Вкусные рецепты выпечки без сахара для диабетиков

Даже в домашних условиях можно приготовить вкусное ржаное печенье, которое не будет уступать по вкусу «собратьям» из белой муки. Для того чтобы десерт получился хорошим, необходимо вооружиться не только свежими ингредиентами, но и проверенными рецептами, которые помогут создать вкусные печенья. Приготовить такую выпечку под силу даже начинающим кулинарам.

Морковное печенье с финиками

Основным ингредиентом первого варианта печенья без сахара, является морковь. Также понадобятся овсяные хлопья, различные семечки (подсолнечные, тыквенные и т.д.) и немного кунжута. Роль подсластителя сыграют финики – свежие либо сушеные.

Все ингредиенты можно брать «на глазок», смотря на то, устраивает ли консистенция смеси для будущего кулинарного изделия.

1. Для начала необходимо натереть пару средних морковок на мелкой терке.

2. Затем добавить 2-4 столовые ложки овсянки – точное количество зависит от того, сколько получилось тертой моркови (соотношение может быть примерно 1:2). Желательно использовать такую овсянку, которую требуется варить около 5-6 минут – каша быстрого приготовления не подойдет.

3. В овсяно-морковную смесь стоит добавить любимые семечки – помимо подсолнечных и тыквенных можно положить семена льна.

Печенье получится вкуснее, если в нем будет присутствовать сразу несколько видов семечек, но никто не запрещает положить какой-нибудь один. Опять же, все это добавляется «на глазок», но главное – не переборщить.

4. Самое время добавить в смесь подсластитель – финики. Их количество не должно превышать количество моркови: можно взять штук 7-9. Предварительно их нужно промыть, на пару минут залить кипятком, удалить из них косточки.

5. Далее финики следует нарезать на мелкие кусочки и высыпать их в смесь для приготовления. Осталось подсыпать немного кунжута; по желанию можно добавить корицу и прочие пряности.

6. Теперь, сформировать печенюшки толщиной примерно 3-4 мм и выложить их на смазанную растительным маслом форму. Можно также просто выложить все тесто, а уже потом разрезать полученную лепешку на кусочки.

Выпекать при 180 градусах около 30 минут, постоянно поглядывая в духовку – печеньки могут испечься и быстрее.

Гликемический индекс продуктов

Уровень сахара

Мужчина

Женщина

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций

Понятие гликемический индекс – это цифровой эквивалент влияния продуктов питания после их употребления на уровень глюкозы в крови. Именно по таким данным эндокринологом и составляется диетотерапия для больного.

При втором типе диабете правильное питание – основное лечение, которое предупреждает инсулинозависимый тип заболевания.

Читайте также:  Как растет кукуруза — способы посадки и основной уход

А вот при первом, убережет больного от гипергликемии. Чем меньше ГИ, тем меньше хлебных единиц в блюде.

Гликемический индекс делится на такие уровни:

  1. До 50 ЕД – продукты не оказывают влияние на повышение сахара в крови.
  2. До 70 ЕД – еда может лишь изредка включаться в диабетический рацион.
  3. От 70 ЕД – под запретом, может спровоцировать гипергликемию.

Помимо этого, на повышение ГИ влияет и консистенция продукта. Если его довести до состояния пюре, то ГИ возрастет, а если из разрешенных фруктов сделать сок, он будет иметь показатель свыше 80 ЕД.

Все это объясняется тем, что при таком способе обработки «теряется» клетчатка, которая и регулирует равномерное поступление глюкозы в кровь. Так что любые фруктовые соки при диабете первого и второго типа противопоказаны, а вот томатный сок разрешен не более 200 мл в сутки.

Приготовление мучных изделий допустимо из таких продуктов, все они имеют ГИ до 50 ЕД

  • ржаная мука (лучше низкого сорта);
  • молоко цельное;
  • молоко обезжиренное;
  • сливки до 10 % жирности;
  • кефир;
  • яйца – не более одного, остальные заменить белком;
  • дрожжи;
  • разрыхлитель;
  • корица;
  • сахарозаменитель.

В сладкой выпечке, например, в печенье для диабетиков, пирожках или пирогах можно использовать разнообразную начинку, как фруктовую и овощную, так и мясную. Допустимые продукты для начинки:

  1. Яблоко;
  2. Груша;
  3. Слива;
  4. Малина, клубника;
  5. Абрикос;
  6. Черника;
  7. Все виды цитрусовых;
  8. Грибы;
  9. Сладкий перец;
  10. Репчатый лук и чеснок;
  11. Зелень (петрушка, укроп, базилик, орегано);
  12. Сыр тофу;
  13. Творог нежирный;
  14. Нежирное мясо – курятина, индюшка;
  15. Субпродукты – говяжья и куриная печень.

Из всех вышеуказанных продуктов разрешается готовить не только хлеб для диабетиков, но и сложные мучные изделия – пирожки, пироги и торты.

Памятка для диабетиков

Лакомиться выпечкой нужно с соблюдением определенных правил:

  1. Не стоит готовить большое количество выпечки за один раз. Лучше испечь порционный пирог, а не на весь противень.
  2. Позволять себе пирожки и печенье можно не чаще двух раз в неделю, а не питаться ими каждый день.
  3. Лучше ограничиться одним куском пирога, а остальным угостить членов семьи.
  4. Измерять концентрацию глюкозы в крови следует до того как съесть выпечку и спустя полчаса.

Принципы питания при диабете 2-го типа в видео-сюжете доктора Малышевой:

Любой тип диабета не повод отказываться от оригинальных блюд. Всегда можно подобрать рецепт выпечки, которая не навредит и будет достойно смотреться даже на праздничном столе.

Но, несмотря на безопасность и большой выбор, не стоит увлекаться мучными изделиями. Злоупотребление выпечкой может отразиться на здоровье.

Читайте также:  Как бросить курить с помощью соды и отвар овса от курения

Видеорецепт

Рецепт ржаного печенья очень прост и понятен, но если вы столкнулись с какими-то трудностями, попробуйте найти решение в видео приготовления блюда.

Теперь вы умеете готовить печенье из ржаной муки с орехами и изюмом. Согласитесь, что оно выглядит очень аппетитно и привлекательно! Но помимо этого, оно ещё обладает потрясающим вкусом и полезными ингредиентами для вашего здоровья. Благодаря низкому содержанию клейковины в ржаной муке, готовое печенье останется таким же свежим, как и недавно приготовленное, ещё несколько дней, поэтому не бойтесь приготовить его больше, чем сможете съесть за один раз!

А какие изделия из ржаной муки пробовали готовить вы? Остались ли довольны результатом? Расскажите об этом в комментариях. Приятного аппетита, сытных и здоровых вам блюд!

Другие рецепты печенья

Печенье с бананом

Печенье Наполеончики

Мраморное печенье

Несдобное овсяное печенье

Печенье из детской смеси

Приятного чтения!

Безопасное печенье своими руками

Если магазинное печенье для диабетиков не всегда может быть безопасным с точки зрения углеводов и сахаров, то можно найти прекрасную альтернативу – печенье домашнего приготовления. Достаточно просто и быстро можно побаловать себя воздушным белковым печеньем, рецепт которого представлен ниже.

Для этого необходимо взять яичный белок и взбить до состояния густой пены. Если есть желание подсластить массу, то можно сдобрить ее сахарином. После этого, белки выкладывают на сухой противень или же пергаментную бумагу. Сладость будет готова в тот момент, когда подсохнет в духовке при средней температуре.

Каждому пациенту необходимо помнить, что при самостоятельном приготовлении печенья важно:

  • пшеничную муку высшего сорта лучше заменить ржаной, причем грубого помола;
  • в состав продукта лучше не включать куриные яйца;
  • даже если рецептура предусматривает применение сливочного масла, то вместо него лучше взять маргарин с минимумом жиров;
  • сахар полностью следует исключать из состава продукта, использовав подсластитель.

Козули мурманские

Тесто: 600 г сахарного песка 150 г сливочного масла или сливочного маргарина 3 яйца Гвоздика, корица, сода пищевая – по 1 чайной ложке 1,2-1,3 кг муки.

Стакан сахарного песка пережечь в эмалированном блюде. Когда весь сахар растает, добавить 1 стакан горячей кипяченой воды (потихонечку). Перемешать. Затем добавить еще 2 стакана сахарного песка. Когда все закипит, а сахар растает – выключить. Добавить 150 г сливочного масла или маргарина. Когда все чуть остынет, добавить 2 желтка и 1 одно целое яйцо, также добавить специи с водой. Добавляем муку (не всю). Затем муку высыпаем на стол и замешиваем тесто. Тесто положить в пакет и на холод: на мороз на улицу или в морозилку. Можно хранить до 1 месяца. Тесто из холодильника разрезать на маленькие кусочки и хорошенько замесить – так, чтобы оно стало блестеть. Муку при этом не добавлять.

Тесто раскатать толщиной 5 мм, вырезать любые фигурки и выпечь их в духовке. Противень смазать не жирно, а чуть-чуть, чтобы пряники не подгорели.

Глазурь: Для изготовления глазури взбить 2 белка, добавляя потихоньку сахарную пудру до тех пор, пока глазурь не станет густой. Положить глазурь в пакетик (бумагу, свернутую трубочкой) и расписать пряник.

Процесс приготовления

Такое не совсем привычное сочетание для приготовления печенья, как ржаная мука и морковь, дают в результате хрустящую поверхность с похожей на мармелад внутренностью. Воспользуйтесь данным рецептом ржаного печенья с морковью и убедитесь лично, насколько оно вкусное. Первой почистить, помыть и натереть на терке нужно морковь. Затем к ней добавить такие компоненты, как сметана, ванилин, масло и сахар. Используя лопатку, все перемешать. Ядра грецких орехов измельчить на кусочки и смешать их со ржаной мукой и остальными сухими ингредиентами.

Перемешать их и соединить с тертой морковью. Тщательно все еще раз размешать, а затем густое тесто ложечкой разложить на застеленный пекарской бумагой противень. Слегка придавить горку теста тыльной стороной ложки и поместить для приготовления в духовой шкаф. Печется печенье тридцать минут при высокой температуре в сто восемьдесят градусов. Выпеченное до готовности ржаное печенье с морковью можно посыпать пудрой, но и не украшенное, оно имеет красивый коричневатый цвет.

Процесс приготовления

Вкусное домашнее ржаное печенье – это сладость, которая не вредит здоровью и фигуре. Готовится оно довольно просто. Но результат превосходит все ожидания.

десерты

PIPARKOOK – ЭСТОНСКОЕ РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:

600 г муки
300 г сахара
160 г маргарина
5 г соды
10 г корицы
1 г душистого перца
1 г черного перца
2 г гвоздики
2 г имбиря
2 г мускатного ореха.

Как приготовить печенье Пипаркоок:

  1. Муку просеять через сито, сахар залить 100 г воды и кипятить до образования жженки, светло-коричневого цвета, остудить.
  2. Маргарин растопить, муку положить в жженку, маргарин, специи и замесить на воде крутое тесто.
  3. Желательно выдержать его 2 суток в холодном помещении, затем тесто раскатать тонким слоем до 2 см и нарезать различными формочками, выпекать в духовке.
  4. Печенье должно быть сухое, рассыпчатое, легко ломаться.