Зеленая чечевица свойства. О пользе и вреде чечевицы для здоровья

Многие слышали о загадочной чечевице, но пробовали далеко не все. Дело тут не в отрицательных качествах этих бобовых, а в неосведомленности людей. Гостья из южной Азии еще до революции появлялась в России, а первые упоминания о ней были замечены в библейских сказаниях.

Состав

Чечевица – это источник незаменимых аминокислот, микроэлементов и витаминов, включая калий, цинк, селен, фолаты и каротиноиды. Ежедневное употребление данных бобов в виде супов и гарниров способствует покрытию четверти средней суточной потребности мужчин (на 100 г готового продукта) в таких минеральных веществах, как фосфор, магний, медь.

Состав

В ее составе содержится треть дневной нормы железа, что делает чечевицу культурой, потенциально способствующей глобальной борьбе с железодефицитной анемией. Потребление этого сорта бобовых насыщает организм полифенолами и водорастворимыми витаминами группы В. 250 г отварной красной чечевицы с лихвой «удовлетворяет» норму фолиевой кислоты в сутки (400 мкг).

Состав чечевицы

Пищевая ценность на 100 г продукта
Белки 24,8 г
Жиры 1,2 г
Углеводы 53,7 г
Вода 15 г
Пищевые волокна 12 г
Моно- и дисахариды 2,8 г
Крахмал 42 г
Зола 2,8 г
  • Калорийность 310,5 Ккал на 100 г
Витамины и аминокислоты на 100 г продукта
Калий 0,97 г
Кальций 0,72 г
Фосфор 0,36 г
Железо 0,12 г
Витамин В1 0,05 г
Витамин В2 0,027 г
Витамин В6 0,09 г
Витамин РР (никотиновая кислота) 0,22 г
Валин 1,2 г
Гисцидин 0,69 г
Изолейцин 1,01 г
Треонин 1,0 г
Триптофан 0,28 г
Лизин 1,8 г
Лейцин 1,9 г
Аспарагиновая кислота 2,9 г
Аланин 1,03 г
Тирозин 0,8 г
Фолиевая кислота 0, 16 г

Возможные побочные эффекты

Даже у такого супер продукта есть ахиллесова пята. Все это полезное волокно может иметь неприятный побочный эффект — газы.

Ключ к тому, чтобы избежать этого, — увеличивать потребление чечевицы медленно, особенно если вы не привыкли есть много клетчатки.

Чечевица также содержит лектины, белок, который связан с воспалением и расстройством желудка. Это одна из причин, почему люди на палео диете избегают бобов и бобовых.

Если вы постоянно чувствуете себя плохо после продуктов, наполненных лектином, вероятно, лучше избегать или ограничить их.

Сорта

Перед тем как мы поговорим о том, каковы польза и вред чечевицы, упомянем, что существует несколько видов этой бобовой культуры. Их насчитывается около десяти, но мы перечислим только пять главных, наиболее часто используемых. Это коричневая, красная, зеленая, желтая и черная чечевица. Отличаются они не только цветом, но и вкусом, способом приготовления и, следовательно, полезными свойствами. Наиболее распространенной является коричневая чечевица. Ее бобы хорошо держат форму, медленно развариваются. Поэтому данный сорт даже замачивают, как обычный горох или фасоль. После этого коричневую чечевицу используют для первых блюд. Красный сорт еще называют египетским. Так же, как и желтый, он варится быстро и используется для приготовления овощных рагу, пюре, густых похлебок. Зеленая, или французская, чечевица прекрасно сохраняет форму. Ее часто добавляют в салаты. Популярную на Ближнем Востоке черную чечевицу называют севрюжьей, поскольку это самый мелкий сорт. «Фасолинки» имеют размер всего два-три миллиметра. Совсем как черная икра! Этот сорт также хорошо держит форму и отлично смотрится в салатах. Еще есть особый вид чечевицы — «пюи», названный так в честь французского города, где ее начали культивировать. Он имеет несколько пряный вкус.

Кому нельзя есть чечевицу?

Информация о чечевице, ее пользе и вреде не может быть полной без указания на возможные негативные последствия употребления бобовой культуры. Прежде всего стоит напомнить, что всяческие излишества идут только во вред. Поэтому есть чечевичные блюда нужно, но без фанатизма. Умеренность во всем – вот залог отличного здоровья. Если ежедневно наворачивать большими ложками чечевичную кашу на завтрак и ужин, чечевичный суп на обед, а запивать все это чечевичным отваром, пользы точно не будет.

Однозначно решить для себя о чечевице, ее пользе и вреде в сторону полного отказа должны люди, страдающие следующими заболеваниями:

подагра;

заболевания суставов;

дискинезия желчного пузыря;

дисбактериоз;

геморрой;

мочекислый диатез.

Не рекомендуется есть чечевицу при чувствительных почках и желчном пузыре. Большие нагрузки, вызванные употреблением бобовых семян, могут спровоцировать образование камней желчных протоках и почках.

Некоторые неприятные последствие после употребления чечевицы могут быть связаны с индивидуальной реакцией организма. Если съесть слишком много чечевичного белка, пищеварения нарушится. При склонности к повышенному газообразованию к продукту следует отнестись с величайшей осторожностью. Метеоризм в этом случае гарантирован, как и при употреблении других бобовых культур. Все они вызывают усиленное газообразование.

Чечевица за счет содержащихся в ней фитанов снижает степень усвоения организмом некоторых полезных веществ. К их числу относятся железо, кальций и цинк. Однако это не такой уж критичный показатель для решения вопроса о чечевице, пользе и вреде этого продукта. Дело в том, что другие бобовые содержат фитаны. Более того, в чечевице этих веществ гораздо меньше, чем в том же горохе, фасоли или бобах.

Чечевица довольно тяжело переваривается. Справиться с таким количеством ценного белка и прочих микро- и макроэлементов непросто даже здоровому организму, что уж говорить о больном. Чтобы облегчить работу желудочно-кишечного тракта, необходимо правильно готовить семена. Их непременно нужно замачивать на несколько часов, воду сливать, а затем хорошенько разваривать продукт.

Что в сухом остатке? Чечевица, ее польза и вред очень внимательно изучены специалистами. О них известно врачам, психиатрам, косметологам, фармацевтам.

Они единодушны в своих выводах: полезные качества чечевицы, этого чудесного подарка природы, значительно превосходят негативные.

Полезные ссылки:

Разнообразие чечевицы

В мире насчитывают около десяти сортов чечевицы. По составу они не сильно отличаются, но все же разница есть. На прилавках магазинов в основном можно найти несколько видов бобовых. Рассмотрим, чем полезна каждая:

  1. Египетская, или красная. Считается самой простой в обработке. Это очищенная от оболочки крупа, которая варится всего 15 минут. Содержит много железа. Сорт часто рекомендуют при анемии.
  2. Зеленая чечевица – несозревшая с оболочкой. Разварить ее невозможно, она все равно остается твердой. Сорт содержит много клетчатки, которая поможет справиться с запорами и наладить работу кишечника.
  3. Желтая чечевица. Это та же зеленая крупа, но без оболочки. Такие бобы быстро развариваются, но отсутствие оболочки лишает продукт части питательных веществ. Подойдет для людей, которые предпочитают мягкую кашу. Считается идеальной для детей.
  4. Континентальная или коричневая. Имеет приятный ореховый привкус. Разваривается продукт хорошо, но переваривать крупу нежелательно. Часто рекомендуют употреблять этот сорт при легочных заболеваниях.
  5. Черная чечевица используется преимущественно для приготовления салатов. Этот сорт чечевицы содержит больше питательных веществ, чем другие виды. Готовят черные крупинки на пару или отваривают в воде несколько минут.
Читайте также:  С чем рядом можно сажать помидоры: выбор соседей по грядке

Отдельно нужно упомянуть пророщенную чечевицу. Ростки добавляют в любые блюда, в салаты. Они богаты аскорбиновой кислотой, что особенно хорошо при простудных заболеваниях. Прорастить бобовые просто. Нужно залить чечевицу водой и менять ее 1 раз в 12-15 часов. Первые ростки можно увидеть уже через 3-5 дней. Быстрее всего прорастает чечевица египетская. А самой полезной признана черная чечевица, которую рекомендуют кушать при эндокринных заболеваниях, стрессах, плохой сопротивляемости организма инфекциям и хронической усталости.

Вне зависимости от того, какой сорт чечевицы выбирают для введения в рацион, нужно помнить, что в день рекомендуют употреблять не более чем полстакана этого продукта.

Читайте в следующей статье: черноплодная рябина

Противопоказания к применению

Противопоказанием к применению чечевицы могут являться воспалительные заболевания кишечника, связанные с нарушением моторики. Клетчатка создает благоприятную среду для развития нормальной флоры. Но если есть проблемы с проходимостью, то набухшие растительные волокна могут, наоборот, спровоцировать газообразование, вздутие и колики. Поэтому бобовые лучше избегать в период обострения заболевания.

Противопоказания к применению

Чечевица провоцирует повышенное желчеобразование. Желчь способствует усвоению пищи. Однако ее избыточное отделение не желательно на фоне плохой проводимости выводящих путей. Употребление чечевицы также стоит ограничить при наличии камней в желчном пузыре.

Рецепты с чечевицей

Обычная варенная

Подходит для жесткой диеты и разгрузочных дней.

Промыть крупу и оставить замачиваться на несколько часов (красную чечевицу можно не замачивать). После отварить в обычной воде в пропорции 2 к 1. Варить на небольшом огне 20-30 минут. Крышку убрать.

Теплый салат

Подходит для классической диеты и повседневного рациона.

Потребуется 2 чашки варенной чечевицы (особенно отлично подойдет зеленная), 1 морковь, красный перец, чеснок по вкусу, любимую зелень (базилик, укроп, орегано и/или петрушка), немного оливкового масла.

Обжарить лук до золотистого цвета, добавить давленный или мелко нарезанный чеснок. Тертую морковь, нарезанный небольшими кубиками перец и зелень добавить к чечевице и поджарке с луком.

Котлеты из чечевицы

Рецепты с чечевицей

Подходит для вегетарианцев.

Отварить чечевицу до мягкости — лучше всего взять красный сорт, он скорее варится. Обжарить лук с зубчиком чеснока и перцем. Добавить в кашу из чечевицы, посолить/поперчить и растолочь в пюре. Слепить котлетки, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон.

Чечевичные лепешки

Рецепт схож с рецептом котлет. Растолочь варенную чечевицу в пюре и соединить с яйцом, мукой и мелко обжаренным луком. Добавить соль и специи по вкусу. Смазать противень маслом, выложить лепешки и запекать при 180 градусах около 20 минут (в зависимости от размера). При подаче можно посыпать сыром или в компании с овощами.

Читайте также:  Питание для набора массы в бодибилдинге. Что нужно учесть?

Суп с мясом и овощами

Ингредиенты: 1 луковица, морковь, 2 томата, 100 грамм чечевицы, 2 картофелины, овощной бульон 0,5 л, сливки 1 ст.л., филе курицы 200 грамм, растительное масло, перец и соль.

Отварить овощи, добавить приправы и с помощью блендера довести овощи до состояния супа-пюре. Нарезать на удобные для вас кусочки курицу, слегка обжарить и потушить. Выложить в суп и подавать к столу.

Польза и вред шпината для здоровья мужчин и женщин, а также вкусные рецепты.

Как правильно принимать кунжутное масло для похудения? Читайте в этой статье.

Как избавиться от метеоризма с помощью народных средств? -sredstva/zhkt/

Рецепты приготовления простых блюд

Неопытные хозяйки могут столкнуться с некоторыми сложностями при приготовлении чечевицы, так как практически все ее сорта требуют вымачивания и длительной варки. Однако оно того стоит, и при знании некоторых тонкостей процесс становится более простым и понятным.

Как сварить кашу для похудения. Пропорция для варки этой культуры берется классическая для многих круп – на 1 стакан зерен 2 стакана чистой воды. Красную чечевицу нужно всыпать в уже кипящую и слегка подсоленную воду. Процесс должен происходить на минимальном газу и под закрытой крышкой на протяжении примерно четверти часа. На этом этапе продукт уже готов, но можно увеличить время варки в два раза, и тогда получится отличная чечевичная каша..

Рецепт диетического чечевичного супа. Чечевицу в количестве 300 грамм нужно перебрать и хорошенько промыть, после чего поставить вариться в заранее приготовленный бульон или просто кипящую воду. Когда зернышки приобретут мягкость, можно добавлять и прочие компоненты: порезанный на мелкие кубики лук, помидор и порубленный чеснок. Варить все вместе с отрытой крышкой до готовности, не забывая приправлять по вкусу. По окончанию приготовления можно добавить свежую зелень.

Полезный салат с чечевицей.Разновидностей салатов с добавлением рассматриваемой бобовой культуры очень много, по такому запросу можно отыскать около сотни рецептов. Предлагаем попробовать наиболее простой диетический вариант. В качестве ингредиентов понадобятся:

  • примерно 100 грамм чечевицы;
  • морковка;
  • половинка репчатого лука;
  • консервированные зерна кукурузы;
  • зеленый лук;
  • горчица и растительное масло для заправки.

Чечевицу предварительно отварить до готовности, а овощи нарезать соломкой. Лук с морковью можно немного припустить на сковороде на оливковом масле для более деликатного вкуса. После остывания все компоненты можно смешивать: обжаренные лук и морковь, готовую чечевицу, нарезанный зеленый лук, зерна кукурузы. Для заправки достаточно будет развести горчицу в оливковом масле, но если хочется кислинки, то можно добавить несколько капель лимонного сока.

Укрепление иммунитета при помощи чечевицы

Внедрение чечевицы в рацион питания – важное решение, которое поможет укрепить иммунную систему и обеспечит сопротивляемость организма инфекциям и бактериям. Иммунитет слабеет из-за недостатка в организме витаминов, микроэлементов, плохой экологии. Паразитарные поражения внутренних органов также ослабляют иммунную систему.

Ослабевший организм не способен самостоятельно справляться с болезнями и нуждается в поддержке.

Укрепление иммунитета при помощи чечевицы

Укрепить здоровье помогут правильное питание и здоровый образ жизни. В чечевице содержатся все необходимые человеку полезные вещества. Благодаря этому продукту можно поддерживать в организме баланс полезных веществ, что увеличит сопротивляемость организма воздействию вредных факторов.