ГОРОХ: полезные свойства и противопоказания.

Горох употребляют люди еще с древних времен. В нашей стране даже существует выражение «при царе Горохе», что означает давным давно. До XVII века в России не выращивали сахарный горох, его привезли в страну только в этом столетии.

Зеленый горошек калорийность

ua/wp-content/uploads/2013/08/Zelenij_goroshek-300× 300w, -content/uploads/2013/08/Zelenij_ 800w»>Горох известен с древних времен, а зеленый горошек заметили только в 16-м веке. Заметили и оценили, что он гораздо вкуснее созревшего. Консервированный зеленый горошек сейчас используется повсеместно.

Свежий зеленый горошек можно найти на рынках летом, или же приобрести замороженный.

Зеленый горошек для детей

Зеленый горошек не только вкусный, но и полезный продукт для детей. Он богат белком, сахарами и клетчаткой, провитамином А, витаминами группы В, С, Е, минеральными веществами, крахмалом. В свежем виде зеленый горошек не вызывает аллергию, газообразование. Он обладает легким мочегонным эффектом и полезен для детей с заболеваниями почек, мочевого пузыря.

  • белки – 5 г
  • жиры – 0,2 г
  • углеводы – 12,8 г
  • вода – 80 г
  • органические кислоты – 0,1 г
  • пищевые волокна – 1 г
  • сахариды – 6 г
  • крахмал – 6,8 г
  • зола — 0,8 г
  • Витамины (в мг): витамин А – 0,4, витамин В1 – 0,3, витамин В2 – 0,2, витамин В3 – 0,8, витамин В6 – 0,2, витамин В9 – 20 мкг, витамин С – 25, витамин Е – 2,6, витамин Н – 5,3 мкг, витамин РР – 2.
  • Минералы в мг: калий – 285, кальций – 26, магний – 38, натрий – 2, железо – 0,7, фосфор – 122.

Зеленый горошек содержит каротин, витамины А, С, группы В. Он богат калием, кальцием, магнием, серой, железом, хлором, серой, фосфором, белком. Содержит он также крахмал, пищевые волокна, жиры, углеводы, сахар.

Благодаря большому количеству белка и солей щелочного характера зеленый горошек полезен для почек, печени, предупреждения авитаминоза. Пюре из зеленого горошка обладает мочегонным действием. Его рекомендуют употреблять при камнях в почках, отеках.

По содержанию лимонной кислоты зеленый горошек превосходит картофель, а по содержанию витаминов группы В он в 2 раза превосходит хлеба из муки грубых сортов. Зеленый горошек содержит вещество пиридоксин, который участвует в синтезе и расщеплении аминокислот. При недостатке этого вещества могут быть судороги и дерматит.

Зеленый горошек богат селеном, поэтому он обладает антиканцерогенным свойством.

Горошек не накапливает нитраты, а еще способствует выведению радионуклидов из человеческого организма. При регулярном употреблении зеленого горошка замедляется старение кожи, снижается вероятность инфаркта, гипертонии, онкологических заболеваний.

Вред свежего зеленого горошка

При злоупотреблении зеленым горошком может возникнуть расстройство кишечника.

Варить зеленый горошек лучше, закрыв крышку кастрюли, солить — в конце приготовления. Замороженный зеленый горошек нужно бросать в кипящую воду, не размораживая.

Рецепты приготовления зеленого горошка можно найти в разделе «Блюда из зеленого горошка«.

Зеленый горошек калорийность

Суп-пюре из зеленого горошка

СОСТАВ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свежий зеленый горошек промыть.

Лук очистить и мелко нарезать.

В кастрюльке разогреть сливочное масло, в нем обжарить порезанный лук, помешивая смешать с мукой.

Залить бульоном, довести до кипения, а затем сварить в нем вареного зеленого горошка вынуть, а оставшуюся массу протереть через сито или миксер.

Вылить пюре обратно в кастрюльку, добавить вынутый цельный горошек, довести до кипения.

Смешать с молоком и снять с суп с зеленым горошком украсить порезанной зеленью.

Читайте также:  Твердые сорта пшеницы это какие продукты

Как выбрать и хранить зеленый горошек свежий

При покупке свежего зеленого горошка нужно выбирать не слишком крупные молодые горошины. Хранить его можно только в холодильнике при температуре 2-3 градуса.

Общая информация о статье

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

  1. Яйцо куриное калорийность
  2. Сколько калорий в горохе
  3. Сколько калорий в шоколадной конфете
  4. Горох вареный калорийность
  5. Горох при похудении
  6. Углеводы список продуктов для похудения
  7. Диета на кукурузе
  8. Продукты которые нельзя есть при похудении
  9. Горошек консервированный калорийность

Польза горошка зеленого консервированного

Польза горошка зеленого консервированного заключается не только в наличии немалого количества белка, хорошо сбалансированного по составу, и углеводов, которые легко усваиваются организмом человека. В этом продукте содержится много калия, железа, фосфора, а также витаминов. Присутствующая в овоще клетчатка способствует понижению в крови уровня вредного холестерина, выведению из организма токсинов, а также улучшению работы ЖКТ.

Известна польза горошка зеленого консервированного и за счет достаточно большого содержания нуклеиновой кислоты, которая благоприятным образом влияет на здоровье человека. В особенности полезны ратительные кислоты, благодаря которым повышается регенерация тканей, тем самым продлевается молодость человека. К слову сказать, в горошке зеленом консервированном нуклеотиды совмещаются с магнием, который, в свою очередь, благопрятствует их полному восприятию организмом.

Пюре из гороха поможет похудеть?

Еще одно блюдо, которое советуют диетологи добавить в рацион во время диеты, — это обычное гороховое пюре. Его можно комбинировать с салатами из овощей, и при этом можно не готовить мясо, так как необходимость в нем пропадает. Благодаря подобному блюду можно надолго избавиться от чувства голода и проходить весь день сытым. Дополнительно можно отметить, что процесс приготовления достаточно прост. Для этого потребуется взять обычный горох, сварить его как обычную кашу и по окончании варки растолочь.

Ускорить процесс можно с помощью блендера или специального приспособления для получения пюре. Если возникнет желание попробовать блюдо потом, его можно заморозить.

Особенности и нормы употребления

Каждая банка должна иметь маркировку ГОСТ Р 54050-2010Чтобы не навредить здоровью употреблением горошка, необходимо следовать рекомендациям:

  1. Не есть продукт после обеда, так как могут образоваться газы в кишечнике.
  2. Не сочетать бобы с такими продуктами, как хлеб, сладкие десерты, картофель, крупы.
  3. Не хранить продукт в открытой банке более 24 часов.
  4. Не запивать бобы чаем.
  5. Рекомендуется употреблять горох вместе с жидкостью, которая находится в банке, так как в ней содержится много витаминов.

Если консервация приобретена для использования в салатах, то рассол нужно слить.

Беременность не является противопоказанием к употреблению консервированного зеленого горошка. В продукте находится большое количество белка.

Противопоказано есть бобы беременным при индивидуальной непереносимости продукта. В сутки женщинам разрешено употреблять до 100 грамм гороха. Делать это рекомендуется до обеда.

Беременным необходимо очень ответственно относится к выбору консервации. Лучше приобретать бобы в стеклянной таре. В этом случае качество продукта можно сразу определить по внешнему виду.

Горох предотвращает развитие аппендицита и скопление болезнетворных микроорганизмов в кишечнике.

В период лактации не рекомендуется употреблять женщинам консервацию из-за возможности развития в ней бактерий, появившихся вследствие неправильного хранения продукта.

Противопоказано есть бобы беременным при индивидуальной непереносимости продуктаГорох способствует выведению из мочеполовой системы мужчин болезнетворных бактерий, которые провоцируют развитие уретрита, простатита.

Рекомендуется употреблять продукт при аденоме простаты, так как данная культура бобов обладает противоопухолевыми свойствами.

Горошек разрешено включать в блюдо из овощей, делать из него маринад, салат или использовать в качестве гарнира к рыбе и мясу. Хорошо сочетается с ним зерно.

Консервированный горох для маленьких детей выпускается в виде специальных пюре. Разрешено продукт включать в рацион ребенка с 6 месяцев. Сначала должна даваться ложка прикорма, а далее дозировка увеличивается до 100 грамм в сутки.

Можно смешивать пюре с различными овощами, рыбой, мясом, добавлять в каши. Целые горошины разрешается давать ребенку, когда он может жевать. Консервацию можно приготовить в домашних условиях. Процесс готовки займет 50 минут.

Особенности и нормы употребления

Людям, соблюдающим диету, бобы не смогут нанести вреда из-за невысокой калорийности. Благодаря большому содержанию растительного белка горох позволяет долгое время не ощущать голод.

Читайте также:  Гречка с молоком для похудения польза и вред

Бобы способствуют ускорению процесса метаболизма и повышению сопротивляемости организма негативному влиянию окружающей среды. Если каждый день употреблять горох, то уйдет лишняя жидкость.

При панкреатите

Если человек страдает острым панкреатитом, то категорически нельзя употреблять консервациюНе рекомендуется вводить в рацион питания горошек при панкреатите. Однако если после нескольких раз употребления продукта больной, имеющий хроническое заболевание, чувствует себя хорошо, то разрешается есть горох 1-2 раза в 7 дней.

Если человек страдает острым панкреатитом, то категорически нельзя употреблять консервацию.

Людям с любым типом диабета рекомендуется вводить в рацион продукт. Он обладает низким гликемическим индексом (35).

Бобы способны понижать уровень глюкозы в крови. Также они замедляют процесс всасывания глюкозы кишечником. Это касается диабета 1 и 2 типа, так как продукт не позволяет развиваться гликемии.

Для пожилых людей

Горох способствует замедлению процессов старения организма человека. Польза овоща для пожилых людей заключается в насыщении ослабленных мышц полезными веществами и восстановлении их прежнего тонуса.

Благодаря наличию витаминов К и С, а также магния и кальция потребление гороха благоприятно воздействует на кости и суставы.

Консервированный горох полезен организму. Он содержит практически полный набор аминокислот, необходимых для всех органов и систем, а также спектр витаминов и минералов. Его польза очевидна.

Этот полезный овощ рекомендуется употреблять два–три раза в неделю.

Полезен ли горох для похудения

Многие диетологи довольно скептически относятся к горошку, как к продукту из ряда диетических. Всем известны побочные эффекты от его употребления – вздутие и иногда диарея. Но они появляются при неумеренном употреблении продукта. Поэтому нельзя его исключать из диетического питания.

Горошек позволит насытить организм полезными веществами и заменить в какой-то степени белок. При регулярном употреблении продукта будет наблюдаться активное выведение лишней жидкости из организма, ускорение метаболизма и улучшение работы печени. Именно эти факторы позволят снизить массу тела. Горошек быстро насыщает, поэтому в рационе он может присутствовать в минимальном количестве.

По некоторым данным, если включить горошек в рацион диетического питания, можно сбросить от 3 до 10 кг в месяц.

С чем сочетается?

Зеленый горошек – универсальный продукт, который подходит для комбинации почти со всеми группами продуктов. Идеально сочетается консервированный горох с овощами (картофель, морковь, репчатый лук), всеми видами зелени. Его можно добавлять к яичнице или омлету, а также некоторым видам каш (гречневой, рисовой, пшенной). Использование консервированного горошка для приготовления супа поможет сэкономить время, необходимое для замачивания и варки сухого гороха.

Несмотря на то, что зеленый горошек стал изучаться относительно недавно, врачи уже успели по достоинству оценить его полезные свойства. Чтобы избежать возможных негативных последствий после употребления продукта, достаточно соблюдать рекомендации специалистов и не превышать суточную норму горошка, которая составляет 20-30 г.

Горох вареный различных сортов: калорийность на г

Гороховое пюре, калорийность готового блюда из которого зависит от способа термической обработки, можно приготовить из 2 видов бобовых:

  • Овощной горох (сахарный). Это сорт зеленого цвета, для консервирования, заморозки или сушки которого выбираются наиболее крупные горошины.

  • Зерновые сорта, которые на стадии зрелости приобретают желтый цвет. Этот вид отличается долгим сроком хранения и твердостью, что становится причиной длительного замачивания перед готовкой.
Горох вареный различных сортов: калорийность на г

Гороховое пюре, калорийность которого отличается в зависимости от сорта бобовой культуры, насыщает организм витаминами и микроэлементами, а также обеспечивает прилив энергии благодаря содержанию углеводов.

Вид культуры Количество калорий на 100 г готового блюда Особенности использования
сухой лущильный горох 35 ккал Подходит для диетического питания, а также приготовления пюре, гарнира, первого блюда.
сахарный горох 45 ккал Подходит для консервирования
мозговой горох 80 ккал Подходит для консервирования
Читайте также:  Чем полезна консервированная фасоль? Польза и вред

Советы по приготовлению гороха

Сделать гороховое пюре или суп просто, никаких сложностей этот процесс не предусматривает, при условии, что во время приготовления вы всё будете делать правильно.

Каждой хозяйке обязательно нужно знать: сколько и как замачивать горох, какое для него оптимальное время варки, в какой воде и с какими приправами его лучше готовить и т. д. Все эти незатейливые советы помогут вам сделать поистине вкусное домашнее блюдо.

Совет №1: как правильно замачивать гороховые зёрна

Перед замачиванием плоды необходимо перебрать, промыть, а затем уже залить холодной водой. Важно, чтобы вода покрывала поверхность бобовых, хотя бы на несколько сантиметров.

Советы по приготовлению гороха

Время, оптимальное для замачивания, составляет не более 6-8 часов, иначе – продукт «перестоит» и просто-напросто закиснет. После замачивания горох должен развариваться в течение 1-1,5 часа, если этого не происходит – употреблять его в пищу не стоит.

Совет №2: сколько по времени варится горох

Время варки бобовых напрямую зависит от их сорта, жёсткости воды, а также от длительности замачивания зёрен. Если горох замачивался 6-8 часов, то свариться он может всего за 35-40 мин., если же бобы совсем не погружались в воду и будут вариться сухими, то время варки увеличивается до 1-1,5 часов.

Важно также помнить, что дроблёные пополам зёрна варятся быстрее (45-60 мин.), чем целые (1-1,5 часа). В любом случае, в процессе приготовления пробуйте бобы, чтобы убедиться, что они уже полностью готовы.

Совет №3: как варить бобы

В процессе варки в кастрюлю понемногу нужно добавлять воду, однако важно использовать именно кипяток. Лить холодную воду в горох не рекомендуется. Солить плоды необходимо в конце их приготовления, поскольку соль препятствует развариванию.

Советы по приготовлению гороха

Варить необходимо исключительно в кастрюле с закрытой крышкой или в любой другой герметично закрытой ёмкости.

При приготовлении не стоит пользоваться пищевой содой, она снижает ценность бобов, делая их при этом тяжёлыми для переваривания.

Пожалуй, это всё, что необходимо знать каждой хозяйке о таком продукте, как горох. Его польза очевидно выше, чем вред, и этим объясняется столь высокая популярность бобовой культуры. Приготовленные на основе целебных зёрен блюда получаются весьма полезными для здоровья, и в этом заключается истинная ценность продукта. Готовьте с удовольствием свои любимые бобы – и будьте всегда здоровы.

Приятного аппетита!

Горох для похудения

Благодаря легкоусвояемым белкам в составе его часто используют в приготовлении диетических блюд. Свежий стручковый горох добавляют в салаты, делают различные рагу и тушат с овощами. Не менее диетическим продуктом считается гороховый суп на овощном бульоне. Его можно использовать в качестве альтернативы мясным продуктам, которые тяжело перевариваются и содержат большее количество жиров. Диетические блюда из гороха отлично насыщают, а из-за наличия белка совершенно не сгорает мышечная масса. Однако не стоит забывать о разнице в калорийности гороха. Свежий стручковый горох обладает низкой энергетической ценностью, а сушеный довольно высокой. Разница между двумя состояниями гороха варьируется от 300 до 400 калорий. Этот нюанс стоит учитывать, подсчитывая калорийность готового блюда.

Горох — калорийнее мяса

Горох по калорийности можно сравнить с говядиной, что как вы уже догадались очень полезно для бодибилдеров. Растительный белок гороха содержит важнейшие для организма аминокислоты — цистин, лизин, триптофан, метионин. Гиппократ советовал лечить горохом малокровие, зоб, заболевания сердечно-сосудистой системы и ожирение. Последнее, правда, несколько подозрительно, так как сухой горох калорийнее картофеля в два-два с половиной раза (в свежем горохе куда меньше калорий).

Гороховые бобы оказывают легкое слабительное действие, нормализуют пищеварение, помогают от изжоги (достаточно несколько зерен запарить в кипятке и пожевать).