчитать калорийность .

Например:

  • Если разрезать буханку белого хлеба весом 500 г на 18 кусков, каждый кусок будет содержать приблизительно 67 ккал ((5*242)/18);
  • Ломтик весом 35 г, отрезанный от буханки «Бородинского» (350 г), имеет 72,8 ккал.

Сколько весит хлеб?

В России традиционно принято разделять хлеб на булочные изделия — батоны, булки; и просто хлеб — буханки черного и белого хлеба. Вес хлеба зависит от типа изделия, формы, способа выпекания. Вес булочных изделий по ГОСТ 27844-88

Наименование изделия Масса батона, кг
Простый 0,2; 0,5
Нарезной 0,4; 0,5
Нарезной молочный 0,4; 0,5
С изюмом 0,2; 0,4
Городской 0,2; 0,4
Подмосковный 0,4
Столичный 0,2; 0,4
Студенческий 0,15; 0,3
Со сгущенной молочной сывороткой 0,4
Особый 0,45
Красносельский 0,42
Столовый 0,3

Вес хлеба ржаной, ржано-пшеничный и пшенично -ржаной по ГОСТ 2077-84

Наименование хлеба Масса буханки, кг
Ржаной простой формовой 0,7-1,4
Ржаной простой подовый 0,75-1,6
Ржаной заварной формовой 0,75-1,0
Бородинский подовый 0,85-0,95
Бородинский формовой 0,5-1,0
Ржаной московский формовой 0,5-1,0
Ржано-пшеничный простой подовый 0,75-1,0
Ржано-пшеничный простой формовой 0,75-1,45
Пшенично-ржаной простой подовый 0,75-1,0
Пшенично-ржаной простой формовой 0,75-1,45
Орловский подовый 0,7-1,0
Орловский формовой 0,75-1,0
Подмосковный формовой 0,75-1,0
Столовый подовый 0,7-1,0
Столовый формовой 0,75-1,0

Вес хлеба из пшеничной муки по ГОСТ 27842-88

Наименование хлеба Масса, кг
Городской подовый 0,5
Городской формовой 0,5-0,8
Горчичный подовый 0,5-0,8
Горчичный формовой 0,5-1,0
Раменский подовый 0,3-0,5
Раменский формовой 0,5
Молочный подовый 0,8
Молочный формовой 0,4
Забайкальский формовой 0,7 — 1,0
Забайкальский подовый 0,7 — 1,0
Степной формовой 0,7 — 1,0
Уральский формовой 0,7 — 1,0
Дорожный в упаковке подовый 0,4
Дорожный в упаковке формовой 0,7
Домашний подовый 0,4 — 0,8
Читайте также:  Россельхознадзор: "химия" с полей - уже на нашем столе?

В магазинах хлеб и батоны можно встретить сделанные не по ГОСТу, а по техническим условиям(ТУ) предприятия.

Калорийность хлеб пшеничный из муки сорта. химический состав и пищевая ценность

Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!

была 1кг а теперь 800г

И что? На хлебушек подать?

инфляция 3%. вот на треть булка и уменьшилась

Раньше была буханка и весила соответственно. а сейчас булка. потому и весит так.

920 гр против 500-600!

В 1947 году буханка чёрного хлеба имела вес 1 кг. 900 грамм, сейчас половину того веса.

800 гр , раньше сейчас черный 670. белый 500

Булка — это батон. Хлеб — это буханка. Буханка в 70-е годы весила 1 кг.

у нас г0в0рят -булка

Раньше не помню,а сейчас 400 грамм

735 а сейчас 500

1 кг сейчас 800г

Раньше — 1 кг., а сейчас 800 гр., бывает даже 700 гр. И молоко 900 гр. вместо 1 литра, крупы по 900 гр.

Ржаных и пшеничных

Ржаные хлебцы относятся к продукции с низким гликемическим индексом — 11-15 ед. Продукт может использоваться в качестве замены бородинского хлеба при диетическом питании и в рационе диабетиков. В составе хлебцев смесь зерен, ржаная мука. Изделия отличает богатый минеральный состав. Продукция рекомендована для улучшения обмена веществ, восстановления работы желудка, общего укрепления организма. При диабете хлебцы употребляют в 1 половине дня.

Гликемический индекс хлебцев пшеничных высокий — 60-75 ед., поэтому они не включаются в рацион при сахарном диабете или употребляются ограниченными порциями.

Средняя калорийность на 100 г составляет 242 ккал. Пшеничные галеты отличаются большой концентрацией клетчатки, улучшающей процессы пищеварения, способствующей очищению организма. Наиболее полезна продукция, изготовленная методом экструзии. В изделиях содержатся витамины А, РР, группы В, Е, минералы, аминокислоты и т.д.

Какие хлебцы вредны диабетикам?

К сожалению, не все виды хлебцев полезны для больных диабетом. Некоторые из этих продуктов содержат рафинированный сахар, мед и сухофрукты. Гликемический индекс таких продуктов часто высок, из-за чего их употребление может спровоцировать перепады концентрации глюкозы в крови и сосудистые осложнения болезни. Обычно калорийность и соотношение белков, жиров, углеводов указывается на упаковке, что позволяет сразу оценить, насколько этот продукт пригоден к употреблению больным людям.

Выбирая заменитель хлеба, нужно обращать внимание на все компоненты, входящие в его состав

Диабетикам нежелательно употреблять рисовые хлебцы, так как зачастую они готовятся из шлифованного риса. Обработанные зерна практически не содержат никаких полезных веществ, но при этом обладают высокой калорийностью и большим количеством простых углеводов в составе. Такой продукт может вызвать стремительный набор лишнего веса, который опасен при диабете как первого, так и второго типов. К тому же, рисовые хлебцы часто содержат дополнительные ингредиенты и консерванты, которые также не являются полезными.

Какие хлебцы вредны диабетикам?

Запрещены к употреблению те виды хлебцев, которые готовятся из муки, дрожжей и жиров с добавлением консервантов. Внешне они напоминают высушенный и спрессованный хлеб (выглядят как тонкие сухарики). Часто эти продукты имеют разные вкусы, полученные с помощью натуральных и искусственных ароматизаторов. Такие хлебцы не полезны даже для здорового человека, потому что они содержат большое количество добавок и синтетических примесей. При сахарном диабете их употребление категорически запрещено, ведь они имеют высокий гликемический индекс и значительную калорийность. В дрожжевых хлебцах обычно много жиров и простых углеводов, которые вызывают резкие перепады уровня сахара в крови и могут спровоцировать развитие ожирения.

Чтобы обезопасить свой организм от вредной пищи, необходимо внимательно изучать состав продукта, его калорийность и гликемический индекс. Правильно выбранные хлебцы не вредны для диабетиков, и в умеренном количестве их употреблять можно. Но необходимо всегда следить за количеством и качеством этого продукта. Если у пациента есть сомнения относительно определенного вида хлебцев, перед их употреблением лучше проконсультироваться с врачом, который подскажет, насколько безопасно употреблять данный продукт. Вкусно и полезно питаться при сахарном диабете вполне возможно, главное, подходить к этому вопросу рационально и взвешенно.

Ржаные хлебцы: польза или вред?

Андрей Мосов, врач, руководитель экспертного направления, «Росконтроль»: «Хлебцы, безусловно, хороший, полезный продукт. В них присутствуют витамины, углеводы, пищевые волокна и прочие полезные компоненты ржи. К тому же их удобно хранить.

Из минусов стоит отметить большое количество соли, особенно в некоторых образцах. И еще не советую давать хлебцы малышам до 3 лет. Из-за большого количества клетчатки — этот продукт слишком тяжелый для детского желудка.

Читайте также:  Горох нут польза и вред рецепты приготовления

К тому же, ребенок может легко ими подавиться или оцарапать нёбо».

Низкая калорийность хлебцев — миф. В среднем 100 граммов этого продукта «весят» 350-410 ккал. Правда, съесть 100 граммов хлебцев сложнее, чем 100 граммов хлеба. Да и большее содержание клетчатки способствует более медленному усвоению углеводов.

«Хлебцы-молодцы» кроме ржаной муки содержат пшеничную и цельные зерна пшеницы. Более того, в данном образце пшеничной муки больше, чем ржаной. А это не соответствует названию «Бородинские». В составе настоящего «Бородинского» хлеба ржаная мука должна преобладать. В остальных хлебцах ржаная мука является основным ингредиентом.

Во всех участниках теста много соли. Самые соленые «Круазетт», меньше всего хлорида натрия в «ДиетМарке». А вот с клетчаткой все наоборот. В «Круазетт» она в составе не указана вовсе, а в «ДиетМарке» ее больше, чем в остальных образцах, что является безусловным плюсом данного продукта.

Отдельно стоит сказать, что во всех образцах отмечен довольно высокий уровень содержания витаминов B₁ и B₂ . В 100 г хлебцов — около 20 % от суточной потребности в витамине В₁ и около 9 % от суточной потребности в витамине B₂ (в случае если продукт удовлетворяет более 5 % потребности в нутриенте, его считают значимым источником этого вещества).

Вполне безопасно

По микробиологическим показателям все хлебцы отвечают самым высоким стандартам безопасности. Отдельно стоит обратить внимание еще на один показатель — количество акриламида. Акриламид образуется естественным образом при высокотемпературной обработке крахмалосодержащих продуктов. Последствия для человека от употребления богатых этим канцерогеном продуктов изучены еще не до конца, и нормативы его содержания в продуктах отсутствуют.

Все врут!

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Результаты тестов в вашем мобильном

Скачать приложение

Нежелательны к употреблению

❌ с клюквой (Да-да, они безумно вкусные!)

Нежелательны к употреблению

❌Не разрешается при диете употреблять карамельные

Нежелательны к употреблению

К сожалению, c яблоком и корицей тоже не пригодны на диете

Нежелательны к употреблению

Finn Crips (Да, те самые! Они вкусные, но состав для диеты не очень подходит)

Нежелательны к употреблению

Елизавета хлеб (Слишком много пшеницы)

Нежелательны к употреблению

❌Щедрые хлебцы Бородинские

Нежелательны к употреблению

❌И вторые Щедрые хлебцы Гречневые тоже нельзя

Нежелательны к употреблению

Теперь вы знаете, что хлебцы на диете можно, но важно досконально изучить их состав. Если ваша диета не слишком жесткая, то всегда можно порадовать себя хлебцами из «запрещенного списка». А здесь всё о полезных йогуртах.

Спасибо за ваше потраченное время

Вся правда об овсянке

мы говорим обо всех полезностях овсяной каши, но все ли так хорошо, как все расписывают? Ведь мы не употребляем «натуральную» овсянку. Большинство из нас едят на завтрак кашу быстрого приготовления, которая варится 5 минут или заливается просто кипятком. Мы едим хлопья.

Правда ли благодаря этому продукту мы можем контролировать аппетит? На самом деле уже через час можно испытывать чувство голода. Пропаганда звучит так: «Кушай овсянку утром и будешь красивой и стройной!». Сегодня мы поговорим о том, почему следует избегать овсянки на завтрак. Эти факты были подтверждены диетологами страны.

Разбор по составу

Для справки:

Изделия из ржаной муки, особенно грубого помола, улучшают обмен веществ, снижают уровень холестерина в крови, положительно влияют на работу сердца и желудка. Кроме того, рожь это медленный углевод, а значит она предпочтительна для людей с нарушениями обмена веществ. А еще в ржаной муке — больше, чем в пшеничной, белков, содержащих незаменимые аминокислоты.

«Хлебцы-молодцы» кроме ржаной муки содержат пшеничную и цельные зерна пшеницы. Более того, в данном образце пшеничной муки больше, чем ржаной. А это не соответствует названию «Бородинские». В составе настоящего «Бородинского» хлеба ржаная мука должна преобладать. В остальных хлебцах ржаная мука является основным ингредиентом. Во всех участниках теста много соли. Самые соленые «Круазетт», меньше всего хлорида натрия в «ДиетМарке». А вот с клетчаткой все наоборот. В «Круазетт» она в составе не указана вовсе, а в «ДиетМарке» ее больше, чем в остальных образцах, что является безусловным плюсом данного стоит сказать, что во всех образцах отмечен довольно высокий уровень содержания витаминов B₁ и B₂ . В 100 г хлебцов — около 20 % от суточной потребности в витамине В₁ и около 9 % от суточной потребности в витамине B₂ (в случае если продукт удовлетворяет более 5 % потребности в нутриенте, его считают значимым источником этого вещества).