Рецепты самогона из пшеницы в домашних условиях

Найти качественное спиртное на полках магазинов непросто. Изготовление алкоголя в домашних условиях гарантирует качество, экологичность и безопасность.

Бездрожжевые варианты приготовления домашней водки

Простой рецепт напитка без сахара

Чтобы сделать запарку нужно взять:

  • 2 л чистой питьевой воды,
  • 150 г свежего хмеля,
  • 150 г муки из пшеницы.

Также потребуется:

  • 3 кг пшеницы,
  • Около 6 л воды.

Процесс приготовления: зерна пшеницы очищают, засыпают в объемную бутыль и заливают водой. Жидкость должна покрывать пшеницу на 3 см. Емкость убирают на 4-5 дней в прохладное и затененное место. Это необходимо для процесса брожения и появления характерной пены. Далее готовят запарку: муку с хмелем заливают водой и настаивают около 3 дней. Этот рецепт не предусматривает использование сахара, поэтому в качестве подсластителя добавляют яблоки, груши, различные ягоды, свеклу, дыни, картофель или сливы. Дополнительные ингредиенты нарезают на кусочки, и насыпают в бутыль. Заливают закваской и запаркой. Бутыль взбалтывают, заворачивают гидрозатвором, и настаивают 12-14 дней. Через установленное время самогон перегоняют. После перегонки — очищают и разбавляют водой.

Рецепт пшеничного самогона

Для приготовления браги из пшеницы без дрожжей потребуется 4 кг зерна, 4 кг сахара, 30 литров воды. Для приготовления требуется промыть пшеницу, отделить мусор от зерен. В бочку насыпать 1 кг пшеницы и залить её водой на 2–3 см.

Далее, поставить отстаиваться на 1–2 дня в закрытой бочке. Если все сделали правильно, то через два дня увидите первые молодые ростки. В проросшее зерно засыпать 0.5 кг сахара и перемешать. Затем накрыть тканью и оставить в тепле на 7–10 дней, чтобы масса не закисла, необходимо два раза в день её перемешивать. К концу десятого дня получится закваска на диких дрожжах пшеницы.

В приготовленную массу засыпаем оставшийся сахар и пшеницу, заливаем 25-градусной водой, ставим гидрозатвор или обычную резиновую перчатку с дырочкой на указательном пальце, оставляем в теплом месте бродить на неделю. После завершения брожения (это можно увидеть по упавшей перчатке, и гидрозатвор перестаёт пускать пузыри) профильтровываем брагу.

Чтобы точно определить готова ли брага к перегону, поджигаем её, если загорелась, значит, можно перегонять. Оставшуюся в бочке пшеницу используют для приготовления браги ещё 3–4 раза, так чтобы не испортить качество самогона.

Первая дистилляция

Теперь брагу можно отправлять на перегонку. При перегонке браги, важно использовать качественное оборудование. От этого зависит строгое следование температурному режиму, а следовательно, и качество получаемого продукта на выходе.

Готовую брагу заливают в куб аппарата и перегоняют до крепости 5–10 градусов. Для того чтобы уменьшить в самогоне наличие сивушных масел, перед перегонкой в брагу можно добавить кефир или ряженку.

Сырец после первой дистилляции очищают. Наиболее эффективной считается очистка углем, яичным белком и нежирным молоком. Очистку можно проводить двумя способами:

  1. Засыпают активированный уголь непосредственно в жидкость. Берут 50 грамм на 1 литр активированного уголья измельчают в порошок засыпают в самогон и оставляем на неделю. Если нет активированного угля, можно воспользоваться древесным из берёзы, его добавляют чуть больше. А также, можно добавить марганцовку, но в совсем малом количестве.
  2. Пропускают жидкость через фильтр в котором, также, используется активированный уголь. Нужно потолочь уголь, положить на марлевый слой и пропустить самогон через фильтр дважды.

Второй перегон

После фильтрации отправляем жидкость на второй перегон. Вторую перегонку используют для того, чтобы избавиться от жёстких фракций спирта, она позволяет повысить качество и улучшить аромат и вкус.

Перед перегонкой самогон разбавляется хорошей чистой водой в пропорции один к одному, измеряют крепость бытовым спиртометром, она должна быть 20–21 градус и перегоняют.

В процессе перегонки первак в количестве 5–8% (50 грамм из расчёта на 1 литр) собирают и используют в качестве технического спирта, эта фракция содержит альдегид и ацетон. Далее, периодически отбирают продукт и измеряют его крепость.

Если хотите, чтобы продукт получился хорошего качества, не забывайте отбирать головные и хвостовые фракции, нам нужно только тело напитка. Начало хвостовой фракции определяется легко — содержание спирта ниже 38–40 градусов и перестаёт гореть, в этой части идут в основном сивушные масла. Прекращают перегонку, как только крепость будет ниже за 38 градусов.

Разбавление и отстаивание

После второй перегонки крепость полученного напитка 60–70 градусов и пить его, конечно же, в таком виде не стоит. Полученный пшеничный дистиллят можно разбавить до 40–45 градусов.

Затем дают отстояться 2–3 дня для стабилизирования вкуса. Потом опять прогоняют через фильтр, чтобы очистить напиток от всяких вредных примесей.

Разбавлять самогон необходимо только чистой родниковой или дистиллированной водой. Самогон в таком виде уже можно дегустировать или приготовить различные настойки, наливки, коктейли и даже коньяк.

Приготовление пшеничной браги без закваски

Этот способ по времени длится столько же, но его технология немного проще. Понадобится

  • 5 килограмм зерна пшеницы;
  • 6,5 килограмма сахара;
  • 15 литров воды.

Главное отличие этого рецепта в том, что сразу для проращивания используется вся пшеница. При этом, засыпав её в емкость, добавить 1,5 килограмма сахара. Первые ростки на пшенице послужат сигналом для добавления остального сахара и теплой воды.

На емкость, в которую находятся все ингредиенты, нужно надеть резиновую перчатку. За 10-14 дней процесс приготовления самогона будет завершен. После перегонки готовый напиток стоит профильтровать.

Использование качественного сырья, соблюдение временных интервалов и температурного режима, а также тщательная очистка гарантируют, что полученный самогон относится к разряду хорошо приготовленных алкогольных напитков. Говорить о пользе продукта все-таки не стоит, но отравления, тяжелого похмелья и больной головы после его распития не будет.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Статьи для Вас: Cамогон из меда в домашних условиях Самогон из яблок в домашних условиях Самогон из сливы в домашних условиях Как сделать чачу в домашних условиях

Брага из пшеницы

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Брагу для самогона из пшеницы готовят на дрожжах или без них.

На дрожжах получается гораздо быстрее, а вот без дрожжей будете готовить долго, зато самогон получится более насыщенным и мягким.

В данном рецепте приготовления браги из пшеницы, используется бездрожжевой метод или, как говорят в народе, «на диких дрожжах».

Самогон из такой браги получается мягким, он имеет гораздо более приятный вкус, нежели самогон, приготовленный на дрожжах. Удачи!

Основной ингредиент: Крупы / Пшено и пшеница Блюдо: Напитки / Алкогольные

Ингредиенты:

  • Вода  — 35 Литров (чистая)
  • Пшеница  — 10 Килограмм (не обработанная химикатами)
  • Сахар  — 10 Килограмм

Количество порций: 10-15

Перед началом приготовления нужно тщательно перебрать зерна пшеницы. Затем пшеница промывается холодной водой и отцеживается через марлю или сито.

Проращивание пшеницы. Высыпаем зерна на плоскую поверхность (противень, поднос), предварительно застеленную марлей. Заливаем водой, чтобы пшеница полностью покрылась.

Накрываем пшеницу крышкой, ждем, пока появятся ростки (2-3 дня). Приготовим закваску. Как только на пшенице появятся ростки, засыпаем ее сахаром (2 кг.) и перемешиваем. Снова накрываем крышкой, ждем.

Читайте также:  Черный рис польза и вред для здоровья

Через 4-7 дней закваска будет готова.

Самый важный этап — брожение. Понадобится одна большая емкость с гидрозатовром, либо вместительные стеклянные банки. Разливаем воду, закваску и оставшийся сахар в емкость (емкости), перемешиваем. Устанавливаем гидрозатвор (надеваем перчатку). Ставим брагу в темное помещение на одну неделю. Во время брожения нужно время от времени перемешивать сусло и удалять пену.

Через неделю брожение прекращается, а углекислый газ больше не выделяется. Когда сусло станет заметно светлее, аккуратно слейте брагу в чистые емкости, не задевая осадок. Готово: можно «гнать» самогон!

Правила выбора зерна

От качественного выбора основного ингредиента — браги для самогона — зависит гарантия качества полученного продукта. Напиток получится ароматным, а послевкусие порадует нотками настоящего свежего хлеба. Правда, приготовление браги из пшеницы для самогона требует достаточного времени и терпения. Процесс долгий, но он того стоит. Пшеница должна соответствовать следующим параметрам:

  1. Пищевое предназначение. Пшеница, как известно, выращивается для использования в пищевой промышленности, однако значительная ее часть применяется для корма для животных и промышленных целей. Таким образом, следует выбрать первую категорию, а именно зерно, предназначенное для потребления человеком.
  2. Чистота сырья имеет немаловажное значение. Наличие в пшеничном зерне отходов жизнедеятельности грызунов и птиц, земли, опилок, иного мусора, а также химических примесей погубит все усилия, потраченные на приготовление браги. Стоит отметить, что нет смысла самостоятельно перебирать зерно, так как даже при самой тщательной очистке можно пропустить часть мусора. Кроме того, пшеница легко может впитать в запахи и вредные вещества из помета животных. Поэтому следует приобрести качественное зерно.
  3. Отсутствие химикатов. Выбор производителя пшеницы для приготовления бражки является важным фактором, так как химикаты, которыми могут обрабатывать пшеницу при выращивании, впитываются в зерно. Следствием чего может стать отравление приготовленным в домашних условиях самогоном.
  4. Аромат свежего зерна. Если зерно пахнет сыростью, гнилью или плесенью, то в нём уже начались необратимые реакции. Поэтому, даже если точно следовать рецепту браги для самогона из пшеницы, грибки плесени сведут все усилия на нет и сделают итоговый продукт опасным для здоровья.

  1. Пищевое предназначение. Пшеница, как известно, выращивается для использования в пищевой промышленности, однако значительная ее часть применяется для корма для животных и промышленных целей. Таким образом, следует выбрать первую категорию, а именно зерно, предназначенное для потребления человеком.
  2. Чистота сырья имеет немаловажное значение. Наличие в пшеничном зерне отходов жизнедеятельности грызунов и птиц, земли, опилок, иного мусора, а также химических примесей погубит все усилия, потраченные на приготовление браги. Стоит отметить, что нет смысла самостоятельно перебирать зерно, так как даже при самой тщательной очистке можно пропустить часть мусора. Кроме того, пшеница легко может впитать в запахи и вредные вещества из помета животных. Поэтому следует приобрести качественное зерно.
  3. Отсутствие химикатов. Выбор производителя пшеницы для приготовления бражки является важным фактором, так как химикаты, которыми могут обрабатывать пшеницу при выращивании, впитываются в зерно. Следствием чего может стать отравление приготовленным в домашних условиях самогоном.
  4. Аромат свежего зерна. Если зерно пахнет сыростью, гнилью или плесенью, то в нём уже начались необратимые реакции. Поэтому, даже если точно следовать рецепту браги для самогона из пшеницы, грибки плесени сведут все усилия на нет и сделают итоговый продукт опасным для здоровья.
Правила выбора зерна

Как сделать ржаной самогон без солода

Для ускорения процесса и снижения трудоемкости самогон из ржи готовят с использованием сахара вместо солода. Активируют брожение «дикие» дрожжи с поверхности зерна.

Брага из несоложеной ржи

Как сделать ржаной самогон без солода

Для браги из несоложеной ржи делают закваску:

  • готовят сироп из 0,6 кг сахара и 3 л воды;
  • в эмалированную или стеклянную посуду засыпают 3 кг промытой ржи и заливают сиропом;
  • оставляют в теплом месте на 3-4 дня.
Читайте также:  Болезни и вредители персика — профилактика и борьба

Закваску используют для дальнейшего приготовления браги, когда начнет выделяться углекислый газ и появится характерный кислый запах.

Бражку ставят так:

Как сделать ржаной самогон без солода
  • растворяют 2,4 кг сахара в 12 л воды;
  • полученную жидкость выливают в сосуд для брожения и добавляют закваску;
  • оставляют в темном теплом месте для сбраживания.

Из перебродившего сусла двойной перегонкой получают ржаной самогон с насыщенным вкусом и ароматом.

Чем полезны проросшие ростки пшеницы

Как прорастить пшеницу в домашних условиях? Совсем несложно. Широкая емкость, чистая вода и зерна — вот и все, что нужно для получения ценной витаминной зелени или вкусных полезных зерен.

как прорастить овес в домашних условиях

Ростки пшеницы насыщены многими полезными веществами. Среди них: йод, железо, хром, кальций, хром. Кроме того, в их составе есть витамины B, C, D. Употребляя такой «эликсир», можно хорошо очистить организм, улучшить работу кровеносной системы и желудочно-кишечного тракта. Многие эксперты рекомендуют принимать ростки в пищу беременным женщинам. Продукт оказывает хорошее действие на состояние кожи, волос, ногтей.

Процесс приготовления самогона из пророщенной пшеницы в домашних условиях

Изготовление пшеничного самогона подразделяется на три основных этапа:

  1. Изготовление самогонной браги;
  2. Процесс перегонки;
  3. Отчистка.

Для обеспечения необходимого качества исходного продукта брага на пшенице должна ставиться без дрожжей. Сам процесс брожения будет обеспечиваться за счёт диких дрожжей, содержащихся в пшеничном зерне . Самогонная брага должна готовиться в течение десяти либо пятнадцати дней – всё зависит от того, с какой степенью активности происходит брожение. Обычно сусло ставится как на простых, так и на зёрнах пророщенных.

Какие процессы происходят во время проращивания?

Во время проращивания в пшенице происходит образование активных ферментов, которые способствуют осахариванию крахмала. Данный процесс заключается в постепенном расщеплении цепочек сложных углеводов к более простым веществам — глюкозе и мальтозе (солодовому сахару), выступающих в качестве питательных веществ, перерабатываемых дрожжами в спирт.

Часть физико-химических изменений вступает в силу сразу же после замачивания зерна в чистой воде: пшеница начинает выделять углекислый газ, в результате чего повышается концентрация угольной кислоты, и образуется фермент диастаза.

По мере прорастания зерна скорость протекания процессов заметно возрастает. Кроме того, часть сухих веществ расходуется на дыхание, что приводит к некоторому уменьшению веса конечного продукта.

Во время проращивания в пшенице образуются ферменты, необходимые для осахаривания крахмала

Какие процессы происходят во время проращивания?

Любое зерно, независимо от способа его очистки и методов хранения, содержит на своей поверхности множество микроорганизмов. Наиболее активными из которых являются дрожжевые и плесневые грибки.

Попадая в благоприятные условия, плесень способна достаточно быстро активизироваться. Поглощая полезные вещества из зерна и превращая их в побочные продукты своей жизнедеятельности. О том, как легко прорастить пшеницу за 2-3 дня смотрите в этом видео:

Для того чтобы свести к минимуму отрицательные последствия грибкового заражения, пшеницу предварительно обрабатывают слабым раствором марганцовки, замачивая в нем зерно на протяжении 3 часов, после чего будущий солод промывается чистой проточной водой.

О вторичной перегонке

Поэтому самогон из пророщенной пшеницы считается лучше, чем «сахарный», что его вкус более приятен, как и запах. Особенно после вторичной перегонки. Она делается так. Самогонка разбавляется родниковой водой в отношении 1 к 1.

О вторичной перегонке

При начале второй дистилляции первая фракция сливается (расчет ее на литр самогона берется 50 г). Затем перегонка продолжается до предельного падения крепости 35 градусов. Можно закончить и немного раньше. Полученный крепкий спиртовой напиток можно разбавлять той же водой. Пить чистейший пшеничный самогон, сделанный дома, часто приятнее, чем купленную в магазине водку. Качество ее не всегда хорошее.